Alderaan Brewery

[lukaschels]

Już kumam

Wysłane z mojego Mi MIX 2 przy użyciu Tapatalka

[Fenris]

W dniu 11.05.2019 o 13:10, Szalas85 napisał:

OG: 142,5°Blg

oz Ty srogo ? 

[c64club]

Jopejskie to przy tym sikacz.

[Szalas85]

Takie rzeczy tylko w Browarze Alderaan Brewery!

[c64club]

No widzisz, a niedawno narzekałeś na wydajność.

[Szalas85]

#223 R2D2 (Imperial Stout) ~ 24Blg

 

Imperialny Stout z myślą o Festiwalu Piwowarów Domowych 2020. Chcę żeby było stosunkowo słodko, żeby zszedł do 8-9 plato. Na cichą dodam kokosa, tonkę i od groma ziaren kakaowca. Ma być deserowo słodko i mocno degustacyjnie.

 

W zasypie po 1,5kg słodów palonych i słodów specjalnych, od jakiegoś czasu przyjmuję taką taktykę przy mocnych stoutach. Nie miałem w domu płatków owsianych, więc dodałem 10% płatków pszennych, żeby trochę wygładzić odbiór. Słód Cookie zamiast Abbey, który również wziął i wyszedł i mieszanka Special W i Special B, które dają bardzo fajne suszone owoce. Mieszanka ciemnych słodów to Palony Jęczmień na lekką popiołowość, Chocolate z fawcetta daje świetną czekoladę i Carafa Special III jako łagodniejsza wersja palonego jęczmienia, ale bez kwaśności.

 

Chmiele na goryczkę jakimiś resztkami i na aromat w sumie też, bo w tym akurat piwie, większość aromatów ma być z dodatków i z podbudowy słodowej. Chimel wyłącznie na kontrę słodyczy, żeby nie było zamulająco.

Data: 2019-07-07
Surowce na 23L:

• Pale Ale - 7,8kg
• Płatki Pszenne - 1,2kg
• Cookie - 0,3kg
• Special B - 0,6kg
• Special W - 0,6kg
• Palony Jęczmień - 0,4kg
• Carafa Special III - 0,5kg
• Chocolate - 0,6kg

 

Drożdże: WLP007 - gęstwa

Zacieranie 34,5L (wysładzanie 8L)

• 65°C - 40min
• 69°C - 50min
• 72°C - 30min

Gotowanie 120min

• 60' -  50g Galena 2017
• 0' - 55g Nelson 2018, 30g Zythos 2017, 30g Palisade 2017

 

Dodatki na cichą:

- tonka, płatki dębowe, ziarna kakaowca

 

OG: 24°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 22,5L

Wydajność wg. Brewness: 65%

 

Fermentacja:

• Burzliwa: 30 dni - 15°-20°
• Cicha: 30dni - 21°

Uwagi:

• Czas pracy 6,5h
• Bardzo ładny i płynny start fermentacji. Po 13h napowietrzyłem drugi raz, ale już wtedy było widać sporą ilość namnożonych drożdży. Po około 22h piwo zaczęło leniwie pracować w 15,5 stopnia i taka temperatura utrzymuje się przez pierwsze 3 doby. Po tym okresie zacznę zwiększać ją odrobinę, aż osiągnę 18 stopni i w takiej temperaturze postaram się dofermentować piwo.
• Po 21 dniach fermentacji w max 18 stopniach, przeniesione do piwnicy, gdzie temperatura waha się między 19 a 21 stopni.
• 26.08 - Przelane na cichą. Odfermentowanie z 24 do 5 plato.
• 15.09 - Przelane do kega i dwóch małych butelek 0,33. W aromacie dużo gorzkiej czekolady, dużo kokosa z płatków dębowych. Marcepan z tonki w tle.

Edytowane 23 Września 2019 przez Szalas85

[Szalas85]

#GF224 ?? (Juicy Sour) ~ 12Blg

 

Pierwsza warka na nowym Grainfatherze. Fermentacja prowadzona przy pomocy Glicol Chillera i fermentora GF.

Data: 2019-07-28
Surowce na 23L:

• Pils - 3,5kg
• Pale Ale - 0,5kg
• Pszeniczny - 1kg
• Płatki Owsiane - 0,8kg

 

Drożdże: Hazy Daze - gęstwa z browaru zabarwiona trochę czarnymi porzeczkami i malinami. Bakterie: Helveticus / Delbruecki z serowara (PG)

Zacieranie 24,5L (wysładzanie 8L)

• 67°C - 40min
• 72°C - 20min
• 75°C - 1min

Gotowanie 60min

• brak

 

Dodatki na cichą:

- marakuja

 

OG: 12°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 23L

Wydajność wg. Brewness: ??%

 

Fermentacja:

