Alternatywa dla drożdży Wyeast 1084 Irish Ale

[pneuropathic]

Chciałem zapytać szanownych Panów  czy drożdże Wyeast 1084 Irish Ale  mogę zastą pić czymś tańszym i czy na prawdę te drożdże płynne są takie całkiem super?  do tej pory używałem us-05 i 04 na mieszadle 24h +12 odstanie  i jestem mega zadowolony drożdże ruszają z kopyta czy na prawdę  trzeb zapłacić   prawie 40 zł za płynne? 

 

Drożdże chce wykorzystać do dry stout`a

  Edytowane 30 Września 2016 przez pneuropathic

[vettis]

 

Chciałem zapytać szanownych Panów  czy drożdże Wyeast 1084 Irish Ale  mogę zastą pić czymś tańszym i czy na prawdę te drożdże płynne są takie całkiem super?  do tej pory używałem us-05 i 04 na mieszadle 24h +12 odstanie  i jestem mega zadowolony drożdże ruszają z kopyta czy na prawdę  trzeb zapłacić   prawie 40 zł za płynne? 

 

Drożdże chce wykorzystać do dry stout`a

 

 

 

Do stouta oczywiście że możesz wykorzystać S-04 lub US-05, ale lepszą alternatywą to FM, odpowiednik 1084 to FM13 Fermentum Mobile

http://www.fermentum-mobile.pl/portfolio-item/fm13-irlandzkie-ciemnosci/

 

Tutaj masz fajne porównanie

http://www.piwo.org/topic/14952-fermentum-mobile-pierwsze-polskie-plynne-drozdze-piwowarskie/?p=298756

 

I trochę informacji o drożdżach płynnych i starterach:

 

Ja osobiście polecam stosowanie drożdży płynnych i takie w 95% stosuje, co nie znaczy że nie można zrobić dobrego piwa na suchych

[Szakal75]

 

 

do tej pory używałem us-05 i 04 na mieszadle 24h +12 odstanie

 

Na mieszadle suchary ?

Edytowane 30 Września 2016 przez morfitru75

[adamsky]

do tej pory używałem us-05 i 04 na mieszadle 24h +12 odstanie  i jestem mega zadowolony drożdże ruszają z kopyta czy na prawdę  trzeb zapłacić prawie 40 zł za płynne?

Jeśli jesteś mega zadowolony to nie trzeba.

 

Drożdże płynne to przede wszystkim dużo większe bogactwo różnych szczepów. Jeśli zależy ci na zwykłych, neutralnych drożdżach ejlowych i dodatkowo przeraża Cię te 40zł, to moim zdaniem możesz spokojnie zostać przy sucharach.

 

No i odpuść sobie te startery dla sucharów. Jeśli robisz zwykłe 20 litrowe warki to jest przerost formy nad treścią.

[pneuropathic]

vetis bardzo dziękuje za  podlinkowanie odpowiedzi, co się tyczy do mieszania sucharów nikt mnie nie odwiedzie od tego pomysłu po 24 godzinach drożdży jest  kilkakrotnie  więcej  fermentacja jest tak burzliwa, że  w chwile materac bym napompował przez rurkę  Warki  teraz nastawiam 25L a już niebawem jak przenosę się  do garażu to będę  chciał  wstawiać 40 L 

Edytowane 30 Września 2016 przez pneuropathic

[Dr2]

 

 

co się tyczy do mieszania sucharów nikt mnie nie odwiedzie od tego pomysłu po 24 godzinach drożdży jest kilkakrotnie więcej fermentacja jest tak burzliwa, że w chwile materac bym napompował przez rurkę

więcej nie znaczy lepiej

[pneuropathic]

Czy nie na tym polega namnażanie aby było ich więcej? po 24h raczej chyba nie ma tam  "zdechlaków" 

[kantor]

Bardzo intensywny start fermentacji zazwyczaj nie jest dobry ze względu na duży skok temperatury piwa.

 

A tak ogólnie, podczas fermentacji piwa chodzi o to aby otrzymać piwo o określonych cechach sensorycznych, a nie jak najbardziej namnożyć drożdże

Edytowane 30 Września 2016 przez kantor

[pneuropathic]

 

 

cechach sensorycznych

 

 

Na te cechy przyjdzie jeszcze czas 

[Dr2]

 

 

Czy nie na tym polega namnażanie aby było ich więcej?

Tak i owszem, ale drożdży ma być tyle co trzeba czyli ani za mało, ani za dużo.

Z tym więcej to raczej chodziło mi o szybkość fermentacji bo moim zdaniem zbyt szybka fermentacja najczęściej powoduje niekontrolowany wzrost temperatury fermentacji ze wszystkimi negatywnymi skutkami tego.

 

 

Chciałem zapytać szanownych Panów czy drożdże Wyeast 1084 Irish Ale mogę zastą pić czymś tańszym i czy na prawdę te drożdże płynne są takie całkiem super?

 

drożdże ruszają z kopyta czy na prawdę trzeb zapłacić prawie 40 zł za płynne?

Co do tych spraw to osobiście uważam, że suchary po uwodnieniu są już drożdżami płynnymi

a rozróżnianie ich postaci tyczy się tylko formy handlowej. Dla mnie oczywiście ten podział jest stosowany ze względu na to, że tylko niewiele szczepów jest dostępnych w postaci suchej, a co za tym idzie w postaci płynnej mamy dostęp do zdecydowanie szerszej gamy szczepów.

