Pierwszy brewkit i szybka burzliwa?

[huhur]

ja osobiście popełniłem trochę błędów i mi nie wyszła ale tobie życzę pokory i cierpliwości której mi zabrakło.

I co zrobiłeś? Wylałeś czy wychlałeś? Ja cały czas czekam. Nie zrażam się. Już mam w głowie kolejny pomysł. Tym razem bardziej standardowy

[Gawon]

 

dodawanie do brewkita glukozy też mu nie pomogło, było dać już zwykłego cukru taniej przynajmniej by było

Z tego co zrozumiałem dodał "polepszacza" do brewkitów ("mieszanki glukozy"), wtedy nie jest to takie straszne. Ale może, to ja źle rozumiem

 

Wysłane z Rivendell przy użyciu Palantíru

 

do edukowałem się

a więc polepszacz to mieszanka ekstraktu i glukozy za pewne w proporcjach bliżej nie znanych ( przynajmniej mi) i kosztuje 19.90 za 1kg

to wolał bym chyba Profimator Malt Blonde 1 kg za 14.90zł albo dołożyć "dyszkę" i kupić 1,7kg Bruntala ekstraktu płynnego jasnego

ale to są tylko moje przemyślenia

[dudi]

jedną kratę piwa wypiłem ale nie było to nigdy moje pierwsze piwo tylko drugie albo trzecie a później doszedłem do wniosku że trzeba znowu warzyć i potrzebna mi była druga krata piwa więc wylałem całą skrzynkę do wanny (ale było piany w wannie).

[huhur]

Okej, dwa tygodnie minęły i piwo zabutelkowałem. Sprawdziłem raz jeszcze ballngomierzem i było 0,5*. W smaku jest takie lekko drożdżowe, no chciałbym powiedzieć że takie witbierowe ale ma niestety tę pustkę lagera. Po refermentacji zobaczymy jakie będzie w smaku. Do świąt wytrzymam.

[huhur]

Dobra no to zreflektuję się na temat tego co otrzymałem...

 

po dwóch tygodniach piwo od refermentacji, po trzymaniu w chłodzie, spróbowałem (kilka sztuk) i wyszło bardzo drożdżowe, mętne ale bardzo orzeźwiające...wśród znajomych duży zachwyt ale osobiście mam sporo zarzutów do tego drożdżowego i aromatu i smaku... ale nie wyszła jakaś tragedia... jak na pierwszy raz i jak na pierwszą pomyłkę w doborze drożdży to jestem zadowolony...

 

w między czasie zbiłem czy tam skleiłem skrzynię ze styropianu...

 

w chwili obecnej leży i dochodzi kolejny brewkit, tym razem - Muntons Irish Stout - użyłem do niego S-04, początkowe blg 10,5*, burzliwą zakończyło i zeszło do 4*... postanowiłem zabutelkować, tydzień stało w temperaturze pokojowej i teraz stoi pierwszy tydzień w ok. 8* i będę chciał jeszcze schłodzić... spróbowałem po refermentacji, do której użyłem cukru do butelek po ok. 3g/szt i niestety ale w ogóle się nie pieni, nawet po 'zakręceniu' w pokalu, powstaje tylko coś na wzór piany...do tego w każdej z butelek ślady drożdży, małe kłębki...

 

pytanie:

 

1) co z tą pianą? coś źle zrobiłem czy po prostu czasem wyjdzie z nią, a czasem bez 

 

2) macie jakiś sprawdzony sposób żeby nie zlewać z resztkami zbitych drożdży? dodam tylko że piwo fermentowało w fermentorze z kranikiem, bez zlewania dodatkowo na cichą

 

z góry dzięki     

Edytowane 19 Stycznia 2017 przez huhur

[marek-]

ad 1) Tydzień to raczej za mało, dałbym im więcej czasu na refermentację w temp. zbliżonej do pokojowej - nawet jeszcze 2 tyg. W 8 stopniach nie będą refermentować. 