• Zakwaszaniae: 18 godzin - 35°
• Burzliwa: 10 dni - 17°-21°
• Cicha: 10 dni - 21°-4°

Uwagi:

• Czas pracy 5h
• Piwo zakwaszane w fermentorze, bez zabijania bakterii. 
• Grzanie w fermentorze sprawiło się super, utrzymana stała temperatura 35 stopni przez cale 18 godzin.
• Chłodzenie: Glicol w chillerze po włączeniu miał temperaturę 14 stopni. Po włączeniu chłodzenia, w 45 minut temperatura w fermentorze spadła z 35 stopni do 24,5. Wydajnie
• 16.08 - Przelałem na cichą. Do połowy dodałem 2L soku z ananasa (Auchan), do drugiej połówki dodałem 1kg wiórków kokosowych wyprażonych w piekarniku (160 stopni, ok 15 minut) oraz 1,5kg Mango. W tej drugiej wersji będą ogromne straty.

Edytowane 23 Września 2019 przez Szalas85

[Szalas85]

#GF225 Rancors Rage (American IPA) ~ 15Blg

 

Data: 2019-07-18
Surowce na 23L:

• Pale Ale - 5,2kg
• Pszeniczny - 1kg
• Płatki Owsiane - 0,8kg

 

Drożdże: WLP644 - gęstwa z browaru Hopium, około 200ml, 4 dniowa.

Zacieranie 25L (wysładzanie 9L)

• 69°C - 60min

Gotowanie 60min

• Hopstand - 50g Mosaic (2017) + 50g Exp 2/20 (2017)

Dodatki na cichą:

• 100g El Dorado

OG: 15°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 24L + 1L na starter

Wydajność wg. Brewness: ??%

 

Fermentacja:

• Burzliwa: 7 dni - 18°-24°
• Cicha: 4 dni - 24°, 3 Dni Cold Crash -4°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• Chłodzenie trwało 20 minut do 26 stopni. Kolejne 8 stopni zbite płaszczem w fermentorze.
• Jakaś strasznie ciemna brzeczka wyszła, dziwny ten Pale Ale z Vikinga.
• Nie wiedziałem, że nie mam chmielu, użyłem resztek Mosaica i wygrzebałem z czeluści zamrażalnika jakiś eksperymentalny chmiel od Polish Hops.
• Pierwsza doba w 18 stopniach, druga w 21, potem wyłączone chłodzenie i drożdże puszczone swobodnie. Dojechały do 23,7.
• 25.08 - przelane na cichą i pochmielone na zimno 100g EL Dorado.
• 29.08 - wieczorem wstawione do lodówki na Cold Crash.

Edytowane 1 Września 2019 przez Szalas85

[Szalas85]

#GF226 Wampa (Session IPA) ~ 12Blg / 80IBU

 

Data: 2019-08-25
Surowce na 23L:

• Pils - 7,2kg
• Płatki Ryżowe - 0,8kg

 

Drożdże: WLP644 - gęstwa po poprzedniej warce, jednodniowa.

Zacieranie 25L (wysładzanie 9L)

• 72°C - 60min

Gotowanie 60min

• 60' - 30g EXP 2/20 PL
• Hopstand - 100g El Dorado

Dodatki na cichą:

• Chmiel

OG: 12°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 23L 

Wydajność wg. Grainfather 50%

 

Fermentacja:

• Burzliwa: 14 dni - 18°-24°
• Cicha: 8 dni - 21°-4°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• Jakaś dramatyczna wydajność, nie do końca wiem czym spowodowana, ale mam dwa typy. Albo płatki ryżowe które wsypałem jako pierwsze, zatkały dolne sito i woda bardzo słabo cyrkulowała w koszu, albo zacieranie w wysokiej temperaturze zostało przegrzane i enzymy nie uciągnęły.
• 08.09 - Wrzuciłem chmiel na zimno - 100g El Dorado

Edytowane 5 Września 2019 przez Szalas85

[Lasek]

6 godzin temu, Szalas85 napisał:

#GF226 Wampa (Session IPA) ~ 12Blg / 80IBU

 

Data: 2019-08-25
Surowce na 23L:

• Pils - 7,2kg
• Płatki Ryżowe - 0,8kg

 

Drożdże: WLP644 - gęstwa po poprzedniej warce, jednodniowa.

Zacieranie 25L (wysładzanie 9L)

• 72°C - 60min

Gotowanie 60min

• 60' - 30g EXP 2/20 PL
• Hopstand - 100g El Dorado

Dodatki na cichą:

• Chmiel

OG: 12°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 23L 

Wydajność wg. Brewness: ??%

 

Fermentacja:

• Burzliwa: 14 dni - 18°-24°
• Cicha: 8 dni - 21°-4°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• Jakaś dramatyczna wydajność, nie do końca wiem czym spowodowana, ale mam dwa typy. Albo płatki ryżowe które wsypałem jako pierwsze, zatkały dolne sito i woda bardzo słabo cyrkulowała w koszu, albo zacieranie w wysokiej temperaturze zostało przegrzane i enzymy nie uciągnęły.

