Over pitching drożdży piwowarskich

[panta_rei]

A mnie przed tą metodą powstrzymuje osad na fermentorze, zawsze mam wrażenie, że nic fajnego w nim nie ma (ten osad na górze ścianek)

[amorph]

Zgadzam się z tym. Przed wykorzystaniem tego samego fementora od połowy w góre wyczyściłbym go desprayem.

[Dagome]

Wiele osób pisze, że po zlewaniu piwka na cichą od razu do tego fermentora z gęstwą leją nową brzeczkę. Zastanawia mnie jak te piwa wychodzą i czy po skończonej fermentacji gęstwy jest dużo więcej niż po pierwszym piwie?

 

Jeżeli chcesz mieć realny wpływ na profil piwa - nie powinieneś tak robić. Ale jeżeli chcesz mieć piwo, nie ważne jak wyjdzie - jak najbardziej można

[amorph]

Ja zbieram gęstwę, płuczę i odrzucam drożdże z samego dna mimo, że czasem cała gęstwa ma jednolity kolor. W nowym piwie do czystego fermentora daję gęstwę zgodnie z kalkulatorem.

[GB...]

Tzw ciepła gęstwa. Mnie fermentor po zlaniu piwa przypomina kibel zaniedbany... Lepiej odmierzyć odp ilość i zadać do czystego pojemnika Ładnie pachnie i wygląda.

[Dagome]

Dodatek do mojego wczorajszego wpisu:

 

RIS wesoło bulka. Stoi w piwnicy w temp. otoczenia 10 st.C. Temp. fermentującego piwa po 24 godzinach od zadania drożdży: 14 st.C. Temperatura zalecana prze WhiteLabs do fermentacji szczepem WLP 001: 20-23 st.C.

[PawelH]

Dodatek do mojego wczorajszego wpisu:

 

RIS wesoło bulka. Stoi w piwnicy w temp. otoczenia 10 st.C. Temp. fermentującego piwa po 24 godzinach od zadania drożdży: 14 st.C. Temperatura zalecana prze WhiteLabs do fermentacji szczepem WLP 001: 20-23 st.C.

 

W połączeniu z tym jaką ilość gęstwy zadajesz to można by rzec, że wypisujesz tu jakieś piwowarskie herezje

Edytowane 27 Listopada 2014 przez PawelH

[GB...]

PawelH, 6 grudnia zobaczysz o Kim piszesz... Może kiedyś gdy będę miał udane swoje piwo to napiszę do Dagome o wymianę online

[PawelH]

PawelH, 6 grudnia zobaczysz o Kim piszesz... Może kiedyś gdy będę miał udane swoje piwo to napiszę do Dagome o wymianę online

 

Ale ja doskonale wiem o kim pisze

[Wilkor]

Dagome, w zasadzie zrobiłem coś podobnego - daj kiedyś znać, czy czasem nie będziesz miał aromatów autolizy.

[Dagome]

W połączeniu z tym jaką ilość gęstwy zadajesz to można by rzec, że wypisujesz tu jakieś piwowarskie herezje

Robię to co mi działa. Wbrew opiniom krążącym na mój temat, jestem bardziej praktykiem niż teoretykiem

Wrzuciłem te dwa posty powyżej dla kontrastu, żeby pokazać że tak też można

 

PawelH, 6 grudnia zobaczysz o Kim piszesz... Może kiedyś gdy będę miał udane swoje piwo to napiszę do Dagome o wymianę online

A potem się okaże, że masz lepsze ode mnie

 

Dagome, w zasadzie zrobiłem coś podobnego - daj kiedyś znać, czy czasem nie będziesz miał aromatów autolizy.

Autolizę masz wtedy jak drożdże zdychają. Ja nie widzę powodów dla których miałyby u mnie zdychać. Gęstwa czysta i świeżutka, zadana do brzeczki 24 godziny po zebraniu. Brzeczka z solidną porcją pożywki. Start fermentacji po 5-6 godzinach. Nie będzie żadnej autolizy.

Prędzej spodziewał bym się autolizy w wersji z 2 litrami gęstwy.

[AndrzejKu]

Jakiej pożywki używasz?

[PawelH]

Robię to co mi działa. Wbrew opiniom krążącym na mój temat, jestem bardziej praktykiem niż teoretykiem

 

Wrzuciłem te dwa posty powyżej dla kontrastu, żeby pokazać że tak też można

 

Dagome i własnie dlatego stąd mój komentarz Jak ma się Twoja ilość zadawanej gestwy do tego co podaje najczesciej uzywany tutaj kalkulator sluzacy do obliczania ilości zadawanych drozdzy Efekty znamy wszyscy, czyli wiadomo że działa No i własnie pytania: jakiej pozywki uzywasz i jak napowietrzasz brzeczke?

