Browar Escarabajo

[DonBeer]

No wlasnie skad takie tanki??

[WiHuRa]

Pewnie z Twój Browar.

http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/fermentownia-browaru/1083-fermentor-42l-z-pokrywa.html?search_query=42l&results=4

[vettis]

Tak, są z TB.

[arti1]

Z twojego doświadczania które drożdże poleciłbyś na początek zabawy z lagerami (suche i płynne) marzy mi się l. wiedeński i pils czeski. Mam lodówkę więc powinno się udać pomimo pogody.

[vettis]

Z twojego doświadczania które drożdże poleciłbyś na początek zabawy z lagerami (suche i płynne) marzy mi się l. wiedeński i pils czeski. Mam lodówkę więc powinno się udać pomimo pogody.

 

Z suchych W34/70 możesz na nich zrobić to i to. S-23 raczej ładnie fermentują przy wyższej temperaturze 13°C, ale również wychodzą dobre piwa, ja stosuję je do amerykańskich lagerów. Pojawił się jeszcze jeden szczep z Fermentisa, ale ich nie stosowałem.

Do czeskiego pilsa dobre są Wyeast Urquell Lager, nie wytwarzają aż takich ilości siarki jak Czech Pils, poza tym dają urquellowy charakter pilsa

Bohemian Lager to odpowiednik suchych W34/70 (najbardziej uniwersalny szczep z płynnych). Do Vienna, Marzena z płynnych Munich Lager.

Edytowane 2 Grudnia 2015 przez vettis

[arti1]

Dzięki za rady. A jak sprawdzą się Urqelle w wiedeńskim, próbowałeś może kiedyś.

[vettis]

Dzięki za rady. A jak sprawdzą się Urqelle w wiedeńskim, próbowałeś może kiedyś.

 

Nie próbowałem, teoretycznie one są dedykowane tylko do czeskich lagerów. Ale robią podbudowę słodową, więc jak będziesz bardzo chciał to zrobisz.

Jak chcesz koniecznie użyć płynnych to użyj 2124 Bohemian Lager, moim zdaniem wychodzą na nich piwa lepsze niż przy użyciu suchego odpowiednika W34/70.

[arti1]

Użyję chyba Bohemian lager, dzięki.

[vettis]

WARKA 236 Bohemian Pilsner 12,5°Blg – 43,5 IBU – 50l przelana do lagerowania. Zeszło do 3,6°Blg

Po pierwszej ocenie mogę powiedzieć: Wyeast 2001 Urquell Lager, lubię te drożdże

[BazylWidzew]

A skąd masz takie fajne wiaderka??

 

Fajne to są tylko mają jedną wadę nic przez nie nie widac i żeby zerknąc na piwo trzeba pokrywę otwierac.

Edytowane 8 Grudnia 2015 przez BazylWidzew

[vettis]

Czas na małe zmiany. Zwiększam wybicie, do browaru przybył garnek 100l

Zamiany spowodowane kończącym się po ponad 200 warkach 50l garnkiem do zacierania.

Pozostał jeszcze do wymiany zbiornik na wodę do wysładzania na 50l.

 

 

[rabbek]

Rdza go w końcu zeżarła ?

[balcii]

_{Witam wszystkich}  

_{Taboret uciągnie te 100l?}

[PawelH]

Nawet nie wiesz jak Ci zazdroszczę tego miejsca do warzenia... Poważnie!

[vettis]

Rdza go w końcu zeżarła ?

 

Zrobił się duży odprysk, musiałem nim chyba przy myciu kiedyś uderzyć.

Co ciekawe, brak po tak długim czasie jakichkolwiek śladów rdzy, odprysków, itd. w okolicy kranu.

[vettis]

_{Witam wszystkich}  

_{Taboret uciągnie te 100l?}

 

Podczas filtracji od razu zaczynam grzać brzeczkę do gotowania, przy 60-65l brzeczki nie miałem problemów z osiągnięciem wrzenia, potem i tak redukowałem o połowę moc gazu.

Na razie i tak nie myślę robić większych warek jak 50-70l.