W zalozeniu to miala byc imperial ipa? 

Bo wydajnosc z  8kg faktycznie dramatyczna. 

 

[Szalas85]

W dniu 28.08.2019 o 14:41, Lasek napisał:

W zalozeniu to miala byc imperial ipa? 

Bo wydajnosc z  8kg faktycznie dramatyczna. 

 

Tak, w założeniu miała być Imperialna IPA No coś poszło bardzo nie tak.

[Szalas85]

#GF227 Dagobah System (Brett IPA) ~ 14Blg

 

Data: 2019-08-21
Surowce na 23L:

• Pils - 6kg
• Płatki Pszenne - 0,6kg

 

Drożdże: Brett D - gęstwa po  #222

Zacieranie:

• 67-75°C - 90min

Gotowanie 60min

• Hopstand - 30g Citra

Dodatki na cichą:

• Chmiel

OG: 14°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 25L 

Wydajność wg. Brewness: ??%

 

Fermentacja:

• Burzliwa: 10 dni - 22°-24°
• Cicha: 30 dni - 19°-20° / 3 ostatnie dni Cold Crash

Uwagi:

• Czas pracy 4h

Edytowane 1 Września 2019 przez Szalas85

[Szalas85]

#GF228 Dagobah System (Brett IPA) ~ 14Blg

 

Data: 2019-09-01
Surowce na 25L:

• Pils - 5,8kg
• Płatki Owsiane - 0,8kg

 

Drożdże: Brett D - gęstwa po #227

Zacieranie 23L (wysładzanie 12L)

• 67°C - 40min
• 72°C - 40min

Gotowanie 60min

• Hopstand - 70g Iunga, 30g EXP 2/20 PL

Dodatki na cichą:

• Chmiel

OG: 14°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 25L 

Wydajność wg. Grainfather 74%

 

Fermentacja:

• Burzliwa: 21 dni - 22°-24°
• Cicha: 21 dni - 19°-20° / 3 ostatnie dni Cold Crash

Uwagi:

• Czas pracy 4h

Edytowane 1 Września 2019 przez Szalas85

[RapTom]

Czołem, nie widziałem nigdzie wniosków po używaniu askorbinianu. Używasz go dalej, czy nie byłeś zadowolony z efektów ? Generalnie sporo się teraz o tym mówi ale widzę, że nikt się nie chce tym chwalić. Z góry dzięki za odpowiedź.

[rafple]

...

usunięte, żeby nie dostać złotej łopaty. Zagalopowałem się

Edytowane 11 Września 2019 przez rafple

[Szalas85]

W dniu 8.09.2019 o 20:56, RapTom napisał:

Czołem, nie widziałem nigdzie wniosków po używaniu askorbinianu. Używasz go dalej, czy nie byłeś zadowolony z efektów ? Generalnie sporo się teraz o tym mówi ale widzę, że nikt się nie chce tym chwalić. Z góry dzięki za odpowiedź.

 

Hej,

Używam wciąż askorbinianu do wszystkich jasnych piw chmielowych. Nie odnotowuje tego, bo stało się to już rutyną. Sypie 2-2,5g na 10L. Efekty są zadowalające, szczególnie jeżeli chodzi o barwę, bo IPA nawet po 4 miesiącach wciąż jest jasna i właściwie w ogóle nie ciemnieje. Oczywiście przy rozlewie trzeba zachować też inne środki ostrożności... nie rozchlapywać piwa, jeżeli masz butle z CO2, warto wypełnić dwutlenkiem wiadro przed przelaniem piwa do rozlewu, napełniać butelki prawie "pod korek" zostawiają około 1-1,5cm wolnej przestrzeni. Ale askorbinian pomaga przeciwdziałać utlenieniu.

[RapTom]

 
Hej,
Używam wciąż askorbinianu do wszystkich jasnych piw chmielowych. Nie odnotowuje tego, bo stało się to już rutyną. Sypie 2-2,5g na 10L. Efekty są zadowalające, szczególnie jeżeli chodzi o barwę, bo IPA nawet po 4 miesiącach wciąż jest jasna i właściwie w ogóle nie ciemnieje. Oczywiście przy rozlewie trzeba zachować też inne środki ostrożności... nie rozchlapywać piwa, jeżeli masz butle z CO2, warto wypełnić dwutlenkiem wiadro przed przelaniem piwa do rozlewu, napełniać butelki prawie "pod korek" zostawiają około 1-1,5cm wolnej przestrzeni. Ale askorbinian pomaga przeciwdziałać utlenieniu.

