Brak fermentacji, ale czy na pewno?

[zajacc]

Witam i pozdrawiam serdecznie całe forum

 

Piszę bo mam niezłą zagwozdkę. Pierwszy raz robię piwo domowe i sytuacja wygląda tak:

 

Dokładnie 48 godzin temu zamknąłem pojemnik fermentacyjny. na 100% był szczelny, sprawdzałem wielokrotnie. Do tej pory nie widzę oznak fermentacji z zewnątrz (tzn. rurka fermentacyjna jest cicha i woda w niej zupełnie się nie porusza). Otworzyłem więc wieko i oto niespodzianka: 

 

 

Jest piana, drożdże się rozwinęły, a na dodatek cukromierz pokazuje odczyt taki, jakby fermentacja była już zakończona (zielone tło, między 1 a 2 jednostki)

 

Dziwna to dla mnie sytuacja (niby miało fermentować około tygodnia...) dlatego pytanie, czy to faktycznie jest gotowe do rozlewu i po prostu wywaliło do przodu z procesem na tyle szybko że nawet tego nie zauważyłem (praca, uczelnia) czy coś jednak jest nie tak? Proszę o opinie, nie chcę tego spieprzyć

 

 

Ekstrakt Coopers Real Ale

20l wody z marketu

przed zamknięciem pojemnika nie odczytałem poziomu cukru (zapomniałem o tym niestety)

temperatura pokojowa waha się między 20-22 stopnie

Do brzeczki wsypałem "na oko" kilogram cukru - być może tutaj przesadziłem?

[zajacc]

Oj pospieszyłem się z tym tematem zamieszałem w wiadrze przed zamknięciem i teraz bąbelki lecą co chwilę. Wygląda to na fałszywy alarm, za bardzo się spiąłem.

 

Wybaczcie za niepotrzebny temat

Edited March 13, 2015 by zajacc

[Patrickll]

Poczytaj trochę koleś...

temperatura za wysoka

rurka nie jest wyznacznikiem fermentacji

nie mieszaj piwa podczas fermentacji i nie zaglądaj tam najlepiej przed rozlewem bo można w głupi sposób zakazić piwo

sprawdź ten cukromierz czy ci na wodzie pokazuje 0 stopni

[zajacc]

Dziękuję koleś, na pewno wezmę to pod uwagę x]

[zajacc]

Skorzystałem z rad.

 

Udało mi się temperaturę pomieszczenia obniżyć do około 19-20 stopni. Po zamieszaniu faktycznie przez jeden wieczór mocno pobulgotało, od wczoraj znowu cisza. Nie chcę tego znowu otwierać, poczytałem że nie ma to sensu. Cukromierz też sprawdziłem na wodzie zwykłej i rozmieszanej z cukrem wlaśnie, działa odpowiednio.

 

Wciąż mam ten sam problem o którym pisałem, upuściłem trochę brzeczki z dołu wiadra na próbę i cały czas wskazuje 0 blg. Warzenie zacząłem 11 marca około 8 wieczorem. Chcę się upewnić, że wszystko jest w porządku

[wizi]

Wszystko jest w porzadku. Zostaw piwo jeszcze na 2 tygodnie, a w międzyczasie poczytaj wiki

[Bzdzionek]

 

 

Udało mi się temperaturę pomieszczenia obniżyć do około 19-20 stopni.

 

Teraz to już po faworkach, temperatura ma znaczenie przy starcie fermentacji, a nie po jej zakończeniu. Pamiętaj, że przy temperaturze otoczenia  20°C  w wiadrze masz 2-3 stopnie więcej, bo fermentacja jest procesem egzoergicznym (przebiega z wydzieleniem ciepła). W takiej temperaturze drożdże się szybko uwinęły z konsumpcją cukru, więc fermentacja się już prawdopodobnie zakończyła.

 

I najważniejsza rzecz piwo lubi spokój, grzebiąc w wiadrze co chwila prosisz się o kłopoty. Poczytaj o zakażeniach w piwie.

[Hitchhiker]

Po prostu zostaw to w spokoju na 2 tygodnie, nie otwieraj, nie ruszaj, nie mieszkaj. Po tym czasie sprawdź i jak będzie ok to butelki (o ile pomiary nie zasugerują, żeby jeszcze poczekać).

[zajacc]

Witajcie ponownie,

 

zgodnie z Waszymi radami, dzisiaj mijają 2 tygodnie od momentu startu tego tematu. Wieczorem chcę otworzyć sejf i sprawdzić stan piwka, jeżeli nie znajdę tam piany i upewnię się cukromierzem o zakończeniu fermentacji chcę je przelać. Butelki czyściutkie czekają już na kapslowanie.

 

Chcę dodać cukru poprzez rozpuszczenie go w gorącej wodzie kiedy już mieszanka wystygnie. 4 gramy cukru na każdą butelkę i potem dokładny pomiar strzykawką. Nie mam drugiego pojemnika fermentacyjnego a oprócz tego z tego co się dowiedziałem napowietrzanie szkodzi, stąd pomysł. Wiadro w którym teraz odbywa się pierwsza fermentacja ma kranik więc będę spokojnie lał po ściance żeby nie zapienić.

 

Jedyna moja wątpliwość to w jakiej ilości wody powinienem ten cukier rozpuścić żeby roztwór nie wyszedł za mocny. Z tego co czytałem w miarę optymalną wielkością jest 1/2 litra przegotowanej wody, niektórzy browarnicy podają jednak inne wartości. Myślę też żeby zmierzyć blg cukru w już przygotowanym roztworze tak, żeby nasycenie było jak najbliższe temu w piwie. Jest to jednak ważny moment, dlatego postanowiłem zapytać Was o zdanie.

 

Dziękuję z góry za pomoc i mam nadzieję, że przez najbliższy czas nie będę musiał was niepokoić

[Sławek]

Niby najlepiej zrobić roztwór o blg początkowym piwa, ale mi się zwykle nie chce, leję koło 900ml. Dla Ciebie wygodnie będzie zrobić tak, żeby łatwo było odmierzyć strzykawką.