Dziwna "skorupa" na powierzchni brzeczki po gotowaniu

[ceemte]

Witam wszystkich!

 

To mój pierwszy post tutaj, więc przy tej okazji chciałbym podziękować wszystkim aktywnie piszącym - dużo się nauczyłem z waszych postów i od niedawna (5 warek) sam zajmuję się też produkcją piwa. Odkyłem w sobie nową pasję

 

 

Ale do rzeczy - mam problem, gdyż od dwóch warek po warzeniu na powierzchni brzeczki pojawia się opalizująca "skorupa", mieniąca się kolorami benzyny... Dziwne, bo wszystko było ładnie wymyte gorącą wodą + pirosiarczyn na koniec. Przepuściłem brzeczkę jeszcze raz przez pieluchę i większość odfiltrowało, następnie ściągnąłem brzeczkę wężem spod skorupy. Ciężko określić, jak to wygląda... Widzieliście kiedyś herbatę, która stoi kilka dni w szklance? To mniej więcej coś takiego. Bardzo cienka błona na powierzchni.

 

Co to jest?

Czy to szkodliwe?

Jak z tym walczyć?

 

 

dori

edit - zmiana tematu na bardziej szczegółowy

Edytowane 20 Sierpnia 2009 przez dori

[Jejski]

Witam na forum Rozumiem że piwo jest na cichej i wygląda tak ? Poczytaj ten wątek, a powinieneś się się dowiedzieć więcej.

[ceemte]

Dziękuję za szybką odpowiedź! Prawdę mówiąc nie miałem pomysłów co wpisać w szukajkę... Ale wracając do tematu - moje piwko nie wygląda aż tak źle. Może MINIMALNIE przypomina jedno zdjęcie z linka, który podałeś wyżej: (z linku powyżej).

 

Chyba jednak nie jest to infekcja. Skorupa pojawia się po schłodzeniu gorącej brzeczki, więc żadne syfy chyba nie pączkują tak szybko... Coś mi mówi, że to może być woda (kranówa), ale co dokładnie? Fakt, Katowice to nie uzdrowisko ale coś mi tu nie pasuje. Poprzednia warka, na której też była ta skorupa po 1+2 tyg. fermentacji jest wyśmienita. Właśnie ją butelkuję, więc °Chyba* to nie jakieś podłe zakażenie... Pytanie - co?

Edytowane 12 Sierpnia 2009 przez ceemte

[elroy]

W czym przeprowadzasz gotowanie brzeczki ? Chodzi mi konkretnie o rodzaj garnka.

[kopyr]

Też miałem parę razy coś takiego. To by wyglądało na jakiś tłuszcz. Chyba niegroźne.

[elroy]

Może rzeczywiście jakiś element wytrącający się z wody... Ja nie mam pomysłu. To zdjęcie za dużo sugeruje. Jak będziesz miał taki przypadek zrób zdjęcie na własnej warce, może to coś więcej powie.

[dziadek]

Miałem parę razy taki "kożuszek",to z wody.Ciągłe awarie sieci wodnej na naszym terenie przez szkody górnicze powoduje taki efekt czystości wody.Nic grożnego,piwo wychodzi dobre.

[Maryush]

U mnie coś takiego śmierdziało ostrym zapachem (jakby zmywacz do paznokci albo inny rozpuszczalnik) i poszło w kanał.

[cieplyl]

Mi sie tez wydaje, ze to z wody. Na herbacie robi sie to nieraz od razu jak wystygnie. Byc moze to "cos" wytraca sie z twardej wody podczas gotowania. Zrob moze nastepne piwo z wody mineralnej z supermarketu to dowiesz sie czy to wina wody czy Twoja.

[pako1]

U mnie też zauważyłem takie coś na powierzchni brzeczki zaraz po chłodzeniu.

Wygląda to tak, jakby wpuścić kropelkę oleju napędowego na powierzchnię wody.

Mimo tego piwa wychodzą smaczne :)

[ceemte]

Dokładnie !

 

to taki kożuszek jakby ropą kapnął... no cóż, może i kiedyś specjalnie uwarzę Silesian Stout: 20% węgla w zasypie

 

Ten kożuszek nie śmierdzi, to taka cieniutka zawiesina. Warzę w garze emaliowanym produkcji ZSRR.

 

Chyba rzeczywiście tutaj w Kato "gruźliczanka" jest specyficzna. Ale i tak nic nie przebije herbaty, którą zaparzyłem z wodociągu w Bydgoszczy... tam tą skorupę można było łyżeczką łamać

Edytowane 12 Sierpnia 2009 przez ceemte

[takijiro]

Miałem podobny na Stoucie. Podejrzewam, że niedokładnie wypłukałem fermentor po Chloramin T. Stout siedzi w kegu ale chyba zasili oczyszczalnię bo cholera kwaśny

[ceemte]

Jak kwaśny, to zawsze można go przepędzić. Będzie pyszna whisky

 

Wylewanie czegoś takiego to bimbrokradztwo!

 

Edytowane 12 Sierpnia 2009 przez ceemte

[Gargh]

Ale i tak nic nie przebije herbaty, którą zaparzyłem z wodociągu w Bydgoszczy... tam tą skorupę można było łyżeczką łamać

Masz tu prawdę kolego, niestety nasza woda bywa niezdatna do czegokolwiek.

[kopyr]

U mnie coś takiego śmierdziało ostrym zapachem (jakby zmywacz do paznokci albo inny rozpuszczalnik) i poszło w kanał.

Miałem podobny na Stoucie. Podejrzewam, że niedokładnie wypłukałem fermentor po Chloramin T. Stout siedzi w kegu ale chyba zasili oczyszczalnię bo cholera kwaśny

Koledzy czytajcie ze zrozumieniem. Ceemte ma ten film/nalot na brzeczce po gotowaniu, a nie w trakcie cichej. O zakażeniu w jego wypadku nie ma mowy.

[dziadek]

Może to są olejki eteryczne z chmielu.

[JNT]

Taka warstwa pojawia się u mnie zawsze w Stoutach i innych piwach z dużym udziałem ciemnych i palonych słodów. Można to zauważyć już przy wysładzaniu, kiedy spojrzy się na banieczki piany w kadzi filtracyjnej. Nie ma więc moim zdaniem powodów do niepokoju.

 

 

 

P.S. pierwszy post na piwo.org, witam wszystkich!

[ceemte]

No to już jestem spokojniejszy. Fakt, że smakowo zawiesina chyba nie wpływa na całokształt. Tyle, że jest nieestetyczna. A może to rzeczywiście olejki eteryczne, bo chmielu sypię naprawdę dużo. No i na marginesie - to jest piękne we własnoręcznym warzeniu, że w końcu piję tak mocno nachmielone piwko jak lubię. Sklepowe "sikacze" rzadko mnie zadowalały

[pako1]

No i na marginesie - to jest piękne we własnoręcznym warzeniu, że w końcu piję tak mocno nachmielone piwko jak lubię.

I o to chodzi żeby pić to co się lubi :)