Pomóżcie z Cydrem!

[amorph]

Mam mieć od kolegi sok Słoneczna Tłocznia i chciałbym zrobić z tego cydr. Proszę o rady odnośnie drożdży, warunków i czasu fermentacji, dodatków, refermentacji, leżakowania.

 

Proszę o udzielanie się przez osoby, które korzystały z takiego soku i jakieś opinie o gotowym cydrze. Jesli macie jakies fotki gotowego produktu to tez poprosze. Ciekawi mnie czy ten domowy jest klarowny czy metny jak te soki?

[KosciaK]

Tu: http://www.piwo.org/...dr-kartonikowy/ albo tu: http://www.piwo.org/...zepis-na-cydra/ zaglądałeś?

Drożdże można użyć dedykowane do cydru, część osób poleca do Tokaya. Ja zostawiłem na jakiś miesiąc w wiadrze i zapomniałem na ten czas. Refermentacja normalnie, ilość surowca liczona jak dla piwa. Do tego słodzik jak kto lubi i do smaku, ja użyłem słodzika z Lidla, różne ilości tabletek do różnych butelek. Po zabutelkowaniu zostawić na co najmniej pół roku by smak się ułożył i się ładnie wyklarowało. Na lato całkiem fajna opcja, ale niestety do takiego z wyciskanych owoców mu daleko.

Edytowane 4 Sierpnia 2014 przez KosciaK

[amorph]

No ja będę miał właśnie z takich tłoczonych. Kolega ma przechowalnie owoców i ma z tych owoców tłoczone soki dla własnego użytku. A jakaś dodatkowa konserwacja jest potrzebna? Na tych sklepowych jest info o siarczanach czy siarczynach...

 

A może ktoś z lubelszczyzny robi? Mogę zaoferować sok w zamian za podział gotowego cydru :-).

Edytowane 4 Sierpnia 2014 przez amorph

[Serpiente]

Tu masz link

Ja będę robił wg tego przepisu. Bez drożdży i kombinacji. Tak jak jest oryginalnie

[jacer]

Tu jest dużo wiedzy o jabłecznikach http://krainacydru.pl/content/34-cydrowe-jablka.html

[jaras]

A tu jeszcze wiency...

[amorph]

Wlasnie wczoraj sobie sprawdzalem ile slodyczy daje taka pigulka slodzika w wodzie. Wszystko pojdzie raczej w butelki 0,33 wiec bede robil 3 wersje: bez slodzika, troche butelek z jedna pigulka i moze kilka butelek z dwiema. Zastanawiam sie czy nie skorzystac z tego samego soku do refermentacji? Po prostu dac tyle żeby wyszło cukrów 150-160g i zabutelkować. Zawsze to będzie troche cydru więcej :-). Mam słodzik z Tesco http://ezakupy.tesco.pl/pl-PL/ProductDetail/ProductDetail/2003009632652.W składzie cyklaminian sodu, sacharynian sodu. Bedzie w porzadku?

[Pieslav]

Eksperymentowałem ze słodzikiem i stwierdzam że lepszy wychodzi jednak wytrawny, któremu dasz czas dojrzeć. Zakapsluj, zapomnij na pół roku że coś takiego zrobiłeś i wstaw coś innego

[wena]

Zrezygnuj ze słodzika, daje nieprzyjemny posmak. Zostaw na wytrawny, a jeżeli chcesz dosłodzić to tylko cukier brzozowy - ksylitol.

[camilos]

Ksylitol jest niefermentowalny?

[Dr2]

Tak, to już alkohol.

[amorph]

Można kupić ksylitol w pastylkach? Nie widzi mi sie dozowanie łyzeczka do każdej butelki...

 

Właśnie nastaniem cydr. 25l tloczonego soku z jabłek odmian Champion i Golden. Słodkie skubańce. 14 BLG i pokazuje.

[mati87]

Na jakich drożdżach nastawiłeś ?

