wrocław Browar Hopsztos

[Zdrawko]

#161 Ostatni bez-seler - low alc raw ale  - 22 listopad

Eksperyment z  "bezgotowaniem". Zainspirowanym wpisem Doroty Chrapek, ale też aby sprawdzić jak to czasowo wychodzi.

Od wyciągnięcia garnka do wystawienia na balkon na dochłodzenie wyszło 2 godziny, ale to też przez niziutkie plato, wody było mniej i wszystko działo się szybciej.

 

17L/7P/IBU 15

 

SKŁAD:

• Viking Pils 1.3kg 
• płatki owsiane górskie 0,5kg
• maltodekstryna 200g
• Magnum 20g
• Trident 85g
• Drożdże FM Żar tropików - gęstwa
• Kwas mlekowy 9ml

ŚRUTOWANIE:

ok 1'; łącznie 1,8kg - na Roller Crusher

 

ZACIERANIE(Grainfather G30):

woda do zasypu -10l

74C - 60' - do zacierania poszedł od razu chmiel w ilości 20g Magnum i 20g Trident

 

WYSŁADZANIE:
ok 5 litrów /wysładzanie do 13 litrów, dolane zimnej wody do objętości 18L, temperatura ustaliła się na poziomie 54C, więc musiałem dochłodzić na balkonie, bo keg king jr nie daje rady takim temperaturom, a bez gotowania używanie chłodnicy przeciwbieżnej jest trochę problematyczne.

 

CHŁODZENIE:

wystawiłem na balkon - ok 3 godziny, akurat na balkonie bo zero stopni 🙂

 

Drożdże: gęstwa Żar tropików ;

do fermentora: 17 L o gęstości 7P, IBU 15,

 

FERMENTACJA: Keg King jr.
burzliwa(planowana):
19C - 5 dni/ bez ciśnienia

drożdże zadane w ok. 19C, sama fermentacja ruszyła po ok. 6h,

Po burzliwej FG:xP, co daje ok x.x%

cicha:

chmielenie będzie w siatce w kegu, 65g Trident /  coldcrash

edit: Spróbowana pierwsza szklanka. W pierwszym niuchu bardzo zbliżone do Miłosława bezalko, ciała nie ma za dużo, ale w sumie dodatek płatków i maltodekstryny pewną podbudowę daje, piwo jest rzeczywiście dzięki "niegotowaniu" bardziej słodowe, co tutaj jest jak najbardziej na miejscu - na pewno ma więcej treści niż standardowy grodzisz, a wygląda jak prawilny new england - nieprzejrzysty, soczkowy. Goryczka obecna i nie jest przesadzona, aromat czuć. 65g starego Tridenta daje radę, jeśli miałbym świeższy chmiel, to prawdopodobnie 30-40g by wystarczyło na zimno. Muszę zmierzyć refraktometrem ile tego alko po fermentacji jest.

Edytowane 20 Grudnia 2024 przez Zdrawko

[Zdrawko]

#162  - Promka u niemca   kolońskie ; 6 grudnia

 

21L/12Blg/IBU 25

 

SKŁAD:

• Pils Viking 3.5kg
• Wiedeński 0.4kg
• Carapils 0.3kg
• Iunga 9g
• Hallertauer Mittelfrueh 50g
• Whirfloc - pół tabletki
• kwas mlekowy
• K-97

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie 4.2 kg - rollercrusher

czas łączny z ważeniem i rozstawieniem sprzętu

 

ZACIERANIE:dodane 4ml kwasu mlekowego

woda do zasypu -14,8l

63C - 50'

72C - 10'

 

WYSŁADZANIE: dodane 4ml kwasu mlekowego 

ok 14,5L; do ~26L; 

 

GOTOWANIE 60':

60' Iunga 9g

15' Whirlfloc 1/2 tabsa

10' Hallertauer Mittelfrueh 50g

 

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

 

Drożdże: K-97 - zrobiłem litrowy starter, bo wychodziło, ze przy niższej temp. fermentacji zabraknie 2-3 gramy, zadane w ok  16C.