 

ad 2) Fermentować w wiadrze bez kranika, a rozlew robić z fermentora z kranikiem. Fakt że trzeba przelać piwo z fermentora do fermentora, ale można przy okazji przygotować sobie syrop z cukrem do refermentacji i wszystko ładnie wymieszać.

[huhur]

ad 1) Tydzień to raczej za mało, dałbym im więcej czasu na refermentację w temp. zbliżonej do pokojowej - nawet jeszcze 2 tyg. W 8 stopniach nie będą refermentować. 

 

ad 2) Fermentować w wiadrze bez kranika, a rozlew robić z fermentora z kranikiem. Fakt że trzeba przelać piwo z fermentora do fermentora, ale można przy okazji przygotować sobie syrop z cukrem do refermentacji i wszystko ładnie wymieszać.

1) czy jak teraz odpuszcze temperature i ziększe do pokojowej to dalej będzie refermentować? czy resztki drożdży przypadkiem nie padną przy takim chłodzie?

 

2) piwo z brewkita, moje drugie, na razie bez dodatkowego rozlewu, od razu z fermentora z kranem... opcję z rozlewaniem będę robił przy 3 warce (też brewkit) bo chcę się w dodatki pobawić

[marek-]

Tak, wznowią pracę. Gęstwę w końcu też często przechowuje się w lodówce a później rusza z kopyta.

 

Jeszcze jeden patent na zlewanie z mniejszą ilością drożdży - reduktor osadów, coś takiego: http://www.alepiwo.pl/?produkty/sprzet/rozlew/reduktor-osadow.html

Tylko nie należy spodziewać się po nim cudów. Trochę jednak ma szansę pomóc.

[mrmrooz]

Ja osobiście reduktora nie polecam, jakoś mi nie podszedł. Lepsze efekty IMHO daje dobre schłodzenie przed rozlewem.

 

Poszło z fona

Edytowane 19 Stycznia 2017 przez mrmrooz

[huhur]

Reduktor osadów mam, w zestawie był z fermentorem. Aczkolwiek przepuścił nadal jakieś resztki...nie wiem, może akurat wybrałem trzy ostatnie butelki, chociaż wątpię. Butelki się grzeją, (17,2* teraz) potrzymam je jeszcze i wtedy zobaczę. 

[krisangel]

 

 

opcję z rozlewaniem będę robił przy 3 warce (też brewkit) bo chcę się w dodatki pobawić

 

Jak już chcesz się bawić to spróbuj z ekstraktów zamiast brewkitu

[huhur]

Jak już chcesz się bawić to spróbuj z ekstraktów zamiast brewkitu

Bawię się na razie brewkitami bo nie mam gara 30l i nie mam chłodnicy, z tego co kojarzę to z ekstraktów chyba nie zmieszczę w 6l garnku? Czy źle kojarzę?

[Jancewicz]

 

Jak już chcesz się bawić to spróbuj z ekstraktów zamiast brewkitu

Bawię się na razie brewkitami bo nie mam gara 30l i nie mam chłodnicy, z tego co kojarzę to z ekstraktów chyba nie zmieszczę w 6l garnku? Czy źle kojarzę?

 

Ja robiłem w 5l garnku warki 20l. Dla chcącego nic trudnego

Spokojnie dasz radę. Gotujesz mniejszą ilość ekstraktu z chmielem, na koniec dodajesz pozostały ekstrakt (aby tylko doprowadzić do wrzenia). Zlewasz do fermentora i uzupełniasz zimną wodą (z lodówki lub nawet z zamrażarki). Masz przy okazji chłodzenie... I gotowe.

[huhur]

 

Ja robiłem w 5l garnku warki 20l. Dla chcącego nic trudnego

 

w takim razie mam kolejne pytanko: do 20 litrów ile potrzebuję ekstraktu? bo nigdzie tego nie mogę znaleźć, a ktoś wspominał żeby otrzymać ok. 12-13* blg, to potrzeba mniej więcej tyle ekstraktu co słodu, czyli np. 2x 1,7l 

 

[luki161]

Tu masz przykładowe wartości:

 

- na 14,8 litrów piwa o brzeczce nastawnej 14,85 Blg potrzeba 2,9 kg ekstraktu słodowego

