Ocena gęstwy

[Regis]

To mój pierwszy post tutaj, a więc witam wszystkich.

 

Mam pytanie odnośnie prawidłowego smaku i zapachu gęstwy. Dostałem ją od kolegi tydzień temu, nie była oczyszczana (stała u niego kilka dni po zebraniu) i raz ją przepłukałem starając się zachować jak najlepszą sterylność.

 

Jutro mam zamiar jej użyć i postanowiłem sprawdzić w jakim jest stanie, drożdże osiadły, nad nimi była lekko mętna woda. Zapach delikatnie cytrusowy (gęstwa pochodzi z piwa o takim aromacie), woda w smaku bardzo delikatnie kwaśna/cytrusowa, przypomina posmak piwa, z którego pochodzi. Po wypluciu na języku pozostaje tylko gorzki smak.

 

Z tego co wyczytałem, trzeba uważać na ocet i kwaśny smak. Czy cytrusowy zapach i delikatnie kwaśny smak (intensywność podobna do plasterka cytryny w szklance wody) są normalne? Drożdże mogły przejąć to z piwa/chmielu?

Edytowane 7 Kwietnia 2016 przez Regis

[GB...]

Podaj nick kolegi a najlepiej jak sam napisze jak pozyskał gęstwę

[Regis]

Podaj nick kolegi a najlepiej jak sam napisze jak pozyskał gęstwę

Nie wiem czy w ogóle ma tutaj konto. Mówił, że zbierał do sterylnego słoika.

[GB...]

Piłeś Jego piwa? Byłem biorcą i dawcą gęstwy parę razy

[Regis]

Tak, piłem piwo od niego.

 

Ps. Gęstwa pochodzi z drożdży US-05

[kantor]

Z opisu wygląda ok ale ponad tygodniowa gęstwa to już zawsze jest jakieś ryzyko.

Edytowane 7 Kwietnia 2016 przez kantor

[GB...]

Z opisu wygląda ok ale ponad tygodniowa gęstwa to już zawsze jest jakieś ryzyko.

Bez przesady. Wiadome, że najlepsza jest jeszcze 'ciepła' ale tydzień to nie dramat.

[kantor]

Nie dramat tylko zwiększone ryzyko, z mojego doświadczenia piwa na 1-2 tyg. gęstwach wychodziły jakoś często gorsze

[redlum]

http://www.wiki.piwo.org/Zbieranie_i_ponowne_u%C5%BCycie_g%C4%99stwy_dro%C5%BCd%C5%BCowej wg wiki amerykańska gęstwa może stać ponad miesiąc

[Łukasz Kawczyński]

Nie znalazłem dokładnie takiej odpowiedzi na forum, dlatego dopiszę się tutaj.
Mam pytanie, ile muszą odczekać drożdże z zebranej gęstwy? Chciałem zlać jedną warkę na cichą i jak najszybciej zrobić następną. Ile musiałbym odczekać, żeby oddzieliły mi się żyjące od martwych drożdży?
 

[JackStyle]

Nic nie musisz czekać. Niektórzy praktykują zostawianie gęstwy na dnie fermentora i zlewanie na to nowej brzeczki.

Jeśli masz zebraną gęstwę to z powodzeniem możesz ją zadać do nowego piwa (im swieższa tym lepsza).

[LukK]

w złym wątku odpowiedz.
Do usunięcia

Edytowane 13 Października 2016 przez LukK