Pierwsze warzenie - teoria w konfrontacji z praktyką i parę pytań ;)

[simer17]

Myślałem że przelewa się na cichą po to by piwo sobie dofermentowało bez nadmiernej ilości drożdży i osadów i żeby było mniej mętne. Czyli co, możliwe że przez to że usunąłem drożdże to piwo nie dofermentuje i zostanie 5 blg ? więc co teraz radzicie, potrzymać z tydzień na cichej i jeszcze raz zlać znad osadu do drugiego fermentora i butelkować ?

[MichalW]

większość robi około tydzień burzliwej i tydzień cichej

Do tej pory słyszałem to stwierdzenie od jednej osoby. Częściej słyszałem: zamykam na 10-14 dni, potem pierwszy pomiar.

 

Źle zrobiłem ?

Niekoniecznie, pozostałe drożdże mogą dofermentować piwo. Jeżeli fermentacja przebiega poprawnie, to wydłużenie burzliwej pozwoli dofermentować piwo i usunąć produkty uboczne fermentacji.

[KosciaK]

poza tym większość robi około tydzień burzliwej i tydzień cichej

 

Uwaga na nisko przelatujące kwantyfikatory!

 

Na początku swojej przygody z piwowarstwem najlepiej po prostu zamknąć fermentor na 2-3 tygodnie i tylko kontrolować temperaturę. Bez żadnego niepotrzebnego przelewania, zaglądania, czy otwierania. Potem sprawdzić czy na przestrzeni 2-3 dni ekstrakt jest stały.

[simer17]

No ok trudno może jednak jakieś to piwo wyjdzie, potrzymam tydzień na cichej, zbadam BLG, później za 3 dni znowu zbadam BLG, jak się nie zmieni to zabutelkuję. Następnym razem dam 14 dni burzliwej. swoją drogą nawet w instrukcji z browamatora pisało tak:

Fermentacja:

 

burzliwa w temp. 18-21 C przez 7 dni, później cicha w temp. 18-21 C przez 14 dni.

Butelkować z użyciem glukozy (70 g na 10 litrów piwa).

 

Zabutelkowane, trzymać w temp. 18-21 C przez co najmniej 3 tygodnie (refermentacja), następnie

 

leżakować w temp. poniżej 15 C (o ile to możliwe) przez 3 tygodnie.

[Konus]

Już nie będę wyrażał swojej opinii skoro mam być obiektem drwin...

[Bartek Śliwiński]

Ale czas ma znaczeniue drugorzędne. A gdyby Ci po 8 dniach BLG nadal spadało to byś zlał na cicha, bo minęło browamatorskie 7 dni ? Po 7-8 dniach robimy pierwszy pomiar BLG. Po kolejnych 2 następny pomiar i wtedy mamy jako taka jasność co dzieje sie z naszym piwem.

[Dr2]

Po kolejnych 2 następny pomiar i wtedy mamy jako taka jasność co dzieje sie z naszym piwem

Ja to jeszcze jednak na pianę zwracam uwagę.

[KosciaK]

Już nie będę wyrażał swojej opinii skoro mam być obiektem drwin...

Przecież nikt nie drwi.

 

Po prostu w określaniu końca fermentacji nie ma miejsca na domysły.

[Bartek Śliwiński]

Po kolejnych 2 następny pomiar i wtedy mamy jako taka jasność co dzieje sie z naszym piwem

Ja to jeszcze jednak na pianę zwracam uwagę.

A ja niekoniecznie. Ostatnio zlalem ma cicha piwo po 12 dniach burzliwej i stałym BLG od 4 dni za to z piękna czapa pianowo drożdżowa.

[Łukasz]

Po kolejnych 2 następny pomiar i wtedy mamy jako taka jasność co dzieje sie z naszym piwem

Ja to jeszcze jednak na pianę zwracam uwagę.

