Gozdawa GLW35 - German Lager W35

[DonBeer]

Szczep niemieckich drożdży lagerowych opracowany pod kątem piwowarstwa domowego.

• Temperatura fermentacji: 12-22 ºC.
• Temperatura optymalna fermentacji: 12-17 ºC.
• Odfermentowanie bardzo wysokie.
• Flokulacja najwyższa.
• Tolerancja na alkohol do 7,5 %

źródło: Gozdawa

Edytowane 26 Czerwca 2015 przez DonBeer

[Jacu]

Uwarzyłem na tych drożdżach póki co jedną warkę. Coś ala APA ale na dolniakach. Pierwszy raz używałem drożdży dolnej fermentacji więc będę porównywał z drożdżami górnej fermentacji. 

Założenia: Zacierane 60min w 64-65oC,  20l, 11BLG

1. Drożdże uwodnione. Wystartowały po 36 godzinach

2. Temperatura fermentacji: około 14oC

3. Po 14dniach burzliwej odfermentowało do 2BLG

4. Flokulację bym przyrównał do US-05

5. Piwo wyszło odrobinę zmętnione (po 3tyg cichej, niestety w temp. 15oC)

6. Przy przelewaniu na cichą czuć było siarkę - po cichej już nie było

7. W smaku czyste

Na pewno zrobię na nich kolejne 2 warki, tym razem z gęstwy. Porównując do Gozdawa U.S. West Cost te bardziej mi podchodzą. Czystsze w smaku, lepiej się zbijają. Teraz będę fermentował w 16oC. Mam nadzieję, że estry nie wyjdą.

[buber]

Czy ktoś fermentował na tych drożdżach w temp. 9-10 st. C. Czy przy zaleceniach producenta 12 st. jest szansa zrobić to z powodzeniem? 

[Petee]

Gdyby jeszcze ktoś szukał odpowiedzi - używałem tych drożdży do dwóch różnych piw dolnej fermentacji i odniosłem wrażenie, że nie lubią niskich temperatur. Przy 10°C ledwo co pracowały, dopiero po ogrzaniu do ok. 14°C ruszyły prawidłowo. Oczywiście dwie paczki uwodnione na 20L. Natomiast gotowe piwo uważam za jak najbardziej udane, choć brakuje lagerowych cech jak np. w W34-70.

[tibek]

Czy ktoś może potwierdzić deklarowaną tolerancję na alkohol 7.5%? Wydaje się za niska na prawdziwą.

[Sumikk]

Witam 

Myślicie że te drożdże nadadzą się do weizenbock ?

[punix]

2 godziny temu, Sumikk napisał:

Witam 

Myślicie że te drożdże nadadzą się do weizenbock ?

 

Nie. Możesz na nich zrobić "zwykłego" koźlaka.

[Sumikk]

Nastawiłem na tych drożdżach pilsa 13blg, brzeczka temp 12'c temperatura otoczenia 10'c. Mija 24h a fermentacji nic nie widać, lekko podnosi pokrywe, myslicie żeby je przestawić w 14'c czy dadzą radę w tych 10-11'c ?

 

 

edit

drożdże podjęły pracę po ok 36 godzinach, teraz stoją w tem ok 10'c-11'c i pracują, nie jakoś mocno ale pracuja.

 

Edytowane 22 Marca 2020 przez Sumikk

[Muchor]

Jakoś bardzo mało relacji z użyciem tych drożdży - a ja się zastanawiam, czy ich nie użyć dla lagerów w temperaturze 14-15 stopni. Ktoś miał z nimi więcej do czynienia?

[mefisto_____]

Zrobiłem na nich ostatnio pilsa i mogę je z czystym sumieniem polecić. Piwo fermentowałem w 12 stopniach, drożdże ruszyły po około dobie. Stosunek cena/jakość dla mnie rewelacyjna.

W planach mam kolejne piwo na tych drożdżach.