Klarowanie grodziskiego na cichej

[mikemat]

Witam,

 

Uważyłem grodziskie 100% zasypu słód pszniczny grodziski. Po koszmarze filtracyjnym mam brzeczkę na burzliwej totalnie mętną.
Chciałbym sklarować to piwo na cichej żelatyną.
Czy ktoś może mi pomóc w jakich proporcjach użyć żelatyny do klarowania, oraz w jaki sposób przeprowadzić ten proces?

[Dr2]

 

 

mam brzeczkę na burzliwej totalnie mętną. Chciałbym sklarować to piwo na cichej żelatyną.

a po co?

Co Ty wiesz na temat tego jakie piwo będzie po zakończeniu fermentacji?

No chyba, że szukasz wiedzy na zapas z wyprzedzeniem

 

Przy okazji, na forum jest cały wątek poświęcony klarowaniu żelatyną.

[Oskaliber]

Rozpuść 5g żelatyny w niedużej ilości przegotowanej wody (ale nie wrzącej, poczekaj aż temperatura opadnie do tych 90~C), wlej do piwa, przenieś piwo do chłodu, poczekaj 3 dni.

[Gawon]

teraz tam jest jeszcze kupa drożdży ,poczekaj kilka dni to opadnie,zresztą grodziskie i klarowność nie muszą iść w parze 

[mikemat]

 

mam brzeczkę na burzliwej totalnie mętną. Chciałbym sklarować to piwo na cichej żelatyną.

a po co?

Co Ty wiesz na temat tego jakie piwo będzie po zakończeniu fermentacji?

No chyba, że szukasz wiedzy na zapas z wyprzedzeniem

 

Przy okazji, na forum jest cały wątek poświęcony klarowaniu żelatyną.

 

Wiem np. to, ze stoi 3 dni i nic się nie zmienia.

Początkowo było takie błoto, że głowa mała. Filtracja utknęła i odzyskiwałem co się dało, przez płukanie młóta, sedymentację i zlewanie powierzchniowej brzeczki. Dramat.

Osad opadł, ale mętność jest ogromna.

[quadi]

Cokolwiek byś nie fermentował (piwo, wino, cydr) ZAWSZE podczas burzliwej będziesz miał mętną ciecz którą fermentujesz. Wynika to z tego że pływają w niej drożdze. Gdy zakończą swoją pracę zaczną opadać na dno i ciecz zacznie sie powoli klarować.

Tak jak napisał wyżej kolega Dr2. Nie da sie na tym etapie nic ale to nic powiedzieć o klarowności finalnego produktu.

Druga rzecz jest taka że pszeniczniaki w większości są lekko mętne, więc nie ma co przesadzać.

 

Edit:

Jak robiłem swojego grodzisza to po zakończeniu fermentacji też był mocno mętny. Podczas cichej która odbywała się w niskiej temperaturze i trwała jakiś tydzień z kawałkiem dość ładnie się wyklarowało. 

Prawdziwie klarowne dopiero stało się po leżakowaniu w butelkach (2 miesiace), ale zauważyłem że jak włożyłem przed spożyciem do lodówki celem większego schłodzenia to klarowność nieco i tak spadała.

Edytowane 16 Lutego 2016 przez quadi

[mikemat]

Rozpuść 5g żelatyny w niedużej ilości przegotowanej wody (ale nie wrzącej, poczekaj aż temperatura opadnie do tych 90~C), wlej do piwa, przenieś piwo do chłodu, poczekaj 3 dni.

Wlewać przy zlewani na cichą, czy pod koniec cichej i zamieszać jeszcze?

[BuDeX]

 

 

zresztą grodziskie i klarowność nie muszą iść w parze

Nie? Mnie się zawsze wydawało, że określenie Grodziskiego polskim szampanem i tradycyjne klarowanie karukiem miało na celu właśnie osiągnięcie klarowności.

[mikemat]

Cokolwiek byś nie fermentował (piwo, wino, cydr) ZAWSZE podczas burzliwej będziesz miał mętną ciecz którą fermentujesz. Wynika to z tego że pływają w niej drożdze. Gdy zakończą swoją pracę zaczną opadać na dno i ciecz zacznie sie powoli klarować.

Tak jak napisał wyżej kolega Dr2. Nie da sie na tym etapie nic ale to nic powiedzieć o klarowności finalnego produktu.

Druga rzecz jest taka że pszeniczniaki w większości są lekko mętne, więc nie ma co przesadzać.

Dzięki, generalnie wiem jak to wygląda, mam świadomość jak piwo wygląda na burzliwej.

