Moje pierwsze warzenie ...

[marekch2]

Jest godz. 22.15 woda 40stopni podgrzewam ... i czekam

[jacer]

o tej porze zaczynasz warzyć? Nocka gwarantowana.

[marekch2]

23.30 wsypałem 4,5kg słod do 13,5l wody 61 stopni

podgrzewnie o godz 23.50 55 stopni

Edytowane 4 Grudnia 2007 przez marekch2

[jacer]

oho, jeszcze ze słodu, wschód słonca murowany.

 

Lepiej warzyć po południu, w przypadku pytań, ktoś zawsze odpowie, teraz to już wszyscy śpią.

[marekch2]

23.59 doszło 65stopni przerwa 45minut elroy pisze 30min a dori robiła przerwę 60min to ja robię średnio 45minut ... ale co z próbą jodową? kiedy?

[marekch2]

o tej porze zaczynasz warzyć? Nocka gwarantowana.

ok ja jestem nocny marek

większość moich dzieł powstawała nocą

często siedzę po nocach nad projektami

[marekch2]

0.45 koniec przerwy ,

teraz grzanie do 72stopni i mieszanie

jest 1.35 mam 72st

przerwa 20-30 minut 1

1.05 podrzewanie do 78st.

Edytowane 5 Grudnia 2007 przez marekch2

[marekch2]

3.00 rozpocząłem filtrację filtratorem rurkowym

poszło 5l blg powyżej 25

dolałem wody gorącej z 15 l wyszło 10blg

o 5.00 koniec filtracji

Edytowane 5 Grudnia 2007 przez marekch2

[marekch2]

Totalna katastrofa z tym moim warzeniem (

 

- w czasie warzenia termometr mi się rozpuścił

- w rurce do pomiaru BLG opadła mi kartka z podziałką i nie umiałem pomierzyć stężenia

- nie dokończyłem warzenia, z braku czasu

 

Filtrację zrobiłem za pomocą filtratora rurkowego, poszło szybko ale filtrat jest bardzo mętny i ma dużo osadu,

jak dolewałem wody do wysładzania to mieszałem cały zacier żeby lepiej schodziło,

rurki dałem nacięciami do góry - teraz wiem że to były wielkie błędy

 

Siedziałem do rana, ale nie zdążyłem dokończyć warzenia , potem szybko do pracy, teraz kilka pytań do was:

- czy mogę wieczorem kończyć warzenie , z pracy wrócę o 21.00.

- czy mogę jeszcze raz przefitrować, potem chmielenie, studzenie i dodanie drożdzy? młóta jeszcze nie wyrzuciłem,

- jak dobrze nachmielić? 25/50g czy 50/25g?

- czy taka całodzienna przerwa w warzeniu jest totalną katastrofą dla końcowego smaku piwa?

 

a najlepiej to przenieście moje posty do kosza bo taka porażka na moje pierwsze warzenie to chyba koniec mojej przygody z piwem.

[elroy]

- w czasie warzenia termometr mi się rozpuścił

Rozwiń myśl Zaskakujące przypadki Ci się zdarzyły

[marekch2]

- w czasie warzenia termometr mi się rozpuścił

Rozwiń myśl Zaskakujące przypadki Ci się zdarzyły

Nie ma co się smiać, lepiej poradź co mam dalej robić?

A termometr może całkiem się nie rozpuścił tylko napisy na skali się rozpuściły, opary gorącej warki dostały się do środka termometru i napisy spłynęły, dalszy odczyt był orientacyjny, a i chyba trochę przegrzałem brzeczkę bo dużo osadu...

[dori]

Siedziałem do rana, ale nie zdążyłem dokończyć warzenia , potem szybko do pracy, teraz kilka pytań do was:

- czy mogę wieczorem kończyć warzenie , z pracy wrócę o 21.00.

- czy mogę jeszcze raz przefitrować, potem chmielenie, studzenie i dodanie drożdzy? młóta jeszcze nie wyrzuciłem,

- jak dobrze nachmielić? 25/50g czy 50/25g?

- czy taka całodzienna przerwa w warzeniu jest totalną katastrofą dla końcowego smaku piwa?

 

a najlepiej to przenieście moje posty do kosza bo taka porażka na moje pierwsze warzenie to chyba koniec mojej przygody z piwem.

