Browar Domowy DonBeer

[DonBeer]

Podsumowanie 2015

 

Czas na podsumowanie 2015 roku w browarze. W tym roku udało mi się uwarzyć jedynie 7 warek co daje 147,5l uwarzonego piwa (łącznie uwarzyłem 363,5l).

W tym roku browar wzbogacił się o Refraktometr , 2 kegi Corneliusa, podwójny reduktor, śrutownik biowinu oraz lodówkę turystyczną do ciepłej wody.

 

Pierwszy raz użyłem chmieli amerykańskich Cascade, Citra, Mosaic oraz Centennial.  Chmieliłem również nimi na zimno. Najbardziej zadowolony jestem z Cascade i Mosaic, spisały się rewelacyjnie w chmieleniu na zimno,Centennial przy nich wypadł nieco słabiej ale dał fajną goryczkę.

 

Najlepsze piwo w tym roku to #17 Session Mosaic IPA.

Wskazałem najlepsze piwo to muszę również wskazać najsłabsze, którym okazała się warka #14 Iunga Pale Ale.

 

W planach na ten rok jest Brown Ale, Amber Ale, Rice IPA, Rey IPA, RIS, Witbier, Pszeniczne oraz parę Belgów.

Edytowane 12 Stycznia 2016 przez DonBeer

[DonBeer]

#20 Oatmeal Stout 13°Blg

30.01.2016

Oatmeal Stout

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 13,0°Blg / ??,?°Blg

Goryczka: 30 IBU

Barwa: 54 EBC

Gęstość końcowa: ???°Blg

Alkohol: 5,1% / 5,3%*

Nagazowanie: 2,4 v/v

 

Skład:

Pilzneński Optima - 3,18kg [63%]

Płatki owsiane błyskawiczne - 0,80kg [16%]

Czekoladowy 400 - 0,38kg [7,5%]

Pszeniczny - 0,25kg [5%]

Karmelowy ciemny Optima - 0,20kg [4%]

Jęczmień palony Optima - 0,15kg [3%]

Barwiący 1100 Optima - 0,07kg [1,5%]

 

Challenger 7,1% granulat 2012 30g

First Gold 8,1% granulat 2012 10g

 

US-05 świeża paczka

 

Zacieranie:

Słód wsypany do 15 litrów wody o temp.  74°C, temp. zacieru 65°C.

65°C - 15min

66°C-->65°C - 50min Dolanie 2l wrzątku

74°C - 30min Dolanie 8l wrzątku

 

Chmielenie:

Czas gotowania 70min

FHW - 30g Challenger

FHW - 10g First Gold

 

Po chmieleniu otrzymałem 24 litry brzeczki o gęstości 13,0°Brix. Wydajność 65%.

 

Fermentacja:

Fermentor A - 18l brzeczki o temp. ok 13°C dodałem świeże US-05.

Fermentor B - 6l brzeczki o temp. ok 13°C dodałem 13 miesięcy po terminie BrewGo-02.

 

Fermentor B - 10g kandyzowanej skórki pomarańczy na 5 dni

 

Rozlew do butelek, 7g/l

Edytowane 17 Marca 2016 przez DonBeer

[DonBeer]

#21 Nut Brown Ale 13,3°Blg

08.02.2016

American Brown Ale

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 13,3°Blg

Goryczka: 40 IBU

Barwa: 30 EBC

Gęstość końcowa: 2,9°Blg

Alkohol: 5,4% / 5,6%*

Nagazowanie: 2,4 v/v

 

Skład:

Pilzneński Optima - 3,00kg [65%]

Biscuit - 0,55kg [12%]

Karmelowy jasny 120 Optima - 0,37kg [8%]

Melanoidynowy - 0,23kg [5%]

Czekoladowy 400 - 0,23kg [5%]

Pszeniczny - 0,23kg [5%]

 

Zeus 15,5% granulat 2014 10g

Marynka 10,5% szyszka 2012 20g

Citra 13,5% granulat 2014 18g

Mosaic 12% granulat 2014 15g

Simcoe 11,4% granulat 2014 20g

 

US-05 gęstwa I pokolenie

 

Zacieranie:

Słód wsypany do 16 litrów wody o temp.  75°C, temp. zacieru 68°C.

