Pierwszy RIS

[chelseaman96]

Cześć, niedługo będę warzył RISa, co myślicie o takiej recepturze?

 

RIS około 30 litrów
 

Słody:

 

Pale ale 7,5 kg
Monachijski 5,25 kg
Jęczmień palony 0,9 kg
Caraaroma 0,75 kg
Caramunich II 0,75 kg
Słód pszeniczny (gdzieś z kilogram mi został)
Płatki owsiane 0,6 kg
Płatki jeczmienne 0,6 kg
Carafa I 0,6 kg
Słód wędzony 1 kg
Słód żytni czekoladowy 1kg

 

Chmiele do gotowania:
Amarillo 100 g
Waimea 100 g

 

Zastanawiam się nad dodaniem tych wszystkich płatków. Szczególnie nad dodaniem płatków owsianych bo czy ta wytrawność, którą one dają nie zginie wśród słodu żytniego i płatków jęczmiennych, dzieki którym piwo będzie bardziej oleiste?

Co do chmielenia to chyba nie będę chmielił na zimno. Na początku gotowania wrzuce Waimea'e, a w połowie Amarillo.

Co sądzicie?
 

[Gawon]

tak z ciekawości w ilu litrowym garze będziesz to zacierał ?

ja bym płatki odpuścił tak samo i wędzony 

dość ambitny plan jak na czwartą warkę ,pamiętaj tylko że by zadać odpowiednio dużo zdrowych i zahartowanych drożdży 

[Konus]

Szczególnie nad dodaniem płatków owsianych bo czy ta wytrawność, którą one dają

Coś chyba zgubiłem jak czytałem o tych płatkach :O poza tym to jest 20kg zasypu prawie, zatrzeć to jeszcze nawet nie jest jakiś super problem ale filtracja tego? Ja w 40l garze mieszczę maks 13kg słodów tak żeby mieć normalny stosunek wody do słodu (2,5-3x1). Tutaj trzeba by dodać jakieś 40-50l wody i do tego 20kg słodów Ja nie wiem co ludzie mają z tymi RIS'ami na 40blg 30l. Nic to osiągnąć ale nie napisałeś jakie drożdże chcesz użyć i jak to wgl przefermenotwać. 30l? Będziesz to fermentował w 50l beczce ? 

Edytowane 27 Czerwca 2015 przez Konus

[chelseaman96]

Gar mam 50l, a co do risa to nie chce 30 stopni, tylko około około 25, a reszta idzie na stouta, bo będę miał drugi garnek. W sumie może serio przegiąłem ze słodami, wędzonego nie chce wyrzucać, może zmniejszyć monachisjki?

[wizi]

W 50l garnku nie zatrzesz tego efektywnie. Zmniejsz zasyp. Proponuję 10% palonych 10% karmelu a reszta to słód podstawowy. Słody możesz dobrać dowolnie w ramach podanych kategorii. Płatki sobie odpuść.

[Kadet666]

20 kg słodu to chyba trochę dużo jak na gar 50 l. Też jestem początkujący i też na 4 warkę rzuciłem się na RIS. Było ciężko, ale dałem radę.  Z 14,4 kg słodów uzyskałem ~25 l RISa 24 °P i ~20 l stoutu 13 °P (po gotowaniu). Mam gar 50-litrowy, a zacierałem w 30 litrach wody i brzeczka przednia poszła na RISa, a wysłodziny na stout. Miejsca niby jeszcze trochę miałem w garze, ale jakby było więcej zacieru, to by już trochę niewygodnie się mieszało. Na Twoim miejscu wrzuciłbym ~15 kg słodu i zatrał to w ~30 l wody (na pewno odpuściłbym sobie płatki, a reszta wedle uznania). Ja zasyp miałem taki (słodów ciemnych miałem ~17%, a wrzuciłem je na jakieś ostatnie 20 minut):

- pale ale - 5 kg

- monachijski II - 5 kg

- pszeniczny - 1 kg

- caramunich II - 1 kg

- palony jęczmień - 0,6 kg

- carafa II - 0,6 kg

- pszeniczny czekoladowy - 0,6 kg

- caraaroma - 0,6 kg

[Konus]

Nadal nie wiem w czym fermentacja?