Dzięki za info. Ja dużo keguję i tu sprawa jasna, zadowalające efekty daje wypełnianie ich przed rozlewem CO2. Zawsze jazda była z butelkami. Od kilku miesięcy też do jasnych wale kwas askorbinowy w podobnej dawce, tylko dzielę pół na cichą/chmielenie na zimno, reszta przy rozlewie. Ciekaw byłem tylko odczuć czy zauważasz jakieś efekty uboczne. Ja oprócz tego, że piwa po 4 miesiącach są jak nowe nie


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[lukaschels]

Ja swoje ostatnie 4 piwa butelkowalem z witaminą C właśnie po przeczytaniu tutaj tej rady , jednak nic nie zmieniłem w technologii butekowania aby sprawdzić realnie efekty . Poprzednie piwa po 2-3 miesiącach prawie traciły aromat zobaczymy teraz

Wysłane z mojego Mi MIX 2 przy użyciu Tapatalka

[Bender]

W dniu 3.02.2019 o 12:02, Szalas85 napisał:

#212 Rathar (New England Pale Ale) ~ 12,5 Blg

Data: 2019-02-02
Surowce na 10L:

• Pils - 2,25kg
• Pszeniczny - 0,75kg
• Płatki Owsiane - 0,5kg

Drożdże: WLP644 - dobowy starter

 

New England czy Brett New England?? WLP644 to Bretty. W kolejnych warkach nie ma wzmianki o Brettach w nazwach stylu(American IPA, Imperial IPA).

[leonzn]

13 minut temu, Bender napisał:

WLP644 to Bretty

 

to nie sa bretty

 

https://www.whitelabs.com/yeast-bank/wlp644-saccharomyces-bruxellensis-trois

[Bender]

W dniu 3.02.2019 o 12:02, Szalas85 napisał:

 

 

38 minut temu, leonzn napisał:

 

to nie sa bretty

 

https://www.whitelabs.com/yeast-bank/wlp644-saccharomyces-bruxellensis-trois

Mea culpa

[Szalas85]

#GF229 Stout Trooper (FES) ~ 15,5Blg

 

Data: 2019-11-06
Surowce na 20L:

• Extra Pale Ale - 5kg
• Chocolate Malt - 1kg
• Golden Naked Oats - 0,8kg
• Crystal Dark - 0,4kg
• Crystal Extra Dark - 0,4kg

 

Drożdże: WLP004 z browaru po Wheat IPA.

Zacieranie 23L (wysładzanie 8L)

• 65°C - 40min
• 72°C - 20min

Gotowanie 60min

• 60' - 40g Amarillo

Dodatki na cichą:

• Do uzupełnienia

OG: 15,5°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 22L 

Wydajność wg. Grainfather ??%

 

Fermentacja:

• Burzliwa: 10 dni - 17°-21°
• Cicha: 10 dni - 21°-4° / 3 ostatnie dni Cold Crash

Uwagi:

• Czas pracy 4h

Edytowane 14 Listopada 2019 przez Szalas85

[Szalas85]

#GF230 The Last Jedi (Christmas Ale) ~ 21Blg

 

Data: 2019-11-14
Surowce na 20L:

• Pale Ale Viking - 5,5kg
• Golden Naked Oats - 0,7kg
• Crystal Dark - 0,4kg
• Crystal Extra Dark - 0,4kg
• Brown Fawcett - 0,4kg
• Carafa Special III - 0,4kg
• Latkoza - 1kg

 

Drożdże: WLP004 po #229

Zacieranie 23L (wysładzanie 6L)

• 65°C - 40min
• 72°C - 20min

Gotowanie 60min

• 60' - 40g Amarillo
• 15' - 0,5kg pianek Marshmallow
• 5' - 1kg Laktozy

Dodatki na cichą:

• Kokos, Syrop Klonowy, Wanilia, Migdały

 

OG: 21°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 22L 

Wydajność wg. Grainfather ??%

 

Fermentacja:

• Burzliwa: 14 dni - 17°-21°
• Cicha: 14 dni - 21°-4° / 3 ostatnie dni Cold Crash

Uwagi:

• Czas pracy 4h

Edytowane 15 Listopada 2019 przez Szalas85

[lukaschels]

A te święta raczej nie zdążysz. Jestem ciekawy efektu

Wysłane z mojego MI 9 przy użyciu Tapatalka

[markus383]

Stosowałeś kiedyś syrop klonowy? Nie śledziłem całego wątku

Coś zostaje z niego, czy odfermentowuje jak cukier? Wiem, że to trochę głupie pytanie, bo jeśli odfermentowywałby jak cukier to lepiej byłoby dodać cukru. Bardziej ciekawy jestem efektu użycia tego składnika.

 

Pozdrawiam,

Mateusz.