A ja niekoniecznie. Ostatnio zlalem ma cicha piwo po 12 dniach burzliwej i stałym BLG od 4 dni za to z piękna czapa pianowo drożdżowa.

 

Dr2 wraźnie użył słowa "jeszcze", a nie np. "tylko".

[simer17]

Piwo sobie dofermentowuje na cichej, bulka co minutę średnio czyli BLG coś jeszcze zejdzie, planowana data butelkowania 9 listopad, a 11 listopada rusza 2 warka, świąteczne APA, składniki będą u mnie na dniach, planuję poprawić wszystkie niedociągnięcia z pierwszej warki oraz dorzucić chmielenie na zimno, dokładny plan warzenia podam w najbliższym czasie to mi powiecie czy się to kupy trzyma, no i niedługo będzie trzeba zamykać ten temat gdyż codziennie staram się zwiększać swoją wiedzę na temat piwowarstwa i mam nadzienadzieję że już nie będę musiał was męczyć co 5 minut pytaniami z dość podstawowej wiedzy

[Konus]

jak to mówią kto pyta nie błądzi ale również szukajcie a znajdziecie

[simer17]

Więc sytuacja wygląda tak, piwo sobie dochodzi na cichej i niestety czas i moja niecierpliwość zmusi mnie do butelkowania w weekend Ponieważ trzeba uwarzyć kolejne piwo na święta/nowy rok. Butelkowanie planuje z około 110 g cukru rozpuszczonego w 200 ml gotowanej wody, mam 18 l piwa, myślę że powinno być ok z tego co w wiki pisze, aczkolwiek to moje pierwsze piwo więc się okaże. A jeśli chodzi o drugą warkę, to składniki już zamówione, kobitka przywiezie mi je w piątek z Krakowa a ALEMBIK.EU, więc 11 listopada lecimy z koksem I ma wyglądać to tak:

Strzegom pale ale 5 kg

Strzegom pilzneński 1 kg

Cara red wayermann 50 EBC 0.25 kg

Cara gold Castle Malting 120 EBC 0.25 kg

Chmiele:

Simcoe 50g

Cascade 50g

Amarillo 50 g

 

A całość będą jeść US-05 11.5g

 

Zacieranie:

20 l wody do zasypu

45 minut w około 62 °C

20 minut w około 72 °C

Wygrzew 5 minut w 77 °C

 

Wysładzanie około 2 X 8l ( Chcę uzyskać około 30l brzeczki i później w garze zredukuję do 26-27 l)

Gotowanie:

15 g Simcoe na 60 min

10g Amarillo na 30 min

10g Cascade + 10g Amarillo na 10 min

10g Simcoe + 10g Cascade + 10g Amarillo na 5 min

20g Cascade + 10 g Amarillo na 0 min

 

Chłodzenie w wannie w około 2h do temperatury około 25°C

 

Z obliczeń przy wydajności około 60 % wychodzi że otrzymam po gotowaniu około 27 l 13-14 blg (zależnie czy wydajność będzie trochę mniejsza czy większa)

2 l liczę na odpad (chmieliny i osady białkowe) Więc do fermentowa powinno trafić około 25 litrów 13-14 BLG

Co to ma być ? Coś pomiędzy APA a AIPA, nie za wysoka goryczka, na takie coś liczę. Mam zamiar to trzymać 2 tygodnie na burzliwej jak już wspomniałem z 11.5 g suchych US-05 po czym będzie cicha z chmieleniem na zimno:

25g Simcoe + 10g Amaillo + 10g Cascade

 

Co o tym myślicie ?

Edytowane 3 Listopada 2014 przez simer17

[jacho-b]

Butelkowanie planuje z około 110 g cukru rozpuszczonego w 200 ml gotowanej wody, mam 18 l piwa, myślę że powinno być ok

 

Polecam użycie kalkulatora. Wcześniej używałem tego ale teraz coś nie chce mi się załadować. Na szybko znalazłem inny. Spróbuj.