Nie zrażaj się tak poczekaj na efekt końcowy. Nawet jeśli się nie uda to przynajmniej będziesz miał już doświadczenie.

A co do pytań:

 

1. dokończ warzenie i tak w tym momencie nie masz wyjścia

2. nie filtruj, najlepiej gdy masz teraz odstaną brzeczkę i jeśli masz taką możliwość to ściągnij brzeczkę znad osadów wężykiem do drugiego naczynia, a później przelej do gara.

3. nie napisałeś jakim chmielem dysponujesz

4. jeśli brzeczka jest w miarę zimnym pomieszczeniu, nie powinno być problemu.

 

Powodzenia

[dziadek]

Tu masz bardzo dobre doświadczenie.Aby warzyć dobre piwo to trzeba się tylko nim zająć i poświęcić parę godzin.Dobry sprzęt to połowa sukcesu.

[angasc]

Ech Marku, nikt się z Ciebie nie śmieje.

To nie jest forum Onet-u

Pytasz co robić.

Po pierwsze- nie przejmować się niepowodzeniami. Jeśli już sam wiesz jakie błędy popełniłeś, to na drugi raz ich unikniesz.

Po drugie i kolejne:

- możesz kontynuować warzenie. Nie jest to wyjście idealne, ale przecież nie wylejesz tego do kibla. Trochę szkoda

- nie filtruj po raz drugi przez to samo młóto. Ono już zaczęło procesy gnilne. Zniszczyłbyś całą warkę.

- jak nachmielić to Ty wiesz najlepiej. Chmielenie 25/50 da Ci miej goryczki, więcej aromatu. Chmielenie 50/25 odwrotnie. Ja stosuję 30/30.

- taka przerwa nie jest wskazana, ale katastrofą chyba nie jest

 

Jeśli brzeczka jest bardzo mętna, to przed gotowaniem do chmielenia postaraj się zlać z góry to co jest w miarę czyste, pozostawiając na dnie jak najwięcej śmieci. Śmieci wywal, czyste zacznij gotować i później chmielić. Lepiej wylać 2 litry wraz z syfem, niż całość warki. Podczas chmielenia powinieneś uzyskać tzw. przełom brzeczki. Znaczy że męty wiszące w płynie zbiją się w bardzo wyraźnie widoczne kłaki, podobne do szumowin w rosole. Po wystudzeniu brzeczki nie zlewaj od razu wszystkiego do fermentora, tylko przykryj czymś szczelnie i poczekaj z pół godzinki. Owe szumowiny opadną na dno. Wówczas zlej płyn znad śmieci a resztę wywal. I zadaj drożdze.

Piwo powinno dać się uratować bez większego problemu.

[dori]

Aby warzyć dobre piwo to trzeba się tylko nim zająć i poświęcić parę godzin.Dobry sprzęt to połowa sukcesu.

eee tam ja jeszcze przy okazji obiad ugotuję, dom posprzątam, pranie zrobię...

 

A tak serio to na początku faktycznie trzeba poświęcić warzeniu dużo uwagi, zanim pewne nawyki wejdą w krew. Chyba każdy kto zaczyna warzyć podchodzi do tego bardzo emocjonalnie - ja na przykład co chwila sprawdzałam temperaturę, robiłam próbę jodową itp...

[marekch2]

[3. nie napisałeś jakim chmielem dysponujesz

.

 

Powodzenia

Dzieki za porady, za 2 godz. wrócę i wezmę się żeby dokończyć,

chmiel mam po pół kila Marynki i Lomika w szyszkach.

w pomieszczeniu jest ok 15- 18 stopni

Acha do chmielenia brzeczka musi się gotować? bo z tym problem , podgrzewam na palniku kuchenki turystycznej, zagotowanie 22l będzie trwało 3 godz

 

korzystam z instrukcji: http://tomasz_zieba.republika.pl/piwo/chmielenie.html

a tam o gotowaniu, a z tym mogę mieć problem, czy mogę zagotować 5l , nachmielić i dolać do reszty brzeczki?

 

a drożdże (S-23) wystarczy rozmnożyć 30 minut przed , ale czy z całej saszetki?

[jacer]

korzystam z instrukcji: http://tomasz_zieba.republika.pl/piwo/chmielenie.html

a tam o gotowaniu, a z tym mogę mieć problem, czy mogę zagotować 5l , nachmielić i dolać do reszty brzeczki?

