Piwa do zacierania na lenia

[Karol Filipowicz (karolef)]

Witam !

 

Jakie piwa - style górnej fermentacji można spokojnie zacierac metodą angielską - "na lenia" ?

[Vami]

Jak sam zauwazyles - angielskie

[Jarzyn_waleczny]

Amerykanie też często zacierają jednotemperaturowo.

Edytowane 6 Listopada 2014 przez Jarzyn_waleczny

[sebek]

Praktycznie wszystkie style można zacierać na lenia, bo dlaczego nie?

[beu]

Praktycznie wszystkie style można zacierać na lenia, bo dlaczego nie?

 

Tak; w sensie: zatrze sie, tylko niektóre style na tym stracą. Np hefeweizen jest wyraźnie lepszy, jeśli zatrzemy przy użyciu dekokcji.

[anteks]

Praktycznie wszystkie style można zacierać na lenia, bo dlaczego nie?

 

Tak; w sensie: zatrze sie, tylko niektóre style na tym stracą. Np hefeweizen jest wyraźnie lepszy, jeśli zatrzemy przy użyciu dekokcji.

Wyczuwasz różnicę między dekokcją a zacieraniem infuzyjnym?

[Makaron]

Witam !

 

Jakie piwa - style górnej fermentacji można spokojnie zacierac metodą angielską - "na lenia" ?

Wszystkie można.

[Szakal75]

Tak mi się wydaje że jeśli można wszystkie zacierać na lenia to po co się męczyć w ogóle lepiej iść do sklepu i kupić koncerniaka . Efekt będzie taki sam jak nie lepszy .

Edytowane 6 Listopada 2014 przez morfitru75

[pero]

Tak mi się wydaje że jeśli można wszystkie zacierać na lenia to po co się męczyć w ogóle lepiej iść do sklepu i kupić koncerniaka . Efekt będzie taki sam jak nie lepszy .

Na jakiej podstawie twierdzisz ze piwo zacierane "na lenia" jest takie samo albo gorsze od koncerniaka ?

[Szakal75]

Na jakiej podstawie twierdzisz ze piwo zacierane "na lenia" jest takie samo albo gorsze od koncerniaka ?

 

Ręce opadają . Nie twierdzę że każde piwo Ale jak robisz pilsa czy pszeniczne to wypadało by zrobić kilka przerw a najlepiej dekokcję a jak się komuś nie chce to lepiej niech idzie do sklepu i sobie kupi gotowe piwo wtedy będzie miał na super lenia piwo

Edytowane 6 Listopada 2014 przez morfitru75

[WiHuRa]

Wierz mi że pils bez przerw i z przerwami wychodzi taki sam. Dekokcja to niuans. Poza tym nie kumasz istoty zacierania na lenia. Na lenia nie znaczy że się piwowar leni, wręcz przecwinie, w tym czasie ostro zapieprza:

- gotuje obiad

- zajmuje się dzieciakami

- sprząta chałupe/garaż

- butelkuje piwa

- dekantuje

 

itp. itd.

[Szakal75]

Poza tym nie kumasz istoty zacierania na lenia.

 

Kumam

[Makaron]

Na jakiej podstawie twierdzisz ze piwo zacierane "na lenia" jest takie samo albo gorsze od koncerniaka ?

 

Ręce opadają . Nie twierdzę że każde piwo Ale jak robisz pilsa czy pszeniczne to wypadało by zrobić kilka przerw a najlepiej dekokcję a jak się komuś nie chce to lepiej niech idzie do sklepu i sobie kupi gotowe piwo wtedy będzie miał na super lenia piwo

 

Wyjasnij dlaczego i jaki zasadniczy wplyw na piwo bedzie mialo zacieranie w dwoch przerwac na przyklad 62 C i 72C

[Szakal75]

tak tak macie rację zacieranie jedno temperaturowe jest jedyną słuszną metodą zacieranie i kto twierdzi inaczej ten się myli i niech się nie wypowiada. LOL

[WiHuRa]

A kto napisał że jedyną ? Coś taki spięty ? Napij się piwa.

[Makaron]

tak tak macie rację zacieranie jedno temperaturowe jest jedyną słuszną metodą zacieranie i kto twierdzi inaczej ten się myli i niech się nie wypowiada. LOL

 

Brak argumentow?

[Giziu]

morfitru75

Głównym odbiorcą słodu ze słodowni jest browar, który chce taki surowiec dzięki któremu procs zacierania będzie skrócony do minimum.

Bez zabawy w temperatury, dekokcje itp. Bo to czas, energia i pieniądze. My korzystamy z tego samego słodu, więc robimy to samo.

