QV Birra

[mc007]

#73 Lager Wiedeński III 08. 04. 2017

 

13 blg

27 l

IBU: ok 25

 

 

SKŁAD:

• Wiedeński Strzegom  3,90 kg
• Monachijski II Strzegom  1,92 kg   
• Carahell Weyermann 0,186 kg
• Caramunich Typ I Weyermann 0,124 kg
• Zakwaszający 0,066 kg
• Polaris szyszka własna
• Tettnanger DE szyszka własna
• Mech irlandzki 
• I Wyeast 2308 Munich Lager gęstwa

 

ZACIERANIE:

22 l wody do zacierania

 

• - 63°C - 20 min

  - odebrana 1/3 zacieru

  - 72°C - 15 min. dekokt

  - 100°C - 20 min. dekokt

  - 72°C - 30 min.

  - 77°C

GOTOWANIE 90':

• 60' - Polaris 25g
• 15' - Tettnanger  76g
• 10' - Mech irlandzki 5g

Zadane 350 ml gęstwy do brzeczki o temp 12°C. 0,7 zagotowane do reermentcaji. Otoczenie fermentacji 7°C.

 

/ 04. 06 po miesiącu lagerowania zabutelkowane z 0,65l rezerwy i 90g cukru. Nagazowanie 2,4.

Odfermentowało do 2,6 blg.

Edytowane 4 Czerwca 2017 przez mc007

[mc007]

#74 Schwarzbier 09. 04. 2017

 

13 blg

30 l

IBU: ok 27

 

 

SKŁAD:

• Pilzneński Malteurop 2,17 kg
• Monachijski II Strzegom  3,22 kg   
• Karmel 120 ebc Viking malt 0,372 kg
• Czekoladowy  jasny 0,248 kg
• Carafa III Special 0,124 kg
• Jęczmień palony 0,05 kg (zimny ekstrakt dodany w trakcie zacierania)
• Sybilla szyszka własna 67g 
• Lubelski szyszka własna 137 g
• Mech irlandzki 
• Gozdawa German Lager W35 gęstwa

 

ZACIERANIE:

24 l wody do zacierania

 

• - 66-68°C 60 minut

  - 72°C - 15 min.

  - 77°C

GOTOWANIE 60':

• 60' - Sybilla 67g
• 20' - Lubelski  96 g
• 10' - Mech irlandzki 5g
• 5' - Lubelski 41 g

Zadane 400ml drożdży do brzeczki o temp 12°C. 

Edytowane 9 Kwietnia 2017 przez mc007

[mc007]

Pierwsza próba chmielu od HOPit - zobaczymy jak sobie poradzi

 

#75 AIPA 22. 04. 2017

 

15 blg

22 l

IBU: ok 60

 

 

SKŁAD:

• Pale Ale Malteurop 5,5 kg
• Pszeniczny Malteurop 0,5 kg
• Azacca 15% ak
• El Dorado 15% ak
• Gips piwowarski do zacierania
• Mech irlandzki 
• WLP090 San Diego Super Yeast gęstwa

 

ZACIERANIE:

21 l wody do zacierania

 

• - 65-62°C 60 minut

  - 72°C - 15 min.

  - 77°C

GOTOWANIE 60':

• 60' - Azacca 10 g
• 60' - El Dorado 10 g
• 30' - Azacca 10 g
• 30' - El Dorado 10 g
• 10' - Mech irlandzki 4 g
• 5' - Azacca 10 g
• 5' - El Dorado 10 g
• 0' - Azacca 20 g
• 0' - El Dorado 20 g
• 0' 90°C Azacca 10 g na 5 minut
• 0' 90°C El Dorado 10 g na 5 minut
• 0' 70°C Azacca 10 g na 15 minut
• 0' 70°C  El Dorado 10 g na 15 minut

Na zimno po 30g Azacca i El Dorado

 

Uzyskałem 22 l w fermentorze i półtora litra rezerwy. Drożdże zadane w ilości 200ml do brzeczki o temp. 18°C.

Fermentacja 17-19°C.

