temperatura w naszych piwnicach

[Marek]

U mnie w tej chwili jest około 19 stopni. Dopóki nie wstawiłem termometru byłem pewien, że jest chłodniej Nawet piwo z piwnicy wydaje się chłodne.

No i w takiej temp. trzymam moje przetwory. Szkoda, że nie jest chłodniej, trzeba czekać na zimę

[Maryush]

Ja mam 14-16°C i w takiej temperaturze fermentowałem dolniaka:) Ciekawe co z niego wyjdzie:)

[coder]

termometr pokazuje 18, ale w fermentorze utrzymuje się 16.5

[damian_ia4]

U mnie jest 15-16°C

[kopyr]

U mnie 15°C, wilgotność chyba 99%, i pojawiają się parszywe ślimaki. Już parę etykiet nadgryzły.

[Marek]

U mnie 15°C, wilgotność chyba 99%, i pojawiają się parszywe ślimaki. Już parę etykiet nadgryzły.

Akurat u mnie izolacja wodna jest super i wilgoci mam tyle co w mieszkaniu

A ślimakom chodzi o piwo nie etykiety

[wena]

Piwnice na dzień dzisiejszy mam już ciepłe ok 20°C . Ale mam chłodnię 5°C .

[damian_ia4]

Jeśli chciałbym zrobić warke dolnej fermentacji to jaka musze mniec temp otoczenie??? W mojej piwniczce mam 15-16°C .

[cieplyl]

Jeśli chciałbym zrobić warke dolnej fermentacji to jaka musze mniec temp otoczenie??? W mojej piwniczce mam 15-16°C .

To zależy co chcesz robić. Mając 15 °C w piwnicy piwo na burzliwej będzie miało około 16-17 więc troche za dużo. Najlepiej mieć około 10 °C .

 

A tak ściślej do tematu u mnie w bloku niestety temperatura około 21°C. Czasami nawet cieplej niż na zewnątrz.

[wena]

Przecież na pewno czytałeś ,mam nadzieję wiele postów na temat fermentacji. Pytanie jest conajmniej nie na miejscu. Ale, żeby nie wyszło,że jestem złośliwy to:

fermentacja dolna 8-12°C ,

fermantacja górna 18-24°C

[zbylon]

No dobra... A co jeśli u mnie gdy zaczynałem fermentację pszeniczniaka to było 19 stopni a teraz mam 22 ??

[damian_ia4]

Przecież na pewno czytałeś ,mam nadzieję wiele postów na temat fermentacji. Pytanie jest conajmniej nie na miejscu. Ale, żeby nie wyszło,że jestem złośliwy to:

fermentacja dolna 8-12°C ,

fermantacja górna 18-24°C

czyli np do fermentacji gornej temperatura 18-24°C to temperatura otoczenia a nie brzeczki przynajmniej tak zrozumiałem

[cyfronik]

No dobra... A co jeśli u mnie gdy zaczynałem fermentację pszeniczniaka to było 19 stopni a teraz mam 22 ??

Nic dopóki utrzymujesz zakres temperatur odpowiedni dla pracy drożdży. Ale załóżmy, że tym razem wyjdzie ci fenomenalne piwo i będziesz chciał je powtórzyć, to w jaki sposób odtworzysz warunki fermentacji?

 

czyli np do fermentacji gornej temperatura 18-24°C to temperatura otoczenia a nie brzeczki przynajmniej tak zrozumiałem

Tak, tylko zmierz temperaturę tuż przy fermentatorze i metr dalej. Przy tanku będzie pewnie ze 2 stopnie wyższa. Natomiast temperatura brzeczki interesuje nas najbardziej w momencie zadawania drożdży. Jeden stopieni różnicy to kwestia życia lub śmierci (oczywiście drożdży).

[pako1]

Jeden stopieni różnicy to kwestia życia lub śmierci (oczywiście drożdży).