68°C - 70min

 

Chmielenie:

Czas gotowania 65min

FHW - 20g Marynka

FHW - 10g Zeus

00 - 18g Citra

 

Po chmieleniu otrzymałem 21,5 litrów brzeczki o gęstości 13,3°Blg. Wydajność 65,4%.

 

Fermentacja:

Zadane 110ml gęstwy I pokolenie US - 05

 

09-lut-16 00 00 20

10-lut-16 19 19 20

11-lut-16 20 19 20

12-lut-16 19 18 19

13-lut-16 19 19 20

14-lut-16 19 19 19

15-lut-16 17 18 19

16-lut-16 19 21 20

17-lut-16 19 19 19

18-lut-16 19 20 20

19-lut-16 18 19 19

20-lut-16 19 21 21

21-lut-16 20 xx xx

 

21.02.2016 Przelane na cichą przy 6,6*Brix po korekcie 3,2°Blg

 

21-lut-16  xx 20 20

22-lut-16 19 20 20

23-lut-16 19 20 20

24-lut-16 19 20 20

25-lut-16 19 20 19

26-lut-16 18 19 19

27-lut-16 19 19 19

 

09.03.2016 dodane na zimno 15g Mosaica i 20g Simcoe

 

Rozlew:

14.03.2016 rozlew z dodatkiem syropu cukrowego 129g+500ml wody.

Celowane nagazowanie 2,4v/v. Po refermentacji alkohol wzrośnie o 0,2%.

 

Komentarz

 

21.02.2016 Przelane na cichą, ładny ciemny brąz, aromat kawowy i w smaku również  kawa. Zawiedziony jestem brakiem orzechów. Na zimno pójdzie po 15g Mosaic i Simcoe.

 

14.03.2016 Chmielenie na zimno dało pożądany efekt, zobaczymy czy utrzyma się aromat w butelkach.

Edytowane 17 Marca 2016 przez DonBeer

[DonBeer]

Dzięki koledze Hoplite browar wzbogacił się za rozsądne pieniądze w kapslownice stołową Grifo.

19 warek zakapslowałem Gretą i nie mogę narzekać na sprzęt, na te 19 warek ucięła tylko przy ostatnim kapslowaniu jedną szyjkę.

Gdyby nie okazja cenowa zostałbym przy starej Grecie

 

[DonBeer]

#22 Rice IPA 14,9°Blg

21.02.2016

Specialty IPA

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 14,9°Blg

Goryczka: 65 IBU

Barwa: 5 EBC

Gęstość końcowa: 2,6°Blg

Alkohol: 6,4% / 6,5%*

Nagazowanie: 2,4 v/v

*po uwzględnieniu refermentacji

 

Skład:

Pilzneński Optima - 3,75kg [70%]

Ryż biały - 1,40kg [25%]

Pszeniczny Optima - 0,27kg [5%]

Cukier biały - 100g

Zeus 15,5% granulat 2014 20g

Marynka 10,5% szyszka 2012 10g

Simcoe 11,4% granulat 2014 70g

US-05 gęstwa II pokolenie

 

Kleikowanie:

Ryż wcześniej ześrutowany, kleikowany 30 minut w 8l wody.

 

Zacieranie:

Infuzyjne

Słód wsypany do 18 (+ryż) litrów wody o temp.  75°C.

67°C --> 66°C - 85min

 

Chmielenie:

Czas gotowania 85min

FHW - 10g Marynka, 20g Zeus

00 - 30g Simcoe, 100g cukru

 

Po chmieleniu otrzymałem 24,5 litrów brzeczki o gęstości 14,9°Blg. Wydajność 68,8%(liczona oczywiście bez udziału cukru).

 

Fermentacja:

Zadane 130ml gęstwy II pokolenie US - 05

16.03.2016 na zimno poszło 50g Simcoe

 

Rozlew:

21.03.2016 rozlew z dodatkiem syropu cukrowego 140g+500ml wody.

Celowane nagazowanie 2,4v/v. Po refermentacji alkohol wzrośnie o 0,1%.

Odfermentowanie 83%.

Edytowane 21 Marca 2016 przez DonBeer

[Nomad]

Dzięki koledze Hoplite browar wzbogacił się za rozsądne pieniądze w kapslownice stołową Grifo.

