Pierwsza APA - proszę o sprawdzenie receptury

[Igorrodz]

Witam.
Proszę o sprawdzenie receptury -

słód:
3.4kg płynnego ekstraktu słodowego pale ale
0.5kg suchego ekstraktu słodowego jasnego

chmiel podczas warzenia:
citra 20g na 60 min (13.5% AF)
mandarina 20g na 30 min (7.5% AF)
cascade 20g na 15 min (7.7% AF)

drożdże:
US-05 1 saszetka

cicha fermentacja / na zimno:
citra 30g na 5 dni (13.5% AF)
mandarina 30g na 5dni (7.5% AF)
cascade 30gr na 5 dni (7.7% AF)

refermentacja:

120g cukru kryształu

warka na 20l

Takie pytanie - ile to da BLG a ile IBU? Celuję w 15°Blg i 40 IBU.
Alkoholu pewnie będzie z 6%



Ostatecznie uwarzę  piwo w stylu przypominającym American Amber Ale, proszę nie sugerować się tytułem wątku

Edytowane 2 Listopada 2016 przez Igorrodz

[Bartek Śliwiński]

Myśle, ze dowolny program piwowarski odpowie Ci na te pytania.

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Igorrodz]

Programy piwowarskie programami a życie życiem. Pytam i proszę o odpowiedź tak, jak pomagacie w innych wątkach... Da się?

[Skajo]

Łał, to dopiero lenistwo. Nawet Ci się w program samemu nie chce wrzucić. Co Ty myślisz, że Ci ludzie to z głowy biorą te wartości ?

[marek-]

Z głowy to 16 BLG, 35 IBU. A teraz wklepię w program i sprawdzę...

 

...

Wg brewness.com 16.3 BLG, 36 IBU.

 

Post proszę traktować częściowo jako żart, ale można przy tak prostym chmieleniu / ekstrakcie to oszacować w głowie. A jako nagrodę zrobię sobie herbatę

[Mikeyy]

Brewtarget wyrzucił, że na 15L wyjdzie ponad 16 blg, 41 IBU, alkoholu 6.5%.

[Gawon]

praktyka 2x1,7kg WES 20l 12 blg

 

na zimno: cascade 30gr na 7 dni

7 dni raczej za długo 4-5, a sama ilość homeopatyczna jak na AIPA jedynka powinna być przed 30 dodaj do ekstraktu z 0,5kg cukru albo z 1kg ekstraktu jeszcze ,tak to badzie raczej pod APA, albo rób mniej jak 20L

Edytowane 25 Października 2016 przez Gawon

[Igorrodz]

@Gawron

Napisalem, że warka na 15l jednak garnek mam większy co noże spowodować, iż dodam jeszcze 5l wody i z 1.2kg ekstraktu słodowego. Zwiększy się BLG ale też alkohol przy spadku goryczki. Cukier dobra sprawa, może jednak lepiej, najlepiej dać podczas gotowania 250g laktozy?

[udarr]

Moim zdaniem to będzie sukces jak zrobisz 15-20l AIPA 15-16blg z wykorzystaniem 60g chmielu z czego połowa przeznaczona na goryczkę. 

[jkx6]

Taka cieniutka ta AIPA. Przy tym ekstrakcie celowanie w 40 IBU wydaje mi się błędną drogą, ale walcz. Walcz dzielnie młody padawanie.

[Igorrodz]

Panowie, o co Wam chodzi skoro mieszczę się w stylu?

http://www.wiki.piwo.org/American_IPA

Jeden woli górne maksimum, drugi balans a trzeci bliżej dolnego minimum. Ja wybieram to, co wybieram

 

Ostateczna moja receptura będzie taka:

http://brewness.com/pl/recipe/001-igor-s-aipa/view

(podziękowania dla kol. @marek- za wskazanie tej strony)

Trochę więc większa warka (mam gar 30l), trochę więcej chmielu i goryczki. Będzie dobrze

Edytowane 26 Października 2016 przez Igorrodz

[Skajo]

Gotuj 60 minut. Po co to 100 miało być ?

[udarr]

Panowie, o co Wam chodzi skoro mieszczę się w stylu?

 

 

Moim zdaniem to, że blg i ibu się zgadza nie znaczy od razu, że piwo jest stylowe. A skoro się posługujesz takim argumentem to rozumiem, że chcesz zrobić stylowe AIPA. W tej nowej recepturze na brewness lepiej to wygląda. Trochę mnie dziwi rodzaj wykorzystywanego ekstraktu ale nigdy ich nie używałem więc się wolę nie wypowiadać jaki to da efekt w każdym razie 621ebc wydaje się mało stylowe tak z koloru jak i przypuszczalnie tego co wniesie do piwa.

[Igorrodz]

Trochę mnie dziwi rodzaj wykorzystywanego ekstraktu

Wybrałbym płynny ekstrakt słodowy Pale Ale od Bruntal (2x 1.7kg = 3.4kg) ale nie mają w bazie danych, ten jest wybrany tylko jako zastępczy.

Reszta - drożdże i chmiele (poza Mandariną) się zgadza i mieści w stylu, nieprawdaż? Jak nie - proszę o polecenie innych ale pewnie będzie to Chinook, Galaxy, Amarillo, Centennial, Simcoe etc - wybór spory, wszystkich przecież nie dam (można, tylko po co?).

