Versaar Opublikowano 26 Października 2018 Autor Udostępnij Opublikowano 26 Października 2018 (edytowane) #72 Milkshake Mango IPA 14°Blg Data: 2018-10-06 Warka 20l Surowce: 1. Słody 3kg słód pilzneński (Viking malt) 0,8kg płatki owsiane 0,5kg płatki pszeniczne 0,3kg słód Carapils (Weyermann) 0,2kg słód Abbey(Weyermann) 2. Chmiele: Iunga Simcoe Mosaic 3. Drożdże: Fermentis Safale US-05 - 1 paczka Zacieranie: 15l wody 67°C – 60’ 72°C – 10’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Iunga - 10g 5' – Simcoe - 10g 5' – Mosaic - 10g 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki 5' - Laktoza 500g Hopstand 15' w 75°C - Simcoe 25g, Mosaic 25g Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 18°C. Finalnie 20l brzeczki 15,2°Brix. Finalnie: 20l brzeczki gęstość: 14°brix IBU: 60 Temperatura zadania drożdży: 17°C. Burzliwa: w temperaturze 17-19°C EDIT: 21.10.2018 r. - zlałem piwo do drugiego wiadra, dodałem 1600g pulpy mango alonso. Fermentacja ruszyła na nowo pełną parą. Na cichą planowane 50g Mosaic. Edytowane 26 Października 2018 przez Versaar Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Versaar Opublikowano 26 Października 2018 Autor Udostępnij Opublikowano 26 Października 2018 (edytowane) #73 Żytnia APA 15,2°Blg Data: 2018-10-21 Warka 20l Surowce: 1. Słody 3,6kg słód pilzneński (Viking malt) 2kg słód żytni (Viking malt) 0,2kg słód Carapils (Weyermann) 0,3kg słód Abbey(Weyermann) 2. Chmiele: Iunga Ekuanot Simcoe 3. Drożdże: Fermentis Safale US-05 - gęstwa po warce #72 - 150ml. Zacieranie: 20l wody 67°C – 90’ 72°C – 10’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 28l brzeczki. Gotowanie: 90' 60' – Iunga - 15g 5' – Equanot - 15g 5' – Simcoe - 15g 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki Hopstand 15' w 75°C - Simcoe 35g, Ekuanot 35g Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 18°C. Finalnie 20l brzeczki 15,2°Brix. Finalnie: 20l brzeczki gęstość: 15,2°brix IBU: 25 Temperatura zadania drożdży: 17°C. Burzliwa: w temperaturze 17-19°C Już zapomniałem dlaczego nie lubię warzyć piwa na bazie żyta - filtracja koszmarna zarówno zacieru jak i brzeczki po chmieleniu, stąd wydajność ok 10% niższa niż zwykle... Wersja piwa pod publikę, mało IBU bo znajomi są bardzo wrażliwi na wysoką goryczkę Edit. Do wiadra, na zimno poszło 60g Mosaic i 50g Simcoe. Edytowane 27 Listopada 2018 przez Versaar Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
fotohobby Opublikowano 26 Października 2018 Udostępnij Opublikowano 26 Października 2018 W dniu 9.10.2018 o 11:30, Versaar napisał: @Fenrismały błąd w tekście, chochlik się wkradł, więcej wyszło, ale co z tego jak piwo poszło do kanału, bo trefne drożdże były Nie powiodło się odzyskiwanie, czy gęstwa przy drugim użyciu była trefna ? Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Versaar Opublikowano 26 Października 2018 Autor Udostępnij Opublikowano 26 Października 2018 Odzyskiwanie się nie udało, bo obydwie warki poszły w kanał. Już mi coś nie pasowało w piwie które kupiłem w celu odzysku, ale pomyślałem - a może tak ma być? No ale wtopiłem trochę, cóż, eksperyment nieudany Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Versaar Opublikowano 30 Listopada 2018 Autor Udostępnij Opublikowano 30 Listopada 2018 #74 Kolsch 12,2°Blg Data: 2018-11-28 Warka 21l Surowce: 1. Słody 4,1kg słód pilzneński (Viking malt) 0,5kg słód pszeniczny (Viking malt) 2. Chmiele: Iunga Sybilla 3. Drożdże: Fermentum Mobile FM42 Stare Nadreńskie - starter 1,2l kręcony 48h. Zacieranie: 13l wody 52°C – 10’ 64°C – 45’ 72°C – 20’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 26l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Iunga - 10g 15' – Sybilla - 25g 5' – Sybilla - 25g 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 