[Blog Dori] American Wheat – surowce

[Pierre Celis]

Skład surowcowy American Wheat znacznie różni się od dobrze nam znanego Hefe-Weizena. Przede wszystkim do fermentacji stosuje się neutralne szczepy drożdży i to zarówno dolnej jak i górnej fermentacji. W przeważającej części amerykańska pszenica chmielona jest amerykańskimi odmianami chmielu, ponadto Amerykanie nie przestrzegają Reinheitsgebot, więc i dodatki niesłodowane są chętniej […]

 

Wyświetl pełny artykuł

[slotish]

Dori, czy wg Ciebie amerykańskie pszeniczniaki należy chmielić na zimno?

[mat]

Wiem, że pytanie nie jest kierowane bezpośrednio do mnie, ale z mojej strony mogę dodać, że warto chmielić na zimno.

Edytowane 12 Maja 2014 przez mat

[gwzd]

A wg mnie nie jest to konieczne w tym stylu. Chmielenie podczas wychładzania też daje radę.

[Bzdzionek]

Ten styl wbrew pozorom nie powinien być intensywnie chmielony na aromat to nie AIPA czy APA, główną rolę powinien odgrywać aromat słodu pszenicznego. Gdzieś również czytałem, że nie chmieli się wogóle na aromat, żeby nie przykryć nut pszenicznych.

 

Wysłane z mojego HTC Desire 500 przy użyciu Tapatalka

 

 

[BuDeX]

Według tego chmielenie na zimno nie jest wskazane, jeśli chcemy się trzymać wytycznych stylu.

[mat]

Dlatego napisałem, że warto chmielić na zimno

[gwzd]

Gdzieś również czytałem, że nie chmieli się wogóle na aromat, żeby nie przykryć nut pszenicznych.

 

To chyba jakaś bardzo konserwatywna wersja tego stylu

[Przem0]

Jak chce sobie uwarzyć piwo mocno chmielone to warze I.P.A. lub A.P.A a nie American Wheat

[MichalW]

http://blog.homebrewing.pl/?p=450

Styl ten ewoluuje, zmienia się, zdarzają się wersje coraz mocniej nachmielone, należy jednak pamiętać, że nie jest to pszeniczna AIPA i umiar jest wskazany.

[dori]

Dori, czy wg Ciebie amerykańskie pszeniczniaki należy chmielić na zimno?

Można, ale delikatnie.

3 odcinek serii "American Wheat" pod tytułem "wskazówki do zacierania, chmielenia i fermentacji" już w przygotowaniu

[slotish]

Dzięki za odpowiedź, czekam zatem na kolejny artykuł z serii