Browar Domowy DonBeer

[DonBeer]

56 minut temu, Spiewaczek1 napisał:

Czy dobrze przeczytałem że stosunek wody do alodu to 7,5 do 1 ?
Tak widzę że klairstein. Jak coś to mnie popraw. Pozdrawiam.

Wysłane z mojego SM-G388F przy użyciu Tapatalka
 

 

@Spiewaczek1 tak dobrze przeczytałeś, stosunek akurat przy tym piwie wyszedł 7,5:1.

W instrukcji obsługi Klrasteina 30L jest napisane ze powinno używać się 20L wody do zacierania. Producent zapewne broni się przed reklamacjami związanymi z grzałką. Prawdopodobnie taka ilość wody pozwoli  w przypadku zapchania się młóta na bezpieczne przelanie się brzeczki przez rurkę prosto na grzałkę.

Z uwagi na fakt, że warze małe warki 10L, używam tylko  jednej rurki i przeważnie używam 15L do zacierania. Widziałem, że Janek Gadomski przy małych warkach używa 12,5L wody do zacierania.

Miałem przypadek, że młóto się zapchało, nie  zdążyła  się przelać i po warzeniu miałem skrobanie w okolicach grzałki.  Taki urok  tych garnuszków

[Spiewaczek1]

Właśnie mnie zdziwiła ta proporcja. Wiem że stosują 3,5 : 1 . Na Facebook w grupie przeczytałem że jeden gość stosuje proporcje 5:1 . Ja mam klona klairstein i grzalki mam nie pod dnem tylko nad. A więc z przypaleniami jeszcze inna sprawa. Ostatnio mój stosunek na testach zrobiłem 4:1 i nawet fajnie się wszystko przetrwało. Tylko trochę dużo osadu było. Po prostu mieszalem podczas zacierania.

Wysłane z mojego SM-G388F przy użyciu Tapatalka

[DonBeer]

@Spiewaczek1 zależy jakie warki warzysz, przy normalnych warkach możesz sobie regulować stosunek wody do słodu. W przypadku małych jak już wcześniej pisałem jesteś  ograniczony, nie mierzyłem jaki jest bufor wody pomiędzy dnem a dolną częścią kosza od zacierania. Wczoraj zacierałem 3kg słodu w 15L wody, zacier był strasznie gęsty dlatego wolałem dolać 1L żeby brzeczka przefiltrowała się przez młóto.

[DonBeer]

#64 FES 15,2°Blg

09.03.2019

 

Miał być Smoked/Peated FES ale słód wędzony torfem z viking  malt okazał się nie posiadać żadnych aromatów torfowych więc wyszedł FES.

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 15,2°Blg

Goryczka: 45 IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: ??Blg

Alkohol: ??%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 10L)

1,55kg [51%] pilzneński Viking Malt

1,00kg [33%] wędzony torfem Viking Malt

0,15kg [05%] pszeniczny Viking Malt

0,15kg [05%] jęczmień palony

0,09kg [03%] carafa III

0,09kg [03%] barwiący Optima

 

Śrutowanie śruba: śrutowane u znajomego na walcowym

Zacieranie:

16 litrów wody 

66°C - 40min

72°C - 20min

 

Filtracja:

2L wody 80°C 

 

Gotowanie 60min:

FHW - 15g Magnum 12% 2017

 

Po chmieleniu otrzymałem 12,5 litrów brzeczki o gęstości 15°Brix po korekcie 15,2°Blg Wydajność 67%. 

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 18°C,  zadana gęstwa III pokolenie ok 60ml WLP090 San Diego Super.

Fermentacja burzliwa 25 dni w 16-19°C

 

Klarstein:

S1/67°C/2000W/1'

S2/67°C/1200W/39' 

S3/72°C/1600W/20'

S4/99°C/2000W/1'

S5/98°C/1700W/59' 

 

Notatki:

03.04.2019 Piwo doczekało się przelania  na cichą bez pomiaru blg.

 

PODSUMOWANIE

Edytowane 3 Kwietnia 2019 przez DonBeer

[DonBeer]

#65 Hazy APA 12,3°Blg

01.04.2019

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 12,3°Blg

Goryczka: 20 IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: 2,8°Blg

Alkohol: 5%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 11L)

1,35kg [59%] pilzneński Viking Malt

0,50kg [22%] pilzneński Viking Malt

0,44kg [19%] pszeniczny Viking Malt

 

Śrutowanie śruba: śrutowane u znajomego na walcowym

Zacieranie:

14 litrów wody + 3,5ml kwasu mlekowego

66°C - 40min

72°C - 20min

 

Filtracja:

2L wody 80°C 

 

Gotowanie 70min:

FHW - 4g Magnum 12% 2017

Whirlpool 25g Citra 2017

Hopstand 86-68°C 30min 35g Citra

 

Po chmieleniu otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 12,2°Brix po korekcie 12,3°Blg Wydajność 56%. 