 

a drożdże (S-23) wystarczy rozmnożyć 30 minut przed , ale czy z całej saszetki?

Nieeeee, musisz wszystko zagotować i gotować bardzo mocno przez min 1h. To nie może sobie pykać jak rosół, ma się burzliwie gotować.

 

Gotowanie ma na celu wytrącenie białek i przy okazji chmielenie.

[wena]

No chmiel chyba kupiłeś na allegro. Nie jest pierwszej marki, ale też nim chmieliłem i czekam na efekt. Twoje grzanie faktycznie będzie trwało wieki. Ja zawsze całą brzeczkę gotuję więc tu nie mam zdania, ale drożdżę możesz wsypać sypkie do fermentatora. i dobrze by było napowietrzyć brzeczkę. Możesz wlewać ją z gara do fermentatora z pewnej wysokości. Nie wiem w czym gotujesz chmiel. Czy sypiesz luzem, czy w siateczce muślinowej?. Ale jeżeli masz możliwość wlewaj brzeczkę przez sito takie jak do rosołu. Wtedy brzeczka się przefiltruje i lepiej napowietrzy. Sitko sterylne oczywiście po rosole mogłyby być ładne oczka na piwie. Wystarczy wyparzyć we wrzątku

[dori]

Chmielić możesz dowolnie, ja tak jak Angasc chmieliłabym pewnie 30/30. Na początku gotowania 30g -40g Marynki, a 10 minut przed końcem 30g Lomika. Ale wszystko zależy co chcesz uzyskać, co lubisz.

Jeśli chodzi o gotowanie to zdecydowanie musisz tak jak pisał Jacer gotować dość mocno i to całość, a nie tylko część.

Drożdże najlepiej namnożyć z całej saszetki, będzie bez kombinowania.

[marekch2]

Reasumując wasze porady to mam robię następujące czynności:

 

- delikatnie zlać brzeczkę z nad osadu, mam ok 22l, BGL nie

wiem jakie jest, bo mi się skala przestawiła (30min)

- śmieci wylać,

- zagotować całą brzeczkę, (60min)

- jak zacznie się gotować to daję 30g chmielu Marynki,

- w 50 minucie gotowania dodaję 30g chmielu Lomika,

- gotuję jeszcze 10min i wyłączam grzanie,

- teraz chłodzenie ok 30 min

- przefiltrowanie i przelanie do fermantatora, pamiętając o

napowietrzaniu, (30min)

- dodanie całej saszetki drożdży,

 

czyli powinienem się zmieścić w 3 godzinach, jeśli będę grzać na kuchence na 4 palniki.

Garnek mam 40l , szeroki kocioł,

[dori]

Nie wiem w jaki sposób masz zamiar chłodzić, ale na pewno zajmie Ci to trochę więcej czasu.

[marekch2]

Nie wiem w jaki sposób masz zamiar chłodzić, ale na pewno zajmie Ci to trochę więcej czasu.

Chłodzić mam zamiar za pomocą 2 garków (na zmianę) 15 litrowych ze stali hipermarketowej, (cienka blaszka, dobra wymiana ciepła), mieszczą się swobodnie w moim kotle warzelnym, a poziom brzeczki podniesie się ale będzie jeszcze zapas do brzegu gara i się nie wyleje(22l + 15l=37<40l)

 

Poprostu będę wkładał mały gar z zimną wodą do dużego gara i mieszał wodę w małym garze.

Może się uda, muszę tylko dbać o czystość zewnętrzną gara małego aby nie zakazić brzeczki.

[dziadek]

Marekch2.Albo robisz sobie zgrywy albo uprawiasz chałupnictwo:( Przepraszam za posądzenie.

[marekch2]

Marekch2.Albo robisz sobie zgrywy albo uprawiasz chałupnictwo:( Przepraszam za posądzenie.

to jak mam chłodzić?

czy takie chłodzenie się nie uda?

to lepiej chłodzić w wannie?

na razie nie mam odpowiedniego sprzętu to niestety jest chałupnictwo... widać po moich efektach.

[dziadek]

Wstaw garnki do wanny,będzie szybciej.Ciepłą wodę spuszczasz ,zimną dolewasz,aż do skutku do temp.20-28 stopni.