[santa]

Ja z czasem gazuję piwo coraz niżej. Moje ostatnie APA dostała 100 gr. na 39 butelek, wyszło idealnie.

[simer17]

Ok dzięki za radę, na pierwszy raz dam 110g na 18l a jeśli mi się będzie widziało za dużo gazu to do warki 2 poleci mniej. Co do kalkulatora z stronki którą mi jacho-b podałeś to niestety nie za bardzo potrafię go obsłużyć, mój angielski jest raczej słaby i to dlatego. Czekam jeszcze na opinię na temat receptury na warkę 2 czy to się w miarę kupy trzyma

[Pinhead]

http://www.piwo.org/files/file/67-piwowar/

[simer17]

Dzięki wielkie za link, program działa super

Procent odfermentowania surowca zawsze przyjmować 100 % ? Czy np przy mocniejszych piwach daje się mniej ?

Edytowane 4 Listopada 2014 przez simer17

[Gąska]

% Odfermentowania surowca zmienia się w zależności od użytego środka do refermentacji, nie korzystałem z tego programu, ale pewnie jak zmienisz z cukru na np. ekstrakt to wartość w tym polu maleje. Raczej nic tam nie zmieniaj chyba, że używasz czegoś niestandardowego do refermentacji.

[Konus]

przy cukrze jest to 100% bo w takim stopniu on odfermentowuje, polecam stosować się do najniższej wartości dla danego stylu

[simer17]

Witam ponownie, dawno się nie odzywałem jak tam moje piwo Sprawa wygląda następująco, piwo od tygodnie w butelkach na refermentacjii, a kolejna warka już kończy burzliwą (APA), wyszło 26l 14 blg, pochwalę się, bo pierwsza warka miała wydajność na poziomie 54 %, a druga ma poziomie 63 % tak że nauka nie poszła w las i jestem zadowolony Ogólnie w najbliższym czasie planuję zakup refraktometru oraz chłodnicy zanurzeniowej z rury karbowanej, aby było szybciej z chłodzeniem i prościej, i lecimy dalej z tematem Przyznam się, nie wytrzymałem i dziś butelkę spróbowałem jak na pierwsze piwo jestem mega zadowolony. Goryczka fajna, tak z 35-45 ibu, piana i nagazowanie jeszcze małe ale to dopiero tydzień refermentacji, zapach fajny, głównie owoce tropikalne, podobny do Lwówka Jankesa. Piwo zostawiam w spokoju na 2 tygodnie aby się trochę sklarowało ponieważ jest mętne, i dogazowało. Dzięki wszystkim za rady i pozdrawiam, dalej poradzę sobie mam nadzieje sam

Edytowane 17 Listopada 2014 przez simer17

[Konus]

Dzięki wszystkim za rady i pozdrawiam, dalej poradzę sobie mam nadzieje sam

Nieeeeee! Tutaj chodzi właśnie żeby pracować z ludźmi, wymiany, banany o takie inne sprawy

[Pinhead]

O tak wymiany! Możesz coś podrzucić

[simer17]

Pisałem głównie w tym kontekście że poradzę sobie sam czyli że nie będę męczył banalnymi pytaniami w tym temacie. a nie że porzucam forum i znikam Ogólnie lubię fora internetowe, i myślę że będę stałym bywalcem gdyż powoli łapię bakcyla piwowarstwa domowego Co do wymian czyli tzw depozytów piwnych, to muszę poczekać aż w spokoju sobie piwo dofermentuje, dogazuje się i wyklaruje, i jeśli uznam że finalny produkt się nadaje do depozytu/wymiany, to czemu nie Widzę że kolega nie daleko mieszka.

[Mrzon]

O tak wymiany! Możesz coś podrzucić

No i jak tam z tym depozytem wiadomo coś, rozmawiałeś może już z właścicielem Al.. ?? bo to podstawa ?? sorki offtop się robi.

Edytowane 17 Listopada 2014 przez Mrzon