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 18°C,  zadana starter 0,7L WLP067 Coastal Hazy Ale .

Fermentacja burzliwa 19-21°C 9 dni

Fermentacja cicha 19-22°C 6 dni, 30g Citry 5 dni, po 20g Citry i Galaxy 3 dni

Coldcrash 10°C 1 dzień

 

Zabutelkowane z dodatkiem 20ml 11°Blg/0,5L syropu cukrowego, zjechało do 5,8*Brix po korekcie 2,8°Blg co daje 5% alko.

 

Klarstein:

S1/66°C/2000W/1'

S2/66°C/1200W/39' 

S3/72°C/1600W/20'

S4/99°C/2000W/1'

S5/98°C/1700W/69' --> następna  warka gotowana 1800W

 

Notatki:

10.04.2019 Przelane na cichą bez pomiaru Blg. Soczyste, goryczka niska, na finiszu, w aromacie trochę fenoli.

12.04.2019 Dodałem 30g Citry na cichą

14.04.2019 Na cichą poszło 20g Citry oraz 20g Galaxy

17.04.2019 Zabutelkowane z dodatkiem 2,2g cukru na 0,5L. Jest soczyste, aromat subtelnych cytrusów, trochę żywiczny,  goryczka średnio niska, przyjemna

 

PODSUMOWANIE

Edytowane 29 Maja 2019 przez DonBeer

[DonBeer]

#66 Tropical Rice Ale 13,5°Blg

20.04.2019

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 13,5°Blg

Goryczka: 25 IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: ??°Blg

Alkohol: ??%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 11L)

1,7kg [63%] pilzneński Viking Malt

1,0kg [37%] ryż

 

Śrutowanie śruba: śruba 1 obr.

Zacieranie:

1kg ryżu dzień wcześniej kleikowałem w 4,5L wody

13,5 litrów wody + 5ml kwasu mlekowego, około 5,3 pH

67°C - 50min

72°C - 30min

 

Filtracja:

brak

 

Gotowanie 70min:

FHW - 7g Magnum 12% 2017

01min skórka z 4 pomarańczy, 1 grejpfruta, 3 cytryn + sok z 1 pomarańczy i  połowy grejpfruta 

01min 3g kolendry indyjskiej, 3g suszonej trawy cytrynowej 

 

Po chmieleniu otrzymałem 7 litrów brzeczki o gęstości 16,6°Brix po korekcie 16,8°Blg , dolałem 1,5L wody, ekstrakt 13,5°Blg

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 18°C,  zadane 13 łyżeczek I pokolenia WLP067 Coastal Hazy Ale, start po 5h .

Fermentacja burzliwa 18 dni w 19-21°C

 

Klarstein:

S1/67°C/2000W/1'

S2/66°C/1200W/49' 

S3/72°C/1600W/1'

S4/72°C/1200W/29'

S5/99°C/2000W/1'

S6/98°C/1800W/69'

 

Notatki:

 

PODSUMOWANIE

08.05.2019 Przelane na cichą bez pomiaru blg. W aromacie  przewaga pomarańczy i  cytryny. W smaku gorzka skórka z cytrusów, grejpfrutowa. 

19.05.2019 Dodane na cichą skórki z limonki, cytryny i pomarańczy zagotowane w soku z limonki i pomarańczy. Dodatkowo trafiło 1L soku jabłkowo ananasowego.

Edytowane 20 Maja 2019 przez DonBeer

[DonBeer]

#67 Dry Stout No Boil 12,2°Blg

27.04.2019

 

Niestety sprzęt spłatał figla, odmówił grzania. Brzeczkę udało mi się dogrzać do 80°C i ani stopnia więcej, dla eksperymentu postanowiłem schłodzić i przefermentować

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 12,2°Blg

Goryczka: 30 IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: 2,6°Blg

Alkohol: 5,1%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 11L)

1,6kg [59%] pilzneński Viking Malt

0,8kg [29%] płatki jęczmienne

0,2kg [8%] jęczmień palony

0,1kg [4%] carafa II

 

Śrutowanie śruba: śruba 1 obr.

Zacieranie:

15litrów wody

67°C -> 64 - 70min

 

Filtracja:

2L

 

Gotowanie 30min:

70-80°C 9g Magnum

 

Otrzymałem 11,5 litrów brzeczki o gęstości 12,0°Brix po korekcie 12,2°Blg.

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 18°C,  zadane Omega Yeast OYL-005 Irish Ale.

Fermentacja burzliwa 11 dni 18-20°C.

Fermentacja cicha 6 dni 19-21°C.

Zabutelkowane z dodatkiem 20ml syropu cukrowego 9°Blg, zjechało do 5,6*Brix po korekcie 2,6°Blg co daje 5,1% alko.