 

/ 07. 05. 2017 zabutelkowane z 1,2l rezerwy. Zeszło do 2,8 blg. Nagazowanie 2,5. 

2  dni chmielone na zimno, dłużej nie mogłem niestety.

Edytowane 7 Maja 2017 przez mc007

[mc007]

#76 Baltic Porter 30. 04. 2017

 

22 blg

21 l

IBU: ok 38

 

 

SKŁAD:

• Wiedeński 5,68 kg
• Monachijski I 2,29 kg
• Pale Ale 1,56 kg
• Caramunich III 1,27 kg
• Jęczmień palony 0,62 kg
• Melanoidynowy 0,2 kg
• Hellertauer uprawa własna 120g
• Lubelski 

• Wyeast 2308 Munich Lager gęstwa

 

ZACIERANIE:

33 l wody do zacierania

 

W wodzie do zacierania ekstrahowałem zmielony jęczmień palony przez ponad 12 godzin.

 

• - 63-62°C 60 minut

  - 72°C - 30 min.

  - 77°C

 

GOTOWANIE 60':

• 60' - Hellertauer 120 g
• 5' - Lubelski 50 g

 

 

/ 04. 06 przelany na lagerowanie

 

/ 18. 06 Zabutelkowany z 0,56l rezerwy i 20g cukru. Nagazowanie 2,2. Odfermentował do 6,8 blg

Edytowane 18 Czerwca 2017 przez mc007

[mc007]

#77 Wysłodki po Bałtyku 30. 04. 2017

 

10 blg

23 l

IBU: ok 50

 

 

SKŁAD:

• Wiedeński 5,68 kg
• Monachijski I 2,29 kg
• Pale Ale 1,56 kg
• Caramunich III 1,27 kg
• Jęczmień palony 0,62 kg
• Melanoidynowy 0,2 kg
• Comet 
• • Gozdawa German Lager W35 gęstwa

 

ZACIERANIE:

33 l wody do zacierania

 

W wodzie do zacierania ekstrahowałem zmielony jęczmień palony przez ponad 12 godzin.

 

• - 63-62°C 60 minut

  - 72°C - 30 min.

  - 77°C

 

GOTOWANIE 60':

• 60' - Comet 35g
• 30' - Comet 35g
• 5' - Comet 35g
• 0' - Comet 35g

[mc007]

#78 Grodziskie III 20. 05. 2017

 

7,8 blg

31 l

IBU: ok 26

 

 

SKŁAD:

• Pszeniczny wędzony dębem Weyermann 2 kg
• Pszeniczny wędzony dębem Strzegom 2 kg
• chmiel lubelski (szyszka własna) 155 g
• mech irlandzki
• WLP090 San Diego Super Yeast gęstwa

 

ZACIERANIE:

19 l wody do zacierania

 

 

• - 64-63°C 30 minut

  - 72°C - 30 min.

  - 77°C

 

GOTOWANIE 60':

• 60' - lubleski 110g
• 10' - lubelski 55g
• 10' - mech irlandzki

 

 

Słód od Weyermana leżał mi już ponad rok, dokupiłem 2 kg ze Strzegomia. Aromat bez porównania na korzyść strzegomskiego.

Zobaczymy jak to wyjdzie w piwie.

 

/ 28l w fermentorze i ok 2 l rezerwy zagotowane.Zadane 140ml gęstwy.

 

/28. 05 odfermentowało do 2,5 blg. Zabutelkowane z 2,3l rezerwy i 165g cukru. Nagazowanie 2,9. 

Do rozlewu dodałem żelatynę, ciekawe czy w ten sposób wyklaruje się już w butelkach

Edytowane 28 Maja 2017 przez mc007

[mc007]

8 miesięcy po dodaniu dzikusów do Lambika zlałem ok 8 litrów na półtora kg świeżych truskawek.

 

W aromacie czuć wyraźne aromaty lambikowe jednak piwo nie jest zbyt kwaśne.

