Browar Onufry

[Szwed]

Dwa dni temu zabutelkowałem #24 IRA 3°Blg z dodatkiem 170 g glukozy

[Szwed]

# 26 Stout zabutelkowałem dzisiaj

Więcej na ten temat w wątku zatrzymana fermentacja

http://www.piwo.org/forum/t3427-Zatrzymana-fermentacja.html

Edytowane 21 Lipca 2010 przez apolloks

[Szwed]

# 27 Dunkel Weizen 22 07 2010

Zasyp:

- pilzneński 2,0 kg

- pszeniczny jasny 2,0 kg

- czekoladowy 0,25kg

- caraaroma 0,3kg

Zacieranie:

- słód pszeniczny do 20l wody o temp 44°C i przerwa 30'

- dodałem słod pilzneński oraz caraaroma

dekokcja

- z gara odebrałem 12 l rzadkiego

- gęste: 65°C przerwa 1h

- do wrzenia gotuje 20'

- oddaje rzadkie przerwa 68°C przerwa 20'

- 72°, przerwa 30'

-dodałem czekoladowy do 78° i do filtracji

Chmielenie: 70 minut

- 30g Lubelskiego (granulat) w 10'

?10 g Marynka (granulat) w 10'

Fermentacja:

Otrzymałam 25l brzeczki o ekstrakcie 13°Blg.

Zadane gęstwą WB-06

Edytowane 23 Lipca 2010 przez apolloks

[JacekKocurek]

No widzę, że posłuchałeś mojej sugestii dot. zacierania. Myślę, że będziesz zadowolony z efektu

[Szwed]

No widzę, że posłuchałeś mojej sugestii dot. zacierania. Myślę, że będziesz zadowolony z efektu

Zachowam dla Ciebie Jacku buteleczkę należy Ci się

[JacekKocurek]

Zachowam dla Ciebie Jacku buteleczkę należy Ci się

Spoko. Wydajność też całkiem ok (ponad 75%)

[Szwed]

wydajnosc nawet lepsza bo tej brzeczki wyszlo wiecej ok 26 a nie jak napisalem 25 L drożdze juz pięknie pracuja juz mi ślinka leci piwa pszeniczne b mi podchodzą

[Szwed]

# 27 Dunkel Weizen wczoraj została zakapslowana z dodatkiem 185 g glukozy. Odfermentowało do 3°Blg. To moje pierwsze piwo bez cichej fermentacji.

[Szwed]

# 28 Weizenbock 24 08 2010

Zasyp:

- pszeniczny jasny 4,0 kg

- pilzneński 2,5 kg

- czekoladowy 0,2kg

Zacieranie:

- słód pszeniczny do 20l wody o temp 44°C i przerwa 30'

- dodałem słód pilzneński

dekokcja

- z gara odebrałem 12 l rzadkiego

- gęste dolewam 5 L wody gorącej: 65°C przerwa 1h

- do wrzenia gotuje 20'

- oddaje rzadkie przerwa 70°C przerwa 20'

- 72°, przerwa 20'

- do 78° i do filtracji dodałem czekoladowy

Chmielenie: 70 minut

- 20g Lubelskiego (granulat) w 10'

?20 g Spalt Select (granulat) w 15'

Fermentacja:

Otrzymałam 25l brzeczki o ekstrakcie 17°Blg.

Zadane gęstwą WB-06

Edytowane 25 Sierpnia 2010 przez apolloks

[Szwed]

W dniu 10 09 2010 # 28 Weizenbock została zabutelkowana z dodatkiem 160 g glukozy. Odfermentowało do 4°Blg.

[Szwed]

Wczoraj popełniłem kolejna Warkę. Miałem drożdże T-58, o których czytałem sporo krytycznych uwag. Podobno Tripla oraz piwo Świąteczne wychodzi niezłe. Postanowiłem to sprawdzić i nawarzyłem coś na chłodne zimowe wieczory.

# 29 Bożonarodzeniowe 12 10 2010

Zasyp:

- pilzneński 4,5 kg

- pszeniczny jasny 0,3 kg

- caraaroma 0,1 kg

- carafa 0,1 kg

- czekoladowy 0,1kg

Zacieranie:

- 53°C - 10 minut

- 64°C - 30 minut

-72°C - 25 minut

- do 78°C i do filtracji dodałem czekoladowy i carafa

Chmielenie: 70 minut

- 40g Marynka (szyszka) w 10'

?25 g Lubelski (granulat) w 15'

?25 g Lubelski (granulat) w 60'

- Przyprawy w 60'

- cynamon 1 szt ok. 5g

- imbir 7g

- jałowiec 7 ziarenek

- kardamon 5g

Otrzymałam 24l brzeczki o ekstrakcie 14°Blg.

Fermentacja:

Zadane T-58

Rano w fermentatorze drożdze już dotykały dekla .

[bielok]

Cześć

 

Ja w swojej warce dam więcej czekoladowego, z kardamonu całkiem rezygnuje gdyż w ogóle mi się on nie kojarzy ze świętami. Będę uderzał bardziej w stronę wanilii i cynamonu.