 

Notatki:

 

PODSUMOWANIE

08.05.2019 Przelane na cichą bez pomiaru blg, w aromacie mleczna czekolada, kawa z mlekiem, kakao, delikatna paloność, w smaku gładkie i słodkie z średnio niską goryczką.

14.05.2019 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml syropu cukrowego o ekstrakcie 9°Blg.

24.05.2019 Piwo uplasowało się na 6 miejscu z 11 zgłoszonych, jedną z uwag była słaba goryczka oraz mała palność.

Edytowane 29 Maja 2019 przez DonBeer

[DonBeer]

#68 Oatmeal Milk RIS 25,3°Blg

20.05.2019

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 25,3°Blg

Goryczka: 60 IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: ?,?°Blg

Alkohol: ?,?%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 11L)

2,2kg [50%] pilzneński Viking Malt

0,9kg [20%] płatki owsiane

0,22kg [6%] carafa II

0,22kg [5%] pszeniczny Viking Malt

0,22kg [5%] carafa III

0,18kg [4%] jęczmień palony

0,18kg [4%] karmelowy 120-200 Optima

0,18kg [4%] karmelowy 600 Optima

0,1kg [2%] Special W Castle Malting

 

Śrutowanie śruba: śruba 1 obr.

 

Zacieranie:

18litrów wody

67°C - 40min

72°C - 40min

 

Filtracja:

1L

 

Gotowanie 90min:

FHW 18g Zeus gr. 15,1% 2015r

80min 165g cukru, 220 Laktozy

 

Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 25,0°Brix po korekcie 25,3°Blg.

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 18°C,  zadana gęstwa II pokolenie Omega Yeast OYL-005 Irish Ale.

Fermentacja burzliwa

 

Notatki:

 

PODSUMOWANIE

[DonBeer]

#69 Fruit Berliner Weisse 8°Blg

25.05.2019

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 8,0°Blg

Goryczka: 12 IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: ?,?°Blg

Alkohol: ?,?%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 10L)

0,75kg [50%] pilzneński Viking Malt

0,75kg [50%] pszeniczny Viking Malt

 

Śrutowanie śruba: śruba 1 obr.

 

Zacieranie:

14litrów wody

67°C - 40min

72°C - 30min

 

Filtracja:

2L

 

Zakwaszanie:

48h w temp. 32-50°C przy pomocy lactobacillus rhamnosus 1,33 mld komórek na 1L piwa

 

Gotowanie 70min:

FHW 7g Sybilla 6% gr. 2015r

 

Otrzymałem 7,5 litrów brzeczki o gęstości 9,4°Brix po korekcie 9,5°Blg. Dolewam 1,5L wody do  8°Blg.

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 18°C,  zadana świeża paczka S-33 bez rehydryzacji.

Fermentacja burzliwa 12dni w 21-23°C.

Fermentacja cicha 10dni w 21-23°C.

 

Notatki:

06.06.2019 Odlane 4,5L i dodałem 300g mrożonych malin i mrożoną mieszankę 450g (45% truskawka, malina 20%, czarne porzeczki 20%, wiśnie 15%) 

16.06.2019 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukrowego 10°Blg. 

 

PODSUMOWANIE

27.06.2019 Wersja z mieszanką owoców trafiła na Poznańską Ligę Piwowarów Domowych,  niestety wyszedł kwas masłowy co sprawiło ze piwo nie załapało się do pierwszej 5 i słusznie  bo pierwsze na piwa wg. Mojej karty to były sztosy.

Edytowane 30 Czerwca 2019 przez DonBeer

[DonBeer]

#70 Spruce Kveik 11,2°Blg

01.06.2019

 

Drugie podejście do piwa świerkowego i pierwsze spotkanie z Kveikami.

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 11,2°Blg

Goryczka: 17 IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: 2,6°Blg

Alkohol: 4,5%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 10L)

2,00kg [87%] pilzneński Viking Malt

0,22kg [10%] pszeniczny Viking Malt

0,07kg [03%]  karmelowy jasny 40-60 Optima

 

Śrutowanie śruba: śruba 1 obr.

 

Zacieranie:

15litrów wody + 4ml kwasu mlekowego

67°C - 40min

72°C - 30min

 

Filtracja:

2L

 

Gotowanie 70min:

FHW 6g Magnum  12% 2017

30min 50g pędów świerku

00min 25g pędów świerku

 

Otrzymałem 9,5 litrów brzeczki o gęstości 13,0°Brix po korekcie 13,1°Blg. Dolewam 1,5L wody do  11,2°Blg.

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 25°C,  zadany starter 0,7L Hornindal Kveik.

