Otwieranie butelek "eksplozja" osadu

[bart07]

Witam. Otwieram pierwsze butelki z pierwszej warki Piwo młode, ale do spożycia (pierwsze )

mam jedno spostrzeżenie. Jak otworzę butelkę, jest lekkie psyt, potem 1-2 s czasu i nagle osad na dnie zaczyna się gotować zamieniając część zawartości w pianę. O zlaniu znad osadu nie ma mowy, wymieszane dokładnie.

Piwo WES jasne.

Bart.

 

Teraz chyba zrobię podwójną cichą ... piWIES ciemny

[dori]

Mnie to wygląda na przegazowanie Albo za dużo dałeś surowca do refermentacji, albo za szybko butelkowałeś i piwo dofermentowało w butelkach.

[Belzebub]

Najprawdopodobniej za wczesnie otwierasz butelki, a wtedy musisz się z tym liczyć, że drożdże jeszcze nie zdążyły się osadzić na dobre na dnie (scementować), albo faktycznie przegazowałeś piwo.

[kopyr]

Najprawdopodobniej za wczesnie otwierasz butelki, a wtedy musisz się z tym liczyć, że drożdże jeszcze nie zdążyły się osadzić na dobre na dnie (scementować), albo faktycznie przegazowałeś piwo.

... albo za mało czasu minęło od butelkowania i CO2 nie zdążył dobrze związać się z piwem.

[Belzebub]

faktycznie może być i tak.

[bart07]

Dziękuję za szybką odpowiedź Piwo tydzień od zabutelkowania.

Czy warto 2x przelewać na cichą (mniej osadów) czy butelkować? WES jasny na cichej nie gazował (to ten w butelkach), WES ciemny 4 dni bulgotał.

Bart

[Belzebub]

tydzień to zdecydowanie za mało, żeby już pić, chyba że osad ci nie przeszkadza, a ochota na picie wielka . raczej polecam przelać, mniej osadu będziesz miał w butelkach.

[cieplyl]

Możesz mocno schłodzić piwo przed podaniem to wtedy nie powinno wystrzeliwać, więcej gazu się wtedy rozpuszcza. Lepiej chyba trochę dłużej potrzymać na cichej niż przelewać dwa razy. Dużo możliwości zakażenia brzeczki, natlenienia itp.

[bnp]

@kopyr

 

... albo za mało czasu minęło od butelkowania i CO2 nie zdążył dobrze związać się z piwem.

to był żart prawda ?

Możesz mocno schłodzić piwo przed podaniem to wtedy nie powinno wystrzeliwać, więcej gazu się wtedy rozpuszcza. Lepiej chyba trochę dłużej potrzymać na cichej niż przelewać dwa razy. Dużo możliwości zakażenia brzeczki, natlenienia itp.

i to jest receptą na twój problem

[kopyr]

@kopyr

 

... albo za mało czasu minęło od butelkowania i CO2 nie zdążył dobrze związać się z piwem.

to był żart prawda ?

Bynajmniej.

[wena]

@kopyr

 

... albo za mało czasu minęło od butelkowania i CO2 nie zdążył dobrze związać się z piwem.

to był żart prawda ?

Bynajmniej.

Czy KOPYR wygląda na żartownisia.

Uważam również, że taka sytuacja mogła mieć miejsce.

[kopyr]

Czy KOPYR wygląda na żartownisia.

Wena nie rób ze mnie takiego sztywniaka.

[bart07]

Co do czasu rozpuszczenia CO2 w wodzie to jest on krótki, wyrażany w kwadransach. Pamiętam z czasów syfonów.

Schłodzenie piwa pomogło. Otwierane prawie minutę umożliwiło przelanie do szklanki bez piany (2cm) Mimo wszystko powinno poczekać, ale czy zdąży?