19 warek zakapslowałem Gretą i nie mogę narzekać na sprzęt, na te 19 warek ucięła tylko przy ostatnim kapslowaniu jedną szyjkę.

Gdyby nie okazja cenowa zostałbym przy starej Grecie

 

Dopiero teraz docenisz wygodne kapslowanie; -)

[wojtek1984-19]

#19 Carotten Ale 12°Blg / Special Carotten Ale 14°Blg

07.12.2015

Specialty Beer

 

Inspiracja zaczerpnięta z PIWOWARA

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 12,0°Blg / 14,0°Blg

Goryczka: 25 IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: ???°Blg

Alkohol: 4,9% 6,1% / 5,1% 6,3%*

Nagazowanie: 2,4 v/v

 

Skład:

Marchewka - 2,70  kg [44,3%]

Pale Ale Optima - 2,00 kg [32,8%]

Monachijski Optima - 0,50 kg [8,2%]

Płatki owsiane błyskawiczne - 0,40 kg [6,6%]

Cukier brązowy - 0,37 kg [6,1%]

Cukier biały - 0,13 kg [2,1%]

Lubelski 3,3% szyszka 2013 30g

Citra 13,5% granulat 2014 12g

Kolendra 6g

Skórka z 2 pomarańczy

US-05 Gęstwa II pokolenie po Mosaic APA, Two Hearted Ale

 

Przed zacieraniem przygotowałem marchewkę, obraną starłem na tarce i wymieszałem z cukrem, wrzuciłem na 10min do piekarnika.

 

 

 

Zacieranie:

Infuzyjne

Słód, marchewka wraz z chmielem Lubelskim wsypany do 16 litrów wody o temp.  70°C, temp. zacieru 64°C.

64°C - 10min

Dolanie 2l wrzątku

66°C-->65°C - 80min

 

Filtracja/Wysładzanie:

do filtracji zawróciłem 2,5litra brzeczki

do wysładzania przygotowałem 20 litrów 80°C

wysładzanie ciągłe do otrzymania 10°Blg.

 

Chmielenie:

Czas gotowania 60min

FHW - 12g Citra

 

po 60 minutach zlałem do fermentora 9,5l brzeczki.  Resztę gotowałem jeszcze przez 20min.

 

05min - 3g kolendry, skórki z 2 pomarańczy

00min - 3g kolendry

Zlałem resztę do drugiego fermentora, wyszło 12l

 

Po chmieleniu otrzymałem:

Carotten Ale 9,5 litrów brzeczki o gęstości 12,0°Brix.

Special Carotten Ale 12,0 litrów brzeczki o gęstości 14,0°Brix.

 

Fermentacja:

Do brzeczki o temp. ok 15°C dodałem gęstwę II pokolenie US-05.

Carotten Ale 80ml rzadkiej gęstwy.

Special Carotten Ale 100ml rzadkiej gęstwy

 

 

08.12 00 | 20 | 20

09.12 19 | 19 | 20

10.12 19 | 19 | 20

11.12 19 | 19 | 20

12.12 18 | 20 | 20

13.12 19 | 20 | 20

14.12 18 | 19 | 20

15.12 19 | 19 | 20

16.12 18 | 19 | 20

17.12 18 | 19 | 20

18.12 19 | 20 | 20

19.12 19 | 19 | 20

20.12 19 | 20 | 21

21.12 19 | 20 | 21

22.12 19 | 20 | 21

23.12 18 | 19 | 20

24.12 18 | 19 | 20

do końca fermentacji nie kontrolowałem temperatury

 

Rozlew:

09.01.2016 rozlew z dodatkiem syropu cukrowego 126g+300ml wody, dawkowane po 8ml na 0,5l piwa.

Celowane nagazowanie 2,4v/v. Po refermentacji alkohol wzrośnie o 0,2%.

Odfermentowanie Carotten Ale 78%,  Special Carotten Ale 82%.

 

 

-------------------------------------------------------------------------------------------

 

Uwagi:

Witam jak wrażenia z Carotten Ale??