Fermentacja burzliwa 16dni: 8dni 25-30°C, 8dni 30-26°C

 

Notatki:

19.06.2019 Przelane na cichą, zjechało do 6*Brix, po korekcie 2,7°Blg.

 

PODSUMOWANIE

 

Edytowane 9 Listopada 2019 przez DonBeer

[DonBeer]

#71 Kveik NEIPA 15,2°Blg

26.06.2019

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 15,2°Blg

Goryczka: ?? IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: 4,0°Blg

Alkohol: 5,9%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 10L)

1,65kg [49%] pilzneński Viking Malt

0,95kg [28%] płatki owsiane

0,80kg [24%] pszeniczny Viking Malt

 

Śrutowanie śruba: śruba 1 obr.

 

Zacieranie:

16litrów wody + 4,5ml kwasu mlekowego

67°C - 40min

72°C - 20min

 

Filtracja:

3L

 

Gotowanie 70min:

00min 30g Galaxy AUS granulat 25min, 20g Centennial US 15min

 

Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 15,0°Brix po korekcie 15,2°Blg. Wydajność 50,3%.

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 25°C,  zadany gęstwa I pokolenie Hornindal Kveik po #70 Spurce Kveik.

 

PODSUMOWANIE

Edytowane 9 Listopada 2019 przez DonBeer

[DonBeer]

#72 Norwegian Farmhouse Ale 10,1°Blg

06.07.2019

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 10,1°Blg

Goryczka: 15 IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: 1,6°Blg

Alkohol: 4,5%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 10L)

2,0kg [100%] pilzneński GlobalMalt

 

Śrutowanie śruba: walcowym u sprzedawcy

 

Zacieranie:

16litrów wody + 2,5ml kwasu mlekowego

66°C - 60min

 

Filtracja:

2L + 2ml kwasu mlekowego

 

Gotowanie 60min:

FHW 5g  Iunga 11% 2018

00min 20g Iunga 11% 2018

 

Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 10,0°Brix po korekcie 10,1°Blg. Wydajność 55%.

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 35°C,  zadany gęstwa HotHead.

 

PODSUMOWANIE

Edytowane 9 Listopada 2019 przez DonBeer

[DonBeer]

#73 Belgian Dubbel 17,0°Blg

11.07.2019

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 17,0°Blg

Goryczka: 25 IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: ?,?°Blg

Alkohol: ?,?%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 10L)

2,4kg [80%] pilzneński GlobalMalt

0,16kg [05%] Special B CastleMalting

0,12kg [04%] Abbey CastleMalting

0,03kg [01%] Carafa I CastleMalting

0,32 [10%] syrop kandyzowany ciemny - domowa produkcja

 

Śrutowanie śruba: walcowym u sprzedawcy

 

Zacieranie:

16litrów wody + 2,5ml kwasu mlekowego

66°C - 65min

 

Filtracja:

3L + 1,5ml kwasu mlekowego

 

Gotowanie 60min:

FHW 6g  Magnum 12% 2017

10min 10g Saaz 3,5% 2017

 

Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 14,0°Brix po korekcie 14,2°Blg. Wydajność 54%. Po dodatku syropu 16,8*Brix co daje 17°Blg.

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 18°C,  zadana gęstwa ok 60ml WLP500 Trappist Ale.

 

PODSUMOWANIE

[DonBeer]

#74 NEPA 9,1°Blg

27.08.2019

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 9,1°Blg

Goryczka:  15IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: ?,?°Blg

Alkohol: ?,?%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 10L)

1,25kg [69%] pilzneński GlobalMalt

0,30kg [17%] płatki owsiane

0,25kg [14%] płatki ryżowe błyskawiczne

 

Śrutowanie śruba: walcowym u sprzedawcy

 

Zacieranie:

15litrów wody + 2ml kwasu mlekowego

63°C - 45min

72°C - 20min

 

Filtracja:

3L + 2ml kwasu mlekowego

 

Gotowanie 60min:

FHW 2g  Sybilla 6% 2015

00min 20g Sabro 2018

00min 20g Cenntenial 8,3% 2017

 

Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 9,0°Brix po korekcie 9,1°Blg. Wydajność 52%. 

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 20°C,  zadana gęstwa ok 60ml WLP644.

Fermentacja burzliwa 11dni | 21-22-23-24-25-24-24-23-22-22-22 | zjechał do 3,8*Brix po korekcie 1,7°Blg.

Fermentacja cicha 10 dni 21-21-21-21-20-20-20-20-20-7 | zjechało do 3,5°Blg po korekcie 1,3°Blg.

 

PODSUMOWANIE

06.09.2019 przelane na cichą, zjechał do 3,8*Brix po korekcie 1,7°Blg.

12.09.2019 Do wiadra trafiło 30g Sabro, 10g Centennial i 10g Columbusa

16.09.2019 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml syropu 9°Blg na 0,5L oraz 2g/10L witamina C, zjechało do 3,5°Blg po korekcie co daje 4,1% alko. Aromat delikatny, czuć lekki kokos, cytrusy i żywica, ale aromat nie jest dominujący.  Lekka brzoskwinia i nektarynka. W smaku wytrawne, ale nie wodniste, po dofermentowaniu na poziomie 85% drożdże dały trochę ciała. Goryczka średnia, lekkie pieczenie na języku od granulatu.