 

 

Reszta Lambika poczeka na świeże wiśnie  

[mc007]

#79 Witbier  24. 06. 2017

 

12 blg

22 l

IBU: ok 15

 

 

SKŁAD:

• Słód Pilzneński Souflet 2,5 kg
• Pszenica 2,5 kg
• chmiel lubelski (szyszka własna) 55 g
• Curacao 20g, kolendra indyjska 8g
• FM Białe Walonki starter 1,5l

 

ZACIERANIE:

17,5 l wody do zacierania

 

 

• - 55°C 15 minut

  - 64-62°C - 90 min.

  - 77°C

 

GOTOWANIE 65':

• 65' - lubleski 55g
• 5' - przyprawy

Schłodzone do 20°C, zadane drożdże. Start fermentacji w 18°C.

20,5l w fermentorze i 1,5l rezerwy.

 

/ 8. 07. 4 blg

 

/ 15. 07.  ok 3,9 blg. Zabutelkowane z 0,9l rezerwy i 88g cukru. Nagazowanie 2,6.

 

Płytko odfermentowało.

Edytowane 15 Lipca 2017 przez mc007

[mc007]

Dramat jakiś z tymi Belgian Ardennes.

 

Warka #63 Belgian Blond Ale  - fermentacja od 17.12 do 14.01 - granaty

Butelki powoli wybuchają. Wydaje mi się, że zapewniłem takie warunki, że nie powinno się to zdarzyć. 

Prawie miesiąc na drożdżach, temperatura wzrastająca, odfermentowały z 14,5 do 2,2blg.

 

Warka #66 Tripel  drożdże zadane 28.01, zlane na cichą 18.02. Z 21blg odfermentowało do 2 blg. Dzisiaj pierwsza informacja o rozwalonej butelce w piwnicy.

 

Nie wiem, czy się jakaś infekcja przyplątała czy coś? Ilość drożdży prawidłowa, napowietrzone, temperatura fermentacji z tendencją wzrostową.

Czytałem trochę o tych drożdżach i nie spotkałem się chyba z informacją że mogą tak zaskakiwać.

 

Czekam co dalej, bo mam jeszcze Dubbla i Quadrupla na nich. 

 

 

[GLAURUNG]

Witajcież

Jak masz zakapslowane butelki to spróbuj je odgazować delikatnie podważając kapsel. 

U mnie Dubel i Tripel też wyszły mi przegazowane kilku krotne odgazowywanie pomogło choć u mnie raczej fontanna była nie granaty.

Spróbuj może to nie infekcja tylko jakieś późne dofermentowanie jak sądze było u mnie.

[mc007]

Miało być warzenie jakiegoś lekkiego pale ale na drożdżach witowych, ale niestety te nie wykonały chyba jeszcze swojej roboty do końca. 4blg to trochę wysoko.

 

Na zdjęciu lambik.

 

Wysłane z mojego HUAWEI CUN-L21 przy użyciu Tapatalka

[mc007]

Powtórka Wita ale zamiast pszenicy płatki orkiszowe. Reszta prawie bez zmian

 

#80 Witbier  15. 07. 2017

 

12,7 blg

25 l

IBU: ok 17

 

 

SKŁAD:

• Słód Pilzneński Souflet 2,5 kg
• Płatki orkiszowe błyskawiczne 2,5 kg
• chmiel lubelski (szyszka własna) 72 g
• Curacao 25g, kolendra indyjska 10g
• FM Białe Walonki gęstwa 160ml 

 

ZACIERANIE:

20,5 l wody do zacierania

 

 

• - 55°C 15 minut

  - 64-62°C - 90 min.

  - 77°C

 

GOTOWANIE 65':

• 60' - lubelski 72g
• 5' - przyprawy

Uzyskałem 26l w fermentorze + słoik do refermentacji.

 

/06. 08. 2017 odfermentowało do 3 blg. Nagazowanie 2,5.

Edytowane 6 Sierpnia 2017 przez mc007

[mc007]

Lekkie piwo zawsze się przyda    Muszę w końcu przetrzebić zamrażerkę z zapasów zeszłorocznego chmielu. W końcu za 2 miesiące zbiory

Został już tylko Cascade, Polaris Comet. Chmielenie na ostatnie 15 minut, mam nadzieję da niezalegającą goryczkę i pozostawi sporo aromatu.

