[Blog Kopyra] Kuźnia Piwowarów 2015

[bart3q]

Tak tylko że tu można startować tylko w jednej kategorii;)

[jaras]

6. Jeden piwowar może nadesłać piwo tylko w jednej kategorii.

 

No tak - a ja przeczytałem: jeden piwowar może nadesłać tylko jedno piwo w kategorii

[rabbek]

no tylko panowie wpisowe idzie na łodzkie pspd nie dla browaru

[HoppyFlowers]

przełożenie receptury z domowego browarku na taki browar to nie jest prosta sprawa i piwowar musi najpierw zęby na instalacji zjeść. Wierzcie mi.

Nie miałem wielkiego problemu z tym, żeby z pomocą miejscowego piwowara i sprytnego arkusza w Excelu przełożyć recepturę z 20 litrów na 100 hekto. Tak że nie demonizujmy.

Trochę poza tematem, ale ta kwestia przewija się często w rozmowach na takie tematy, a nigdy nie udało mi się znaleźć odpowiedzi. Na czym konkretnie polega trudność w przełożeniu receptury? Jakie są problemy?

[Wiktor]

O ile czegoś nie przegapiłem, to dla mnie większym minusem jest to, że raczej nie będzie możliwości otrzymania informacji zwrotnej na temat swojego piwa, o ile nie załapiemy się do finałowej 3 z każdego stylu. A na pewno sporo osób wysyłając piwa na konkursy liczy głównie na informację zwrotną pod kątem "samodoskonalenia".

te odrzucone dostaną skróconą metryczkę.

 

a pomówienia o ograniczeniach ekstraktu Piotrkowskiej warzelni to potwarz i policzek dla całej załogi - weizenbock z Piwoteką był na samych słodach i spokojnie można byłby pójść dalej.

[bart3q]

Ja wiem o innej utylizacji chmielu w dużych warkach (musisz sypnąć inną ilość chmielu na podobne ibu i aromat), na pewno też jest inna wydajność. I do tego pewnie jeszcze kilka rzeczy.

[kordas]

O ile czegoś nie przegapiłem, to dla mnie większym minusem jest to, że raczej nie będzie możliwości otrzymania informacji zwrotnej na temat swojego piwa, o ile nie załapiemy się do finałowej 3 z każdego stylu. A na pewno sporo osób wysyłając piwa na konkursy liczy głównie na informację zwrotną pod kątem "samodoskonalenia".

te odrzucone dostaną skróconą metryczkę.

 

a pomówienia o ograniczeniach ekstraktu Piotrkowskiej warzelni to potwarz i policzek dla całej załogi - weizenbock z Piwoteką był na samych słodach i spokojnie można byłby pójść dalej.

 

W takim razie dzięki za skorygowanie błędu spowodowanego usterką słuchu, bądź pamięci

[bzium1986]

ale wierzcie mi, że przełożenie receptury z domowego browarku na taki browar to nie jest prosta sprawa i piwowar musi najpierw zęby na instalacji zjeść. Wierzcie mi.

 

Ooo kurcze, dobrze że tego nie wiedziałem. Jak wygrałem konkurs i warzyłem w Hauście, to pomnożyliśmy recepturę x40 i voilla! Jakoś udało się.

[bart3q]

Biniu na co dzień warzy w dużym browarze, więc chyba wie o czym mówi...

[bzium1986]

A to przepraszam, nie chciałem podważać opinii zawodowego piwowara

[dhanab]

No Panie w domu warzyłem piwo z 40% udziałem orkiszu dlaczego tu miało by się nie udać? Albo dałem x chmielu w domu i wszystko pięknie a tu tyle nie da się? Przecież to tylko 100x większa skala. Kto by też się przejmował np. osiadaniem drożdzy przy fermentacji w ckt przecież w domu nie trzeba

[bzium1986]

No Panie w domu warzyłem piwo z 40% udziałem orkiszu dlaczego tu miało by się nie udać? Albo dałem x chmielu w domu i wszystko pięknie a tu tyle nie da się? Przecież to tylko 100x większa skala. Kto by też się przejmował np. osiadaniem drożdzy przy fermentacji w ckt przecież w domu nie trzeba

 

co to jest "fermentacja w ckt"?

[edit] już znalazłem. Osiadanie drożdży przy fermentacji górniaka w CK 80hl to problem, którym trzeba się przejmować w browarze?

Edytowane 6 Lutego 2015 przez bzium1986

[dhanab]

Jest to problem i to duży bo przy odbiorze drożdży będzie lecieć ze stożka piwo czyli operacja bez sensu. Piwowar w domu zlewał sobie piwo z nad drożdży na cichą fermentację i w browarze też tak chce a tu niestety taka operacja przy us05(słabiej osiadają od np s04) i przy temp fermentacji się nie uda ot i recepturę szlak trafił

Edytowane 6 Lutego 2015 przez dhanab

[anteks]

Ogłaszanie kategorii na 1,5 przed konkursem to żart lub konkurs dla szwagra lub znajomych

ps 29.03 niestety mam zajety termin

[ras13]

Dla mnie bardziej nie wygodny był by przyjazd na półfinały. Fatygowanie 15 osób na półfinał to trochę śmieszna sprawa. Dlatego sobie daruję.