Żeby uzyskać 50l gotowego piwa, nieźle trzeba się nagimnastykować przy wrzeniu brzeczki, wtedy garnek 70l wcale nie jest już tak duży jak masz w nim ponad 60l filtratu

Edytowane 10 Grudnia 2015 przez vettis

[vettis]

WARKA 237 Bohemian Pilsner II 13,0°Blg – 42,5 IBU – 55l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 10 kg

Słód Caramel Pils (Bestmalz) – 0,5 kg

Słód karmelowy monach. Caramunich® typ I (Weyermann) – 0,1 kg

Słód Melanoidynowy 40 EBC (Belgia) – 0,2 kg

Słód zakwaszający (Bestmalz) – 0,2 kg

 

Zacieranie:

40l wody do zacierania

 

  54°C - 10min

  63°C - 20min

 

Odebrana 1/3 zacieru 

100°C - 15 min dekokt

 

  72°C - 30 min

  76°C -

 

Wysładzanie:

34l wody 76°C do uzyskania 68l brzeczki
 

Gotowanie:
80 min

 

Chmielenie:

80 min –    40g Premiant 2013 (CZ)  6,1% A-A

60 min –   30g Premiant 2013 (CZ)  6,1% A-A

40 min –   30g Premiant 2013 (CZ)  6,1% A-A

20 min –   50g Saaz 2014 (CZ) 3,6% A-A

10 min –   50g Saaz 2014 (CZ) 3,6% A-A

  0 min – 100g Saaz 2014 (CZ) 3,6% A-A (70°C)

  0 min –   50g Saaz 2014 (CZ) 3,1% A-A (70°C)

 

Inne:

20 min – 10g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

Wyeast 2001 Urquell Lager -gęstwa I 1l

 

Drożdże zadane w 14°C, fermentacja w 11°C

 

Dekokcja robi swoje, fajna wydajność wychodzi

 

Pierwsza próba garnka 100l. Garnek zakupiłem razem z kranem. Redukcja z 1 na 3/4 i bez problemu podłączyłem hopstoppera.

 

 

Edytowane 11 Grudnia 2015 przez vettis

[Swiaderny]

Co lepsze? Kosz do chmielenia czy hopstopper?

[vettis]

Co lepsze? Kosz do chmielenia czy hopstopper?

 

Ciężko jednoznacznie stwierdzić.

Stopper może się przypchać, chmieląc w koszu nie ma takiego problemu, za to jest ograniczona cyrkulacja chmielu (choć nie odczułem niższego poziomu goryczki w piwie) i ciężko chmielić dużą ilością szyszki ze względu na ograniczoną pojemność kosza, który jest zanurzony w brzeczce.

Z drugiej strony przy dobrze zrobionym whirpoolu i odczekaniu przed spuszczaniem brzeczki nic nie powinno się przypchać. Stopper również zatrzyma inne osady wytrącone podczas gotowania.

Ja mam to i to, ale częściej używam stoppera.

[vettis]

Mała warka, na chrzest lodówki przystosowanej do fermentacji i wiaderek

Poza tym szkoda mi było gęstwy z takich drożdży. Wydajność jak przy dekokcji, bardzo dobra

 

WARKA 238  Pilsner 13,5°Blg – 38,0 IBU – 40l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 5 kg

Słód monachijski (Sufflet) – 2,5 kg

Słód Melanoidynowy 40 EBC (Belgia) – 0,2 kg

Słód karmelowy monach. Caramunich® typ I (Weyermann) – 0,1 kg 

Słód zakwaszający pH 3,4-3,6 oraz 3-7 EBC (Weyermann) – 0,1 kg

 

Zacieranie:

28l wody do zacierania

  54°C - 10 min

  63°C - 20 min

 

Odebrana 1/3 zacieru 

100°C - 10 min dekokt

 

  72°C - 30 min

  76°C -

 

Wysładzanie:

30l wody 76°C do uzyskania 50l brzeczki
 

Gotowanie:
70 min

 

Chmielenie:

70 min – 20g Magnum 2013 (GER) 13% A-A

40 min – 20g Premiant 2014 (CZ) 6,1% A-A

20 min – 20g Premiant 2014 (CZ) 6,1% A-A

10 min – 20g Premiant 2014 (CZ) 6,1% A-A

  0 min – 50g Tettnanger (GER) 2013 5,5% A-A

  0 min – 50g Saaz 2014 (CZ) 3,1% A-A

 

Inne:

20 min – 9g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

Wyeast 2001 Urquell Lager - gęstwa I 0,5l

 

Drożdże zadane w 14°C, fermentacja w 11°C

 

 

 

Edytowane 18 Grudnia 2015 przez vettis

[WiHuRa]

Da się przestawić samemu prawie pełne 42l wiadro?

[vettis]

Da się przestawić samemu prawie pełne 42l wiadro?

 

A dlaczego nie?

Do większych warek mam wózek Ale i tak podnoszę potem beczkę do lodówki i nie mam z tym jakoś problemu

[WiHuRa]

Spoko. Właśnie myślę żeby kupić bo zima kiepska i fermentację pilsów muszę zrobić w lodówce.

[vettis]

Do browaru przybył kolejny garnek, tym razem 50l do wysładzania.

Zawory oraz otwór na termometr na zamówienie u sprzedawcy.

 

 

[rabbek]

bajka