 

Po gotowaniu(do fermentora): 21L o gęstości 12 Plato, IBU 25

Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 75%(wg BS)

 

FERMENTACJA:
burzliwa(planowana)
16C -7 dni

Fermentacja w Fermzilli,

 

cicha

tylko coldcrash

 

Do kega poszło ~18,5 litra+ 2 butelki PET 0.9L

Odfermentowało do ~2,5P/~5%

Edytowane 23 Grudnia 2024 przez Zdrawko

[Zdrawko]

#163  - Black Winter Day - robust amorphis porter  ; 20 grudnia

 

22L/15Blg/IBU 37

 

SKŁAD:

• Pils Viking 3.75kg
• Monachijski 0.75kg
• Płatki owsiane górskie 0,5kg
• Brown 0.4kg
• Kawowy 500 EBC - 0,35kg
• Barwiący obłuszczony - 0,15kg
• Iunga 40g
• Whirfloc - pół tabletki
• FM(RIP)Żar tropików gęstwa

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie 5.9 kg - rollercrusher

czas łączny z ważeniem i rozstawieniem sprzętu

 

ZACIERANIE:

woda do zasypu -19,5l

67C - 50'

72C - 10'

 

WYSŁADZANIE: dodane 4ml kwasu mlekowego 

ok 11L; do ~25L; 

 

GOTOWANIE 60':

60' Iunga 30g

15' Whirlfloc 1/2 tabsa

10' Iunga 10g

 

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

 

Drożdże: Żar tropików gęstwa, zadane w temp 18-19C,

 

Po gotowaniu(do fermentora): 22L o gęstości 15 Plato, IBU 37

Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 75%(wg BS)

 

FERMENTACJA:
burzliwa(planowana)
19,5C -7 dni

Fermentacja w Fermzilli, start po ok 4 godzinach :-), gęstwa doszła do temp brzeczki i w sumie wlałem całość jaka została po warce #161, więc może za dużo, ale niech jedzą.

 

cicha

macerowana wanilia, napar z łuski kakaowca(kakauszale), olejek pomarańczowy, być może też kawa; zobaczymy jak będzie się prezentować po burzliwej.

 

Do kega poszło ~xx,x litra

Edytowane 20 Grudnia 2024 przez Zdrawko

[Zdrawko]

#164  - Marszczenie Mjolnira   ale dla blondynów  ; 3 stycznia

Sezon'25 uważam za otwarty

21L/13,8Blg/IBU 32

 

SKŁAD:

• Pils Viking 4kg
• Monachijski 0.5kg
• Carapils 0.22kg
• Pszeniczny 0.22kg
• Magnum 13g
• Tradition PL 25g
• Saaz 50g
• kwas mlekowy
• sól/chlorek wapnia do wody
• K-97

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie 5 kg - rollercrusher

czas łączny z ważeniem i rozstawieniem sprzętu

 

ZACIERANIE:dodane 4ml kwasu mlekowego, chlorek i sól, do zbalansowania ppm siarki i chloru

woda do zasypu -16,8l

67C - 55'

 

WYSŁADZANIE: chlorek i sól, do zbalansowania ppm siarki i chloru

ok 13L; do ~26L; 

 

GOTOWANIE 60':

50' Magnum 13g

15' Saaz 20g

10' Tradition PL 25g

0' - Saaz 30g / hop stand w 78C-74C

 

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 20 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

 

Drożdże: K-97 -gęstwa, zalany allrounder po poprzedniej warce, zadane w ok 16.5C

 

Po gotowaniu(do fermentora): 21L o gęstości 13,8 Plato, IBU 32

Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 77%(wg BS)

 

FERMENTACJA:
burzliwa(planowana)
16C -7 dni

Fermentacja w Fermzilli,

 

cicha

tylko coldcrash

 

Do kega poszło ~xx,x litra+ x butelki PET 0.9L

Odfermentowało do ~x,xP/~x%