Edytowane 6 Lutego 2015 przez ras1313

[bzium1986]

Jest to problem i to duży bo przy odbiorze drożdży będzie lecieć ze stożka piwo czyli operacja bez sensu. Piwowar w domu zlewał sobie piwo z nad drożdży na cichą fermentację i w browarze też tak chce a tu niestety taka operacja przy us05(słabiej osiadają od np s04) i przy temp fermentacji się nie uda ot i recepturę szlak trafił

 

ekhm, przed przetoczeniem na leżak następuje schłodzenie piwa, co wspomaga osiadanie drożdży. Raczej w browarze komercyjnym łatwiej jest sklarować piwo niż w domu...

[dhanab]

przy fermentacji w ckt nie trzeba transferować piwa do leżaka

była mowa o wprowadzaniu receptury do większego browaru, a więc odbieranie drożdży i chmielenie na zimno w temp fermentacji tak jak to zrobił piwowar domowy w domu

a piwo łatwo sklarować się nie da bez odpowiedniego sprzętu, o czym świadczy masa wypustów craftowców w których np latają kłaczki chmielu czy piwo wygląda jak gęstwa drożdżowa, z tym że w domu zawsze mamy drożdże i nas to nie obchodzi, nie jest to tu problemem

Edytowane 6 Lutego 2015 przez dhanab

[camilos]

no to na profilu Kuźni na fb pojawiły się szczegóły co do poszczególnych stylów.

[jaras]

Smoked stout/porter (11-14 Blg)

Wędzony Porter lub Stout, to styl warzony przy użyciu słodu wędzonego, który wraz ze słodami palonymi tworzy niesamowitą mieszankę nut przypalanych, dymu, kawy i czekolady. Wersje bardziej palone można określić mianem Dymionego Stouta, te łagodniejsze i pełniejsze lepiej opisuje określenie Dymiony Porter. Świadomie nie rozróżniamy czy piwo ma być bardziej Stoutem, czy bardziej Porterem, bo kluczowe będzie odpowiednie skomponowanie nut wędzonych, dymnych z ogólnym charakterem piwa.

 

Mam takie wrażenie, że pomimo teoretycznej zgodności z opisem whisky stout jakoś nie przejdzie Czy jestem przewrażliwiony?

[FurioSan]

Smoked stout/porter (11-14 Blg)

Wędzony Porter lub Stout, to styl warzony przy użyciu słodu wędzonego, który wraz ze słodami palonymi tworzy niesamowitą mieszankę nut przypalanych, dymu, kawy i czekolady. Wersje bardziej palone można określić mianem Dymionego Stouta, te łagodniejsze i pełniejsze lepiej opisuje określenie Dymiony Porter. Świadomie nie rozróżniamy czy piwo ma być bardziej Stoutem, czy bardziej Porterem, bo kluczowe będzie odpowiednie skomponowanie nut wędzonych, dymnych z ogólnym charakterem piwa.

 

Mam takie wrażenie, że pomimo teoretycznej zgodności z opisem whisky stout jakoś nie przejdzie Czy jestem przewrażliwiony?

Jeśli nawet wygra kategorie to i tak przegra z przechmielonym AAA ( opis sugeruje takie preferencje w tym stylu )

[kantor]

Pytanie też jak to wyjdzie w browarze komercyjnym, bo ja jakoś mało widzę (zwłaszcza wśród piw dostępnych w butelkach) tych super chmielowych AIPA (czy tam nawet AAA czy APA), z intensywnym czystym chmielowym aromatem i wysoką ale czystą goryczką

Edytowane 6 Lutego 2015 przez kantor

[Wiktor]

Jeśli nawet wygra kategorie to i tak przegra z przechmielonym AAA ( opis sugeruje takie preferencje w tym stylu )

 

czy aby na pewno?

bardziej bogate karmelowo i bardziej zbalansowane w kierunku słodowości niż chmielu

[bart3q]

Pamiętaj że Kopyr będzie sędziował

[Prosiak]

Kto to jest w ogóle ten Kopyr? Wszędzie tylko o nim mówią, a dla mnie to jakiś szarlatan.

[bart3q]

Taki tam bloger, lubi przechmielone piwa i dr brew. Ogólnie spoko gość, dużo ludzi zainteresował dobrym piwem, ale wielu traktuje go jako wyrocznię w sprawach piwnych, którą nie jest. Tak w skrócie.