Browar Escarabajo

[Dr2]

 

 

Vettis, tak z ciekawości

1. Już tu tacy ciekawi byli http://www.piwo.org/topic/1650-browar-escarabajo/?p=434517

2. Nie sądzisz, że to troszkę "niezdrowa" ciekawość?

[vettis]

Vettis, tak z ciekawości, warzysz ~3 warki tygodniowo, średnio 40 l każda, Ty to rozdajesz rodzinie i znajomym, czy sam wypijasz?

 

Może nie tygodniowo, ale jak już to miesięcznie. Od niedzieli do piątku rzadko wypijam jakiekolwiek piwo, a piątku i soboty by mi brakło

[vettis]

 

 

Nie ważyłem jeszcze lagera z drożdży płynnych a słyszałem uwagi że dla 20-sto kilkulitrowej brzeczki należy wykonać 3 litrowy starter. Ty robisz 4 litrowy dla 60 litrowej brzeczki i wystarczy ?

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

 

Jest różnica miedzy starterem na mieszadle, z zwykłym. Do 20l warki na mieszadle, wystarczy 1,1l

 

http://www.wiki.piwo.org/Przygotowanie_starter%C3%B3w_dro%C5%BCd%C5%BCowych

 

Owszem 1,1 litra wystarczy na 20L lagera 12 plato, ale pod warunkiem że użyjesz dwóch fiolek i żywotność drożdży przyjmiesz na 100%.

 

 

Napisałem, to co jest na wiki. Sam stosuję nieco większe startery. Robię je z jednego opakowania, tylko w przypadku wyeast-ów stosuję startery dwu stopniowe.

Nie miałem jakoś nigdy problemów ze startem jak i prawidłową fermentacją przy piwach, do których robiłem startery drożdżowe. Więc od początku trzymam się tego co jest napisane na wiki, tyle że z lekką nadwyżką jeśli chodzi o objętość.

[vettis]

WARKA 260 Pils 12,7°Blg – 40,0 IBU – 60l rozlana do 2 petainerów, 2Bar.

[vettis]

WARKA 262 Witbier 11,8°Blg – 15,0IBU – 40l przelana na cichą/ 7°C. Zeszło do 3,8°Blg.

[vettis]

WARKA 264 White IPA 15,0°Blg – 50,0IBU – 40l 

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 5 kg

Słód pszeniczny jasny (Sufflet) – 2 kg

Słód karmelowy Carared (Weyermann®) – 0,5 kg

 

Pszenica  – 3 kg

Płatki owsiane – 0,4 kg

Płatki orkiszowe – 0,2 kg      

 

Inne:

Kolendra - 30g

Curacao - 40g

Skórka słodkiej pomarańczy - 40g

 

Zacieranie:

37l wody do zacierania

Płatki i pszenica skleikowana w 80-85°C/20min (25l wody)

 

63°C - 50min

72°C - 30min

76°C -

 

Wysładzanie:

30l wody 76°C do uzyskania 55l brzeczki
 

Gotowanie:
70 min

 

Chmielenie/Przyprawy:

70 min – 10g Columbus 2015 14,5% A-A (US)

40 min – 20g Columbus 2015 14,5% A-A (US)

20 min – 30g Mosaic 2016 11,8% A-A (US))

 

10 min – 15g Kolendra

10 min – 20g Curacao

10 min – 40g Skórka słodkiej pomarańczy

 

10 min – 50g Cascade 2015 7,3% A-A (US)

  5 min – 15g Kolendra

  5 min – 20g Curacao

 

  0 min – 50g Mosaic 2016 11,8% A-A (US)

 

Na zimno:

5 dni – 50g Mosaic 2016 11,8% A-A (US)

 

Drożdże:

Fermentum Mobile FM20 Białe walonki - gęstwa II 300ml

 

Drożdże zadane w 15°C, fermentacja w 16-22°C

Edytowane 31 Marca 2017 przez vettis

[vettis]

WARKA 262 Witbier 11,8°Blg – 15,0IBU – 40l rozlana do 40x0,5l 7g/1l i 1 corneliusa 3x2,5 bar

[vettis]

WARKA 263 Pilsner 12,3°Blg – 40,0 IBU – 60l przelana do lagerowania. Zeszło do 3,6°Blg

[vettis]

WARKA 264 White IPA 15,0°Blg – 50,0IBU – 40l przelana na cichą z dodatkiem:

50g Mosaic 2016 11,8% A-A (US) (9,0°C)

[asasyn]

WARKA 250 Polish Pale Ale 11,7°Blg – 42,0IBU – 65l przelana na cichą. Zeszło do 3°Blg

30l z dodatkiem 100g Marynka 2015 9,5% A-A (PL)

 

 

 

 

 

 

Gdzie można kupić taki duży fermentator

 

Szukam, ale ciężko coś znaleźć powyżej 33l ...