[DonBeer]

 

#19 Carotten Ale 12°Blg / Special Carotten Ale 14°Blg

07.12.2015

Specialty Beer

 

Inspiracja zaczerpnięta z PIWOWARA

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 12,0°Blg / 14,0°Blg

Goryczka: 25 IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: ???°Blg

Alkohol: 4,9% 6,1% / 5,1% 6,3%*

Nagazowanie: 2,4 v/v

 

Skład:

Marchewka - 2,70  kg [44,3%]

Pale Ale Optima - 2,00 kg [32,8%]

Monachijski Optima - 0,50 kg [8,2%]

Płatki owsiane błyskawiczne - 0,40 kg [6,6%]

Cukier brązowy - 0,37 kg [6,1%]

Cukier biały - 0,13 kg [2,1%]

Lubelski 3,3% szyszka 2013 30g

Citra 13,5% granulat 2014 12g

Kolendra 6g

Skórka z 2 pomarańczy

US-05 Gęstwa II pokolenie po Mosaic APA, Two Hearted Ale

 

Przed zacieraniem przygotowałem marchewkę, obraną starłem na tarce i wymieszałem z cukrem, wrzuciłem na 10min do piekarnika.

 

 

 

Zacieranie:

Infuzyjne

Słód, marchewka wraz z chmielem Lubelskim wsypany do 16 litrów wody o temp.  70°C, temp. zacieru 64°C.

64°C - 10min

Dolanie 2l wrzątku

66°C-->65°C - 80min

 

Filtracja/Wysładzanie:

do filtracji zawróciłem 2,5litra brzeczki

do wysładzania przygotowałem 20 litrów 80°C

wysładzanie ciągłe do otrzymania 10°Blg.

 

Chmielenie:

Czas gotowania 60min

FHW - 12g Citra

 

po 60 minutach zlałem do fermentora 9,5l brzeczki.  Resztę gotowałem jeszcze przez 20min.

 

05min - 3g kolendry, skórki z 2 pomarańczy

00min - 3g kolendry

Zlałem resztę do drugiego fermentora, wyszło 12l

 

Po chmieleniu otrzymałem:

Carotten Ale 9,5 litrów brzeczki o gęstości 12,0°Brix.

Special Carotten Ale 12,0 litrów brzeczki o gęstości 14,0°Brix.

 

Fermentacja:

Do brzeczki o temp. ok 15°C dodałem gęstwę II pokolenie US-05.

Carotten Ale 80ml rzadkiej gęstwy.

Special Carotten Ale 100ml rzadkiej gęstwy

 

 

08.12 00 | 20 | 20

09.12 19 | 19 | 20

10.12 19 | 19 | 20

11.12 19 | 19 | 20

12.12 18 | 20 | 20

13.12 19 | 20 | 20

14.12 18 | 19 | 20

15.12 19 | 19 | 20

16.12 18 | 19 | 20

17.12 18 | 19 | 20

18.12 19 | 20 | 20

19.12 19 | 19 | 20

20.12 19 | 20 | 21

21.12 19 | 20 | 21

22.12 19 | 20 | 21

23.12 18 | 19 | 20

24.12 18 | 19 | 20

do końca fermentacji nie kontrolowałem temperatury

 

Rozlew:

09.01.2016 rozlew z dodatkiem syropu cukrowego 126g+300ml wody, dawkowane po 8ml na 0,5l piwa.

Celowane nagazowanie 2,4v/v. Po refermentacji alkohol wzrośnie o 0,2%.

Odfermentowanie Carotten Ale 78%,  Special Carotten Ale 82%.

 

 

-------------------------------------------------------------------------------------------

 

Uwagi:

Witam jak wrażenia z Carotten Ale??

 

 

Piwo zaliczam do udanych, zostało mi parę butelek Carotten Ale i to tylko z tego powodu, że  smaczniejsze było Special Carotten Ale.

CA goryczka niska, wysycenie średnie, w aromacie pusto zero marchewki - na pewno nie powtórzę.

SCA goryczka niska, wysycenie średnie, w aromacie skórka pomarańczy i gdzieś w tle kolendra, dopiero po łyku piwa czuć kolendrę wyraźniej.

 

Następne podejście do Special Carotten Ale na pewno będzie tylko rozważam dodanie soku z marchewki w trakcie gotowania oraz pod koniec burzliwej. Z dodatków zostawiam skórke  pomarańczy, kolendrę będę dawał w większej porcji minimum 15g na 20l.