 

#81 Lekkie Ale  16. 07. 2017

 

10,5 blg

22 l

IBU: ok 30

 

 

SKŁAD:

• Słód Pilzneński Malteurop 3,8 kg
• Słód Carabelge Weyermann 0,33 kg
• chmiel Cascae (szyszka własna) 156 g
• chmiel Comet (szyszka własna) 140 g
• Curacao 10g,
• FM Białe Walonki gęstwa 120ml 

 

ZACIERANIE:

14,5 l wody do zacierania

 

 

• - 63-62°C 60 minut

  - 72°C - 15 min.

  - 77°C

 

GOTOWANIE 60':

• 15' - Cascade 39g, Comet 35g
• 10' -Cascade 39g, Comet 35g
• 5' - Curacao, Cascade 39g, Comet 35g
• 0' - Cascade 39g, Comet 35g

 

/06. 08. Zabutelkowałem z 1,5l rezerwy i 60g cukru. Nagazowanie 2,5. Odfermentowało do ok 2,8 blg

Edytowane 6 Sierpnia 2017 przez mc007

[mc007]

#82 Hefeweizen  12. 08. 2017

 

12,9 blg

21 l

IBU: ok 14

 

 

SKŁAD:

• Słód Pilzneński Malteurop 1,44 kg
• Słód Pszeniczny Malteurop 3,06 kg
• chmiel Iunga 2015 11% ak. 10g
• FM Gwoździe i Banany fiolka

 

ZACIERANIE:

16 l wody do zacierania

 

 

• - 45°C - 15 min
  - 55°C - 15 min
  - 62°C - 40 min 
  - 72°C - 30 min

  78°C - filtracja

 

GOTOWANIE 60':

• 60' - Iunga 10g

 

[mc007]

#83 Koźlak Pszeniczny 03. 09. 2017

 

17 blg

19l

24 IBU

 

Skład:

 

- Pszeniczny 3,30 kg

- Monachijski  2,56 kg

- Pszenica prażona 0,14 kg

Razem 6 kg

 

- chmiel Cascade 60g w szyszce z własnej uprawy

- drożdże gęstwa FM40 Gwoździe i Banany

 

Zacieranie:

 w stosunku 1:3,5

 

- 40°C - 10 
- 55°C - 20 min 
- 65°C - 60 min

- 72°C - 60 min

78°C - filtracja

 

Gotowanie 120':

 

60' Cascade szyszka 60g

 

Uzyskałem 18l w fermentorze i 2l rezerwy. Schłodzone do 13°C. Temperatura fermentacji wzrastająca.

 

/ 01.10 zabutelkowane z 0,7l rezerwy i 60g cukru. Nagazowanie 2,7. Odfermentowało do 3.5 blg.

Edytowane 1 Października 2017 przez mc007

[mc007]

#84 Bitter 07. 10. 2017

 

10,5 blg

23l

32 IBU

 

Skład:

 

- Pale Ale 3,50 kg

- Abbey  0,35 kg

Razem 3,85 kg

 

- chmiel Marynka  w szyszce z własnej uprawy

- drożdże uwodnione MJ M79 Burton Union

 

Zacieranie:

 w stosunku 1:3

- 67°C - 90 min.

78°C - 5 min.

 

Gotowanie 60':

 

60' Marynka szyszka 43g

30' Marynka 17g

1' Marynka 17g

 

/ zabutelkowane 19.10. Zeszło do 3,5 blg. Nagazowanie 2

Edytowane 10 Grudnia 2017 przez mc007

[mc007]

#85 Premium Bitter 21. 10. 2017

 

12,5 blg

23l

40 IBU

 

Skład:

 

- Pale Ale 4,2kg

- Crystal 120 0,67kg

- czekoladowy jasny 0,05 kg

Razem 4,92 kg

 

- chmiel Marynka  w szyszce z własnej uprawy

- gęstwa MJ M79 Burton Union

 

Zacieranie:

 w stosunku 1:3

- pół łyżeczki gipsu piwowarskiego

- 64-67°C - 90 min. (na lenia, 67°C, po godzinie spadło do 64 i znowu podgrzane)

78°C - 5 min.