[Szwed]

# 29 Bożonarodzeniowe po ponad 2 tyg wczoraj przelane zostało na cichą. Odfermentowało do 4,5°Blg.

Dzisiaj od rana warzy sie kolejna warka Dortmunder

[Pieron]

Dzisiaj od rana warzy sie kolejna warka Dortmunder

To się nazywa "długo warzone" . Też miałem owe zrobić ale nie chce mi się.

[Pieron]

oj, przepraszam za podwójny wpis ( z telefonu tak czasem się robi).

I ten wpis to tak dla jaj zrobiłem, co by wesoło było.

 

Pieron opiłeś się ?

Jeszcze nie.

Edytowane 30 Października 2010 przez pieron

[uups]

Pieron opiłeś się ?

[bielok]

Cześć

 

Rano to jest pojecie względne

Dziś rano to była 6:20, ale wczoraj rano to było 4:40

Nie wiadomo o której zaczął warzyć

[Stasiek]

Rano to jest pojecie względne

Oj, tak! Ja przez wczorajsze warzenie się położyłem spać po 3ciej i dziś moje "rano" było parę minut po 10tej.

[Szwed]

# 30 ? Dortmunder 30 10 2010

Zasyp :

- Pilzneński 4,3 kg

- Monachijski 1,0 kg

- Carapils 0,3 kg

 

Zacieranie :

- 15 L wody temp 52°C 20 minut

- Dolewam gorącej wody 4 L 65°C 45 minut

- Podgrzewam do 72 °C 20 minut

- Podgrzewam do 78 °C filtracja

 

Chmielenie 70 minut

- 5 minuta 30 g goryczkowy Marynka szyszka

- 10 minuta 30g aromatyczny Perle granulki

- 60 minuta 15g aromatyczny Hallertau Tradition granulki

- 60 minuta 15g aromatyczny Perle granulki

 

Wyszlo 27L 13,5 °Blg oraz 1L brzeczki do refermentacji

Drożdże Wyeast 2308 Munich Lager

[Szwed]

Rano to jest pojecie względne

Oj' date=' tak! Ja przez wczorajsze warzenie się położyłem spać po 3ciej i dziś moje "rano" było parę minut po 10tej. [/quote']

No tak moja poranna warka zaczęła sie ok 10-tej a skończyła zadaniem drożdży po 17-tej

[Szwed]

# 29 Bożonarodzeniowe wczoraj zostało zabutelkowane uzyskałem 4 °Blg dodałem 170 g glukozy

Piwo w smaku wyszło dobre z przypraw wyraźnie wyczuwam gałkę muszkatołową, o której zapomniałem napisać opisując poczynania na początku warzenia

[Szwed]

# 31 ? Oktoberfestbier 12 11 2010

Zasyp :

- Pilzneński 3,6 kg

- Monachijski 1,0 kg

- Carapils 0,3 kg

-- Caramunich 0,3 kg

Zacieranie :

- 15 L wody temp 53°C 15 minut

- 62°C 45 minut

- 72 °C 20 minut

- Podgrzewam do 78 °C filtracja

Chmielenie 60 minut

- 5 minuta 20g aromatyczny Perle granulki

- 5 minuta 20g aromatyczny Hallertau Tradition granulki

-55 minuta 15g aromatyczny Hallertau Tradition granulki

- 55 minuta 15g aromatyczny Perle granulki

 

Wyszlo 26L 13,5 °Blg

Drożdże Wyeast 2308 Munich Lager

[Szwed]

# 32 ? Milk Stout 13-11-2010

zasyp:

- słód Pale Ale 0,7 kg, niestety Pale Ale mi zabrakło i uzupełniłem pilzeńskim

- pilzneński 1,4 kg

- słód Carafa Typ II 0,1 kg,

- słód czekoladowyI 0,3 kg,

- jeczmien palony 0,2 kg,

- płatki owsiane błyskawiczne 0,5 kg,

Laktoza 0,5 kg

Zacieranie

15 L wody

słód jasny i płatki 68°C 1,5 h

72°C - 10 minut

78°C dodałem ciemne słody i filtracja

Chmielenie 70 minut

10 minuta 20 g Marynka (szyszki),

10 minuta 20 g lubelski (granulat),

60 minuta 20 g lubelski (granulat),

65 minuta 0,5 kg laktoza

Uzyskałem 23 L 14°Blg

Fermentacja drożdże S-04

[Ignac99]

- słód Pale Ale 0,7 kg, niestety Pale Ale mi zabrakło i uzupełniłem pilzeńskim

Chyba zapomniałeś, że masz piwowara w pobliżu, który może dosypać Pale Ale .

[Szwed]

- słód Pale Ale 0' date='7 kg, niestety Pale Ale mi zabrakło i uzupełniłem pilzeńskim[/quote']

Chyba zapomniałeś, że masz piwowara w pobliżu, który może dosypać Pale Ale .

No fakt mogłem pójść ta drogą. Szkoda, że teraz przeczytałem tego posta, bo w tej chwili juz sie filtruje kolejna warka bez pale ale. Miał być American IPA, a co z tego będzie zobaczymy, mam nadzieje, że dobre i mocno chmielone piwo bezstylowe