Zwykle i tak klaruje mi się w butelkach ostatecznie.

Nie zmienia to faktu ile syfu było w tym piwie na początku, więc dostrzegam konieczność klarowania.

Zresztą, pytanie było tylko profilaktyczne, żeby potem nie szukać rozwiązania na łeb na szyję

[mikemat]

 

zresztą grodziskie i klarowność nie muszą iść w parze

Nie? Mnie się zawsze wydawało, że określenie Grodziskiego polskim szampanem i tradycyjne klarowanie karukiem miało na celu właśnie osiągnięcie klarowności.

 

Mnie się też tak wydaje.

Generalnie nie rozpaczałbym przy delikatnej opalizacji, ale w kontekście ew. wysyłki piwa na konkurs, to bez klarowności go puszczać nie będę.

[jacer]

Zalecam dwa tygodnie na cichej w zimnym, minimum.

[Gawon]

nigdzie nie było pisane że to na konkurs,dla mnie nie ma większego znaczenia czy jest klarowne chociaż zazwyczaj takie mi wychodzą, a piłem niejednokrotnie także kupione które były mętne, ale wiadomo jak na konkurs to nie powinno być takie

z ciekawości na jakich drożdżach ? 

[mikemat]

nigdzie nie było pisane że to na konkurs,dla mnie nie ma większego znaczenia czy jest klarowne chociaż zazwyczaj takie mi wychodzą, a piłem niejednokrotnie także kupione które były mętne, ale wiadomo jak na konkurs to nie powinno być takie

z ciekawości na jakich drożdżach ? 

Przygotowuję się do warzenia Black IPA 18 BLG, więc przy okazji chcę trochę więcej gęstwy uzyskać, a miałem pod ręką dwutygodniową gęstwę z S-04.

 

Jeszcze nie wiem, czy piwo pójdzie na konkurs. Zobaczę, czy w ogóle warto

[Oskaliber]

 

Rozpuść 5g żelatyny w niedużej ilości przegotowanej wody (ale nie wrzącej, poczekaj aż temperatura opadnie do tych 90~C), wlej do piwa, przenieś piwo do chłodu, poczekaj 3 dni.

Wlewać przy zlewani na cichą, czy pod koniec cichej i zamieszać jeszcze?

 

Pod koniec raczej. Klarujesz i rozlewasz. Ja w ogóle nie widze potrzeby przelewania grodzisza na cichą i do swojego dałem żelatynę do wiadra, w którym była burzliwa z zadowalającym efektem. Aczkolwiek być może jakby się pozbyć całości drożdży i dać do drugiego to efekt byłby jeszcze lepszy, nie wiem. Z tego co kojarzę nic nie mieszałem.

[mikemat]

 

 

Rozpuść 5g żelatyny w niedużej ilości przegotowanej wody (ale nie wrzącej, poczekaj aż temperatura opadnie do tych 90~C), wlej do piwa, przenieś piwo do chłodu, poczekaj 3 dni.

Wlewać przy zlewani na cichą, czy pod koniec cichej i zamieszać jeszcze?

 

Pod koniec raczej. Klarujesz i rozlewasz. Ja w ogóle nie widze potrzeby przelewania grodzisza na cichą i do swojego dałem żelatynę do wiadra, w którym była burzliwa z zadowalającym efektem. Aczkolwiek być może jakby się pozbyć całości drożdży i dać do drugiego to efekt byłby jeszcze lepszy, nie wiem. Z tego co kojarzę nic nie mieszałem.

 

Przelewam na cichą, bo potrzebuję gęstwę z tego piwa.

Chyba wole uniknąć łączenia jej jeszcze z żelatyną, tym bardziej, że to piwo może sobie jeszcze postać spokojnie na zimnej, cichej z 2 tygodnie.

Tak bez mieszania to przecież ta żelatyna nie połączy się z całą objętością piwa.

Myślę, żeby dodać ją z dzień, czy dwa przed rozlewem i jednak trochę przemieszać piwo z fermentorze.

[Oskaliber]

No jak potrzebujesz gęstwę to jak najbardziej przelej. Żelatyna się połączy, drożdży też przecież nie mieszasz jak wlewasz No ale jak chcesz to zamieszaj. Dodaj 3 dni przed rozlewem i będzie ok. Tylko przenieś do chłodnego po dodaniu.

[pawgin]

Mój grodzisz po 2 tygodniach w 2"C i miesiącu w butelkach był klarowny. Totalnie przejrzysty jak woda, więc tylko niska temp i będzie git