Granaty

[quhcik]

Moje granaty. Nr 1 to podsadzona puszka metalowa 5l nr. 2 i 3 to po wybuchu i przed butelka szklana 3l.

Edytowane 16 Sierpnia 2014 przez dori
Przeniosłam temat do innej kategorii

[Gawon]

ale o so chozi?

 

aaa butelka spadła na keg z płotu,keg się zgniótł ,a butelka stłukła ?

Edytowane 15 Sierpnia 2014 przez Gawon

[quhcik]

Nie, już dopisałem co i jak, Puszkę posadziło za duże ciśnienie które nie dało rady wypchnąć plastikowego korka przez który wpycha się rurkę nalewaka, A zdjęcie 2 i 3 to butelka przed wybuchem i po.

[Browariat]

Bo ten korek nie jest do tego aby go ciśnienie wypchnęło. Jakbyś zastosował korek z zaworem bezpieczeństwa to byś puchę i zawartość oszczędził.

[quhcik]

Beczki kupiłem bez oryginalnych korków, były tylko te gumowe z dziurką . Dorobiłem ale ciut za grube dlatego beczkę tak wywaliło. Jak mówią łańcuch jest tak mocny jak jego najsłabsze ogniwo.

[ThoriN]

Heh, ja w sobotę miałem "inauguracyjny wystrzał" Wysadziło mi w szafie na piwo jedną butelkę z AIPA... najlepsze jest to, że chwilę wcześniej przestawiłem ją w skrzynce (pewnie się wzburzyła trochę) - poszedłem na górę i nagle huk i szkło w piwnicy. "Co się stało?", pyta żona. Oczywiście już spodziewałem się najgorszego. Trochę zmywania było, pół butelki w jednej części, drugie pół poszło w mak

 

Generalnie wiem, że piwo było trochę przegazowane, ale już odpuszczałem trochę CO2 z tych butelek. Wydaje mi się jednak, że akurat w tę butelkę wdała się jakaś infekcja, bo po eksplozji próbowałem "z kałuży" i było kwaskowate.

 

Ostatecznie, asekuracyjnie, upuściłem trochę gazu z pozostałych butelek. W tym tygodniu odpalam lodówkę fermentacyjno-leżakową, bo w szafie obecnie ok. 20-22C i piwa mi się zaczęły strasznie starzeć i przegazowywać ;/

[crosis]

Jeśli piwo jest poprawnie nagazowane (zakończona fermentacja, brak infekcji, odpowiednia ilość surowca) to nie będziesz miał granatu od samej temperatury. Ostatnio wiozłem 150 km 40 piw w bagażniku, było tam ponad 30°C i żadnej nic nie było. Nawet gushingu przy otwieraniu (chłodziły się w kontenerach na lodzie).

[quhcik]

U mnie ta duża butelka jak w...buchła to pół osiedla się zleciało taki był huk. A jak na zdjęciach widać była z bardzo grubego szkła.

Edytowane 19 Sierpnia 2014 przez quhcik

[ThoriN]

Jeśli piwo jest poprawnie nagazowane (zakończona fermentacja, brak infekcji, odpowiednia ilość surowca) to nie będziesz miał granatu od samej temperatury. Ostatnio wiozłem 150 km 40 piw w bagażniku, było tam ponad 30°C i żadnej nic nie było. Nawet gushingu przy otwieraniu (chłodziły się w kontenerach na lodzie).

"Jeśli" - a to było nagazowane dosyć mocno + tak jak pisałem, wydaje mi się, że źle smakowało po wybuchu - akurat w tą butelkę mogła wdać się infekcja. Generalnie jak teraz spojrzę w tył, to nie jest jedyna warka, którą przegazowałem. Na czymś trzeba się uczyć Najważniejsze, że po tym rozbroiłem resztę granatów z tej warki

Edytowane 18 Sierpnia 2014 przez ThoriN

[crosis]

Thorin, chodziło mi o to, co napisałeś:

W tym tygodniu odpalam lodówkę fermentacyjno-leżakową, bo w szafie obecnie ok. 20-22C i piwa mi się zaczęły strasznie starzeć i przegazowywać ;/

 

Lodówka nie jest Ci potrzebna, ja piwa leżakuję często w podobnej temperaturze i nie mam problemów z przegazowaniem - szukasz po prostu odpowiedzi w złym miejscu. Zamiast odpalać lodówkę popracuj nad ilością surowca i dofermentowaniem piwa.

[ThoriN]

Ahh, ok. Z tym, że mnie bardziej tu chodziło o starzenie się piw - lodówka powinna w tym wypadku pomóc. Robust Porter jeszcze niedawno był super, a teraz już niestety wchodzą jakieś dziwne posmaki (typu Sherry). Fakt, że przegazowanie to głównie wina niedofermentowania (ponieważ surowiec dawkuję odpowiednio, wg kalkulatorów).