 

Gotowanie 60':

 

60' Marynka szyszka 52g

20' Marynka 22g

10' Marynka 22g

10' mech irlandzki
 

Uzyskałem 23l w fermentorze + słoik rezerwy. Fermentacja od 18°C do 23°C. Zadane 180ml gęstwy.

 

/Zabutelkowane  26.11, nagazowanie 2,2. Zeszło do 5 blg.

Edytowane 10 Grudnia 2017 przez mc007

[mc007]

#86 Dry Stout 21. 10. 2017

 

11 blg

23l

25 IBU

 

Skład:

 

- Pale Ale 3 kg

- Monachijski 1 kg

- Palony 0,35 kg

- czekoladowy jasny 0,2 kg

Razem 4,55 kg

 

- chmiel Sybilla  w szyszce z własnej uprawy

- gęstwa MJ M79 Burton Union

 

Zacieranie  w stosunku 1:3:

- pół łyżeczki gipsu piwowarskiego

- 64-67°C - 90 min. (na lenia, 67°C, po godzinie spadło do 64 i znowu podgrzane)

78°C - 10 min.

 

Gotowanie 60':

 

60' Sybilla szyszka 75 g

 

Uzyskałem 23l w fermentorze + słoik rezerwy. Fermentacja od 18°C do 23°C. Zadane 180ml gęstwy.

 

/ zabutelkowane 19.11 zeszło do 4,7 blg. Nagazowanie 2,1.

Edytowane 10 Grudnia 2017 przez mc007

[mc007]

 

Piwo na rozruszanie Kveikowych drożdży, przygotowany starter 1,5l. Kolejne na gęstwie będą jakieś bardziej typowe farmhouse... W święta będzie więcej czasu na warzenie  

Możliwości na wyższą temperaturę są...

 

#87 Strong Pale Ale SH Cascade 9. 12. 2017

 

15 blg (celowałem w 14 i nie wyszło)

19l

41 IBU

 

Skład:

 

- Pale Ale 4,5 kg

- Monachijski 0,5 kg

Razem 5 kg

 

- chmiel Cascade  szyszka własna

- drożdże FM53 Kveik

 

Zacieranie  w 16l

- 65-62°C - 90 min. (na lenia, 65°C, po godzinie spadło do 62 i znowu podgrzane)

- 72°C - 69°C 90 min.

78°C

 

Gotowanie 70':

 

60' Cascade 52g

30' Cascade 52g

5' Cascade 52g

0' Cascade 52g

 

Drożdże szybko wystartowały w piwie o temp ok 18°C. Fermentacja będzie w max 25°C i zobaczymy jak wyjdzie. Przy kolejnych piwach sprawdzę co dają z siebie

w maksymalnym zakresie temperaturowym

 

/27.12 zabutelkowane, zeszło do 3,5blg, nagazowanie 2,1.

 

Edytowane 28 Grudnia 2017 przez mc007

[mc007]

#88 "Kveik" 30. 12. 2017

 

15 blg 

19l

15 IBU

 

Skład:

 

- Pale Ale 3,1 kg

-  orkisz 1,4 kg

- płatki owsiane zwykłe 0,5kg 

Razem 5 kg

 

- chmiel Marynka  szyszka własna

- drożdże FM53 Kveik gęstwa

 

Orkisz i płatki wrzucone do 10l wody  w okolicach gotowania, trzymane godzinę.

Zacieranie  w 20l

 

- 52°C 20 min.
- 66-64°C - 60 min.

- 74°C - 40 min.

78°C

 

Gotowanie 70':

 

60' Marynka 23g

 

Piwo będzie schłodzone do ok 35°C i fermentacja 35-40°C.

 

[mc007]

#89 Torfowe Pale Ale 21. 01. 2018

 

13 blg 

20l

36 IBU

 

Skład:

 

-  wędzony torfem Castle Malting 2 kg

-  pilzneński 2 kg

- monachijski 0,45kg 

 

 

- chmiel Marynka  szyszka własna

- drożdże FM53 Kveik gęstwa

 

 

Zacieranie  w 16l

- 64-62°C - 40 min.

