Browar Przepona

[MistrzSuspensu]

21-12-2024 #434 "WLP500" Jasne Ale 11,8°

 

Drożdże:

• WLP500 Trappist Ale -paczka

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C -  19 dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,9°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3%

Odfermentowanie pozorne: 85%

Edytowane 7 Kwietnia przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

21-12-2024 #434 "WLP838+S04" Jasne Ale 11,8°

 

Drożdże:

• WLP838 Southern German Lager - paczka
• Fermentis Safale S-04 - paczka

 

po czterech dobach nie było widocznych oznak fermentacji, dlatego dodano S-04

 

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C -  19 dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,0%

Odfermentowanie pozorne: 79%

Edytowane 7 Kwietnia przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

18-01-2025 #435 "WLP500 & S04+WLP838" Jasne Ale 13,4°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Heidelberg (Bestmalz) - 100%

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 64°C (50');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc).

 

Gotowanie/chmielenie (60'):

• FLEX - 30IBU;
• Hallertau Blanc 2023 8,1%aa - 1,3 g/L (20');
• Hallertau Blanc 2023 8,1%aa - 1,9 g/L (5');

[MistrzSuspensu]

18-01-2025 #435 "WLP500" Jasne Ale 13,4°

 

Drożdże:

• WLP500 Trappist Ale - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C -  12 dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  5,6°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6%

Odfermentowanie pozorne: 79%

[MistrzSuspensu]

18-01-2025 #435 "WLP838+S04" Jasne Ale 13,4°

 

Drożdże:

• WLP838 Southern German Lager + Fermentis Safale S-04 - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C -  12 dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  5,6°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6%

Odfermentowanie pozorne: 79%

[MistrzSuspensu]

31-01-2025 #436 "WLP4021 & S04+WLP838" Jasne Ale 12°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 77%;
• Pszeniczny (Bestmalz) - 19%;
• Light Cristal 150 (Crisp) - 4%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 64°C (50');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc).

 

Gotowanie/chmielenie (60'):

• FLEX - 18IBU;
• Saaz BOH 2023 3,4%aa - 2,5 g/L (10').

Edytowane 7 Kwietnia przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

31-01-2025 #436 "WLP4021" Jasne Ale 12°

 

Drożdże:

• WLP4021 Saison Blend II - paczka

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C -  23 dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,7%

Odfermentowanie pozorne: 91%

[MistrzSuspensu]

31-01-2025 #436 "S04+WLP838" Jasne Ale 12°

 

Drożdże:

• WLP838 Southern German Lager + Fermentis Safale S-04 - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C -  23 dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,4°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,0%

Odfermentowanie pozorne: 81%

[MistrzSuspensu]

01-02-2025 #437 "WLP500" Quadrupel 23°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 72,1%;
• cukier stołowy - 11,8%;
• Pszeniczny (Bestmalz) - 11,8%;
• Dark Crystal 500 (Crisp) - 2,9%;
• Special B (Castle) - 1,5%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 64°C (300').

 

Gotowanie/chmielenie (180'):

• FLEX - 32IBU

Drożdże:

• WLP500 Trappist Ale - gęstwa

 

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C -  33 dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 23°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  5,4°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 9,8%

Odfermentowanie pozorne: 77%

Edytowane 7 Kwietnia przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

04-03-2025 #438 "WLP4021" Bursztynowe Ale 12,4°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Heidelberg (Bestmalz) - 76%;
• Pszeniczny (Bestmalz) - 12%;
• Carafa Special II (Weyermann) - 2%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 64°C (50');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc).

 

Gotowanie/chmielenie (180'):

• FLEX - 14IBU;
• Saaz BOH 2023 3,4%aa - 1,7 g/L (20');
• Saaz BOH 2023 3,4%aa - 1,8 g/L (1');

Drożdże:

• WLP4021 Saison Blend II - gęstwa

 

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C -  8 dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3%

Odfermentowanie pozorne: 80%

[MistrzSuspensu]

14-03-2025 #439 "WLP4021" Belgijskie z brettami oraz owocami 15°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Heidelberg (Bestmalz) - 45%;
• Pszeniczny (Bestmalz) - 45%;
• Cukier stołowy - 10%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 64°C (50');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc).

 

Gotowanie/chmielenie (60'):

• FLEX - 13IBU;
• Northern Brewer DE 2023 8,6%aa - 1,3 g/L (15');
• Northern Brewer DE 2023 8,6%aa - 1,3 g/L (1');

Drożdże:

• WLP4021 Saison Blend II - gęstwa
• Fermentis SafBrett BR-1 - paczka dodana 12 dni po dodaniu gęstwy

 

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C -  23 dni.
• Kolejny etap to przelanie połowy warki do kega, a drugiej do balona i dodanie wiśni; obie wersje dojrzewają w piwnicy

Dodatki:

• wiśnie mrożone - 0,45kg/10L, połowa warki

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 15°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  0°BLG (po zlaniu z wiader)

Zawartość alkoholu objętościowo: 8%

Odfermentowanie pozorne: 100%

Edytowane Czwartek o 09:23 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

18-03-2025 #440 "WLP4021" Belgian APA 15,4°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Heidelberg (Bestmalz) - 45%;
• Pszeniczny (Bestmalz) - 45%;
• Cukier stołowy - 10%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 64°C (50');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc).