[erixo2]

Też planuję pierwszego RISa.

 

2x zacieranie 12kg słodu w garze ~50L.

 

Filtracja na 2 wiadra z sraczwężykami.

 

Do fermentacji ~25l ~30BLG na świeżą podwójną dawkę gęstwy US05/WLP099

Edytowane 28 Czerwca 2015 przez erixo2

[Konus]

a niskie temperatury do fermentacji takich mocarzy to wszyscy mają tak? 

[erixo2]

a niskie temperatury do fermentacji takich mocarzy to wszyscy mają tak? 

 

W piwinicy max 18C przy najwiekszych upalach, w drugim miesiacu fermentacji pewnie i tak bede podnosil do ~20C

[chelseaman96]

W piwnicy przy 20 stopniach dzisiaj mam 12 stopni, wiec o temperature się nie martwię.Mam dwa balony 12 i 25 litrów więc miałem plan w nich leżakować, a burzliwą przeprowadzić w dwóch wiadrach od BA. Do tego filtracja sraczwężykiem.

[Kadet666]

Filtrację da się nawet i na jednym fermentorze przeprowdzić. Przynajmniej mnie się udało.  Zrobiłem tak, że do fermentora 30 l ze sraczwężykiem wlałem co się zmieściło, spuściłem od razu mętną brzeczkę do kolejnego fermentora, dolałem z gara znowu do fermentora z wężykiem i tak aż przelałem z gara wszystko. Potem przefiltrowałem tę mętną brzeczkę do trzeciego fermentora i zacząłem wysładzanie. Nawet nie musiałem specjalnie długo czekać na ułożenie się złoża, bo prawie od razu leciał kryształ. A młóta miałem prawie cały fermentor.

[chelseaman96]

Dobra, zmodyfikowałem zasyp i wyszło mi coś takiego:

pale ale 6,0 kg
monachijski 4,0 kg
jeczmień palony 1 kg
caraaroma 0,75 kg
caramunich II 0,75 kg
słód pszeniczny 1 kg
carafa I 0,6 kg
słód wędzony 1 kg
żytni czekoladowy 1kg

 

 

W sumie 16 kg zasypu, z czego 16% to słody ciemne, 9,5% karmelowe. Niby za dużo ciemnych ale można zaszaleć chyba.

[zgoda]

Ryś im prostszy tym lepszy. Ja bym optował za opcją minimum - pale, brown and black.

[mat]

BTW co sądzicie o zadaniu THG do RIS'a. Wówczas mielibyśmy coś a'la Belgian Imperial Stout. Mam akurat na stanie i korcie mnie żeby fermentować na nich RIS'a. Na burzliwą planuje zadać drożdże szampańskie. Ktoś kombinował na ww. zestawie ?

Edytowane 28 Czerwca 2015 przez mat

[Konus]

Zadawałem drożdże belgijskie do piwa, niby to były tylko drożdże gozdawy, ale efekt uważam za ciekawy. Belgia ujawnia się głównie jako wiśnia w smaku i aromacie. 

[bart3q]

A po co na burzliwą drożdże szampanskie? Nie lepiej od razu thg?

[mat]

 

 

A po co na burzliwą drożdże szampanskie? Nie lepiej od razu thg?

Co by dojadły lepiej. 

[bart3q]

To chyba na cichą?

Thg niby mają wyższa odporność na alk. Do tego pod koniec fermentacji zwykle dojadane są cukry złożone, trójcukry.nie podejrzewam żeby szampanskie je lepiej szamały niż piwne.

[mat]

Sorki, na cichą

[bart3q]

No to tak, wtedy nawet jak nie pomogą to nie zaszkodzą a a nóż dojedzą coś wbrew teorii

Edytowane 29 Czerwca 2015 przez bart3q

[Xenocyd]

BTW co sądzicie o zadaniu THG do RIS'a.

Ja właśnie rozpędzam swoje THG i jak rozmyślam żeby ich użyć do RISa lub Barleywine jak się napędzą. Wielkie umysły myślą podobnie

[mat]

 

 

Wielkie umysły myślą podobnie

Co racja to racja Mi zostały THG po kilku belgach. Szkoda wylewać A nóż coś ciekawego wyjdzie.