Po dwudziestu minutach często jest już po zawodach a ewentualne podnisienie temperatury czy przetrzymanie zacierania zwiększy tylko nieznacznie wydajność.

Przy dzisiejszych słodach dekokcja już jest bez sensu i prawie nikt tego nie robi (przynajmniej ja nie), z przerwy białkowej zrezygnowałem jakieś 70 warek temu, próby jodowej nie robiłem nigdy, podobnie zresztą jak mash out, a piwa wychodzą . Co innego jak kupujesz np. czeski słód klepiskowy czy słodujesz sam, to ma to sens i będzie miało wpływ na piwo. Więc zamiast tracić czas i pieniądze na zbędne ceregiele zrób w między czasie czynności które wymienił Wichura

[Undeath]

Wyjasnij dlaczego i jaki zasadniczy wplyw na piwo bedzie mialo zacieranie w dwoch przerwac na przyklad 62 C i 72C

No co jak co ale raczej wiesz to

http://www.wiki.piwo....28step_mash.29

 

W każdej metodzie piwo wyjdzie, w jednej możemy sterować pi razy drzwi fermentowalnością brzeczki (jeżeli mamy powtarzalność warunków), w drugiej olewamy to ale efekty też są dobre i podobne... To dużo zależy też od słodu jakiego używamy, po 20 minutach często, z niektórych firm są już zatarte Nie ma o co się kłócić i ścierać w taki sposób wróćcie do tematu. Czego się tak wszyscy spięliście?

 

Witam !

Jakie piwa - style górnej fermentacji można spokojnie zacierac metodą angielską - "na lenia" ?

Spokojnie jednotemperaturowo możesz większość angielskich ale zacierać czyli np. Stout, Pale Ale, Bitter i IPA oraz większość amerykańskich np. APA, AIPA, AL i IIPA (jest to u nich jedna z najpopularniejszych metod, robią to w tkz. coolerach)

Edytowane 6 Listopada 2014 przez Undeath

[scooby_brew]

Ogólnie w/g mnie to jak wiele innych rzeczy, sposób zacierania zależy od rodzaju piwa i od tradycjii browarskich w kraju tego stylu. Np. piwo w stylu Pilsner Urquell zacierasz wielostopniowo z dekokcjami (przydało by się też fermentować w palonych dębowych beczkach). Piwo w stylu ESB albo nowego IPA zacierasz infuzyjnie jednostopniowo.

Taka jest podstawa, ale (zawsze jest jakieś "ale"): dzisiejsze słody są zmodyfikowane. Znaczy to że prawie całość skrobii enzymy przerobią ci na cukier w pierwsze 20 min. Czyli zacieranie wielostopniowe ma mało sensu. Chyba że znajdziesz producenta słodów, który nie modyfikuje, ale czy są tacy? BTW, Pilsner Urquell ma własną słodownię.

[Undeath]

Chyba że znajdziesz producenta słodów, który nie modyfikuje, ale czy są tacy?

 

Bruntal czeski ma słód klepiskowy Właśnie go testuje

[GB...]

Wędzonka z pszenicy 8blg nie wyjdzie fajna.

[anteks]

Wędzonka z pszenicy 8blg nie wyjdzie fajna.

Dziwne, bo takie piwo prawie zostało w tym roku GCh

Edytowane 6 Listopada 2014 przez anteks

[Karol Filipowicz (karolef)]

Spokojnie jednotemperaturowo możesz większość angielskich ale zacierać czyli np. Stout, Pale Ale, Bitter i IPA oraz większość amerykańskich np. APA, AIPA, AL i IIPA (jest to u nich jedna z najpopularniejszych metod, robią to w tkz. coolerach)

 

 

 

Nie spodziewałem się tego że az taka zarzyła dyskusja z tego wyniknie. Przewidywałem kilka takich ... ogólnikowych odpowiedzi.

Więlkie dzieki Undeath, bo udzieliłes odpowiedzi jakiej oczekiwałem. Pozdrawiam

[ThoriN]

Korzystając z tematu chciałbym zapytać doświadczonych kolegów - jak wobec tego widzicie zacieranie "na lenia" np. Koźlaka?

 

Osobiście wydaje mi się, że piwo w tym stylu straci naprawdę wiele przy takim podejściu.. aczkolwiek nigdy nie próbowałem - stąd też pytanie. Być może da się prosto i łatwo zrobić Koźlaka, który połechcze w wystarczającym stopniu podniebienie?:>

[Szakal75]

Więlkie dzieki Undeath, bo udzieliłes odpowiedzi jakiej oczekiwałem. Pozdrawiam

 

Undeath jest jedną z nielicznych osób które zawsze chętnie dzielą się swoją wiedzą.

Edytowane 7 Listopada 2014 przez morfitru75