[amorph]

Na takich. Chyba dadza rade?

[Łukasz]

Można kupić ksylitol w pastylkach? Nie widzi mi sie dozowanie łyzeczka do każdej butelki...

 

A po co do każdej butelki? Może lepiej zrobić tak jak np. z cukrem do refermentacji - rozpuścić daną ilość ksylitolu na cały fermentor, zlać na to cydr i zabutelkować.

[amorph]

Chciałbym zrobić 2-3 partie o różnej słodkości. To może dam troche do całości, rozleje cześć do butelek, znowu dodam troszkę i rozleje kolejna partie itd.

[JakubS]

Chciałbym zrobić 2-3 partie o różnej słodkości. To może dam troche do całości, rozleje cześć do butelek, znowu dodam troszkę i rozleje kolejna partie itd.

Jeśli masz możliwość to najlepsze efekty uzyskałem pasteryzując cydr i dosładzając go mieszanką zredukowanego soku jabłkowego z brązowym cukrem.

Następnie całość została sztucznie nagazowana i zabutelkowana.

[amorph]

Takiej Ameryki to nie mam . Myśle natomiast o jakimś klarowaniu przed rozlewem. Zelatyna to dobry pomysł czy może cos innego?

[Mrzon]

Witam,

Co do klarowania żadnej żelatyny nie dawaj, daj mu trochę czasu wszystko ładnie samo powinno opaść na dno ewentualnie możesz umieścić jeżeli masz możliwość w chłodniejszym miejscu co przyszpieszy proces klarowania. U mnie wszystko ładnie się klaruje bez żadnych dodatków bądź kombinacji. Zlej tylko z nad drożdzy jak fermentacja się skończy potem ewentualnie jeszcze raz i tyle.

Pzdr

[girgi]

Nie myślął może ktos wcześniej o dosładzaniu gliceryną?

Mam trochę na stanie gliceryny spożywczej - słodkie to to, nie bedzie podlegało fermentacji (gliceryna nalezy do grupy alkoholi).

Nalezało by zrobić eksperymenty co do dawki i można słodzić taniej niż ksylitolem czy innymi slodzikami. Slodycz jest wg. mnie "neutralna" jak roztworu cukru, zupełnie inaczej niz w przypadku słodzików.

[amorph]

@Mrzon mógłbyś wstawić zdjęcie swojego wyklarowanego cydru?

[Mrzon]

Witam,

Tak wygląda mój cydr po pierwszym zlaniu znad drożdży 3 dni temu, już jest super jeżeli chodzi o klarowność. Stoi w temp. pokojowej. Sorki za jakość zdjęcia ale komórką robione.

Pzdr

 

P.S.

Cydr robiony z własnych jabłek, nie karton.

Edytowane 13 Sierpnia 2014 przez Mrzon

[Malinowy]

Mój cydr po 2 tygodniach w butelce był już klarowny jak jakiś koncernowy sikacz Szkoda że tak szybko się rozszedł

[tdzip]

Ja mam niewielkie doświadczenie z sokiem własnego tłoczenia, dostałem takowy w ubiegłym roku od sadownika który miał wobec mnie pewną wdzięczność, 15l. do fermentora + 1kg cukru i drożdźe spiritferm cider, po 3 tygodniach w (22+-)st.C było klarowne poszło wiec w butelki, stoi do dziś bo ja wyczuwam w nim drożdże a i mocy ma tyle, że szklanka zabija. Zdjęcie wstawię w sobotę bo zabieram towar na Dożynki tam amatorów się znajdzie kilku na procenty to podczas picia zrobię fotę.

[amorph]

Skoro dałeś cukier to już nie jest cydr. Ja robiłem kiedyś podobne wynalazki ale z wlasnych jablek i cukru. Dzikie drozdze to przerobily i jak dla mnie taki slodki ulepek wyszedl ale mocny.