 

Na pewno do piwa wrócę ale już z dod

[DonBeer]

Pierwszy element do kadzi zacierno - filtracyjnej

Bazooka screen z aliexpress

[DonBeer]

Wreszcie doszła przesyła od chinczyków.

 

Zamówiłem razem z buforami4,00pH oraz 6,88pH.

Bufory wymieszałem w 250ml wody  o temperaturze 18°C.

Pierwszą kalibracje przeprowadziłem dla roztworu 6,88pH, miernik wskazał 7,2pH, skalibrowałem do 6,9pH.

Następnie miernik włożyłem do roztworu 4,00pH i wskazał 4,4pH. Skalibrowałem go do 4,0pH.

Powtórzyłem próbę w próbce 6,88pH,wskazanie było  6,5pH. Pomierzyłam próbki czy aby na pewno miałem w próbkach po 250ml roztworu, okazało sie ze wszystko było ok. Czy ktoś miał podobny problem?

 

[Pan Łyżwa]

Wreszcie doszła przesyła od chinczyków.

 

Zamówiłem razem z buforami4,00pH oraz 6,88pH.

Bufory wymieszałem w 250ml wody  o temperaturze 18°C.

Pierwszą kalibracje przeprowadziłem dla roztworu 6,88pH, miernik wskazał 7,2pH, skalibrowałem do 6,9pH.

Następnie miernik włożyłem do roztworu 4,00pH i wskazał 4,4pH. Skalibrowałem go do 4,0pH.

Powtórzyłem próbę w próbce 6,88pH,wskazanie było  6,5pH. Pomierzyłam próbki czy aby na pewno miałem w próbkach po 250ml roztworu, okazało sie ze wszystko było ok. Czy ktoś miał podobny problem?

 

 

Ile zapłaciłeś? Koniecznie napisz jaki będzie finał działania sprzętu

[DonBeer]

 

Ile zapłaciłeś? Koniecznie napisz jaki będzie finał działania sprzętu

 

 

Mniej niż 24zł z przesyłką, w weekend będę testował podczas warzenia więc opisze

Edytowane 20 Kwietnia 2016 przez DonBeer

[-julian-]

Mi przyszedł tydzień temu, cały czas pokazuje 4 w obu buforach. 

[Pan Łyżwa]

Chyba już wiem o co chodzi. Nie masz tam ATC.

 

Więcej na ten temat:

http://www.piwo.org/topic/18226-gie%C5%82da-elektroniczny-miernik-kwa%C5%9Bno%C5%9Bci-0-14ph-ph-metr/

[DonBeer]

Chyba już wiem o co chodzi. Nie masz tam ATC.

 

Więcej na ten temat:

http://www.piwo.org/topic/18226-gie%C5%82da-elektroniczny-miernik-kwa%C5%9Bno%C5%9Bci-0-14ph-ph-metr/

 

Łyżwa skrót ATC to automatyczna kompensacja temperatury w zakresie 0 - 50°C.

Plus jest taki ze nie trzeba chłodzić roztworu/brzeczki, ja wykonywałem pomiar obu roztworów które miały po 18°C więc brak ATC wykluczam, ze ma to wpływ na bład pomiaru podczaas kalibracji

[DonBeer]

#23 Witbier 12,1°Blg

23.04.2016

Witbier

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 12,1°Blg

Goryczka: 20 IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: ?,?°Blg

Alkohol: ?,?% / ?,?%*

Nagazowanie: 2,7 v/v

*po uwzględnieniu refermentacji

 

Pierwszy raz tak się namęczyłem podczas filtracji, płatki po kleikowaniu stały się strasznie gęste, prawie jak kisiel, podczas filtracji musiałem 2 razy wzruszyć młóto. Pierwszy raz użyłem siatki podczas gotowania co wpłynęło na wydajność, praktycznie zero strat.

 

Skład:

Pilzneński Optima - 2,10kg [49%]

Płatki pszenne - 1,00kg [24%]

Płatki żytnie - 0,40kg [9,5%]

Płatki owsiane - 0,40kg [9,5%]

Słód pszeniczny - 0,230kg [5,5%]

Słód Biscuit - 0,10 kg [2%]

Lubelski 3,3% szyszka 2013 18g

Marynka 10,5% szyszka 2012 20g

680g kiwi

14g kolendry

4 pomarańcze, 3 cytryny,1 grejpfrut

80g kandyzowanej skórki pomarańczy

3g rumianku

Gozdawa CBW

 

Kleikowanie:

Płatki kleikowane w 7,5l wody,

72°C - 10min

100°C - 20min

 

Zacieranie:

Infuzyjne

Słód wsypany do 15 (+płatki) litrów wody o temp.  75°C.