- 72°C - 30 min.

78°C

 

Gotowanie 60':

 

60' Marynka 38g

30' Marynka 37g

 

Fermentacja od 20°C

 

Edytowane 21 Stycznia 2018 przez mc007

[mc007]

#90 APA 17. 02. 2018

 

13 blg 

20l

42 IBU

 

Skład:

 

-  pilzneński  3,5 kg

-  pale ale 1 kg

- pszeniczny 0,2 kg 

 

 

- chmiel Polaris  szyszka własna

- Citra granulat 

- drożdże Gozdawa West Coast

 

 

Zacieranie  w 16,5l

-  62°C - 30 min.

- 72°C - 45 min.

78°C - 5 min.

 

Gotowanie 60':

 

60' Polaris 10,5 g

30' Polaris 10,5 g

15' Polaris 21 g

2' Citra 20g

0' Citra 30g

 

Fermentacja od 18°C, w rezerwie 3l brzeczki

[mc007]

#91 Polskie Ale 03. 03. 2018

 

12 blg 

?l

40 IBU

 

Skład:

 

-  pilzneński  4,6 kg

-  Caraminuch I 0,23kg

- pszeniczny 0,23 kg 

 

 

- chmiel Marynka  szyszka własna

- Lubelski szyszka własna

- drożdże Gozdawa West Coast gęstwa

 

 

Zacieranie  w 17,5l

-  63°C - 35 min.

- 72°C - 45 min.

78°C - 5 min.

 

Gotowanie 60':

 

60' Marynka 43 g

30' Marynka 22 g

15' Lubelski 32 g

10' mech irlandzki

5' Lubelski 32 g

0' Lubelski 18 g

[mc007]

Małe odświeżenie w browarze. W połowie marca warzona AIPA na chmielach własnych, zapomniałem nawet wrzucić receptury na forum.

 

Planuję w końcu zainwestować w kegi, butelkowania mam już dość.

 

 

#92 AIPA 17. 03. 2018

 

16 blg 

55 IBU

20l

 

Pora uwarzyć coś na lato

 

#93 Saison 05. 05. 2018

 

12 blg

20 IBU

21l

 

Zasyp właściwie skopiowany od Dori z Wiki

Skład:

 

-  pilzneński  2,7 kg

-  wiedeński 0,8 kg

-  pszeniczny 0,7 kg

- carahell 0,2 kg

- caraaroma 0,2 kg

 

 

-curacao 20g

- chmiel Marynka  szyszka własna

- Cascade szyszka własna

- drożdże suche uwodnione safale BE-134

 

 

Zacieranie  w 16l

-  63°C - 60 min.

- 72°C - 20 min.

78°C - 1 min.

 

Gotowanie 60':

 

60' Marynka 23g

20' Cascade 32 g

15' Curacao 20 g

15' mech irlandzki

5' Cascade 32 g

 

Fermentacja ok 22°C

 

/ 27.05 zabutelkowany, odfermentował głęboko do 0 blg  nagazowanie 2,3

Edytowane 2 Czerwca 2018 przez mc007

[mc007]

#94 Saison II 20. 05. 2018

 

16 blg

30 IBU

22l

 

Skład:

 

-  pilzneński  3,7 kg

-  wiedeński 0,8 kg

-  pszeniczny 0,52 kg

- carahell 0,2 kg

- caraaroma 0,2 kg

- carapils 0,12 kg

 

-0,25 kg cukru

 

 

-curacao 20g

- chmiel Marynka  szyszka własna

- gęstwa safale BE-134

 

 

Zacieranie  w 20l

-  63°C - 60 min.

- 72°C - 20 min.

78°C - 1 min.

 

Gotowanie 70':

 

60' Marynka 29g

20' Cascade 56 g

15' Curacao 20 g

15' mech irlandzki

5' Cascade 56 g

 

Fermentacja ok 22°C

/ 03.06 zabutelkowane przy 0,7 blg, nagazowanie 2.3. Głęboko schodzą te drożdże

Edytowane 3 Czerwca 2018 przez mc007