Edytowane 16 Września 2019 przez DonBeer

[DonBeer]

#75 Oat IPA 14,1°Blg

07.09.2019

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 14,1°Blg

Goryczka:  40IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: ?,?°Blg

Alkohol: ?,?%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 10L)

2,2kg [75%] pilzneński GlobalMalt

0,7kg [25%] płatki owsiane

 

Śrutowanie śruba: walcowym u sprzedawcy

 

Zacieranie:

17litrów wody + 2ml kwasu mlekowego

64°C - 40min

72°C - 20min

 

Filtracja:

2L + 1ml kwasu mlekowego

 

Gotowanie 60min:

FHW 10g  CZT 15,1% 2015

00min 30g Sabro 2018

00min 30g Columbus 17,1% 2017

 

Otrzymałem 9,5 litrów brzeczki o gęstości 14°Brix po korekcie 14,1°Blg. Wydajność 51%. 

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 19°C,  zadana gęstwa ok 70ml WLP644.

Fermentacja burzliwa 12dni

Fermentacja cicha 3dni, na zimno 15g Sabro, Columbus 20g, Galaxy 25g, cold crush 3dni

 

Zabutelkowane z 20ml/0,5L roztworu cukrowego (43g cukru gotowane 5min w 500ml wody), 2g kwasu L-askorbinowego.

Zjechało do 5,2*Brix po korekcie 1,8°Blg co daje 6,5%, odfermentowanie 87%.

 

Zabu

 

PODSUMOWANIE

20.09.2019 Przelane na cichą bez pomiaru blg.

23.09.2019 Dodane 15g Sabro, Columbus 20g, Galaxy 25g

28.09.2019 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukrowego ok 9°Blg

 

28.09.2019 

 

Edytowane 1 Października 2019 przez DonBeer

[DonBeer]

#76 Light Weizen 10,1°Blg

11.09.2019

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 10,1°Blg

Goryczka:  10IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: ?,?°Blg

Alkohol: ?,?%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 10L)

1,0kg [50%] pilzneński GlobalMalt

1,0kg [50%] pszeniczny GlobalMalt

 

Śrutowanie śruba: walcowym 

 

Zacieranie:

16litrów wody + 3ml kwasu mlekowego

66°C - 60min

 

Filtracja:

3L + 1ml kwasu mlekowego

 

Gotowanie 60min:

FHW 8g  Sybilla 7,5% 2016

 

Otrzymałem 8 litrów brzeczki o gęstości 12,6°Brix po korekcie 12,7°Blg. Wydajność 50%.  

Gotowałem w 50L garze i dużo odparowało, dla uzyskania pożądanego Blg dolewam 2L wody i uzyskuje 10L ekstrakt 10,1°Blg,

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 19°C,  zadany starter ok 0,7L  WY3068.

 

PODSUMOWANIE

Edytowane 11 Września 2019 przez DonBeer

[DonBeer]

#77 Weizen 11,1°Blg | Fruit Gose 12,3°Blg

21.09.2019

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 11,1°Blg

Goryczka:  10IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: ?,?°Blg

Alkohol: ?,?%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 20L)

2,0kg [50%] pilzneński GlobalMalt

2,0kg [50%] pszeniczny GlobalMalt

 

Śrutowanie śruba: walcowym 

 

Zacieranie:

22litry wody + 3,5ml kwasu mlekowego

67°C - 90min

 

Filtracja:

9L + 1ml kwasu mlekowego

 

Gotowanie 60min:

FHW 14g  Sybilla 7,5% 2016

 

Weizen Zlałem 9 litrów brzeczki o gęstości 11,0°Brix po korekcie 11,1°Blg.  

 

5min 11g sól gruboziarnista niejodowana, 12g zmielonych ziaren kolendry, 200g laktozy

 

Fruit Gose 9 litrów brzeczki o gęstości 12,3°Blg. 

 

Fermentacja:

Weizen brzeczka schłodzona do temp. 19°C,  zadane 60ml gęstwy  WY3068.

Fruit Gose brzeczka schłodzona do temp. 19°C,  zadane 60ml gęstwy WLP644.

 

Fruit Gose po 10 dniach przelane na cichą z dodatkiem 850g pulpy z mango, zjechało do 7*Brix, po korekcie 3,1°Blg.

Fruit Gose po 18 dniach zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukrowego (43g/500ml). Zjechało do 1,8°Blg co daje 4,9%.

 

PODSUMOWANIE

01.10.2019 Gose przelane na cichą z dodatkiem 850g pulpy z mango

08.10.2019 Weizen zabutelkowany.

19.10.2019 Gose zabutelkowane.

Edytowane 19 Października 2019 przez DonBeer

[DonBeer]

#78.1 Sour Ale 8°Blg | #78.2 Polish Session NEIPA 12°Blg | #78.3 NEIPA Citra 15°Blg | #78.4 NEIPA Amarillo 15°Blg 

29.10.2019

 

Kooperacyjne warzenie, zacieranie w lodówce turystycznej oraz Klarsteinie.