14°C. Wyszło 20l brzeczki 13°Brix. - dolałem starter 1,2l - otrzymałem 21l 12,2°Brix Finalnie: 21l brzeczki gęstość: 12,2°brix IBU: 20 Temperatura zadania drożdży: 14°C. Burzliwa: w lodówce, początkowa temperatura fermentacji 14°C, finalnie do ok 16°C Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Versaar Opublikowano 12 Grudnia 2018 Autor Udostępnij Opublikowano 12 Grudnia 2018 (edytowane) #75 Citrus American Wheat 12°Blg Data: 2018-12-04 Warka 21l Surowce: 1. Słody 2kg słód pilzneński (Viking malt) 2kg słód pszeniczny (Viking malt) 0,5kg słód monachijski I (Viking malt) 2. Chmiele: Citra Amarillo 3. Drożdże: Fermentis Safale US-05 - gęstwa po warce #73 - 120ml. Zacieranie: 13l wody 67°C – 90’ 72°C – 10’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 28l brzeczki. Gotowanie: 60' 30' – Citra - 5g 5' – Citra - 25g, Amarillo - 30g 5' – Suszona skórka z: grapefruita - 30g, cytryny - 30g, słodkiej pomarańczy - 30g. 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 15,5°C. Finalnie 21l brzeczki 12°Brix. Finalnie: 21l brzeczki gęstość: 12°brix IBU: 16 Temperatura zadania drożdży: 15,5°C. Burzliwa: w temperaturze 14-16°C Edytowane 12 Grudnia 2018 przez Versaar Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Versaar Opublikowano 12 Grudnia 2018 Autor Udostępnij Opublikowano 12 Grudnia 2018 (edytowane) #76 Izabella Ale 13°Blg Data: 2018-12-10 Warka 19l Surowce: 1. Słody 2x 1,7kg ekstrakt słodowy jasny (Bruntal) 0,3kg słód Abbey (Weyermann) 0,2kg słód jęczmienny (Viking malt) 2. Chmiele: Izabella 3. Drożdże: Fermentis Safale US-05 - paczka 11,5g Przygotowania: Słód Abbey i jęczmienny ześrutowane i wrzucone do 4l wody o temp 67°C - przetrzymałem je ok 1h i przefiltrowałem na sitku i gazie jałowej. Ekstrakt słodowy rozpuściłem w 19 litrach wody, dolałem filtrat słodu Abbey i jęczmienego. Gotowanie: 60' 60' – Izabella - 20g 5' – Izabella - 50g 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki Hop stand w 75°C przez 15 minut - Izabella - 50g. Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 16°C. Finalnie 19l brzeczki 13°Brix. Finalnie: 19l brzeczki gęstość: 13°brix IBU: 19 Temperatura zadania drożdży: 15°C. Burzliwa: w temperaturze 14-16°C Uwagi: Moja pierwsza styczność z chmielem Izabella od PolishHops. Aromat prosto z paczki naprawdę niezły, czuć mocno cytrusy a w tle żywiczność - ocenimy co da w gotowym piwie Edytowane 12 Grudnia 2018 przez Versaar Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Versaar Opublikowano 8 Stycznia 2019 Autor Udostępnij Opublikowano 8 Stycznia 2019 (edytowane) #77 Kolsch 12°Blg Data: 2018-12-29 Warka 20l Surowce: 1. Słody 4kg słód pilzneński (Viking malt) 0,5kg słód pszeniczny (Viking malt) 2. Chmiele: Iunga Lubelski 3. Drożdże: Fermentum Mobile FM42 Stare Nadreńskie - 150ml gęstwy po warce #74 Zacieranie: 13l wody 52°C – 10’ 64°C – 45’ 72°C – 20’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 26l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Iunga - 15g 15' – Lubelski - 25g 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 13°C. Finalnie: 20l brzeczki gęstość: 12°brix IBU: 21 Temperatura zadania drożdży: 13°C. Burzliwa: w temp otoczenia ok. 12°C, finalnie do ok 16°C Edytowane 8 Stycznia 2019 przez Versaar Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Versaar Opublikowano 8 Stycznia 2019 Autor Udostępnij Opublikowano 8 Stycznia 2019 #78 Munich Helles 12,2°Blg Data: 2019-01-04 Warka 21l Surowce: 1. Słody 3,9kg słód pilzneński (Malteurop Mep©Pilsner) 0,4kg słód Carapils (Weyermann) 0,02kg słód zakwaszający (Viking Malt) 2. Chmiele: Iunga Perle 3. Drożdże: Wyeast 2038 Munich Lager - 1,7l starter kręcony 36 godzin. Zacieranie: 13l wody 52°C – 20’ 63°C – 15’ Odebranie 1/3 gęstego zacieru. Dekokt: 72°C – 15’ Dekokt: 100°C – 20’ W tym czasie reszta zacieru - temp. 63-60°C Powrót dekoktu do głównego zacieru 72°C – 20’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 26l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Iunga - 10g 15' – Perle- 15g 5' – Perle- 10g 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 11°C. Finalnie: 20l brzeczki gęstość: 12°brix IBU: 21 Temperatura zadania drożdży: 11°C. Burzliwa: w temp otoczenia ok. 9-10°C. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Versaar Opublikowano 23 Stycznia 2019 Autor Udostępnij Opublikowano 23 Stycznia 2019 #79 American Barleywine 23,8°Blg Data: 2019-01-18 Warka 15l Surowce: 1. Słody 5,5kg słód pale ale (Malteurop) 2kg słód monachijski I (Viking malt) 0,4kg słód Biscuit (Castle Malting) 0,3kg słód Crystal (Fawcett) 2. Chmiele: Chinook Amarillo Citra Mosaic 3. Drożdże: Fermentis Safale US-05 - gęstwa po warce #76 - 250ml. Zacieranie: 20,5l wody 67°C – 90’ 72°C – 20’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki. Gotowanie: 90' 60' – Chinook- 50g 5' – Citra - 25g, Amarillo - 25g, Mosaic - 25g 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 12°C. Finalnie 15l brzeczki 23,8°Brix. Finalnie: 15l brzeczki gęstość: 23,8°brix IBU: 70 Temperatura zadania drożdży: 12°C. Burzliwa: w temperaturze otoczenia 12-16°C (stopniowo podnoszona) Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Versaar Opublikowano 16 Lutego 2019 Autor Udostępnij Opublikowano 16 Lutego 2019 #80 Kolsch 12°Blg Data: 2019-01-28 Warka 26l Surowce: 1. Słody 5kg słód pilzneński (Viking malt) 0,5kg słód pszeniczny (Viking malt) 2. Chmiele: Iunga Lubelski 3. Drożdże: Fermentum Mobile FM42 Stare Nadreńskie - 150ml gęstwy po warce #77 Zacieranie: 16l wody 64°C – 45’ 72°C – 30’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 32l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Iunga - 20g 15' – Lubelski - 27g 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 13°C. Finalnie: 26l brzeczki gęstość: 12°brix IBU: 23 Temperatura zadania drożdży: 13°C. Burzliwa: w temp otoczenia ok. 12°C, finalnie do ok 16°C Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Versaar Opublikowano 16 Lutego 2019 Autor Udostępnij Opublikowano 16 Lutego 2019 #81 Pils Bohemski 13°Blg Data: 2019-01-30 Warka 22l Surowce: 1. Słody 4,4kg słód pilzneński (Malteurop Mep©Pilsner) 0,4kg słód Carapils (Weyermann) 0,1kg słód zakwaszający (Viking Malt) 2. Chmiele: Iunga Saaz 3. Drożdże: Wyeast 2038 Munich Lager - gęstwa po warce #78 - 250ml. Zacieranie: 13l wody 52°C – 10’ 63°C – 40’ 72°C – 30’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Iunga - 23g 15' – Saaz - 20g 5' – Saaz - 30g 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 11°C. Finalnie: 22l brzeczki gęstość: 13°brix IBU: 30 Temperatura zadania drożdży: 9°C. Burzliwa: w temp. 8,5-11°C. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
darinho Opublikowano 21 Lutego 2019 Udostępnij Opublikowano 21 Lutego 2019 I jak ta Izabella z warki 76? Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Versaar Opublikowano 27 Lutego 2019 Autor Udostępnij Opublikowano 27 Lutego 2019 Dla mnie bomba, może i nie jest tak aromatyczna jak amerykańce, ale są morele, winogrona i trochę melona - polecam spróbować zrobić single hop. Osobiście zwiększył bym ilość chmielu - całościowo 200-250g z czego ok 100g na zimno. dziedzicpruski i darinho 2 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Versaar Opublikowano 6 Marca 2019 Autor Udostępnij Opublikowano 6 Marca 2019 #82 Marcowe 14,2°Blg Data: 2019-02-20 Warka 26,5l Surowce: 1. Słody 3,7kg słód pilzneński (Malteurop Mep©Pilsner) 1kg słód Wiedeński (Viking Malt) 1kg słód Monachijski (Viking Malt) 0,3kg słód Caramunich typ I (Weyermann) 0,3kg słód Carapils (Weyermann) 2. Chmiele: Iunga Perle 3. Drożdże: Wyeast 2038 Munich Lager - gęstwa po warce #81 - 300ml. Zacieranie: 19l wody 63°C – 30’ 72°C – 45’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 32,5l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Iunga - 20g 15' – Perle - 22g 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 11°C. Finalnie: 26,5l brzeczki gęstość: 14,1°brix IBU: 21 Temperatura zadania drożdży: 9°C. Burzliwa: w temp. 8,5-11°C. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Versaar Opublikowano 6 Kwietnia 2019 Autor Udostępnij Opublikowano 6 Kwietnia 2019 (edytowane) #83 American Pale Ale 14,2°Blg Data: 2019-02-25 Warka 40l Surowce: 1. Słody 6kg słód pale ale(Malteurop Mep©Ale) 1,5kg słód Monachijski (Viking Malt) 0,5kg słód pszeniczny (Viking Malt) 0,5kg słód Biscuit (Castle Malting) 2. Chmiele: Iunga Citra Amarillo Mosaic 3. Drożdże: Fermentis US-05 - 1 paczka Fermentum Mobile FM42 Stare Nadreńskie - gęstwa z warki #80 Zacieranie: 20,5l wody 67°C – 80’ 72°C – 10’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 46l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Iunga - 25g 10' - Citra - 20g 10' - Amarillo - 20g 5' - Whirlfloc 1/2 tabletki Hopstand 75°C 15min. - Citra 30g Hopstand 75°C 15min. - Amarillo 30g Hopstand 75°C 15min. - Mosaic 20g Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 13°C. Finalnie: 40l brzeczki gęstość: 14,2°brix IBU: 30 Temperatura zadania drożdży: 13°C. Burzliwa: w temp. 13-16°C. Uwagi - do jednego wiadra 20l zadane drożdże US-05, do drugiego gęstwa FM42. 05.04.2019 - Dodano odpowiednio 20g Amarillo i 20g Mosaic do każdego z wiader. Edytowane 6 Kwietnia 2019 przez Versaar Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Versaar Opublikowano 6 Kwietnia 2019 Autor Udostępnij Opublikowano 6 Kwietnia 2019 (edytowane) #84 Russian Imperial Stout 24°Blg Data: 2019-03-02 Warka 15l Surowce: 1. Słody 6kg słód pale ale(Malteurop Mep©Ale) 1kg słód Wiedeński (Viking Malt) 0,3kg jeczmień palony (Viking Malt) 0,3kg czekoladowy ciemny (Viking Malt) 0,25kg czekoladowy jasny (Viking Malt) 0,2kg Caramunich typ I (Weyermann) 0,2kg Caraaroma (Weyermann) 2. Chmiele: Magnat Perle 3. Drożdże: Fermentis US-05 - gęstwa 300ml Zacieranie: 20,5l wody 67°C – 80’ 72°C – 15’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 20l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Magnat - 50g 15' - Perle - 50g 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 13°C. Finalnie: 15l brzeczki gęstość: 24°brix IBU: 80 Temperatura zadania drożdży: 13°C. Burzliwa: w temp. 13-16°C. 06.04.2019 - Po zlaniu zostało 13 litrów piwa. 11l RISa przelano do dębowej beczki po Bourbonie. Resztę przelano do 2 butelek 0,5l i 1 butelki 0,33l. Edytowane 6 Kwietnia 2019 przez Versaar Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Versaar Opublikowano 6 Kwietnia 2019 Autor Udostępnij Opublikowano 6 Kwietnia 2019 #85 Koźlak majowy 17°Blg Data: 2019-03-18 Warka 21l Surowce: 1. Słody 5kg słód pilzneński (Malteurop Mep©Pilsner) 1kg orkisz 0,25kg słód Biscuit (Castle Malting) 0,3kg słód Carapils (Weyermann) 2. Chmiele: Iunga Perle 3. Drożdże: Wyeast 2038 Munich Lager - gęstwa po warce #82 - 400ml. Zacieranie: 19,5l wody 52°C – 10’ 72°C – 30’ 72°C – 40’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 26,5l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Iunga - 22g 15' – Lubelski - 30g 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 11°C. Finalnie: 26,5l brzeczki gęstość: 14,1°brix IBU: 21 Temperatura zadania drożdży: 10°C. Burzliwa: w temp. 9,5-11,5°C. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto
Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.
Zarejestruj nowe konto
Załóż nowe konto. To bardzo proste!
Zarejestruj sięZaloguj się
Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.
Zaloguj się