[quhcik]

Jak smakowało po wybuchy to nie wiem, bo było w całym garażu na ścianach.

Edytowane 19 Sierpnia 2014 przez quhcik

[crosis]

Posmak sherry to efekt utlenienia piwa - mało wspólnego z temperaturą.

[ThoriN]

Myślę, że przechowywanie piwa w wyższych temperaturach sprzyja zdecydowanie szybszemu utlenianiu.. potwierdzają to też opinie bardziej doświadczonych kolegów (m.in. kolega Kolomar, który mi to podsunął jako jeden z możliwych powodów szybkiego starzenia się moich piw). Myślę, że po ponad 300 warkach mają na tyle wiedzy, aby takie wnioski wysuwać - i ja im wierzę

Edytowane 19 Sierpnia 2014 przez ThoriN

[WiHuRa]

Oczywiście, wyższa temperatura sprzyja szybszemu utlenieniu, ale sam proces chemiczny utlenienia zachodzi głównie podczas warzenia (kiedy piwowar za bardzo natlenia gorącą brzeczkę) i podczas procesu fermentacji (kiedy młode piwo zostaje natlenianie np. podczas przelewania). Później to tylko efekt tych procesów.

Edytowane 19 Sierpnia 2014 przez WiHuRa

[kantor]

Jak dla mnie to raczej masz infekcje i w wyższej temperaturze szybciej dają znać o sobie przegazowując piwo, skupiłbym się na lepszej dezynfekcji/myciu sprzętu lub zmniejszeniu ryzyka infekcji w trakcie procesu (np. rezygnacja z cichej, nie warzeniu w lecie itp.)

Edytowane 19 Sierpnia 2014 przez kantor

[ThoriN]

Jak dla mnie to raczej masz infekcje i w wyższej temperaturze szybciej dają znać o sobie przegazowując piwo, skupiłbym się na lepszej dezynfekcji/myciu sprzętu lub zmniejszeniu ryzyka infekcji w trakcie procesu (np. rezygnacja z cichej, nie warzeniu w lecie itp.)

Absolutnie nie. Nie mieszajmy tu przypadku przegazowania któregoś z piw (tak jak ta AIPA, którą rozsadziło - w niej piwo było kwaśne, musiało dojść do infekcji w jednej z butelek) z szybkim utlenianiem piwa na wskutek nieodpowiedniego przechowywania bądź innych błędów (Robust Porter jest idealnie nagazowany, nie ma żadnej infekcji itp. tyle, że po 4 miesiącach już jest na "krzywej opadającej" i jego smak się zmienia na niekorzyść).

 

Oczywiście nie zmienia to faktu, że te różne błędy pewnie składają się w jedną całość. Z każdą kolejną warką staram się je eliminować i chyba idę w dobrą stronę, bo piwka wychodzą coraz lepsze (choć wybieram coraz mniej "efektowne", a przez to też trudniejsze style).

Edytowane 19 Sierpnia 2014 przez ThoriN

[kantor]

Absolutnie nie.

Infekcje często są naprawdę trudne do zauważenia, ja kiedyś zrobiłem eksperymentalnie trochę piwa na tym co weszło z powietrza i poza bardzo nieszlachetną goryczką i lekkimi fenolami trudno było powiedzieć że to czyste dzikusy, nawet minimalnego kwasu nie było

Jeżeli musisz odgazowywać piwo to coś jest nie tak.

 

Oczywiście to że w wyższej temperaturze procesy starzenia zachodzą szybciej jest jak najbardziej prawdą, przyjmuje się że o każde 10°C 2-3 razy szybciej, dlatego np. chmiel przechowuje się w zamrażalniku.

Edytowane 19 Sierpnia 2014 przez kantor

[ThoriN]

W innych, przegazowanych warkach owszem - mogły być jakieś mikro infekcje, niedofermentowanie itp.

 

Chodzi mi przede wszystkim o przypadek mojego Robust Portera - absolutnie wszystko z nim było i jest ok od samego początku. Obecnie zaczął się po prostu psuć smak, a doświadczeni koledzy stwierdzili występowanie aromatu sherry (też coś czułem, natomiast nie umiałem tego jednoznacznie określić). Wiem natomiast, że wcześniej tego nie było i jeszcze 3-4 tygodnie temu piwko było super i wielu osobom bardzo smakowało. I tutaj szukam przyczyny - bo pozostałe (przy innych warkach) mam już mniej więcej zdiagnozowane i staram się je usuwać

[pepek84]

W 3 , 4 tygodnie piwo by zyskało aromat cherry ? No nie wiem.