 

Zasyp: (zakładana objętość: 20L)

8,3kg [67%] pilzneński GlobalMalt

2,5kg [20%] płatki owsiane

2,5kg [13%] pszeniczny GlobalMalt

 

Śrutowanie śruba: walcowym 

 

Zacieranie:

Klarstein 22 litry wody 68°C - 80min 

Lodówka turystyczna 18 litry wody 67°C - 70min 

 

Filtracja:

12L Klarstein

19L Lodówka turystyczna 

8ml kwasu mlekowego do całej wody

 

Gotowanie 70min:

FHW 4g  Columbus 15% 2017, 15 Magnum 12% 2017

 

#78.1 Sour Ale zlałem 7 litrów brzeczki, dolewam 5L wody uzyskuje  12L otrzymuje ekstrakt 8°Blg.

#78.2 Polish Session NEIPA zlałem 9L do osobnego gara, chmielenie po 20g Cascade PL, Oktawia oraz Izabella,  dolewam 2L wody i otrzymuje 11L brzeczki o ekstrkacie 12°Blg.

#78.3 NEIPA Citra 11L o ekstrakcie 15°Blg, chmielone 50g Zeus, 25 Galaxy, 50g Mosaic chmielone na zimno Citrą.

#78.4 NEIPA Amarillo 10L o ekstrakcie 15°Blg, chmielone 50g Zeus, 25 Galaxy, 50g Mosaic chmielone na zimno Amarillo.

 

Fermentacja:

Sour Ale brzeczka schłodzona do temp. 19°C,  zadane 40ml gęstwy W3463 Forbidden Fruit.

Polish Session NEIPA brzeczka schłodzona do temp. 19°C,  zadane 1op. S-33.

NEIPA Citra brzeczka schłodzona do temp. 19°C,  zadane 640ml gęstwy WLP644.

NEIPA Citra Amarillo brzeczka schłodzona do temp. 19°C,  zadane 640ml gęstwy WLP644.

 

Rozlew:

Butelkowane po 8 dniach cichej  z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukrowego (42g/500ml). Zjechało do 2°Blg co daje 6,9%.

 

PODSUMOWANIE

13.11.2019 Oba piwa przelane na cichą. NEIPA zjechała do 1,2°Blg, profil mocno estrowy.  Sour Ale zjechało do 2°Blg, póki co drożdże dały siarkę, dodałem 850g pulpy z mango.

16.11.2019 NEIPA dodałem 70g Citry na cichą.

21.11.2019 NEIPA Citra zabutelkowana,zjechała do 2°Blg co daje ok 6,9%. W aromacie dużo  estrów,  lekka cebulka od citry, dojrzałe cytrusy, owoce tropikalne. Goryczka trochę szorstka, zalegająca.

29.11.2019 Sour Ale zabutelkowane z dodatkiem 17ml kwasu mlekowego

Edytowane 4 Grudnia 2019 przez DonBeer

[DonBeer]

#79 Zula Pale Ale 10,5°Blg 

18.11.2019

 

Warka dla sprawdzenia  potencjału polskiego chmielu.

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 10,5°Blg

Goryczka:  11 IBU

Barwa: 6 EBC

Gęstość końcowa: ?,?°Blg

Alkohol: ?,?%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 11L)

1,8kg [85%] pilzneński Viking Malt

0,2kg [10%] płatki owsiane

0,1kg [05%] Abbey Castle Malting

 

Śrutowanie śruba: 1 obr.

 

Zacieranie:

Lodówka turystyczna 8 litry wody 67°C - 50min 

Dolałem 5L wrzątku 72°C - 20min

 

Filtracja:

14L 80°C + 3,5ml kwasu mlekowego do całej wody

 

Gotowanie 60min:

00min 40g  Zula 7% 2019r.

 

Otrzymałem 12,5 litrów brzeczki o gęstości 10,4°Brix po korekcie 10,5°Blg. Wydajność 65%.

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 18°C,  zadane 55ml gęstwy WLP644 po #78.

Fermentacja burzliwa 14 dni (18/19/20/21/21/21/22/21/21/20/19/19/20/20)

Fermentacja cicha 9 dni (20 60g Zuli/21/20/20/20/7/7 2g żelatyny/5/3) 

 

Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukru 51g/600ml gotowane 5min.

Zjechało do 1,5°Blg co daje 4,7% alko.

 

PODSUMOWANIE

02.12.2019 Przelane na cichą bez pomiaru blg z dodatkiem 60g Zuli.

08.12.2019 2g żelatyny do klarowania.