Edytowane 26 Października 2016 przez Igorrodz

[Gawon]

napisałeś

 

 

Proszę o sprawdzenie receptury -

więc każdy Ci napisał swoje wątpliwości, sugestie czy co tam chciał

skoro masz i tak swoje zdanie że mieści się w stylu to jest ok to po co pytać

jeśli piłeś jakąś AIPA  to to nie będzie raczej podobne, bo niestety ale do tego piwa trzeba dać chmielu na aromat i to nie istotne jest czy dasz jednego 30g czy trzy różne po 10g, dla mnie na samą cichą do takiego to 100g, nie wspominając o wcześniejszym chmieleniu, ja daję 200-250 w sumie na całą warkę

zobacz sobie w zapiskach albo na wiki receptury i zaczerpnij podanej wiedzy garściami jak dobrze na chmielić i nie chodzi mi tylko o IBU

powodzenia

[Mikeyy]

Może 30g Simcoe (albo innego aromatycznego) na 0'? Tak jak Gawon wyżej napisał, coś na aromat by się przydało. 

[jkx6]

@@Mikeyy, kolega Igorrodz chce właśnie na aromat dać te 30 g

[Igorrodz]

Rozumiem, że sugerujecie iż z tej receptury, którą sobie wymyśliłem wyjdzie raczej APA niż AIPA?

Uaktualniłem recepturę w poście #1

Edytowane 28 Października 2016 przez Igorrodz

[Gawon]

dodałeś 0,5kg ekstraktu tylko i zmieniłeś na 20l i 15 blg ,tak się raczej nie da , uwzględniałeś straty na chmieliny ?

[Igorrodz]

Dzięki ale nie będę jednak warzył z ekstraktów, zaczynam od razu od zacierania. Na pierwszy ogień pójdzie weizen a jako drugie zrobię piwo APA. Muszę tylko pomyśleć jak dobrać słód (proporcje) bo chmielenie raczej takie zostanie jak napisałem...

 

BTW- jak zamiast APA wyjdzie AAA to się nie obrażę

Edytowane 29 Października 2016 przez Igorrodz

[Igorrodz]

Ostatecznie ustaliłem sobie taką recepturę -
słody: strzegom pale ale 5kg
strzegom karmelowy 300 0.5kg

chmiele: centennial 20g na 60min / 30g na cichą
mandarina 20g na 30min / 30g na cichą

cascade 20g na 30 min / 30g na cichą
drożdże: US-05

zacieranie: na lenia 70°C (bo chcę bardziej treściwe i mniej alkoholowe) 60min

mash out 78°C 10min

warka na 20l
wg Brewness.com 40°Blg / 43IBU / 20SRM

Produkty już zamówiłem - zestaw z TwójBrowar.pl + mandriva 50g i citra 50g (tej nie dam, poczeka na kolejną warkę)

oraz resztę z HomeBrewing.pl słody i resztę chmieli, coś do dezynfekcji
mam nadzieję, że na dniach będzie, nie mogę już doczekać się własnoręcznego warzenia

Będę warzył dwie warki - tę oraz weizena.

Wszystkim dziękuję za porady a przede wszystkim za uszczypliwe komentarze, z nich człowiek uczy się najwięcej

Edytowane 1 Listopada 2016 przez Igorrodz

[Skajo]

70 za dużo moim zdaniem, 68 wystarczy.

[Igorrodz]

@@Skajo
Dobrze, już zmieniam.

[Dr2]

 

 

słody: strzegom pale ale 5kg strzegom karmelowy 300 0.5kg

Do APA to za dużo karmelu

max 4-5%

i jeszcze to zacieranie na słodko

 

zacieranie: na lenia 70°C (bo chcę bardziej treściwe i mniej alkoholowe) 60min

[udarr]

Ja tego piwa nie czuję. 10% karmelu i to 300ebc, zacieranie typowo na słodko. Chmielenie dla mnie nieco bez sensu na 30m pomijając przy tym końcówkę gotowania/whirpool, jedynie ten na zimno coś podratuje ale i tak zostaną w pewnej części przykryte karmelem. Ja bym tego nie uwarzył. Tu masz fajne piwo, sprawdź sobie, może na coś Cię to nakieruje: http://www.piwo.org/topic/10159-single-hop-mosaic-ipa-andrzeja-milera/?p=213586

 

 

edit: okej, napiszę to bo może o tym nie wiesz - słody karmelowe, w zasadzie wszystkie od carapilsa wzwyż wnoszą do piwa cukry, których drożdże nie fermentują, one zostaną w tym piwie do końca (nie wdając się w szczegóły związane z leżakowaniem), i będzie je czuć w smaku, w aromacie, podczas brania łyka, dodatkowo ten rodzaj cukrów podbijasz jeszcze zacieraniem na słodko (część cukrów z pale ale będzie nie fermentowana) więc razem da to naprawdę nieciekawy efekt, moim zdaniem albo zacierasz na wytrawnie i pełnię podbijasz karmelem, albo zacierasz bardziej na słodko i już tego nie podbijasz, ewentualnie możesz zrobić jeszcze inaczej, czyli to co lubię najbardziej, czyli zacierać na wytrawnie i nic nie podbijać (dla ipa, apa) lub zrobić to naprawdę symbolicznie żeby chmiel mógł zostać wyeksponowany, po co dosładzać cocacolę, naprawdę uważasz, że to konieczne?

Edytowane 1 Listopada 2016 przez udarr