Warzymy z kawą

[profik]

Nie widzę powodów aby dezynfekować kawę, a tym bardziej podpiekać ją w piekarniku tym samym dodając jeszcze więcej spalenizny. Robiłem 2x normlny cold brew w piwie i żadnej infekcji nie złapałem.

 

Normalnie nie trzeba, ale zanim ziarno trafi do paczki w palarni moze troche minac i na rozne dziwne miejsca moze trafic.  

[WiHuRa]

Jeśli nawet jakieś syfy tam żyją to 5 min w piekarniku może nie pomóc. Zaś >15 minutowe jest zbyt szkodliwe dla aromatu kawy (chyba że ktos lubi aromat spalenizny).

Edytowane 24 Listopada 2015 przez WiHuRa

[xyz]

Jeśli nawet jakieś syfy tam żyją to 5 min w piekarniku może nie pomóc. Zaś >15 minutowe jest zbyt szkodliwe dla aromatu kawy (chyba że ktos lubi aromat spalenizny).

 

Wychodzę z założenia, że lepiej zapobiegać,nie zajmuje dużo czasu, a może uniknąć kłopotów.

[profik]

 

 

Zaś >15 minutowe jest zbyt szkodliwe dla aromatu kawy (chyba że ktos lubi aromat spalenizny).

 

Tez jestem zwolennikiem nie dezynfekowania ziaren, i tak jak piszesz 15min moze byz zbyt duzo. 

[kordas]

Kawę w ziarnach dodawałem 3-4 razy, przy temperaturach 110-120C nie zanotowałem nigdy aromatów spalenizny.

Pierwsza kawa dłużej wypiekana dała bardziej ziemisty palony aromat, ale sama kawa była już mocniej palona.

Lekko palona kawa po ok. 10-15C w piekarniku w takiej temperaturze nie przyciemniła się, aromat nie był wcale palony.

Kawę uznaję za dodatek w miarę bezpieczny, ale piłem już piwa zakażone po dodaniu różnych bezpiecznych dodatków.

[ThoriN]

Ciekawe czy ktoś już moczył kawę w StarSanie..

 

Tak czy siak pewnie w jakimś whiskaczu można ją bezpiecznie wymoczyć kilkanaście minut a potem siup razem z tym wszystkim do fermentora.

[fortun]

Ciekawe czy ktoś już moczył kawę w StarSanie..

 

Tak czy siak pewnie w jakimś whiskaczu można ją bezpiecznie wymoczyć kilkanaście minut a potem siup razem z tym wszystkim do fermentora.

Tylko, że do Coffee Pale Ale to średnio whisky pasuje

[ThoriN]

1) jak to nie pasuje do kawy? zawsze można dobrać bardziej czekoladowe whisky - a może lepiej leżakowane w dębie, mające waniliowe nuty? prawie jak barrel aged

2) 50 ml prawdopodobnie nie poczujesz

[fortun]

Jutro będę warzyć Coffee Pale Ale z kawą Yirgacheffe. Mam zamiar dodać ją w trakcie studzenia (studzę w wannie) pokruszoną tłuczkiem. Kawa zakupiona była w Składzie kawy w galerii.

W dalszym ciągu walczę wewnętrznie z tematem dezynfekcji... jakieś porady Dezynfekować czy jednak nie?

[profik]

Ja bym potłukł ziarna wałkiem bez otwierania paczki, później otworzył i wsypał od razu bez dezynfekcji. 

[fortun]

Ja bym potłukł ziarna wałkiem bez otwierania paczki, później otworzył i wsypał od razu bez dezynfekcji. 

Nie przejmować się, że przesypywane w sklepie itp?

[xyz]

Ja się tego obawiałem i asekuracyjnie wolałem wrzucić do piekarnika, miałem infekcje przy innych warkach, wolałem oszczędzić swojej pracy

[profik]

 

Ja bym potłukł ziarna wałkiem bez otwierania paczki, później otworzył i wsypał od razu bez dezynfekcji. 

Nie przejmować się, że przesypywane w sklepie itp?

 

 

Nie doczytałem, że to w sklepie było kupowane. Taką z palarni można raczej bez przeszkód wrzucać.

Niewiadomego pochodzenia bezpieczniej bedzie wrzucic do piekarnika. 

[Przemo_666]

Mam zamiar wrzucić kawę na 0' w skarpecie. Jeśli chłodzę w wannie, to ją wyciągnąć po jakimś czasie czy zostawić na całe chłodzenie czyli ok 2h?

[jerzdna]

@Przemo_666 Ja zrobiłem podobnie- wrzuciłem 5 min przed końcem gotowania i zostawiłem na 1,5 godz chłodzenie w wannie. Aromat kawy był całkiem wyraźny

[profik]

Zależy jak bardzo masz rozdrobniona kawe, ja wrzuciłem przy ~80C i zostawiłem do końca ale kawę miałem tylko połamana na pół

[Przemo_666]

Tak więc, wrzuciłem kawę na 0' na całe chłodzenie w wannie. 50g świeżo zmielonej Etiopia Djimah na 13L (Pracownia Piwa użyła tej kawy do swojego "Józka", który mi zasmakował). 

Brzeczka w smaku i w zapachu w porządku zobaczymy jak będzie dalej.

 

Po 3tyg od butelkowania aromat kawy osłab - chyba następnym razem będzie trzeba coś dorzucić na cichą. W smaku zaś wyraźna, mocna kawa z wytrawnym finiszem - odczucie goryczki jest potęgowane przez kawę. 

Edytowane 19 Października 2016 przez Przemo_666

[fuki33]

Ja do mojego Coffee Milk Stoutu wrzuciłem trzy rodzaje kaw, jedna wybrana z powodu super aromatu (nie, nie piję kawy i nie znam się na tym).

• kawa Brazylia Santos - 40g 0`
• kawa Ethiopia Djimah - 40g 0`
• kawa Arabica o smaku pralin belgijskich - 40g 0`
• kawa Brazylia Santos - 40g whirlpool
• kawa Ethiopia Djimah - 40g whirlpool
• kawa Arabica o smaku pralin belgijskich - 40g whirlpool

​Efekt naprawdę bardzo fajny, mega aromat. Moim zdaniem warzenie z użyciem kawy ma znacznie większy potencjał niż "uzyskiwanie" jej ze słodów. A przynajmniej jeśli chodzi o aromat.  Edytowane 9 Września 2016 przez fuki33

[ATP]

Mam w planach wrzucić kawę w ziarnach na cichą. Kawę mam z palarni w oryginalnym opakowaniu. Odkazic to czymś przed dodaniem?

[joonecky]

Ja bym zaryzykował bez odkażania.

[WiHuRa]

 

 

Odkazic to czymś przed dodaniem?

 

Nie ma potrzeby. 

[bart3q]

ja chwilę moczylem w clo2

[ZiomBEER]

Mam w planach wrzucić kawę w ziarnach na cichą. Kawę mam z palarni w oryginalnym opakowaniu. Odkazic to czymś przed dodaniem?

[314wo.pl]

 

Mam w planach wrzucić kawę w ziarnach na cichą. Kawę mam z palarni w oryginalnym opakowaniu. Odkazic to czymś przed dodaniem?

 

Ja przez chwilkę pomoczyłem w spirytusie

[ATP]

 

 

Mam w planach wrzucić kawę w ziarnach na cichą. Kawę mam z palarni w oryginalnym opakowaniu. Odkazic to czymś przed dodaniem?

 

Ja przez chwilkę pomoczyłem w spirytusie

 

Ja ostatecznie dałem prosto z paczki, nic złego się nie wydarzyło