Bart

[coder]

Ten film pokazuje postępy w nasycaniu piwa CO2 dzień po dniu, mam nadzieje, że rozwieje wątpliwości:

 

 

Edytowane 4 Listopada 2009 przez coder

[bnp]

oczywiście filmik dotyczy refermentacji gdzie CO2 wytwarza się przez cały czas, jak już tu wspomniano rozpuszczalność zależy od temp oraz ciśnienia. Rozpuszczanie CO2 w zimnym piwie to kwestia kilku -kilkunastu minut. Sprawdziłem to doświadczalnie poprzez nasycanie piwa suchym lodem.

[coder]

oczywiście filmik dotyczy refermentacji gdzie CO2 wytwarza się przez cały czas

Nie, to już jest po 5 dniach gazowania w butelce, większość CO2 jest już wytworzone, zauważ, już pierwszego dnia jest go aż nadto - wyłazi z butelki.

[bnp]

oczywiście filmik dotyczy refermentacji gdzie CO2 wytwarza się przez cały czas

Nie' date=' to już jest po 5 dniach gazowania w butelce, [b']większość [/b]CO2 jest już wytworzone, zauważ, już pierwszego dnia jest go aż nadto - wyłazi z butelki.

sam sobie przeczysz

 

ja po 5 dniach mam piwo dobrze nagazowane, te same piwo po 2 mieiącach bardziej a po 12 miesiącach jest przegazowane

 

wyłazi z butelki bo jest wstrząśnięte lub słabo schłodzone, zrób sam taki test

[coder]

ja po 5 dniach mam piwo dobrze nagazowane, te same piwo po 2 mieiącach bardziej a po 12 miesiącach jest przegazowane

Niedobrze - najpewniej fermentacja nie doszła do końca.

[bnp]

może nie jasno się wyraziłem, w pierwszych 3 tyg piwo nagazowuje się w 90% te 10 % CO2 powstaje w dalszym czasie.

To chyba normalne, wielu ludzi zaleca mniejsze dawki cukru gdy spijamy piwo w krótkim okresie czasu, jeżeli piwo będzie długo leżakowało dawkę cukru zmniejsza się. Tak ?

[muavmf]

Przy dobrej kondycji drożdży, osiągamy szybkie nagazowanie piwa. Może też i szybkie rozpuszczenie CO2 w piwie, chociaż podobnie jak na filmie CODER-a, młode piwo chętnie wyskakuje, a to co pozostaje w butelce jest słabo nagazowane.

Myślę, że z czasem, CO2 tworząc kwas węglowy, zmniejsza nagazowanie piwa, a uwalniając się w szklance podczas picia, oddaje wrażenie nasycenia. Tym tłumaczę sobie brak przegazowania wraz z upływem czasu.

( Trochę to po amatorsku, ale przecież to uwagi amatora piwa )

[WojtekW]

Odgrzebuję temat, bo chyba najbardziej pasuje do moje pytania. Wczoraj rano zabutelkowałem piwo po tygodniu burzliwej i 2 tygodniach cichej. BLG zeszło na S-33 do 3. 18 L piwa zalałem syropem z 80 g glukozy, według kalkulatora nasycenia. Litr piwa włałem do plastiku w celach "naukowych" i co mnie bardzo zdziwiło, to fakt szybkiego naprężęnia i stwardnienia butelki. Czy tak to wygląda, że bardzo szybko cukier zamienia się w CO2, czy mam potencjalne granaty? Dziś spróbuję otworzyć jakąś butelkę i sprawdzę stopień nasycenia.

[Fidel]

Odfermentowanie na tych drożdżach do 3 i 80 g surowca refermentacyjnego na 18 litów piwa, raczej nie zagraża granatami. Zostaw piwo w spokoju na 2 tygodnie i potem co kilka dni kontrolnie spożywaj 1 flaszkę.

[Jacenty]

Im zimniejsze piwo tym więcej gazu może w sobie rozpuścić. Leżakowanie w niskich temperaturach i serwowanie w podobnych, to sposób na odpowiednie nasycenie i brak gejzerów przy otwieraniu butelek.

[WojtekW]

Dzięki! Temperatura pomieszczeń to jeden z moich największych problemów. Nawet piwnica w moim bloku ma obecnie 20'C, ale moze bliżej zimy się ochłodzi...