Domowy Browar Zbynka przedstawia.

[zbynekkk]

Mała poprawka do wyniku 53 warki:

ekstrakt w obydwu bliźniaczych warkach na tym samym poziomie, 14 Blg, przesadziłem z objętością, dziś po bardziej bliskim przyjrzeniu się kegom, okazało się że w sumie mam coś w pobliżu 85 litrów.

[zbynekkk]

Warka 54 COŚ NA SZYBKO z dn. 26.03.2011

 

 

Słody;

pilzneński- 4 kg

monachijski- 0,5 kg

 

Chmiele;

taurus szyszka- 30 g - 60 minut

taurus szyszka- 10 g - 30 minut

lubelski grnulat- 20 g - 0 minut

 

Drożdże;

W 34/70

 

Zacieranie;

 

63°C- 35 minut

72°C- 45 minut

76°C- 10 minut, filtrowanie

 

Wysładzanie;

do objętości około 26 l

 

 

 

Wynik;

24 litrów, prawie 14 Blg

Edytowane 26 Marca 2011 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 55 hola -hola z dn. 01.04.2011

 

 

Słody;

pilzneński- 16 kg

monachijski- 2kg

 

Chmiele;

taurus szyszka- 120 g - 60 minut

taurus szyszka- 40 g - 30 minut

lubelski grnulat- 100 g - 0 minut

 

Drożdże;

W 34/70

 

Zacieranie;

 

63°C- 35 minut

72°C- 45 minut

76°C- 10 minut, filtrowanie

 

Wysładzanie;

do objętości około 150 l

 

 

 

Wynik;

140 litrów, 15 Blg

Edytowane 1 Kwietnia 2011 przez zbynekkk

[bnp]

cze czy ten taurus to ten taurus ?

 

opisz jak wyszło piwko na tym chmielu

piozdr

[bielok]

Cześć.

 

Warzone na 3 warki?

[zbynekkk]

Tak, to ten taurus. Nie będę nic opisywał, po prostu wyślę Tobie parę butelek z warką 54.

[bnp]

nie odmówię

[henry]

Warka 55 hola -hola z dn. 01.04.2011

 

 

Słody;

pilzneński- 16 kg

monachijski- 2kg

 

 

Wynik;

140 litrów, 15 Blg

he.. he.. 123% wydajności.. kondesacja jak czy co??... Prima Aprilis..

[zbynekkk]

Sam bym tak chciał, taaaakie wyniki mieć. Niestety to warka stworzona w 2 minuty, 1 kwietnia.

[zbynekkk]

Warka 55 relaksowa

 

0.20 kg *2 Carapils

0.50 kg *2 Monachijski I

8.00 kg *2 Pilzneński

 

25.00 g *2 Lubelski 0minut

20.00 g *2 taurus 30minut

35.00 g *2 taurus 60minut

 

 

 

 

9;00--> 25 l 67°C zasyp

 

63°C-->30' 9:05-->9:40

72°C-->30' 9:55-->10:25

75°C-->10' 10:30-->10:40

 

12:00-->taurus 35 g

12:30-->taurus 20g

13:00-->lubelski 25g

 

 

 

12:15 25l 68°C zasyp

 

63°C-->30' 12:15-->12:50

72°C-->30' 13:05-->13:30

75°C-->10' 13:40-->13:50

 

 

75°C-->10' 13:35-->13:45

 

15:35-->taurus 35g

16:05-->taurus 20g

16:35-->lubelski 25g

 

wynik 85l, 14 Blg z hakiem nawet mocnym 9,5 godziny ze studzeniem i "zadaniem gęstwy" w cudzysłów bo chłodną brzeczkę wlałem do fermentatorów z gęstwą po warce 53.

Edytowane 9 Kwietnia 2011 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 56 podwójna

 

ostatni lager

 

2*0.50 kg Carapils

2*8.00 kg Pilzneński

 

2*20.00 g Lubelski 0'

2*20.00 g Lubelski 20'

2*40.00 g taurus 60'

 

 

 

 

7:50 30 litrów wody 67°C--> zasyp

 

63°C-->40' 7:50-->8:30

72°C-->10' 8:50-->9:00

75°C-->10' 9:08-->9:20

 

10:40 30 litrów wody 67°C-->zasyp

 

63°C-->40' 10:40-->11:20

72°C-->10' 11:35-->11:45

75°C-->10' 11:55-->12:05

 

 

 

10:30-->taurus 40g

11:10-->lubelski 20g

11:30-->lubelski 20g

 

14:10-->taurus 40g

14:50-->lubelski 20g

15:10-->lubelski 20g

 

zadana gęstwa W34/70

 

Wynik to 85 litrów, 14 Blg. W czasie 11 godzin, łącznie ze śrutowaniem, grzaniem wody, chłodzeniem, zadaniem drożdży i posprzątaniem.

[Stasiek]

Wynik to 85 litrów, 14 Blg.

Wow! niezły wynik. :P

W czym fermentujesz tak duże warki?