10.12.2019 Zabutelkowane, póki co bez rewelacji.

 

Edytowane 11 Grudnia 2019 przez DonBeer

[DonBeer]

#80 Session West Coast IPA 11,5°Blg 

03.12.2019

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 11,5°Blg

Goryczka:  45 IBU

Barwa: 6 EBC

Gęstość końcowa: 1,5°Blg

Alkohol: 5,3%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 12L)

2kg [85%] pilzneński Viking Malt

0,25kg [10%] płatki ryżowe

0,1kg [05%] płatki owsiane

 

Śrutowanie śruba: 1 obr.

 

Zacieranie:

Lodówka turystyczna 8 litrów wody temp. 75°C, po wsypaniu słodów 67°C - 65min 

Dolałem 5L wrzątku 72°C - 20min

 

Filtracja:

13L 80°C + 3ml kwasu mlekowego do całej wody

 

Gotowanie 60min:

FHW 5g Chinook 11,8% gr. 2018

00min 30g  Citra 12,5% gr. 2018, 10g Equanot 16,9% gr. 2019, Galaxy 13,6% gr. 2019

 

Otrzymałem 13 litrów brzeczki o gęstości 11,4°Brix po korekcie 11,5°Blg. Wydajność 67%.

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 15°C,  zadane 70ml gęstwy WLP644 po #79.

 

Fermentacja burzliwa 13 dni (16|17|18|19|20|20|21|21|21|20|20|19|18)

Fermentacja cicha 9 dni 6 dni 20°C 3 dni 7°C, na 6 ostatnich dni chmielenie 20g Galaxy, 20g Equanot i 55g Citra.

 

Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 43g/500ml. Zjechało do 1,5°Blg, dofermentowanie 87% co daje 5,3%.

 

PODSUMOWANIE

24.12.2019 Zabutelkowane zjechało do 1,5°Blg co daje 5,3% alko.

09.01.2020 Piwo zajęło 7 miejsce z 9 Poznańskiej Lidze Piwowarów Domowych, wg opinii uczestników wyszedł banan i aromat kveikowy.  

Edytowane 10 Stycznia 2020 przez DonBeer

[DonBeer]

#81 IPA 14°Blg 

21.12.2019

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 14°Blg

Goryczka:  65 IBU

Barwa: 6 EBC

Gęstość końcowa: ?,?°Blg

Alkohol: ?,?%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 12L)

2,9kg [95%] pilzneński Viking Malt

0,15kg [05%] pszeniczny Viking Malt

 

Śrutowanie śruba: 0,8 obr.

 

Zacieranie:

Lodówka turystyczna 9 litrów wody temp. 75°C, po wsypaniu słodów 67°C - 50min 

Dolałem 5L wrzątku 72°C - 20min

 

Filtracja:

12L 80°C + 3ml kwasu mlekowego do całej wody

 

Gotowanie 60min:

FHW 10g Chinook 11,8% gr. 2018

00min 30g  Citra 12,5% gr. 2018, 40g Hallertau Blanc 9,2% gr. 2018,

 

Otrzymałem 13 litrów brzeczki o gęstości 13,9°Brix po korekcie 14°Blg. Wydajność 63%.

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 15°C,  zadane 70ml gęstwy WLP644 po #80.

Fermentacja burzliwa 20dni ( 3x17°C | 18 | 19 | 14x20°C)

Fermentacja cicha (19 | 20 30g Citra, 20g Hallertau Blanc, 30g Columbus)

 

PODSUMOWANIE

08.01.2020 Przelane na cichą.

Edytowane 10 Stycznia 2020 przez DonBeer

[DonBeer]

#82 Brown Ale 11,1°Blg 

29.12.2019

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 11,1°Blg

Goryczka:  22 IBU

Barwa: 24 EBC

Gęstość końcowa: ?,?°Blg

Alkohol: ?,?%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 12L)

1,5kg [72%] pilzneński Viking Malt

0,5kg [23%] brown ale CastleMalting

0,1kg [05%] special B CastleMalting

 

Śrutowanie śruba: 0,8 obr.

 

Zacieranie:

Lodówka turystyczna 9 litrów wody temp. 74°C, po wsypaniu słodów 68°C - 45min 

Dolałem 4L wrzątku 72°C - 20min

 

Filtracja:

12L 80°C + 3,5ml kwasu mlekowego do całej wody

 

Gotowanie 60min:

FHW 8g Iunga 11% gr. 2018

 

Otrzymałem 13 litrów brzeczki o gęstości 11,0°Brix po korekcie 11,1°Blg. Wydajność 71%.

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 18°C,  zadana świeża fiolka FM52 Amerykański Sen.

Fermentacja burzliwa 13 dni (17|18|19| 10x20)

Fermentacja cicha 7 dni w 20°C.

 

Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukru 52g/600ml wody gotowane 5min. Zjechało do 3°Blg co daje 4,3%.