[Giziu]

Jakiej pożywki używasz?

zapewne

http://www.homebrewing.pl/pozywka-dla-drozdzy-wyeast-nutrient-blend-10g-p-587.html

[kilis]

Jak ma się Twoja ilość zadawanej gestwy do tego co podaje najczesciej uzywany tutaj kalkulator sluzacy do obliczania ilości zadawanych drozdzy

Nie wiem czy Dagome liczył, ale kalkulator podaje 140 ml swieżej zdrowej gęstwy dla 14C (coś między lager a górniak), 1.1 OG, 5,5gal, więc chyba 120ml też jest ok.

[MichalW]

Często jest podawane, że WLP001 to odpowiednik Wyeast 1056. A tym drożdżom niestraszne dolne temperatury górnej fermentacji.

[Dagome]

Jakiej pożywki używasz?

zapewne

http://www.homebrewi...-10g-p-587.html

Dokładnie. Używam pożywki Wyeast Nutrient Blend. Z tym, że kupuję w Centrum Piwowarstwa, bo tam mają w normalnych ilościach, a nie homeopatycznych.

 

Jak ma się Twoja ilość zadawanej gestwy do tego co podaje najczesciej uzywany tutaj kalkulator sluzacy do obliczania ilości zadawanych drozdzy

Nie wiem czy Dagome liczył, ale kalkulator podaje 140 ml swieżej zdrowej gęstwy dla 14C (coś między lager a górniak), 1.1 OG, 5,5gal, więc chyba 120ml też jest ok.

 

Kalkulator, którego używam i z którym jestem skalibrowany ( http://www.mrmalty.com/calc/calc.html ) pokazuje dokładnie 199 ml.

 

Często jest podawane, że WLP001 to odpowiednik Wyeast 1056. A tym drożdżom niestraszne dolne temperatury górnej fermentacji.

 

Sporej części drożdży górnej fermentacji nie straszne są niskie temperatury, tylko trzeba wiedzieć co się robi i na co można sobie pozwolić, a także stosować schemat wzrastających temperatur fermentacji.

 

Robię to co mi działa. Wbrew opiniom krążącym na mój temat, jestem bardziej praktykiem niż teoretykiem

 

Wrzuciłem te dwa posty powyżej dla kontrastu, żeby pokazać że tak też można

 

Dagome i własnie dlatego stąd mój komentarz Jak ma się Twoja ilość zadawanej gestwy do tego co podaje najczesciej uzywany tutaj kalkulator sluzacy do obliczania ilości zadawanych drozdzy Efekty znamy wszyscy, czyli wiadomo że działa No i własnie pytania: jakiej pozywki uzywasz i jak napowietrzasz brzeczke?

 

Ja względem kalkulatora mrmalty stosuję zwykle 50-75% tego co mi pokazuje, przy gęstwie średnio-gęstej. Warunek świeże, zdrowe drożdże i kontrola temperatury fermentacji.

Natleniam niestety dziadowsko. Przy zlewaniu wężykiem schłodzonej brzeczki + mocne wstrząsanie fermentorem przez 5 min. Na niektórych drożdżach działa ok, na innych niestety nie wystarcza i efekt jest hmmmm... taki sobie

[Łukasz]

Natleniam niestety dziadowsko. Przy zlewaniu wężykiem schłodzonej brzeczki + mocne wstrząsanie fermentorem przez 5 min. Na niektórych drożdżach działa ok, na innych niestety nie wystarcza i efekt jest hmmmm... taki sobie

 

Spróbuj metody, którą ostatnio nagrałem specjalnie dla Ciebie

[Dagome]

Natleniam niestety dziadowsko. Przy zlewaniu wężykiem schłodzonej brzeczki + mocne wstrząsanie fermentorem przez 5 min. Na niektórych drożdżach działa ok, na innych niestety nie wystarcza i efekt jest hmmmm... taki sobie

 

Spróbuj metody, którą ostatnio nagrałem specjalnie dla Ciebie

Za skomplikowane

[Łukasz]

Za skomplikowane

 

Leń

[Jarzyn_waleczny]

Łukasz co to za metoda?

Chyba że to jakaś tajemnica.

[Łukasz]

Łukasz co to za metoda?

Chyba że to jakaś tajemnica.

 

Tajemnica ... nie powiem.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Żartowałem

 

[Jarzyn_waleczny]

Blender Dr2 kiedyś o tym wspominał, końcówkę (trzepaczkę?) moczysz w starsanie?

[Łukasz]

Blender Dr2 kiedyś o tym wspominał, końcówkę (trzepaczkę?) moczysz w starsanie?

 

Tak, najpierw sobie leży w Starsanie.

[Jarzyn_waleczny]

Jak się kiedyś dorobię blendera/miksera to skorzystam z tej metody.