Gęstwa drożdżowa WB-06 Safbrew

[vettis]

Witam.

 

Mam do was pytanko. Mój pszeniczniak powoli kończy fermentacje burzliwą , mam zamiar w niedziele uwarzyć drugiego. Tamtego zlać na cichą i zaraz zalać świeżą brzeczką gęstwe. I teraz nie wiem czy użyć świeżych drożdży czy gęstwy, a jeśli gęstwy to w jakiej ilości? Mogę po prostu zlać piwo i zalać całą gęstwe brzeczką? Jej ilość nie wpłynie na smak piwa? Chcę ograniczyć zakażenie gęstwy i nie grzebać w niej.

[darko]

Piwo zlać, gęstwę zebrać sterylną łyżką do sterylnego słoika. Do świeżej brzeczki dodaj 100 ml średniej gęstwy.

A w ogóle to będzie jakaś gęstwa z tych drożdży? Ten szczep strasznie słabo flokuluje.

[vettis]

Nie wiem czy będzie Pierwszy raz stawiałem pszeniczne i pierwszy raz miałem do czynienia z tymi drożdżami. Więc zobaczę, mam saszetkę świeżych jak by co. Dzięki za odpowiedz. Pozdrawiam

[Maryush]

Będzie gęstwa, będzie Ja zebrałem i do podpiwka żonie dałem

[Infam]

[...] gęstwę zebrać sterylną łyżką do sterylnego słoika. [...]

Za dużo zabawy. Gęstwę (100 ml dodać do brzeczki /edit: w czasie chłodzenia brzeczki poprzednie pszeniczne zlewasz na cichą i ładujesz drożdże do nowego fermentora, zalewasz brzeczką). Jeśli gęstwy będzie trochę więcej to do sterylnego słoika i na weizenbocka ze tydzień!

Edited August 29, 2009 by Infam

[vettis]

100 ml gęstwy na 30 litrów wystarczy?

[darko]

Zależy jakiej konsystencji. Jeśli nie jest bardzo rzadka, a przypomina zacier czy śmietanę, to wystarczy.

[vettis]

Spoko, dzięki za odpowiedź. Właśnie teraz stawiam Koelsch-a i mam gęstwę z lodówki us- 05 czekam aż się obudzą, odmierzę 100 ml i zapodam do brzeczki.

[admiro]

Spoko, dzięki za odpowiedź. Właśnie teraz stawiam Koelsch-a i mam gęstwę z lodówki us- 05 czekam aż się obudzą, odmierzę 100 ml i zapodam do brzeczki.

Moje wyniki po użyciu gęstwy z tych drożdży są fatalne.

Co prawda gęstwa była dość stara bo miała już 4 tygodnie, ale żadnych oznak infekcji.

 

Smak piwa dobry, ale b. duży osad w butelce - dodatkowo słabo zbite, piwo musi być mocno schłodzone i nalane do kufla po "aptekarsku" a i tak 1/3 piwa zostaje w butelce zmętnione drożdżami (leżakuje ponad 1,5 miesiąca)

Jeżeli po piwa trafi trochę zmętnionych drożdży smak staje się tragiczny

 

EDIT:

Poza tym US-05 do Koelscha? :rolleyes:

Edited August 30, 2009 by admiro

[vettis]

Spoko' date=' dzięki za odpowiedź. Właśnie teraz stawiam Koelsch-a i mam gęstwę z lodówki us- 05 czekam aż się obudzą, odmierzę 100 ml i zapodam do brzeczki.[/quote']

Moje wyniki po użyciu gęstwy z tych drożdży są fatalne.

Co prawda gęstwa była dość stara bo miała już 4 tygodnie, ale żadnych oznak infekcji.

 

Smak piwa dobry, ale b. duży osad w butelce - dodatkowo słabo zbite, piwo musi być mocno schłodzone i nalane do kufla po "aptekarsku" a i tak 1/3 piwa zostaje w butelce zmętnione drożdżami (leżakuje ponad 1,5 miesiąca)

Jeżeli po piwa trafi trochę zmętnionych drożdży smak staje się tragiczny

 

EDIT:

Poza tym US-05 do Koelscha? :rolleyes:

Wyobraź sobie że tak...

[admiro]

Jak karzesz to wyobrażę sobie...

 

Opisz koniecznie wyniki bo chcę wiedzieć czy moja gęstwa była za stara, czy z tych drożdży nie ma sensu jej zbierać.

[cyfronik]

No jeszcze do niedawna przyjmowało się, że gęstwy po suchych drożdżach się nie zbiera. Cena suchych nie powala, to raz. A dwa - saszetkę można podzielić na dwoje, troje, lub czworo, zrobić starter i powinno być ok.