 

PODSUMOWANIE

10.01.2020 Przelane na cichą bez pomiaru blg.

17.01.2020 Zabutelkowane, zjechało do 3°Blg, co daje 4,3%.

30.01.2020 Piwo zajęło 6 miejsce na 11 w Poznańskiej Lidze Piwowarów Domowych. 

Edytowane 3 Lutego 2020 przez DonBeer

[DonBeer]

#83 Oatmeal Stout 12,3°Blg 

10.01.2020

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 12,3°Blg

Goryczka:  35 IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: 3,2°Blg

Alkohol: 4,8%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 12L)

1,6kg [69%] pilzneński Viking Malt

0,4kg [17%] płatki owsiane

0,16kg [07%] jęczmień palony

0,16kg [07%] carafa III

 

Śrutowanie śruba: 0,8 obr.

 

Zacieranie:

Lodówka turystyczna 9 litrów wody temp. 74°C, po wsypaniu słodów 68°C - 40min 

Dolałem 4L wrzątku 71°C - 20min

 

Filtracja:

12L 80°C + 3ml kwasu mlekowego do całej wody

 

Gotowanie 60min:

FHW 12g Iunga 11% gr. 2018

 

Otrzymałem 12,5 litrów brzeczki o gęstości 12,2°Brix po korekcie 12,3°Blg. Wydajność 65%.

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 17°C,  zadano  80ml rzadkiej gęstwy I pokolenie FM52 Amerykański Sen.

Fermentacja burzliwa 11 dnia (16-17-18-18-19-19-5x20)

Fermentacja cicha 14 dnia w 20°C.

 

Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukru 43g/500ml wody gotowane 5min. Zjechało do 6*Brix po korekcie 3,2°Blg co daje 4,8%.

 

PODSUMOWANIE

20.01.2020 Przelane na cichą bez pomiaru blg.

03.02.2020 Zabutelkowane, zjechało do 3,2°Blg co daje 4,8%.

 

Edytowane 3 Lutego 2020 przez DonBeer

[DonBeer]

#84 Orange Ale 9,1°Blg 

13.01.2020

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 9,1°Blg

Goryczka:  20 IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: ?,?°Blg

Alkohol: ?,?%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 12L)

1,0kg [62%] pilzneński Viking Malt

0,6kg [38%] pszeniczny GlobalMalt

 

Śrutowanie śruba: 0,8 obr.

 

Zacieranie:

Lodówka turystyczna 9,5 litrów wody temp. 74°C, po wsypaniu słodów 68°C - 40min 

Dolałem 3,5L wrzątku 71°C - 20min

 

Filtracja:

12L 80°C + 3ml kwasu mlekowego do całej wody

 

Gotowanie 60min:

FHW 6g Maagnum 12% gr. 2018

05min skórka pomarańczy ok 100g

 

Otrzymałem 12 litrów brzeczki o gęstości 9°Brix po korekcie 9,1°Blg. Wydajność 66%.

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 15°C,  zadano gęstwę Hazy Daze.

Fermentacja burzliwa 10 dni (17-18-19-20x7)

Fermentacja cicha 10 dni (20x9-8) na 24h dodane 5g liści limonki Kaffir.

 

Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukru 43g/500ml wody gotowane 5min. Zjechało do 2°Blg co daje 3,8%.

 

PODSUMOWANIE

23.01.2020 Przelane na cichą bez pomiaru blg.

31.01.2020 Na cichą poszło 5g limonki Kaffir.

01.02.2020 Zabutelkowane, zjechało do 2°Blg.

Edytowane 3 Lutego 2020 przez DonBeer

[DonBeer]

#85 Belgian Tripel 19,1°Blg 

16.01.2020

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 19,1°Blg

Goryczka:  28 IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: ?,?°Blg

Alkohol: ?,?%

Nagazowanie: 2,1v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 10L)

2,5kg [90%] pilzneński Viking Malt

0,14kg [05%] karmelowy 20-30 Optima

0,14kg [05%] Carapils

 

Śrutowanie śruba: 0,8 obr.

 

Zacieranie:

Lodówka turystyczna 9 litrów wody temp. 73°C, po wsypaniu słodów 66°C - 40min 

Dolałem 4L wrzątku 71°C - 20min

 

Filtracja:

11L 80°C + 3ml kwasu mlekowego do całej wody

 

Gotowanie 60min:

FHW 6g Maagnum 12% gr. 2018

30min Saaz 3,5% gr. 2017

10min Saaz 3,5% gr. 2017

 

Otrzymałem 10,5 litra brzeczki o gęstości 15,8°Brix po korekcie 16°Blg. Wydajność 64%.

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 15°C,  zadana gęstwa FM27 Artefakty trapistów.

Fermentacja burzliwa w 2 dniu 320g cukru białego. 20 dni (17-18-19x2-20-21-22-23-24x12)

 

PODSUMOWANIE

05.02.2020 Przelane na cichą bez pomiaru blg.

Edytowane 5 Lutego 2020 przez DonBeer