[vettis]

 

WARKA 250 Polish Pale Ale 11,7°Blg – 42,0IBU – 65l przelana na cichą. Zeszło do 3°Blg

30l z dodatkiem 100g Marynka 2015 9,5% A-A (PL)

 

 

 

 

 

 

Gdzie można kupić taki duży fermentator

 

Szukam, ale ciężko coś znaleźć powyżej 33l ...

 

 

Kupowałem w Twój Browar, w tamtym tygodniu jeszcze jeden, ale coś widzę że znikły z oferty...

Takiego typu też są ciekawe:

http://www.bimberhobby.pl/product.php?id_product=485

[vettis]

WARKA 264 White IPA 15,0°Blg – 50,0IBU – 40l rozlana do 40x0,5l 7g/1l i jednego kega 2x3bar.

[asasyn]

Dzięki za info. Już się spotkałem z tymi "beczkami" podczas poszukiwań. Jest to dobra opcja.

Nie ukrywam, że chciałbym coś w budowie typowych wiaderko 33l.

[vettis]

Dzięki za info. Już się spotkałem z tymi "beczkami" podczas poszukiwań. Jest to dobra opcja.

Nie ukrywam, że chciałbym coś w budowie typowych wiaderko 33l.

 

Zapytaj w TB, kiedy będą mieć dostępne. Kosz wiadra z kranikiem i deklem 42zł.

Są fajne, sztywne i szczelne. Trzeba sobie tylko zrobić ewentualnie podziałkę.

[vettis]

Warka z dnia 15.04:

 

WARKA 265 American Witbier 12,0°Blg – 33,0IBU – 40l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 3,5 kg

Słód pszeniczny jasny (Sufflet) – 1,2 kg

Słód karmelowy Carahell (Weyermann®) – 0,5 kg

 

Pszenica  – 3,5 kg

Płatki owsiane – 0,5 kg

Płatki orkiszowe – 0,2 kg      

 

Inne:

Kolendra - 35g

Curacao - 20g

Skórki pomarańczy Bergamotki - 40g

Suszone liście limonki KAFFIR - 20g

 

Zacieranie:

30l wody do zacierania

Płatki i pszenica skleikowane w 85°C (22l wody/20min)

 

63°C - 50min

72°C - 30min

76°C -

 

Wysładzanie:

34l wody 76°C do uzyskania 55l brzeczki
 

Gotowanie:
70 min

 

Chmielenie/Przyprawy:

70 min – 10g Chinook 2016 12,8% A-A (US)

40 min – 10g Chinook 2016 12,8% A-A (US)

 

15 min – 15g Kolendra

15 min – 20g Curacao

15 min – 20g Skórki pomarańczy Bergamotki

15 min – 10g Suszone liście limonki KAFFIR

 

10 min – 30g Chinook 2016 12,8% A-A (US)

 

  5 min – 20g Kolendra

  5 min – 20g Skórki pomarańczy Bergamotki

  5 min – 10g Suszone liście limonki KAFFIR

  0 min – 50g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

 

Chmielenie na zimno:

7 dni – 50g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

 

Drożdże:

Fermentum Mobile FM20 Białe walonki - II gęstwa 250ml

 

Drożdże zadane w 16°C, fermentacja w 17-23°C

Edytowane 25 Kwietnia 2017 przez vettis

[vettis]

WARKA 265 American Witbier 12,0°Blg – 33,0IBU – 40l przelana na cichą z dodatkiem:

50g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

 

Zeszło do 3,6°Blg

[vettis]

WARKA 263 Pilsner 12,3°Blg – 40,0 IBU – 60l rozlana do 27x0,5l 7g/1l i 2 kegów.

[vettis]

Dawno nie warzyłem Marcowego, a wszyscy pytają o to piwo

Co prawda drożdże czeskie, ale co tam

 

WARKA 266 Marcowe 12,2°Blg – 23,0IBU – 65l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 10 kg

Słód monachijski (Sufflet) – 1,5 kg

Słód karmelowy Caramunich I (Weyermann) – 0,6 kg

Słód zakwaszający (Weyermann) – 0,2 kg

 

 

Zacieranie:

45l wody do zacierania

63°C - 50min

72°C - 20min

76°C -

 

Wysładzanie:

50l wody 76°C do uzyskania 82l brzeczki
 

Gotowanie:
70 min

 

Chmielenie:

70 min – 20g Magnum 2015 (GER) 11,5% A-A

40 min – 30g Tradition (PL) 2016 6,0% A-A

20 min – 30g Tradition (PL) 2016 6,0% A-A

10 min – 40g Tradition (PL) 2016 6,0% A-A

Inne:

Mech Irlandzki - 18g

 

Drożdże:

Wyeast 2001 Urquell Lager - gęstwa I 1000ml

 

Drożdże zadane w 12°C, fermentacja w 9,5°C

[vettis]

Próba Wita na płatkach... choć nie jestem tego zwolennikiem. Zobaczymy

 

WARKA 267 American Witbier 12,5°Blg – 28,0IBU – 42l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 3 kg

Słód monachijski (Sufflet) – 1 kg

Słód pszeniczny jasny (Sufflet) – 2,5 kg

 