[Belzebub]

z zapisów wynika, że to na 2 razy robione.

[Stasiek]

z zapisów wynika, że to na 2 razy robione.

Robione tak - ale fermentowane może być w jednym dużym fermentorze.

Jeśli fermentacja też oddzielnie, to ja w takich przypadku na pewno bym coś zakombinował i zrobił dwie trochę inne warki, np zmienił trochę chmielenie, albo czasy zacierania, albo ew. drożdże...

[zbynekkk]

........

Wow! niezły wynik. :)

W czym fermentujesz tak duże warki?

Fermentuje w dwóch fermentatorach, wykonanych z kegów 50 litrowych, zdjęcia w mojej galerii.

 

Z pewnością nie da się zrobić dwóch identycznych warek w warunkach domowych ale to są właśnie uroki domowego browaru. Robię podwójną warkę, osobno zacieram i osobno fermentuję, zwykle nie widzę wielkiej różnicy pomiędzy nimi. Ale to takie moje czysto subiektywne odczucie.

 

Ale to nic, cały czas myślę o potrójnej warce A jak się z nią oswoję, pewnie po głowie będzie mi chodzić warka poczwórna.

Edytowane 21 Kwietnia 2011 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 57

 

ZAKRĘCONY KOZIOŁ

 

Chyba najdłużej warzona moja warka, w sumie ponad 36 godzin.

 

W zasyp weszło:

8kg pilzneńskiego

4kg monachijskiego

 

 

Po 10 minutach w 52°C podgrzałem do 62 na dwadzieścia minut.

Potem 15 litrów, raczej gęstszego do dekoktu, trochę to potrwało, a jak już się pogotowało z 10 minut zawróciłem dekokt.

Temperatura stanęła jak drut na 72°C i tak z dwadzieścia minut, potem około 10 litrów do dekoktu.

Już miałem zawracać dekokt jak mnie coś tknęło i zrobiłem próbę jodową- pozytywna

 

Przytrzymałem dekokt i małymi porcjami zawracałem tak by temperatura nie podniosła się powyżej 73°C i tak z pół albo i więcej godzinki. Jak już płyn Lugola nie widział skrobi podgrzałem do 78°C, a po 10 minutach zacząłem filtrację.

 

 

Po ostatniej porcji wody poszedłem na obiadek, no i mi zeszło do wieczora resztkami sił, wieczorem, podpaliłem mały płomień pod warzelnym. I tak się palił aż do 15:00 dnia następnego. odparowało prawie 15 litrów brzeczki.

 

Dziś uzupełniłem braki w wodzie, zadałem chmiel:

 

Taurus 40g-- 60 minut

lubelski 40g-- 20 minut

 

Wynik to 43 litry 20 Blg, warkę podzieliłem na dwa fermentatory i zadałem w34/70, a drugi California lager. Trochę mocny ten koziołek wyszedł

[olo333]

Coś jak dębowe mocne długo warzone

[Wiktor]

no i podwójnie chmielone

[zbynekkk]

Nie mogłem się oprzeć.

Edytowane 12 Maja 2011 przez zbynekkk

[korko_czong]

Czarna dziura

[zbynekkk]

Warka 58 Grodziskie

 

3kg- pszeniczny samodzielnie wędzony na zimnym dębowym dymie

0,6kg- wędzony

1,5kg- pilzneński Słowacja

 

lubelski granulat

60g- 90 minut

40g- 30 minut

mech, opakowanie, w końcówce na 15 minut

 

20 litrów 40°C zasyp

39°C -->60'

50°C -->20'

66°C -->30'

73°C -->30'

77°C -->10'-->filtrowanie i wysładzanie do objętości 46l

 

Wynik to 40 litrów 9°Blg Dzięki uprzejmości Wiktora zadane gęstwą drożdży grodziskich. Za dwa tygodnie będę zlewał Gęstwa do dyspozycji.

Edytowane 21 Maja 2011 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Grodzisz po 24 godzinach ani drgnie, przeniosłem fermentator z głębokiej piwnicy gdzie mam teraz 16 stopni do płytszej gdzie mam 18-20 stopni. Dziś jak wróciłem do domu i zajrzałem, serce rośnie.

 

Powędrowało z powrotem do głębokiej piwnicy

Edytowane 29 Maja 2011 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Zmagam się z żytnim, ciekawie to wygląda. No i szybko staje na sitach, trzeba ruszać złożem młóta. Zobaczę jak

pójdzie z filtracją.

 

Leci mętny kisielek Zawracam już chyba z 15 litr, coś zaczyna się układać. No i jednocześnie filtracja staje, chyba nici z klarownej brzeczki.

Edytowane 29 Maja 2011 przez zbynekkk

[zgoda]

Dzięki Wenie wiem już co robić.

 

Zatrzymuje się jak stygnie. Podgrzej i znowu popłynie.

[zbynekkk]

Nie mam bezpośredniego grzania, ratuję się wodą do wysładzania w temperaturze powyżej 90°C. Daje radę.