Tripel odfermentował do 0 BLG?

[Karp]

Pytanie jak w temacie - czy mój tripel miał prawo tak odfermentować?

Zasyp:

5 kg pilzneński Strzegom

0,5 kg monachijski I Strzegom

0,1 kg carapils

1 kg cukier biały

 

Zacierałem przez godzinę w temperaturze ok. 64C, fermentowałem drożdżami MJ M31 Belgian Tripel. Zeszło z 18,5 do ok. 0,5 BLG w ciągu niecałych 4 tygodni; w smaku (jeszcze nie butelkowałem) piwo nie sprawia wrażenia zainfekowanego itd. - jest nawet lekko słodkie i zgodnie ze stylem przyprawowe. Niepokoi mnie tylko tak mocne odfermentowanie, wg informacji producenta powinno ono wynosić 82-88%, czyli teoretycznie BLG powinno zejść max do 2. Mógł mieć na to wpływ 15% udział cukru?

 

[Dr2]

 

 

czyli teoretycznie BLG powinno zejść max do 2

i pewnie tak zeszło

tylko Ty nie uwzględniasz, że spławik Cię okłamuje bo w roztworze jest też już alkohol i to w nie małej ilości.

[redlum]

To spławik też przekłamuje wynik przy alkoholu? Myślałem że korekcję robi się tylko dla refraktometru

[Jasiu]

Spławik wciąż pokazuje jedynie ekstrakt pozorny. Nikt tego nie przelicza, bo tak się przyjęło, żeby nim operować.

[adamsky]

To spławik też przekłamuje wynik przy alkoholu? Myślałem że korekcję robi się tylko dla refraktometru

Przekłamuje, bo alkohol jest lżejszy niż woda.

 

Miałem kiedyś tripla który zszedł poniżej 0, do minus 1 blg.

[Karp]

Z drugiej strony mam też RIS-a, który zszedł z 27 do 8. Jest jakaś metoda przeliczania ekstraktu dla spławika tak, jak w przypadku refraktometru?

 

I jaka będzie najlepsza metoda sprawdzania BLG? W tej chwili wnioskuję, że użycie refraktometru i skorzystanie z wzoru korekty?

Edytowane 21 Marca 2016 przez Karp

[Oskaliber]

Tylko, że my zawsze mówiąc o odfermentowaniu mówimy o ekstrakcie pozornym, więc mówienie że spławik przekłamuje jest bez sensu.

 

Nie znam tych drożdży, ale jest parę szczepów potrafiących osiągać takie wartości, a 1kg cukru bardzo zwiększa odfermentowanie.

[kouczan]

Potwierdzam. Mnie Dubbel też zaskoczył na tych drożdżach. Zszedł właśnie do zera. Ale fermentowalem gdzies w okolicach 26-28C.

[Dr2]

Jest jakaś metoda przeliczania ekstraktu dla spławika tak, jak w przypadku refraktometru?

możesz zacząć tu http://www.winiarze.pl/artykuly/pozostale/cukromierz-areometr-pomiar-cukru-w-moszczu-i-winie

 

Przy okazji doprecyzuję, że moje stwierdzenie "spławik Cię okłamuje" nie mijało się z prawdą bo tak faktycznie jest i służyć miało pobudzeniu wyobraźni, żeby wiedzieć co na prawdę nam ten przyrząd pokazuje w konkretnych sytuacjach

Nie mając takich rzeczy w świadomości niejeden właśnie się dziwi po odczycie wskazania.

 

EDIT

to, że posługujemy się pojęciem ekstraktu pozornego i tak właściwie z reguły korekta jest nie potrzebna jest zupełnie inną sprawą

Edytowane 21 Marca 2016 przez Dr2

[maro86]

Jeśli masz balingometr z biowinu to zobacz czy w zimnej wodzie (20 C) pokazuje zero ;-)

 

Lubi się w nich obsunąć w środku ten papierek ze skalą - przez co kiedys moja pszenica miała ujemny ekstrakt.

Edytowane 22 Marca 2016 przez maro86

[Jasiu]

Tak tylko jeszcze gwoli ścisłości - ujemny odczyt nie musi oznaczać, że z areometrem jest coś nie tak, bo ekstrakt rzeczywisty > ekstrakt pozorny, a są szczepy, które mogą zejść tak nisko.

[maro86]

Tak tylko jeszcze gwoli ścisłości - ujemny odczyt nie musi oznaczać, że z areometrem jest coś nie tak, bo ekstrakt rzeczywisty > ekstrakt pozorny, a są szczepy, które mogą zejść tak nisko.

 

Zgadzam się.

Jakkolwiek balingometr zawsze warto sprawdzić w wodzie, tak aby odeszła jedna zmienna.

W moim przypadku wiedziałem że WB06 są żarłoczne i nie zdziwił mnie wówczas niski ekstrakt.

Nie ja jeden miałem już podobny problem, dlatego też tylko chciałem napomknąć ;-)

Edytowane 22 Marca 2016 przez maro86