Płatki pszeniczne  – 2 kg

Płatki owsiane – 0,5 kg         

 

Inne:

Kolendra - 35g

Curacao - 40g

Skórka słodkiej pomarańczy - 20g

Mięta pieprzowa/Nana - 10g/40g

 

Zacieranie:

32l wody do zacierania

Płatki skleikowane w 85°C (20l wody/20min)

 

63°C - 50min

72°C - 30min

76°C -

 

Wysładzanie:

34l wody 76°C do uzyskania 55l brzeczki
 

Gotowanie:
70 min

 

Chmielenie/Przyprawy:

70 min – 10g Citra 2016 14,2% A-A (US)

 

40 min – 10g Citra 2016 14,2% A-A (US)

40 min – 10g Mięta pieprzowa

 

20 min – 10g Citra 2016 14,2% A-A (US)

 

15 min – 15g Kolendra

15 min – 20g Curacao

15 min – 20g Skórka pomarańczy

15 min – 10g Mięta Nana

 

  5 min – 20g Citra 2016 14,2% A-A (US)

  5 min – 20g Kolendra

  5 min – 20g Curacao

  5 min – 15g Mięta Nana

 

  0 min – 15g Mięta Nana

 

Drożdże:

Fermentum Mobile FM20 Białe walonki - II gęstwa 300ml

 

Drożdże zadane w 16°C, fermentacja w 17-22°C

 

Edytowane 28 Kwietnia 2017 przez vettis

[Mibor]

 

 

Jakiego producenta filtrów do wody używasz?

[vettis]

 

 

 

Jakiego producenta filtrów do wody używasz?

 

 

Zwykłe piankowe filtry+1 ceramiczny. Używam tylko w przypadku długich i intensywnych opadach deszczów. Gdy zauważam, że woda jest lekko zmętniona.

 

http://allegro.pl/4szt-wklad-piankowy-10cali-filtry-wody-3-00zl-szt-i6806822426.html?reco_id=7b4f8c04-3035-11e7-ae88-02dee9b7c959&ars_rule_id=201&bi_s=archiwum_allegro&bi_m=reco&bi_c=Product

 

http://allegro.pl/wklad-ceramiczny-10-dokladny-filtr-wody-0-3-mikr-i6799053494.html?reco_id=91c2c470-3035-11e7-9995-246e96321ab8&ars_rule_id=201&bi_s=archiwum_allegro&bi_m=reco&bi_c=Product

[Kurt]

Jak jest u Ciebie z twardością wody. Pytam, bo ja mam kranówę na poziomie 283 ppm i wszystkie jasne piwa wychodziły mi dosyć goryczkowate ale nie goryczką chmielową lecz taninową, długo utrzymującą się. Od pewnego czasu korzystam z filtra osmotycznego u mojej Mamy i osiągam tam wodę 80 ppm. Przymierzam się do założenia czegoś u siebie i pytanie czy ten filtr u Ciebie ma tylko za zadanie oczyszczać wodę czy także ją zmiękczać.

[vettis]

Jak jest u Ciebie z twardością wody. Pytam, bo ja mam kranówę na poziomie 283 ppm i wszystkie jasne piwa wychodziły mi dosyć goryczkowate ale nie goryczką chmielową lecz taninową, długo utrzymującą się. Od pewnego czasu korzystam z filtra osmotycznego u mojej Mamy i osiągam tam wodę 80 ppm. Przymierzam się do założenia czegoś u siebie i pytanie czy ten filtr u Ciebie ma tylko za zadanie oczyszczać wodę czy także ją zmiękczać.

 

Tak, ten ceramiczny oczyszcza wodę, ale nieco ją utwardza. Coś za coś. Woda mieści się w skali dla pilsa jako miękka do 11,2 stopni niemieckich.

Filtr osmotyczny dobra sprawa. Na pewno pomoże, a nie zaszkodzi.

Edytowane 4 Maja 2017 przez vettis

[vettis]

WARKA 268 American Kölsch 12,0°Blg – 30,0IBU – 42l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 6 kg

Słód pszeniczny jasny (Viking Malt) – 2 kg

 

Zacieranie:

28l wody do zacierania

65°C - 70min

76°C -

 

Wysładzanie:

35l wody 76°C do uzyskania 55l brzeczki
 

Gotowanie:
70 min

 

Chmielenie:

70 min – 10g Perle PL 2016 6,5% A-A (PL)

40 min – 10g Perle PL 2016 6,5% A-A (PL)

15 min – 20g Jarrylo 2015 13,8% A-A (US)

  5 min – 30g Perle PL 2016 6,5% A-A (PL)

  0 min – 80g Jarrylo 2015 13,8% A-A (US)

 

Inne:

Mech Irlandzki - 15g

 

Drożdże:

Safale US-05

 

Drożdże zadane w 15,0°C, fermentacja w 16,0°C

Edytowane 7 Maja 2017 przez vettis

[vettis]

WARKA 265 American Witbier 12,0°Blg – 33,0IBU – 40l rozlana do 40x0,5l 7g/1l i jednego kega.