 

Gotowanie/chmielenie (60'):

• Amarillo US 9,2%aa - 1,4 g/L (15');
• Citra US 12%aa - 1,4 g/L (15');
• Amarillo US 9,2%aa - 2,1 g/L (1');
• Citra US 12%aa - 1,4 g/L (1');
• Amarillo US 9,2%aa - 2,1 g/L (HopStand w 65°C przez 15');
• Citra US 12%aa - 1,4 g/L (HopStand w 65°C przez 15');

Drożdże:

• WLP4021 Saison Blend II - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C -  21 dni.

Chmielenie na zimno (2 dni):

• Amarillo US 9,2%aa - 1 g/L
• Citra US 12%aa - 0,7 g/L

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 15,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 7,6%

Odfermentowanie pozorne: 92%

Edytowane Czwartek o 09:23 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

14-03-2025 #441 "WLP4637" Solera nr3 16,6°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Pszeniczny (Bestmalz) - 70%;
• Heidelberg (Bestmalz) - 24%;
• Dark Crystal  400 (Crisp) - 6%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 64°C (50');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc).

 

Gotowanie/chmielenie (60'):

• FLEX - 27IBU;

Drożdże:

• WLP4637 Amalgamation Super Blend - paczka

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C -  22 dni.

Następnie część warki #383 "W3763+W3278" Solera nr 2 17,8° zlano z balonu i uzupełniono przefermentowanym piwem z wiadra.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 16,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  6°BLG (piwo z wiadra)

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,8%

Odfermentowanie pozorne: 63%

[MistrzSuspensu]

09-04-2025 #442 "YS014 & WLP4021" Pilsener / Owocowe Ale 11°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 94%;
• Carapils (Weyermann) - 6%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 64°C (50');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc).

 

Gotowanie/chmielenie (60'):

• FLEX - 18IBU;
• Cascade US 5,5%aa - 2,5 g/L (10');
• Cascade US 5,5%aa - 2,5 g/L (5');

[MistrzSuspensu]

09-04-2025 #442 "YS014" Pilsener 11°

 

Drożdże:

• Yeast side Labs YS014 Franconian Pils - starter albo z paczki, nie pamiętam

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 6°C-8°C -  29 dni. Z czasem temperatura w garażu poszła w górę, ale nie pamiętam jak i kiedy, więc zamknąłem zawór i wzrosło ciśnienie.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  ?°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: ?%

Odfermentowanie pozorne: ?%

Parametry końcowe niezmierzono

Edytowane Czwartek o 09:49 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

09-04-2025 #442 "WLP4021" Owocowe Ale 11°

 

Drożdże:

• WLP4021 Saison Blend II - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C -  29 dni.

Dodatki (dodane po 21 dniach fermentacji):

• mango mrożone - 0,65kg/10L
• ananas mrożony - 1,13kg/10L

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  ?°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: ?%

Odfermentowanie pozorne: ?%

Parametry końcowe niezmierzono

[MistrzSuspensu]

10-05-2025 #443 "YS014 & WLP4637" Pilsener / Brett Ale 11°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 95%;
• Carapils (Weyermann) - 5%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 64°C (50');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (60'):

• FLEX - 18IBU;
• Marynka PL 2023 8,1%aa - 1,1 g/L (20');
• Marynka PL 2023 8,1%aa - 1,1 g/L (5');
• Marynka PL 2023 8,1%aa - 2,2 g/L (HopStand w 65°C przez 30');

[MistrzSuspensu]

10-05-2025 #443 "YS014" Pilsener 11°

 

Drożdże:

• Yeast side Labs YS014 Franconian Pils - gęstwa

Fermentacja ciśnieniowa 1bar:

• Temperatura otoczenia - 16°C -  16 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  4°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 4,3%

Odfermentowanie pozorne: 66%

Edytowane Czwartek o 10:30 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

10-05-2025 #443 "WLP4637" Brett Ale 11°

 

Drożdże:

• WLP4637 Amalgamation II Super Blend - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C -  16 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  4°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 4,3%

Odfermentowanie pozorne: 66%

[MistrzSuspensu]

22-05-2025 #444 "US-05" Grodziskie 7,4°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Pszeniczny (Bestmalz) - 50%;
• Grodziski (Bruntalz) - 42%;
• Wędzony (Bestmalz) - 8%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc).

 

Gotowanie/chmielenie (45'):

• Perle DE 8,1%aa - 1 g/L (FWH);
• Perle DE 8,1%aa - 1,3 g/L (5');
• Perle DE 8,1%aa - 1,3 g/L (HopStand w 65°C przez 30');

Drożdże:

• Fermentis Safale US-05 - paczka

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C -  14 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 7,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: %

Odfermentowanie pozorne: %

[korzen16]

21 godzin temu, MistrzSuspensu napisał(a):

22-05-2025 #444 "US-05" Grodziskie 7,4°

Piękna "okrągła" rocznica 😀

[Dawid Szatan]

Swoją drogą to statystyki browaru obłędne. Jeśli powstał w 2015 roku, a grodziskie jest warką nr 444, to daje to średnio 44 warki rocznie.

[korzen16]

Do takiej rocznicy przy moim tempie potrzebuję jeszcze około 87 lat. Słabo to widzę 🤔