różnice w zacieraniu

[bps]

Witam ,

 

mam takie pytanie. Jaka różnica w końcowym blg będzie w przypadku 2 rodzajów zacierania ?

 

Przykładowo. Warzymy IPA 15 blg. O ile będzie się różnić końcowa wartość blg w przypadku zacierania na słodko i na wytrawnie? ilu stopniowej różnicy nalezało by się spodziewać?

 

[Bychawa]

Przede wszystkim będzie to zależało od użytych drożdzy.

[bps]

zakładając , ze użyjemy takich samych drożdży oraz pozostałych składników. np US05 i 100% zasyp pale ale. Interesuje mnie czy roznica to bedzie 0,5 blg czy 1 blg , czy moze 2 blg

[Jasiu]

http://www.wiki.piwo.org/Zacieranie_jednotemperaturowe_-_wp%C5%82yw_poszczeg%C3%B3lnych_czynnik%C3%B3w_na_fermentowalno%C5%9B%C4%87_brzeczki_i_wydajno%C5%9B%C4%87

[Guest_1]

Moim niedoświadczonym zdaniem zależy jak długich (proporcje czasu) przerw użyjesz. Chodzi oczywiście o przerwę maltozową i dekstrynyjącą.

[Pindin]

Przykładowo: 6 blg na słodko, 3,5 blg na wytrawnie

Edytowane 25 Marca 2016 przez Pindin

[Oskaliber]

Zależy co to znaczy na słodko a co to znaczy na wytrawnie. Między 60C a 70C różnica będzie pewnie spora.

[DonBeer]

Przewaznie zacieram w temp. 66-67°C i piwo na us-05 ma koncowe blg w zakresie 3-2,7 przy poczatkowym 16-12blg. Raz przypadkowo zacieralem w 69°C i us-05 zeszly do 4.5blg. Mysle podobnie jak kolega wyzej, zalezy od dlugosci przerwy a roznica w blg moze byc rzedu min 2blg

[redlum]

No chyba że koledze chodziło o zacieranie jednotemperaturowe.

[bps]

Dziękuje wszystkim za odpowiedzi. Jasiu , mam co studiować dzięki!

 

W najbliższym czasie zrobie po prostu eksperymetnt. 2 warki o tym samym zasypie, ale 2 skrajne zacierania .

[Dr2]

 

 

W najbliższym czasie zrobie po prostu eksperymetnt. 2 warki o tym samym zasypie, ale 2 skrajne zacierania

a nie szkoda Cu czasu. Ten eksperyment już był i wystarczy wyciągnąć wnioski

Nie wydaje mi się by w Twoich warunkach można było oczekiwać innych efektów, a powielanie testów chyba niewiele wniesie nowego do Twojego doświadczenia poza naocznym/osobistym przekonaniem się, że coś faktycznie jest

Myślę, ze dla Ciebie lepiej byłoby np. wypróbować 2 różne szczepy drożdży lub przefermentować to samo piwo w różnych warunkach temperaturowych (ale to tez już nie koniecznie).