Chmielnie na zimno duże ilości

[sebap]

Mam pytanie co do ilości chmielu na zimno, chciałbym do mojej IIipy ilość 25l dać 200 g chmieli ( citra i mosaic po 100g) w dwóch dawkach każda po tydzień w fermentorze. Czy to nie za dużo? Albo czy można dać też więcej, chodzi mi o to żeby nie było czuć łodygi, no i czy zwiększenie ilości da jakieś niesamowite efekty zapachowe.

[MichalW]

w dwóch dawkach każda po tydzień w fermentorze

 

 

 

Czy to nie za dużo?

Za dużo    . Średnio to 3-4 dni. http://www.piwo.org/topic/11043-fermentacja-cicha-aipa-temperatura/page-2?do=findComment&comment=235793

 

 

 

czy zwiększenie ilości da jakieś niesamowite efekty zapachowe.

Myślałeś nad chmieleniem po wyłączeniu palnika (flame-out)?

Edytowane 25 Listopada 2015 przez MichalW

[zasada]

Perfect Pint pisze:

For my system, I've figured out that the maximum amount of hop oil extraction I see is right around 2 oz of pellets per gallon of beer, anything more than that is a waste. So, I generally use around 3-4 ounces of hops per 5 gallons of beer when dry hopping my standard "hoppy" American styles, with a maximum of 2 ounces per gallon for the hoppiest IIPA's. This equates to around 1.5 to 4 lb of hops per bbl dry hop, which is on the high side of the craft brewing average (commerical is often from 0.5 to 2.5lbs/bbl).

 

56 g granulatu na 3,8 litra najbardziej nachmielonych podwójnych IPA. Wychodzi z 325 g na warkę 22 litra.

Wydaje się więc, że Twoje 200 g nie będzie przesadzone.

Dalej w tym samym wpisie, sugeruje użycie granulatu i zrobienie zeń swoistej pulpy chmielowej.
Mi dotychczas nie wychodziły "hoppy" piwa, więc bazuję na cudzych doświadczeniach.

Edytowane 25 Listopada 2015 przez zasada

[DonBeer]

Nie mam dużego doświadczenia z chmieleniem na zimno, ale do APA uzyłem 30g Cascade w granulacie na 19,5l i efekt był zadowalający.

 

Przed pierwszym chmieleniem na zimno trochę czytałem i natrafiłem na ciekawy artykuł/opracowanie w którym przedstawione były efekty aromatu dla chmielenia na zimno 1hl.

Chodziło o chmiel Cascade lub Amarillo, udowodniono, że przy mniejszym chmieleniu z zachowaniem tych samych warunków chmielenia na zimno efekty aromatyczne są takie same. O ile  mnie pamięć nie myli (póki co  nie mogę odszukać artykułu) chodziło o 114g i 228g granulatu. Po tym artykule  przyjąłem, że pierwsze moje chmielenia na zimno nie będą przekraczały 1,5g granulatu na 1l piwa.

Edytowane 25 Listopada 2015 przez DonBeer

[sebap]

Przeważnie mocno chmielone piwa chmielę podczas tzw. przerwy chmielowej w temp. ok 76"C to akurat było chmielone po wyłączeniu palnika 50g citry

[Rafał Pałka]

http://www.piwo.org/topic/10132-artyku%C5%82-byo-hop-stand-chmielenie-whirpoolowe/

[Gawon]

ostatnia AIPA 60g na goryczkę 150g do gara na koniec i 350 na cichą 

jedyna wada że 5l "szczawiowej" na dnie wiadra

[sebap]

A te 350g na cichą to na raz czy podzielone

[mat]

Podziel na dwie tury, po połowie.

[lesiux]

ja ostatnio 200g na raz na cichą wrzuciłem na 9 dni. Łodygi nie ma. Ogólnie na warkę 20L poszło pół kilo chmielu. 300g do gara i 200g na cichą. Chmiel w płynie.

[sebap]

No to ja właśnie zrobiłem podobnie 300 do gara i 200 na cichą, zobaczymy co będzie 

[lesiux]

będzie dobrze

[mat]

300 do gara imo szkoda i kompletnie bez sensu

[Jancewicz]

300 do gara imo szkoda i kompletnie bez sensu

Fakt, większość się zapewne zmarnowała...

[lesiux]

300 do gara imo szkoda i kompletnie bez sensu

 

w takim razie jaka ilość jest sensowna?

[Jancewicz]

 

300 do gara imo szkoda i kompletnie bez sensu

 

w takim razie jaka ilość jest sensowna?

 

Taka, przy której nie przekroczysz maksymalnego IBU (max IBU to jakieś 130) więcej po prostu pójdzie w gwizdek... Nie wiem jakich chmili używałeś ale skorzystaj z kalkulatora żeby to obliczyć

 

 

Edit: no chyba, że większość dajesz na aromat...

Edytowane 2 Grudnia 2015 przez Jancewicz

[lesiux]

IBU ok 100. Tylko 50g poszło na goryczkę, reszta na smak/aromat.