RIMS/HERMS - na czym to polega

[mateos]

Jak to zrobić żeby podczas zacieranie młóto nie zbijało się na FD i nie zatykało cyrkulacji?

Proponuję kupić 3szt. trójniki miedziane, 4szt. kolanko, 4szt. rurki miedzianej(dobrać odpowiednią długość). Polutować to w kształt połączonych ze sobą liter T, środkowe kolanko środkowym króćcem ma być skierowane do góry (zostanie podłączony wężyk silikonowy doprowadzający brzeczkę) , na końcach rurek dolutować kolanka skierowane wylotem do góry. Konstrukcję zatapiamy w młócie, wypływająca brzeczka z czterech kolanek nie pozwala na zbijanie się młóta.

Zdjęcie poglądowe:

 

Edytowane 14 Listopada 2012 przez mateos

[Atebo]

Od rana kolejny teścik zacierania.

- przy odwrotnej cyrkulacji wszystko OK

- zacieranie z mieszadłem - raz przytkało (mieszadło 2cm nad sitem)

 

Wnioskuję że miałem troszkę za drobno ześrutowany słód (dużo mąki). Następne uwarzę na grubiej ześrutowanym i będę coś więcej wiedział.

 

Na filmikach youtube z warzenia jednak mieszadeł na zaciernym w HERMS-ie raczej nie spotykam -a FD mają często mniejszą ilością szczelin.

Wniosek- skoro u nich to działa to trzeba dopracować szczegóły podoświadczać i wkońcu zadziała.

 

Po zacieraniu pod sitem miałem papkę z drobin młóta wypełniającą całą przestrzeń. Co ciakawe nie zasysał ich odpływ umieszczony pod sitem w dnie kega.

Edytowane 15 Listopada 2012 przez Atebo

[sziszi]

Cześć.

 

Kolejne pytanie.

Jak to zrobić żeby podczas zacieranie młóto nie zbijało się na FD i nie zatykało cyrkulacji?

 

Zacierać od 64 °C wzwyż.

 

 

I to okazało się być prawdą w moim przypadku, ześrutowałem nieco drobniej i zrobiłem przerwę białkową, której zazwyczaj nie robię.

Całkowity brak cyrkulacji po 10min.

[bielok]

Cześć.

 

Przecież bym Ci nie kłamał. To prawda o której nikt głośno nie mówi.

[sziszi]

No to ja się ujawniłem

[Wiktor]

a weź tu pszenicę uwarz z ferulikową.

[bielok]

Cześć

 

a weź tu pszenicę uwarz z ferulikową.

 

Pszenicę to bym kombinował tak: ilośc wody liczona na cały zasyp, ale w 40 °C wsypany tylko pszeniczny, tak rzadki zacier nie powinien się zbić. Po podniesieniu do 64°C wsypana reszta słodów.

 

No chyba że ktoś jak ja ostatnio będzie warzył z 80% pszenicy

Edytowane 22 Listopada 2012 przez bielok

[sziszi]

a weź tu pszenicę uwarz z ferulikową.

 

Co prawda rzadko warzę piwa pszeniczne, ale będę miał obawy.

Można zawsze zrobić dekokcje, dojść do 64 a potem już normalnie.

[Wiktor]

bez łuski z jęczmienia zrobi się korek na filtrze a nie złoże filtracyjne

[Atebo]

A u mnie dzisiaj Herms zadziałał jak należy.

Troszkę grubiej ześrutowany słód 6 godzinek pracy i 50l IPA w fermentatorach.

Ostatnia dostawa ze Strzegomia trafiła mi się chyba za drobno ześrutowana tochę łuski i prawie sama mąka.

Pora więc rozejrzeć się za śrutownikiem i wtedy jak za drobno ześrutuję to będę mieć do siebie pretensje.

 

Czy są jakieś przeciwskazania aby w Hermsie na czas zacierania używać mieszadła i cyrkulować przy tym brzeczke. A do wysładzania już normalnie bez mieszadła?

[zbynekkk]

Myślę, że trochę przesadzacie z tym zapychaniem sita. Mam za sobą sporo warek uwarzonych na hermsie, z różnym zasypem i różnie zacierane.

Są warki gdzie zasyp idzie do wody o temperaturze niecałych 40 stopni i dawało radę. http://www.piwo.org/...__20#entry77526

Są warki z zasypem w większości pszenicznym i też dało radę. http://www.piwo.org/...wia/#entry55767

 

Najważniejsze to odpowiednio ześrutowany słód, i właściwie dobrany przepływ przez wymiennik. No może czasami trzeba ruszyć wiosłem i zamieszać.

