Szyszki chmielowe, a granulat - różnica w dozowaniu

[vettis]

Cześć,

 

Mam pytanko jak to jest w końcu z tymi szyszkami i granulatem. O ile więcej trzeba dać szyszek, od granulatu? Gdzieś czytałem że 10%, gdzieś że 20% 100g granulatu= 110g/120g szyszek ?

 

 

 

 

dori

edit - uszczegółowienie tematu

Edytowane 3 Grudnia 2009 przez dori

[darko]

Skąd mamy wiedzieć jakich szyszek jakiego granulatu? Porównaj sobie zawartość a-k w obu produktach. I weź pod uwagę, że utylizacja a-k w granulacie jest większa niż tych z szyszek.

[Stasiek]

I weź pod uwagę, że utylizacja a-k w granulacie jest większa niż tych z szyszek.

I chyba właśnie o to o ile większa było to pytanie.

[darko]

Zależy to od wielu czynników, m. in. intensywności gotowania, ekstraktu itd., dlatego nie podałem konkretnej wartości. Proponuję dać 10% a-k z szyszek więcej, przeliczyć na masę chmielu, uwarzyć piwo i po pewnym czasie spróbować czy nie za mało

[kopyr]

10% to za mało. IMO co najmniej 20% więcej.

[Maryush]

czytałem że 10%, gdzieś że 20%

Proponuję dać 10% a-k z szyszek więcej

IMO co najmniej 20% więcej.

no to wracamy do punktu wyjścia..

 

vettis, nie ma tu chyba jednoznacznej odpowiedzi. Poza tym - browar to nie apteka

[kopyr]

Jest kilka aspektów, które trzeba wziąć pod uwagę, oprócz tego co wymienił darko, to jeszcze fakt, że w szyszce o wiele szybciej dochodzi do utlenienia alfakwasów, niż w granulacie.

[vettis]

Skąd mamy wiedzieć jakich szyszek jakiego granulatu? Porównaj sobie zawartość a-k w obu produktach. I weź pod uwagę, że utylizacja a-k w granulacie jest większa niż tych z szyszek.

Po prostu myślałem, że jest to chyba oczywiste, że chodzi mi o te same rodzaje chmielów tyle że, granulat=szyszka

Np: 65g Lubelskiego (szyszki)= ile granulatu?

[szamankfc]

Jest kilka aspektów, które trzeba wziąć pod uwagę, oprócz tego co wymienił darko, to jeszcze fakt, że w szyszce o wiele szybciej dochodzi do utlenienia alfakwasów, niż w granulacie.

no nie wiem czy wiele szybciej dochodzi do utlenienia alfa kwasów, niż w granulacie bo jak szyszkę dobrze przechowujesz to nie powinno się nic dziać. Ja raczej stawiam na rozdrobnienie wszak granulat to mielonka z chmielu (spam) zlepiona w granulat perz co mniej się utlenia ale w momencie dodania wilgoci pod postacią wody taki granulat rozpada się i dlatego sadniki są lepiej przekazywane do brzeczki. jak by nie spojrzeć szyszka to nośnik który składa się z zasuszonych całych komórek i w tym problem. granulat może mieć więcej alfa kwasów tylko dlatego że został zmielony i zostały zniszczone błony komórkowe dlatego łatwiej oddaje co kryje w sobie

grunt to sprawdzić czy ci smakuje piwko. w końcu browar nie apteka

Edytowane 13 Listopada 2009 przez szamankfc

[kopyr]

Jest kilka aspektów' date=' które trzeba wziąć pod uwagę, oprócz tego co wymienił darko, to jeszcze fakt, że w szyszce o wiele szybciej dochodzi do utlenienia alfakwasów, niż w granulacie.[/quote']

no nie wiem czy wiele szybciej dochodzi do utlenienia alfa kwasów, niż w granulacie bo jak szyszkę dobrze przechowujesz to nie powinno się nic dziać.

Granulat też możesz dobrze przechowywać. Opieram się na tym, co usłyszałem na Letniej Szkole Piwowarów, od fachowców wiedzących o chmielu bardzo dużo.

[elroy]

szamankfc - moja prośba.

Przestań uploadować emotionki z innych serwisów, ponieważ niebawem zacznie się problem

Korzystaj z tych które są dostępne na forum. Nie chciałbym blokować wstawiania znaczników do innych hostów.

 

ps: niestety musiałem edytować Twój post.

[szamankfc]

szamankfc - moja prośba.

Przestań uploadować emotionki z innych serwisów, ponieważ niebawem zacznie się problem

Korzystaj z tych które są dostępne na forum. Nie chciałbym blokować wstawiania znaczników do innych hostów.

 

ps: niestety musiałem edytować Twój post.

problem rozwiązany bo przyjęto do wiadomości od dzisiaj mordki tylko z stąd

[wojosik]

W Promash masę szyszek trzeba zwiększyć o 10% w stosunku do granulatu żeby uzyskać takie samo IBU.

[Stasiek]

W Promash masę szyszek trzeba zwiększyć o 10% w stosunku do granulatu żeby uzyskać takie samo IBU.

Taka jest wartość domyślna, ale równie dobrze możesz skonfigurować program tak żeby to było 20%.