[coder]

No jeszcze do niedawna przyjmowało się, że gęstwy po suchych drożdżach się nie zbiera. Cena suchych nie powala, to raz. A dwa - saszetkę można podzielić na dwoje, troje, lub czworo, zrobić starter i powinno być ok.

Te same źródła mówią, że z drożdzy suchych nie robi się startera

Edited August 31, 2009 by coder

[cyfronik]

No jeszcze do niedawna przyjmowało się' date=' że gęstwy po suchych drożdżach się nie zbiera. Cena suchych nie powala, to raz. A dwa - saszetkę można podzielić na dwoje, troje, lub czworo, zrobić starter i powinno być ok.[/quote']

Te same źródła mówią, że z drożdzy suchych nie robi się startera

Racja, racja. Tylko 1/3 czy 1/4 saszetki to może być mało na warkę, a raczej na pewno będzie. Dodatkowo jak sobie taka saszetka poleży w lodówce jakiś czas, to dla bezpieczeństwa, chyba jednak lepiej zrobić starter ze słabej brzeczki (takiej 5 blg). Nigdy nie wiadomo czy się tam coś nie zalęgło.

[darko]

1/4 saszetki to na pewno za mało na warkę 20 litrów. Dwa dni temu uwarzyłem Weizena, dodałem pół saszetki (5,5g) drożdży WB-06. Zafermentowanie pojawiło się po 7 godzinach, czyli powinno być OK.

[vettis]

Gęstwa z US-05 szybko zabrała się do pracy już po 7 godzinach było widać oznaki fermentacji w rurce, wolałem założyć ją tym razem, bo uzbierało mi się 28 litrów brzeczki i bałem się że będzie wychodzić piana przez nie domkniętą pokrywę.

[bogdan62]

Gęstwa z US-05 szybko zabrała się do pracy już po 7 godzinach było widać oznaki fermentacji w rurce, wolałem założyć ją tym razem, bo uzbierało mi się 28 litrów brzeczki i bałem się że będzie wychodzić piana przez nie domkniętą pokrywę.

Przy użyciu drożdży US-05, czapa z piany miała u mnie ok. 20cm wysokości, jak fermentujesz w standardowym fermentatorze, to przy 28 litrach możesz spodziewać się, że piana będzie wyłazić przez rurke.

[vettis]

Gęstwa z US-05 szybko zabrała się do pracy już po 7 godzinach było widać oznaki fermentacji w rurce' date=' wolałem założyć ją tym razem, bo uzbierało mi się 28 litrów brzeczki i bałem się że będzie wychodzić piana przez nie domkniętą pokrywę.[/quote']

Przy użyciu drożdży US-05, czapa z piany miała u mnie ok. 20cm wysokości, jak fermentujesz w standardowym fermentatorze, to przy 28 litrach możesz spodziewać się, że piana będzie wyłazić przez rurke.

Masz rację, właśnie mi się to dzieje

[tangomagic]

podepnę się pod istniejący temat. Mam następującą gęstwę po wb-06, tylko kolory są lekko odwrócone, tj. jaśniejsze na dole a wyżej ciemny kolor. O co tu chodzi? ile tego dodać na małą warkę (15l)? 

 

[DonBeer]

do 15L dałbym 70-80ml gęstwy, daj 5-6 łyżek stołowych gęstwy i będzie dobrze

[tangomagic]

41 minut temu, DonBeer napisał:

do 15L dałbym 70-80ml gęstwy, daj 5-6 łyżek stołowych gęstwy i będzie dobrze

ten płyn z drobinkami drożdży czy gęstą warstwę z wierzchu? ja wiem, że słowo gęstwa wskazuje co to ma być ale wolę upewnić się

[Jancewicz]

7 minut temu, tangomagic napisał:

ten płyn z drobinkami drożdży czy gęstą warstwę z wierzchu? ja wiem, że słowo gęstwa wskazuje co to ma być ale wolę upewnić się

Ja w takim przypadku potrząsnął bym kilka razy tym słoikiem... 

[DonBeer]

5 godzin temu, Jancewicz napisał:

Ja w takim przypadku potrząsnął bym kilka razy tym słoikiem... 

 

@tangomagic zrób tak jak @Jancewicz podpowiedział, i dodaj odpowiednią ilość łyżek. Ja kilkukrotnie w dzień warzenia  przelewałem jedno piwo na cichą, gęstwę zamieszałem fermentorem i wlewałem połowę  do świeżej brzeczki.