Wolnościowy browar domowy (Libertarian Homebrewery)

[Vami]

#29 poszedł do leżakowania z mocno opiekanymi płatkami whisky, które nasiąknęły Jackiem Danielsem. W obu fermentorach odfermentowało do 6 Blg. Niech teraz sobie nabiera charakteru.

Edytowane 29 Października 2014 przez Vami

[Vami]

Czas na ostatnie warzenie z obecnych surowców i mały eksperyment. Pale ale z płatkami żytnimi i owsianymi z dodatkiem jagód jałowca i mięty, chmielone oceanicznymi odmianami z nowego zbioru. Zrezygnowałem też z chmielenia zacieru i zamiast tego tę porcję wrzucę do niechłodzenia.

 

#34 - Silkworm (Pacific Rye Oatmeal Pale Ale)

 

Oczekiwane parametry: 13 litrów, 12 Blg, 53 IBU, bardzo jasna barwa

 

 

Zasyp:

2 kg - słód pilzneński Optima

0,4 kg - płatki żytnie błyskawiczne

0,4 kg - płatki owsiane błyskawiczne

 

Chmiele:

50 g - Kohatu 2014 /szyszki/

50 g - Galaxy 2014 /granulat/

 

Przyprawy:

20 g - suszone jagody jałowca

9 g - suszona mięta zielona

 

Zacieranie:

Infuzyjne w 69 stopniach, 90 minut, 10 litrów wody

 

Filtracja i wysładzanie:

25 gram Kohatu jako FWH

9 litrów wody w systemie 4,5-4,5

 

Gotowanie:

60` bez dodatków

10 ` jałowiec i mięta

25 gram Galaxy do chłodzenia na balkonie po godzinie od wyłączenia grzania

 

Na zimno:

25 gram obu chmieli

 

Edycja:

Parametry zgodne z założeniem, nawet prawie 12,5 Blg. Konsystencja błota, w aromacie przede wszystkim mięta! Do wężyka ciągle wpadały jagody jałowca (tak, wiem, woreczki...), więc postanowiłem przelać z gara do fermentora przez sitko. Mam nadzieję, że nie będzie infekcji. Sitko wyparzyłem.

 

 

28.11.2014

 

W aromacie mięta dominuje wszystko, w smaku pojawia się jałowiec i jego cierpkość. Odczucie niczym ziołowy płyn do ust lub gardła, porządna goryczka. Piwo smaczne, ale następnym razem dam mniej przypraw

Edytowane 28 Listopada 2014 przez Vami

[zasada]

#22 - Real Nigga (Black IPA)

Kilka słów na temat.

[Vami]

#31 i #33 poszły na cichą

 

#30 i także, z płatkami (mocno opiekane + Jack Daniels)

 

#32 niestety do kanału - kwas

 

#34 na cichej

 

W czwartek/piątek będę butelkował #31

Edytowane 12 Listopada 2014 przez Vami

[Vami]

#31 w butelkach. 13,66 litra trafiło do 26 butelek 0,5 i jednej 0,66. Nagazowanie ok. 1.4. Zeszło do 2 Blg, co dało niecałe 6% alkoholu.

[Vami]

Coś mi się źle policzyła objętość chyba, bo do butelek #34 trafiło zaledwie 7,5 litra. W szyszkach chmielowych i chmielinach zostało sporo, ale nie aż tyle Niemniej jednak, Nagazowanie jakieś 2.8 vol, więc mocne.

[Vami]

Do butelek trafiła też połowa (1 fermentor z Danstar Nottingham) porteru bałtyckiego #29. Zszedł do 7 Blg, co dało ok. 7% alkoholu. 75 gram cukru, będzie nagazowanie solidne. 12 litrów.

Edytowane 21 Listopada 2014 przez Vami

[Vami]

Drugi fermentor #29 (Saflager) także w butelkach. 12,5 litra, także zeszło do 7. Tu będzie mniejsze nagazowanie, około 2,4 vol CO2.

[Vami]

Trafił i RIS do butelek. 10,5 litra. Nagazowanie 2.7 vol. Zeszło do 6, czyli 10% alk.