67°C --> 64°C - 80min

dolanie 8l wrzątku 73°C - 30min

 

Chmielenie:

Czas gotowania 115min

FHW - 20g Marynka, 18g Lubelski

07 min - skórka z 2 pomarańczy, 1,5 cytryny, 0,5 grejpfruta, 7g kolendry, 3g rumianku, 80g kandyzowanej skórki pomarańczy

00 min - skórka z 2 pomarańczy, 1,5 cytryny, 0,5 grejpfruta, 7g kolendry, sok z wszystkich cytrusów

 

Po chmieleniu otrzymałem 24,0 litrów brzeczki o gęstości 12,1°Blg. Wydajność 71,5%(68,5% nie licząc soku z cytrusów).

 

Fermentacja:

Dodałem uwodnione suchary Gozdawa Classic Belgian Witbier do brzeczki o temp 18°C

 

Burzliwa 14 dni

Temperatura za dnia 20 - 21°C

Temperatura w nocy 15 - 16°C

 

Cicha 6*Brix - przelałem 15l na cichą fermentor A, około  9 litrów zostawiłem w Fermentorze A z drożdżami

 

Do fermentora A wrzuciłem 680g purre z kiwi, które z dodatkiem 200ml wody gotowałem przez 3 minuty (niestety po gotowaniu było czuć nuty kompotowe).

 

Rozlew:

17.05.2016 Zabutelkowane wszystko.

Fermentor A 64g cukru z 500ml wody, 6*Brix, wyraźnie czuć kiwi, w smaku pozostaje kwaskowatość od owoców.

Fermentor B 111g cukry z 500ml wody, 6*Brix, w zapachu dojrzale pomarańcze, w smaku cytrusowe

 

 

Uwagi:

Edytowane 25 Sierpnia 2016 przez DonBeer

[DonBeer]

Maceruje płatki dębowe średnio opiekane w Jacku Danielsie, pójdzie za jakiś czas do imperialnego stouta

Musze jeszcze trochę dolać bo płatki wszystko wypiły.

 

Edytowane 15 Maja 2016 przez DonBeer

[DonBeer]

#24 Golden Ale 11,8°Blg

12.07.2016

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 11,8°Blg

Goryczka: 35 IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: 3,4°Blg

Alkohol: 4,4% / 4,5%*

Nagazowanie: 1,8 v/v

*po uwzględnieniu refermentacji

 

Skład:

Ekstrakt słodowy jasny -  1,7kg

Citra 13,5% granulat 2014 30g

Kazbek 4,5% granulat 2014 30g

Gozdawa PAY7

 

Chmielenie:

Czas gotowania 20min (ekstrakt + 5l wody)

FHW - 20g Citra

05 min - 30g Kazbek, 10g Citra

Po chmieleniu otrzymałem 5,5 litrów brzeczki, dolałem 5l wody i finalnie mam 10,5 litrów o gęstości 11,8°Blg.

 

Fermentacja:

Dodałem uwodnione suchary Gozdawa Pure  Ale Yeast do brzeczki o temp 18°C

12.07.2016 - 06.08.2016 16°C - 21°C

 

Rozlew:

06.08.2016 z dodatkiem 40g cukru.

Edytowane 7 Sierpnia 2016 przez DonBeer

[DonBeer]

#25 American Bitter 10,6°Blg

25.07.2016

 

Miał być Standard Bitter, ale brak doświadczenia w przypadku partial mash zrobił z niego Premium Bittera

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 10,6°Blg

Goryczka: 30 IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: ?,?°Blg

Alkohol: 3,8% / 3,9%*

Nagazowanie: 1,8 v/v

*po uwzględnieniu refermentacji

 

Skład:

Ekstrakt słodowy jasny -1,7kg

Słód monachijski I Optima - 0,40kg

Słód Biscuit - 0,07kg

Słód karmelowy ciemny 600 - 0,05kg

Słód barwiący Optima - 0,01kg

Citra 13,5% granulat 2014 15g

Chinook 11,6% granulat 2014 15g

Gozdawa PAY7

 

Zacieranie:

Słody wsypane do 3,5l wody - zacieranie w worku nylonowym.