Bez przesady.

Moje dolniaki zadawałem w 27°C a pracowały w 10°C .

[Marek]

28 to już śmierć na miejscu

Kupcie sobie termometr naklejany na fermentator. Mój jest bardzo czuły i precyzyjny. Polecam.

[cyfronik]

Jeden stopieni różnicy to kwestia życia lub śmierci (oczywiście drożdży).

Bez przesady.

Moje dolniaki zadawałem w 27°C a pracowały w 10°C .

Nie zrozumiałeś mojej wypowiedzi, ale wytłumaczę ci łopatologicznie. Otóż ten stopień między życiem i śmiercią odnosi się nie do temperatury w jakiej będą pracować drożdże, a do temperatury w której giną. Możesz sobie zadawać dolniaki nawet i w 40°C, o ile ten szczep tak ma. Ale temperatura 41°C może już je zabić lub bardzo osłabić (jeżeli ten szczep tak ma). Pewnie lepiej zadać drożdżaki (dolnej fermentacji) w temperaturze nawet o 10 stopni wyższej niż temperatura fermentacji właściwej, pewnie będzie im łatwiej namnożyć się, ale jest granica której lepiej nie przekraczać. Z górniakami 10 stopniowej różnicy raczej bym już nie testował, zbyt duże ryzyko.

Edited July 14, 2009 by cyfronik

[coder]

Zawsze interesuje nas tylko temperatura brzeczki; temperatura otoczenia tylko o tyle, że w temperatura brzeczki będzie do niej dążyć.

 

Radzę używać termometrów naklejanych na fermentor, albo z sondą na kabelku, albo ostatecznie przykleić sondę do ścianki i zaizolowac folią bąbelkową.

[jacer]

Z górniakami 10 stopniowej różnicy raczej bym już nie testował, zbyt duże ryzyko.

Eeee, tam, zadawałem przy temp. 25st. C i żyły jeszcze kilka warek.

[cyfronik]

Przecież na pewno czytałeś ,mam nadzieję wiele postów na temat fermentacji. Pytanie jest conajmniej nie na miejscu. Ale, żeby nie wyszło,że jestem złośliwy to:

fermentacja dolna 8-12°C ,

fermantacja górna 18-24°C

cyfronik napisał:

 

Z górniakami 10 stopniowej różnicy raczej bym już nie testował, zbyt duże ryzyko.

 

Eeee, tam, zadawałem przy temp. 25st. C i żyły jeszcze kilka warek.

Czyli zadałeś o 1 (jeden) stopień wyższej temperaturze niż zalecana temperatura fermentacji. Zadaj do brzeczki o temperaturze 34 i opisz wyniki eksperymentu.

[jacer]

Obecnie 17 °C

[takijiro]

Przecież na pewno czytałeś ' date='mam nadzieję wiele postów na temat fermentacji. Pytanie jest conajmniej nie na miejscu. Ale, żeby nie wyszło,że jestem złośliwy to:

fermentacja dolna 8-12°C ,

fermantacja górna 18-24°C[/quote']

cyfronik napisał:

 

Z górniakami 10 stopniowej różnicy raczej bym już nie testował, zbyt duże ryzyko.

 

Eeee, tam, zadawałem przy temp. 25st. C i żyły jeszcze kilka warek.

Czyli zadałeś o 1 (jeden) stopień wyższej temperaturze niż zalecana temperatura fermentacji. Zadaj do brzeczki o temperaturze 34 i opisz wyniki eksperymentu.

http://www.piwo.org/galeria/displayimage.php?album=lastup&cat=10659&pos=1 dłuuuugo startowały, odfermentowały do 2°Blg po burzliwej a na cichej ładnie się klaruje i nie ma żadnych niepożądanych smaków ani zapachów. Miałem jednak niezłego pietra przez kilkanaście pierwszych godzin.

 

BTW. 16-17°C bez względu na porę roku.