[Jacu]

Odnośnie zamienników kiedyś znalazłem takiego linka:

http://finnhillbrewing.blogspot.com/2010/12/liquiddry-yeast-chart-by-style.html

i u mnie się sprawdza.

[pneuropathic]

Odnośnie zamienników kiedyś znalazłem takiego linka:

http://finnhillbrewing.blogspot.com/2010/12/liquiddry-yeast-chart-by-style.html

i u mnie się sprawdza.

Brawo Ty, dzięki 

[adamsky]

po 24 godzinach drożdży jest  kilkakrotnie  więcej

A to ciekawe... w jaki sposób 'liczysz drożdże'? Bo jeśli porównujesz objętość gęstwy z uwodnioną saszetkę to wiesz...

 

Poza tym jak duży masz ten starter? Bo jeśli namnażasz saszetkę sucharów w powiedzmy litrowym starterze to efekt jest mniejszy niż przypuszczasz.

[pneuropathic]

Koniec tematu 

[Szakal75]

Koniec tematu 

Czyżbyś był moderatorem że zamykasz temat ? A co do namnażania sucharów no cóż nie będę się z Tobą sprzeczał w końcu masz większe doświadczenie 

Edytowane 30 Września 2016 przez morfitru75

[pneuropathic]

Koniec tematu - (koniec dla mnie) Szukałem alternatywy do drożdży  Wyeast 1084 (znalazłem w tym poście)  a nie zagadnień związanych czy namnażać drożdże suche czy nie 

Ja drożdże będę namnażał   (bo lubię) 

 

[kantor]

Po prostu koledzy są ciekawi czy w rzeczywistości je namnażasz czy tylko im karuzelę robisz

[krzysiek9999]

 

Koniec tematu - (koniec dla mnie) Szukałem alternatywy do drożdży  Wyeast 1084 (znalazłem w tym poście)  a nie zagadnień związanych czy namnażać drożdże suche czy nie 

Ja drożdże będę namnażał   (bo lubię) 

 

 

To nie do końca tak jest, że temat możesz sobie zamknąć kiedy Ci się podoba. Trzeba wziąć pod uwagę, że ten wątek może czytać ktoś z jeszcze bardziej początkujących piwowarów i sobie pomyśli " o kurcze, taki wybitny piwowar namnaża suchary i wychodzą mu <mega piwa> to i ja tak będę robił". A to błąd. Oczywiście to Twoje piwo i możesz sobie robić z nim co chcesz, ale nie zmienisz tego, że to niepoprawna procedura. Overpitching jest równie szkodliwy jak underpitching. Jest oczywiście możliwość, że robisz małe startery, drożdże się nie namnażają i ich ilość jest prawidłowa, tylko wtedy  jest to sztuka dla sztuki.

[pneuropathic]

Będziesz kijem  Wisłę zawracał? 

 

tu jest  odpowiedni wątek na temat  namnażania suchych  drożdży http://www.piwo.org/topic/1969-czy-trzeba-robic-starter-z-drozdzy-suchych/

 

A JA będę  namnażał  drożdże bo LUBIĘ 

[krzysiek9999]

 

 

Będziesz kijem  Wisłę zawracał?    tu jest  odpowiedni wątek na temat  namnażania suchych  drożdży http://www.piwo.org/...rozdzy-suchych/  A JA będę  namnażał  drożdże bo LUBIĘ 

Możesz namnażać bo lubisz, możesz też robić piwo na drożdżach piekarniczych, ale nie sugeruj innym, że to właściwe podejście.  

[pneuropathic]

Namnażanie drożdży suchych to ZŁO  - lepiej? 

[Dr2]

 

 

Namnażanie drożdży suchych to ZŁO - lepiej?

niestety nie

Rzecz w tym, że złem jest niepotrzebne namnażanie drożdży, których jest wystarczająca ilość. I bez znaczenia jest tu czy są to drożdże suche, płynne czy też zebrana gęstwa.

[pneuropathic]

Panowie czepiliście się tego tematu i drążycie, zaczyna to być nudne i irytujące 

Wasza wiedza i porady są cenne  - jednak nic na siłę  - jeśli ktoś będzie chciał  namnażać suche drożdże to uszanujcie to  i  dajecie już spokój i nie przekonujcie nikogo na siłę

[bart3q]

Panowie kłócący się - a ktoś z was policzył chociaż ile tych drozdzy tak naprawdę potrzeba?

[adamsky]

Panowie czepiliście się tego tematu i drążycie, zaczyna to być nudne i irytujące 

Wasza wiedza i porady są cenne  - jednak nic na siłę  - jeśli ktoś będzie chciał  namnażać suche drożdże to uszanujcie to  i  dajecie już spokój i nie przekonujcie nikogo na siłę

Nie ma powodów żebyś strzelał bulwersa. Jeśli lubisz robić drożdżom disneyland, to rób go dalej, żaden problem dla nas. Ale postaraj się zrozumieć ludzi na forum. Tutejsza społeczność od cholery energii poświęca na prostowanie różnorakich mitów, które narosły bo ktoś gdzieś coś napisał, nikt nie sprostował i leci w świat. Dlatego niektórzy starają się prostować od razu, żeby mity się nie mnożyły.

 

Nie chodzi o to co ty sam robisz. Chodzi o to żeby nie zostawiać bez komentarza teorii, że sucharów po starterze jest kilka razy więcej i że jest to świetna sytuacja.