72°C --> 55°C - 70min

 

Worek z słodem wyciągnąłem i wrzuciłem do cedzaka w garnku, wysładzanie 2l litrami wrzątku.

 

Chmielenie:

Czas gotowania 30min

FHW - 15g Chinook

05 min - 15g Citra

Po chmieleniu otrzymałem 6,0 litrów brzeczki, dolałem 7l wody i otrzymałem 13,0 litrów o gęstości 11,8°Blg.

Dolałem jeszcze 1,5l wody i finalnie mam 14,5 litrów o gęstości 10,6°Blg.

 

Fermentacja:

Dodałem uwodnione suchary Gozdawa PureAle Yeast do brzeczki o temp 25°C

Po 7h fermentacja w pełni

3 tygodnie burzliwej i cichej jednym wiadrze.

 

Rozlew:

16.08.2016 rozlew z dodatkiem 55g cukru

Edytowane 18 Sierpnia 2016 przez DonBeer

[DonBeer]

I śrutowanie staje się przyjemniejsze

 

[von_Alex]

Śruba na imbus też robi robotę ;-)

[DonBeer]

Śruba na imbus też robi robotę ;-)

 

Czytałem o tym rozwiązaniu, ale nie chciało mi się specjalnie jechać do sklepu po 1 śrubę więc dobrałem od kolegów z warsztatu śrubę 

Używasz śrutownika z biowinu?

[von_Alex]

Aktualnie leży i się kurzy. .. został zdetronizowany przez śrutownik kolegi Patryk 77

[DonBeer]

#26 Belgian Blond 15,1°Blg

30.08.2016

 

Kolejne warzenie z ekstraktu + partial mash

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 15,1°Blg

Goryczka: 25 IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: 2,9°Blg

Alkohol: 6,3% / 6,4%*

Nagazowanie: 2,2 v/v

*po uwzględnieniu refermentacji

 

Skład:

Ekstrakt słodowy jasny -1,7kg

Słód pilzneński Optima - 0,30kg

Słód Biscuit - 0,09kg

Słód melanoidynowy - 0,06kg

Marynka 9,5% granulat 2015 10g

Lubelski 3,6% granulat 2015 20g

Glukoza - 300g

Cukier biały - 350g

Gozdawa BFSAY

 

Zacieranie:

Słody wsypane do wody - zacieranie w worku nylonowym.

67°C --> 65°C - 70min

 

Worek z słodem wyciągnąłem i wrzuciłem do cedzaka w garnku;.

 

Chmielenie:

Czas gotowania 60min

FHW - 10g Marynka

10 min - 20g Lubelski

10 min - 300g glukozy + 350g cukru

 

Po chmieleniu otrzymałem 13,0 litrów brzeczki o gęstości 15,1°Blg.

 

Fermentacja:

Rozsypałem suchary Gozdawa Belgian Fruit & Spicy Ale Yeast do brzeczki o temp 25°C

Po 8 - 9h brak oznak fermentacji.

Po 22h pojawił się mały kożuch piany.

 

3 dni w 18-19°C

3 dni w 20-21°C

2 dni w 21-22°C

1 dni w 23-24°C

2 dni w 24-26°C

 

10.09.2016 przelane na cichą przy 6,8°Brix  po korekcie 2,9°Blg. 

 

Rozlew:

17.10.2016 zabutelkowana z dodatkiem 60g cukru, celowane nagazowanie 2,2v/v.  Blg bez zmian.

 

 

Uwagi:

• pierwszy raz użyłem do chłodzenia wymiennika ciepła,  sprawdził się. Przez nieuwagę wężyk w garze zassał powietrze i brzeczka przestała lecieć, musiałem ponownie zaciągać ustami żeby brzeczka przepłynęła przez wymiennik (mam nadzieje ze nic nie  wyjdzie).

Edytowane 17 Października 2016 przez DonBeer

[DonBeer]

Zapomniałem się pochwalić.

W poprzednim tygodniu uzupełniłem zapasy