Edytowane 26 Listopada 2014 przez Vami

[dzeju]

Ile Ci schodzi warzenie małych warek? Zastanawiam się czy nie robić mniejszych, ale więcej.

[Vami]

4-6 godzin bez chłodzenia

[Vami]

Ha! Z balkonu zabralem karton piw, ktore wystawilem tam dawno temu, a tam: Holy Udders, Ashtray Heart, Bohemka i dwa Honey Badgery.

 

Po 9 miesiącach w Holy Udders smak nadal bardzo dobry, jednak nieco gazu za dużo się stworzyło i było całe szkło piany.

 

W Bohemce po 3 miesiącach nadal czuć aromaty chmielowe o_O. To byla wersja fermentowana w temperaturze balkonowej - ta pokojowa nie miala aromatu juz po miesiacu.

[Vami]

#32 - Operacja Bielik (Polish Pale Ale)

 

Zakładane parametry: 13 litrów, 13 blg, 45 IBU, 6 SRM

 

Zasyp:

3 kg - Optima pale ale

0,2 kg - Optima karmelowy jasny 20-40 EBC

 

Zacieranie:

W 12 litrach wody o temperaturze 62 stopni - ma być mega wytrawnie

60 minut

 

Filtracja i wysładzanie:

Tradycyjnie oplot, na wysładzanie 12,5 litra wody

 

Chmielenie:

FWH - 75 gram (po 25 Sybilla + Marynka + Lubelski)

Whirlpool - 75 gram (po 25 Sybilla + Marynka + Lubelski)

Na zimno - 150 gram (po 50 Sybilla + Marynka + Lubelski)

 

Chmiel w tegorocznych szyszkach

 

Drożdże:

SafAle US-05

 

Otrzymałem 12 blg, ale znacznie więcej niż 13 litrów. W 18 l fermentorze po napowietrzeniu tylko zlewając z góry ledwo domknąłem wieko. Lekką ręką jest 15-16 litrów.

Edytowane 8 Grudnia 2014 przez Vami

[Vami]

Temperatura przy fermentorze 17,5 stopnia :wub: Niech jeszcze potrzyma mroz te 2tygodnie

[Vami]

#33 - Tax Haven (Pacific IPA)

 

Zakładane parametry: 13 litrów, 17 blg, 70 IBU, 8.5 SRM

 

Zasyp:

4 kg - Optima pale ale

0,2 kg - Optima karmelowy jasny 40-60 EBC

 

Zacieranie:

12,5 litra wody, 65 stopni przez 60 minut

 

Filtracja i wysładzanie:

Oplot + 13 litrów wody

 

Chmielenie:

FWH - 75 g (Rakau + Motueka + Cascade po 25 g)

Whirlpool - 75 g (Rakau + Motueka + Cascade po 25 g)

Na zimno - 150 g (Rakau + Motueka + Cascade po 50 g)

 

Zbiór 2014, granulat

 

Drożdże:

Safale US-05

 

 

5.12.2014:

 

Wyszło zaledwie 13 blg, ale... juz przy napowietrzaniu piana wyszla z fermentora, wiec zamiast 13 litrow jest ok. 18 o_O. Nie wiem jakim cudem nie odparowalo to, ale cóż..

Edytowane 8 Grudnia 2014 przez Vami

[Vami]

#35 - Atomic Gnome (Pacific Imperial IPA)

 

Zakładane parametry: 13 litrów, 21 blg, 80 IBU, 12,7 SRM

 

Zasyp:

5 kg - Optima pale ale

0,3 kg - Optima karmelowy jasny 100-150 EBC

 

Zacieranie:

19 litrów wody, 60 minut w 70 stopniach

 

Filtracja i wysładzanie:

Oplot + 6,5 litra

 

Chmielenie:

FWH - 100 g (50 Wai-Iti, po 25 Waimea i Kohatu)

Whirlpool - 100 g (50 Wai-Iti, po 25 Waimea i Kohatu)

Na zimno - 150 g (po 50 Wai-iti, Waimea i Kohatu)

 

Drożdże:

Safale US-05

 

Wyszło 19 blg

Edytowane 9 Grudnia 2014 przez Vami

[Vami]

#36 - Unbowed (American Barleywine)

 

Zasyp:

7 kg - Optima pale ale

0,3 kg - Optima karmelowy jasny 20-40 EBC

0,3 kg - Optima karmelowy jasny 40-60 EBC

0,2 kg - Optima karmelowy jasny 100-150 EBC

 

Zacieranie:

25 litrów wody, 80 minut w 66 stopniach

 

Filtracja i wysładzanie:

Oplot, 14 litrów do wysładzania

 

Chmielenie:

FWH - 75 g (po 25 Chinook, Centennial, Mosaic)

Whirlpool - 75 g (po 25 Chinook, Centennial, Mosaic)

Na zimno - 150 g (po 50 Chinook, Centennial, Mosaic)

 

Gotowanie przez ponad 5 godzin, odparowało do jakichś 15-16 litrów, 23,5 blg

 

Drożdże:

Safale US-05

Edytowane 11 Grudnia 2014 przez Vami

[szejk]

Zacieranie:

 

19 litrów wody, 60 minut w 70 stopniach

 

Czemu w takiej wysokiej temperaturze :(

[Vami]

Żeby było bardziej pełne To imperial.

Edytowane 10 Grudnia 2014 przez Vami

[BuDeX]

Żeby było bardziej pełne To imperial.

Może i imperial, ale imperial IPA. IPA z założenia powinna być wytrawna

[Vami]

#32 - Operacja Bielik (Polish Pale Ale) w butelkach. Zeszło z 12 do 3, dając 4,8% alkoholu. Zabutelkowałem z 64 gramami cukru do 23 butelek o pojemności 0,5l, czyli nagazowanie w granicach 2,25 - dolne widełki stylu APA.

 

Próbka przy butelkowaniu bardzo jasna. Pachnie ziołowo, goryczka niezła.

[Vami]

Czas na ostatnie warzenie w tym roku. Po kilku w miarę stylowych piwach przyszedł czas na eksperyment - pszeniczne drożdże do smasha simcoe/pale ale + dodatkowe trzy syropy (w gruncie rzeczy cukier, ale liczę, że pozostanie trochę posmaku).

 

#37 - New Year's Revolution (India Non Weizen)

 

Bez zakładanych parametrów, ale ze 13 litrów jak zwykle chcę do fermentora posłać.

 

Zasyp:

3 kg - Optima pale ale

 

Dodatki:

430 ml - syrop sosnowy

430 ml - syrop aroniowy

355 ml - syrop klonowy

 

Chmiele:

100 g - Simcoe

 

Zacieranie

W 12,5 litra wody, wsyp przy 50°C, podgrzanie do 70°C (za mocno się zagrzało), schłodzenie do 65°C i przetrzymanie godzinę

 

Filtracja i wysładzanie

Oplot + 6,5 l wody

 

Chmielenie i dodatki:

Simcoe:

20 g na FWH

10 g na 60`

20 g na 0`

 

Syropy na 0`

 

Na zimno:

50 g Simcoe

 

Drożdże:

Gozdawa Bavarian Wheat

 

Wyszło ok. 16-17 litrów 15 blg.

Edytowane 19 Grudnia 2014 przez Vami

[Vami]

#33 - Tax Haven - w butelkach. Zeszło z 13 do 2, dając 5,9% alkoholu. Do refermentacji poszło 70 gramów cukru na 25 butelek 0,5 l i jedną 0,3. Nagazowanie 2,1 vol.

 

Straty przy chmieleniu na zimno wyniosły 2,5 litra.

[Vami]

#37 na cichej z 50 gramów Simcoe. W aromacie nuty weizenowe póki co. Ciekawe co powstanie z tego połączenia z Simcoe.

 

Jutro butelkuję #35 i #36.

[Vami]

#35 poszło do 20 butelek 0,5 l z 50 gramami cukru. Nagazowanie 2,15 vol CO2. Zeszło do niecałych 4, więc uzyskałem ok. 8,5% alkoholu.

#36 poszło do 17 butelek 0,33 l, 1 butelki 0,355, 1 butelki 0,2 i 10 butelek 0,5 l z 61 gramami cukru. Nagazowanie 2,1 vol CO2. Zeszło do 5, więc uzyskałem ok. 10,5% alkoholu.

 

Można spokojnie jechać do Pragi, a po powrocie butelkować #37.