Jak znajdę więcej czasu, przerobię swoją kadź zacierną tak, bym mógł cyrkulować brzeczkę w dwie strony. Będę mógł wówczas porównać oba sposoby, albo zacierać z cyrkulacją z dołu do góry a podnosząc temperaturę do wygrzewu odwrócić cyrkulację.

Edytowane 22 Listopada 2012 przez zbynekkk

[Gość franc]

Znalazłem taki schemat browaru, z racji tego że jestem początkującym proszę bardziej wprawionych kolegów o wytłumaczenie jak przebiega proces warzenia krok po kroku.

[elroy]

Herms, nie Hermes. Wszystko masz opisane poniżej.

 

http://www.piwo.org/...czym-to-polega/

http://www.wiki.piwo..._-_RIMS_i_HERMS

 

Wątki połączone.

[Wiktor]

Hermes to był w Grecji

[maxhot]

A a panowie w taki dzień jak dzisiaj po staremu przy kompie.

[Shooter]

Znalazłem taki schemat browaru, z racji tego że jestem początkującym proszę bardziej wprawionych kolegów o wytłumaczenie jak przebiega proces warzenia krok po kroku.

Zapraszamy do piaskownicy, tam kolega dowie się wiele ciekawych rzeczy. No i tradycyjnie, czytać, czytać, czytać...

Ten dział jest do dyskusji o sprzęcie nie do nauki.

[elroy]

Ja połączyłem nowy wątek kolegi Franc (w piaskownicy) z tym istniejącym (sprzęt), żeby nie tworzyć wielu poświęconych tym samym kwestiom i zagadnieniom.

[lopez]

Jakie są wasze doświadczenia związane z zagęszczaniem zacieru w HERMS'ie poniżej poziomu 1/3 ??

Kilka opinii w tym wątku mówi, że rozrzedzenie zacieru 1/4 1/5 zapobiega przytykaniu, ale jak się nad tym zastanawiam, to dochodzę do wniosku, że w HERMS'ie nie powinno to mieć znaczenia.

W końcu czy naleję 10 czy 20 litrów wody do 5kg słodu, to i tak warstwa filtracyjna ułoży się tej samej grubości i woda będzie miała do pokonania ten sam opór (niezależnie od ilości wody). W HERMS'ie zacieru nie mieszamy, więc ilość wody znajdująca się ponad śrutą nie powinna mieć dużego znacznia (poza ciut większym naciskiem na złoże).

Pytam, bo chcę z kadzi zaciernej 50L wycisnąć wybicie na poziomie 80L i wychodzi mi, że przy rozrzedzeniu 1/3 osiągnę tylko nieco ponad 10 blg

Musiałbym nalewać mniej wody do dużej ilości ziarna, żeby się zmieścić w 50L i zaczynam się zastanawiać, czy nie szukać większego zbiornika

[bnp]

Tu w grę wchodzi także lepkość zacieru szczególnie w temp 50-64 stC. Tak więc w przypadku zasypu 1/3 będzie większa lepkość i może być problem.

[marek_80]

Robiłem u siebie ostatnio Portera bałtyckiego. Wyszło 25L 25blg ale oczywiście rozcieńczyłem do 22blg. Zacier był bardzo gęsty cały czas mieszany przez mieszadło ale mimo to nic się nie zatykało. Można było jeszcze zwiększyć objętość zacieru. Nie pamiętam tylko ile dałem wody. Słodu było ok 11kg.

[lopez]

Ostatnio tradycyjnie na mieszadle robiłem zasyp 12kg i nie było problemów przy rozcieńczeniu ok. 1/3.

Tyle tylko, że aby wyszło mi wybicie 80L to musiałbym sypać bardziej w okolicach 15kg

Nie planowałem też mieszadła w HERMS'ie ale w sumie mogę zaadoptować to które teraz używam.

Lepkości nie brałem pod uwagę i cały mój misterny plan w pi__u

Najwyżej będę sypał cukru

[Gość franc]

Czy mogę zastosować mniejszy keg do HLT

tzn np. HLT 30 litrów. LT 50 litrów BK 50 litrów

[lopez]

Pewnie, że możesz. 30L pasuje do tych dwóch pozostałych wręcz idealnie, bo tyle mniej więcej wody do wysładzania będziesz potrzebował żeby wypełnić 50L BK.

W RIMS taki HLT zastąpiony jest przez ogrzewacz przepływowy i działa, więc jego pojemność może być jeszcze mniejsza. Tyle że wtedy cyrk przy wasładzaniu byś miał.

[Gość franc]

To mam jeszcze jedno pytanie czy zamiast kegów mogę użyć naczyń wykonanych z miedzi.

[bnp]

możesz jeżeli będziesz dbał o miedź lub nie dbasz o zdrowie

zobacz ostatnie posty w tym temacie

http://www.piwo.org/topic/6858-budowa-pol-automatycznego-browarku/page__st__80#entry204453