Smul&Sons Brewery

[Smul&Sons]

Warka 64 - Rye IPA

 

Słody
1. Pils - 4.1kg

2. Żytni - 1kg

3. Biscuit - 290gr

Chmiele
1. Citra - 38gr
2. Mosaic 32gr

Drożdże
1.S-33

 

Dodatki
1. Bergamotka 10gr 

Słody wrzucone do 20l wody

Zacieranie 2h
1. 66.5°C - 120min (spadło do 61°C)
2. zagrzanie do 76°C

Filtracja

Gotowanie 70min
1. Citra 15gr - 70min
2. Citra 22gr - 10min

3. Mosaic 32gr - 10min

4. Bergamotka 10gr - 8min

 

Wyszło 20l o blg 14.5-15°

Chmielenie na zimno 19l (25.10 godz. 3:36am)

21gr Mosaic

15gr Citra

Edytowane 25 Października 2017 przez Smul&Sons
.

[Smul&Sons]

Warka 65 - West Coast PIPA

 

Słody
1. Pils - 6kg

Chmiele
1. Cascade PL

2. Sybilla

3. Puławski

4. Oktawia

 

Drożdże
1.Us-05

Słody wrzucone do 22l wody

Zacieranie 2h
1. 63°C
2. zagrzanie do 76°C

Filtracja

Gotowanie 45min (25.5l)
1. Sybilla 15gr - 30min

2. Cascade 100gr - 10in

3. Sybilla 35gr - 10min

4. Puławski 50gr - 10min

5. Oktawia 50gr - 10min

 

Wyszło 20l o blg 16°

[zasada]

100% pilzneńskiego i 45 minut gotowania? Daj znać co z DMSem w gotowym piwie.

[Smul&Sons]

Ok, dam znać. Chociaż przy odparowaniu prawie 5l brzeczki raczej się go nie spodziewam.

[zasada]

11 minut temu, Smul&Sons napisał:

przy odparowaniu prawie 5l

OK. Rozumiem. Niemniej czekam na informacje o efekcie.

[Smul&Sons]

Warka 66 - Milk Stout

Notatki gdzieś zaginęły

[Smul&Sons]

Warka 67 - Torfowy Brett Ale

 

Słody 

1. Whisky (CastleMalting 30-45ppm) 5kg

 

Chmiel

1. Citra

 

Drożdże

1. Amalgamation Brett Super Blend THE YEAST BAY

 

Słód wrzucony do 21l wody

Zacieranie 1h45min

Od 67.5°C do 63°C

Wygrzew do 76°C

Gotowanie 65min

10gr Citra - 40min

Wyszło 21l o Blg 13.5

 

Edytowane 25 Października 2017 przez Smul&Sons
.

[Smul&Sons]

Wino z granatu

 

Sok z granatu 100% 6l (z biedry ale sam sok pochodzi z Azerbejdżanu)

Drożdże Vintner's Harvest VR21

[Smul&Sons]

Warka 68 - Porter

Słody

1. Pils - 4kg

2. Monachijski - 2kg

3. Cafe - 0.35kg

4. Carafa III - 0.35kg

5. Jęczmień palony - 0.25kg

6. Ekstrakt słodowy żytni ciemny - 100gr

Drożdże 

1. US-05

Zacieranie 1h

Od 65°C do 62°C

Podgrzanie do 76°C

Po filtracji 24l

Gotowanie 120min

1. Ekstrakt słodowy na koniec

 

Wyszło 18l

 

 

[Smul&Sons]

Dnia 19.10.2017 o 12:09, zasada napisał:

OK. Rozumiem. Niemniej czekam na informacje o efekcie.

DMS-u nie ma a piwo wyszło bardzo dobre, bardzo ipowy charakter że tak to ujmę. Polskie chmiele dają radę.

[Smul&Sons]

Warka 70 - American Strong Ale

Słody

1. Pils - 3.415kg

2. Monachijski II - 2.884kg

3. Wheat - 2.5kg

4. Abbaye - 903gr

5. Biscuit - 513gr

6. Cafe light - 312gr

7. Cafe - 243gr

8. Special b - 104gr

Drożdże

1. FM55 - gęstwa

Zacieranie 2h

Od 65°C do 61°C

Podgrzanie do 76°C

Gotowanie 120min

72gr Cascade na 60'

45gr Cascade na 5'

45gr Equanot na 5'

48gr Citra na 5'

 

Wyszło 25l o ekstrakcie 24°Blg

Edytowane 9 Grudnia 2017 przez Smul&Sons

[Smul&Sons]

Warka 69 - Orange Pale Ale

[Smul&Sons]

Warka 71 - Smoky Brett

 

Słody

1. Wędzony Steinbach - 2.528kg

2. Wheat - 1.634kg

 

Drożdże

1. Amalgamation Brett (Gęstwa)

Zacieranie 2h

Od 69°C do 61°C

Gotowanie 120min

21gr Iunga - 60'

 

Wyszło 16.5l o blg 14.5

[zegancio]

W dniu 6.11.2016 o 16:39, Smul&Sons napisał:

Warka 33 - Brett Ale

a powinno być ~5IBU...

 

Naprawdę poziom ibu ma być tak niski ? Pytam ponieważ dopiero rozpoczynam swoją przygodę z brett i szukam pewnego wskaźnika bo to trudny temat ;/

[skazi]

45 minut temu, zegancio napisał:

 

Naprawdę poziom ibu ma być tak niski ? Pytam ponieważ dopiero rozpoczynam swoją przygodę z brett i szukam pewnego wskaźnika bo to trudny temat ;/

Ostatnia wizyta

10 Listopad 2018

Obawiam się, że autor tematu może nie odpowiedzieć

Edytowane 15 Maja 2020 przez skazi

[anatom]

1 godzinę temu, zegancio napisał:

Pytam ponieważ dopiero rozpoczynam swoją przygodę z brett i szukam pewnego wskaźnika bo to trudny temat ;/

http://www.milkthefunk.com/wiki/Main_Page

 

http://www.beerfreak.pl/warzenie-piw-dzikich-brettanomyces/