pytanie o recepture

[Radek.M]

Witam.

 

Mam zamiar uwarzyć piwo które znalazłem w ofercie Browamatora tylko ze jest ono z extraktow  http://www.browamator.pl/ba-zimowe-mocne-16-8-zestaw-na-20-l-piwa-z-ekst,3,32,966. piłem je u kolegi i nawet mi smakowało i z tego tytułu chciał bym je uwarzyć ale prawilnie czyli ze słodów a ze jestem zielony w temacie  proszę o pomoc jakie słody i ile ich na 20l piwa. Jeśli chodzi o drożdże mam zamiar użyć us-05 a z chmielem jeszcze nie wiem.  Z góry dziękuje za odpowiedz  

[olo333]

 

 

Jeśli chodzi o drożdże mam zamiar użyć us-05 a z chmielem jeszcze nie wiem.

I co wówczas będzie to miało wspólnego z piwem kolegi?

[Bogi]

W link'u jest wszystko czarne na białym. Smakowało Ci od kolegi, to kup ten sam zestaw i uwarz.

[Gawon]

 

Jeśli chodzi o drożdże mam zamiar użyć us-05 a z chmielem jeszcze nie wiem.

I co wówczas będzie to miało wspólnego z piwem kolegi?

 

że będzie mocne bo to chyba główne kryterium coś mnie się zdaje 

[Bogi]

6,5% i mocne? Miejmy jakieś standardy!  Zwykłe piwo pełne. W knajpie też mnie taki afront spotkał, proszę o jakieś mocniejsze, a ten mi daje Dr Brew AIPA-piwo dwułykowe 6,2%. Świat się kończy. Na głupiej Warce też piszą pstrong, a zamiast mieć 7,8%, to ma 6,5%. To jakaś mania?

[Radek.M]

W link'u jest wszystko czarne na białym. Smakowało Ci od kolegi, to kup ten sam zestaw i uwarz.

Sek w tym ze nie chce warzyć go z ekstraktów tylko prawilnie ze słodów. 2 sprawa jest taka ze mam dopiero na koncie dwie warki i nie znam się za bardzo jakie słody dobrać do tego typu piwa dlatego proszę o pomoc   

 

 

Jeśli chodzi o drożdże mam zamiar użyć us-05 a z chmielem jeszcze nie wiem.

I co wówczas będzie to miało wspólnego z piwem kolegi?

 

Co do drożdży to z us-05 mam jakieś doświadczenie i jak narazie nie che kombinować

[zasada]

Czyli nie chcesz powtórzyć piwa kolegi, tylko zrobić coś całkiem innego:

- zmieniasz drożdże z lekko przyprawowych, belgijskich T-58 na neutralne, amerykańskie US-05;

- rezygnujesz z najprostszego chmielenia Marynka i Lubelski na rzecz "z chmielami jeszcze nie wiem";

- ekstrakt zastępujesz słodami - co akurat jest bardzo sensowne.

 

Powiem tak.

20 l o 17 BLG możesz osiągnąć zacierając około 6 kilogramów słodów podstawowych. To wyliczenie dla wydajności 75% - domyślnie ustawionej w Qbrew. Słody podstawowe: pilzneński, pale ale, monachijski, wiedeński - w dowolnej konfiguracji. Ja zrobiłbym 100% monachijskiego albo na pół monachijski i pale ale. Nie dawałbym żadnych karmelowych. Zacieranie - przy trzeciej warce jak piszesz, najlepiej jednotemperaturowo, bez kombinacji. 65-66°C przez godzinę i już.

Chmieliłbym 30-40 IBU, zostawiłbym duet Marynka - Lubelski, albo Marynka - Sybilla. W każdym razie po polsku i po taniości. 15-20 g Marynki na 60 minut, 30-40 g Lubelskiego/ Sybilli w połowie gotowania, 50-60 g na wyłączenie palnika.

Drożdże zostawiłbym T-58 - będziesz miał punkt wspólny z piwem kolegi do porównań.

Ale to będzie inne piwo, zbieżne ekstraktem początkowym, ew. chmieleniem i ew. drożdżami.

 

[Radek.M]

Czyli nie chcesz powtórzyć piwa kolegi, tylko zrobić coś całkiem innego:

- zmieniasz drożdże z lekko przyprawowych, belgijskich T-58 na neutralne, amerykańskie US-05;

- rezygnujesz z najprostszego chmielenia Marynka i Lubelski na rzecz "z chmielami jeszcze nie wiem";

- ekstrakt zastępujesz słodami - co akurat jest bardzo sensowne.

 

Powiem tak.

20 l o 17 BLG możesz osiągnąć zacierając około 6 kilogramów słodów podstawowych. To wyliczenie dla wydajności 75% - domyślnie ustawionej w Qbrew. Słody podstawowe: pilzneński, pale ale, monachijski, wiedeński - w dowolnej konfiguracji. Ja zrobiłbym 100% monachijskiego albo na pół monachijski i pale ale. Nie dawałbym żadnych karmelowych. Zacieranie - przy trzeciej warce jak piszesz, najlepiej jednotemperaturowo, bez kombinacji. 65-66°C przez godzinę i już.

Chmieliłbym 30-40 IBU, zostawiłbym duet Marynka - Lubelski, albo Marynka - Sybilla. W każdym razie po polsku i po taniości. 15-20 g Marynki na 60 minut, 30-40 g Lubelskiego/ Sybilli w połowie gotowania, 50-60 g na wyłączenie palnika.

Drożdże zostawiłbym T-58 - będziesz miał punkt wspólny z piwem kolegi do porównań.

Ale to będzie inne piwo, zbieżne ekstraktem początkowym, ew. chmieleniem i ew. drożdżami.

Dzięki za rzeczowa odpowiedz.

Mam już pogląd i pomysł na te warkę a mianowicie:

 

1. zasyp 3.kg  Słód Pale Ale (Strzegom) i 3.kg Słód Monachijski typ I (Strzegom) 

bądź 

2. 3.kg  Słód Pale Ale (Strzegom), 2.kg Słód Monachijski typ I (Strzegom) i Słód Pilzneński (Strzegom) 

 

co do chmielenia dal bym na 60 min Magnat 30g i na 5 Sybilla 50g