- na 18,8 litrów piwa o brzeczce nastawnej 13,75 Blg potrzeba 3,4 kg ekstraktu słodowego

- na 25,9 litrów piwa o brzeczce nastawnej 13,55 Blg potrzeba 4,6 kg ekstraktu słodowego

- na 26,4 litrów piwa o brzeczce nastawnej 9,95 Blg potrzeba 3,4 kg ekstraktu słodowego

- na 27,7 litrów piwa o brzeczce nastawnej 9,5 Blg potrzeba 3,4 kg ekstraktu słodowego

[huhur]

Tu masz przykładowe wartości:

 

- na 14,8 litrów piwa o brzeczce nastawnej 14,85 Blg potrzeba 2,9 kg ekstraktu słodowego

- na 18,8 litrów piwa o brzeczce nastawnej 13,75 Blg potrzeba 3,4 kg ekstraktu słodowego

- na 25,9 litrów piwa o brzeczce nastawnej 13,55 Blg potrzeba 4,6 kg ekstraktu słodowego

- na 26,4 litrów piwa o brzeczce nastawnej 9,95 Blg potrzeba 3,4 kg ekstraktu słodowego

- na 27,7 litrów piwa o brzeczce nastawnej 9,5 Blg potrzeba 3,4 kg ekstraktu słodowego

dzięki wielkie luki! 

[Jancewicz]

 

 

do 20 litrów ile potrzebuję ekstraktu?

 

z 2x1,7kg ekstraktu uzyskasz +/- 11-12blg

[huhur]

Dobra, mam pomysł na pierwsze piwko z ekstraktów:

 

2x - 1,7kg ekstrakt słodowy Pale Ale niechmielony

drożdże Safale S-04

chmiele: Marynka, Nugget i Oktawia (ile to jeszcze nie wiem ale na pewno z dochmielaniem na zimno chciałem spróbować)

 

ma wyjść docelowo z tego 20l piwa

 

1) coś do tego potrzebuję? jakiś sypki ekstrakt czy glukozę itp.? 

2) będę to robił w garze ok. 6l, jakieś rady?

3) jakby co to mam chłodziarkę styropianową do trzymania odp temp

Edytowane 30 Stycznia 2017 przez huhur

[Jancewicz]

Dobra, mam pomysł na pierwsze piwko z ekstraktów:

 

2x - 1,7kg ekstrakt słodowy Pale Ale niechmielony

drożdże Safale S-04

chmiele: Marynka, Nugget i Oktawia (ile to jeszcze nie wiem ale na pewno z dochmielaniem na zimno chciałem spróbować)

 

1) coś do tego potrzebuję? jakiś sypki ekstrakt czy glukozę itp.? 

2) będę to robił w garze ok. 6l, jakieś rady?

3) jakby co to mam chłodziarkę styropianową do trzymania odp temp

 

1. jedynie surowca do refermentacji (cukier / glukoza)

2. w takim garnku gotował bym z chmielami tylko część ekstraktu słodowego, np. połowę puszki (resztę wyłącznie gotował 15min - pod koniec, w osobnym garnku lub w tym samym po zlaniu tego co się wcześniej gotowało)

[huhur]

 

1. jedynie surowca do refermentacji (cukier / glukoza)

2. w takim garnku gotował bym z chmielami tylko część ekstraktu słodowego, np. połowę puszki (resztę wyłącznie gotował 15min - pod koniec, w osobnym garnku lub w tym samym po zlaniu tego co się wcześniej gotowało)

 

 

 

1. dobra, będzie to cukier wcześniej rozpuszczony i wlany przed zlaniem do fermentora

2. czyli np. jak mam dwie puchy to gotuję jedną z chmielami przez jakiś czas, zlewam do fermentora a drugą puchę tylko zagotowuję, już bez chmieli (chyba że na ostatnie 15minut dorzucić na aromat)?

[Jancewicz]

 

 

1. jedynie surowca do refermentacji (cukier / glukoza)

2. w takim garnku gotował bym z chmielami tylko część ekstraktu słodowego, np. połowę puszki (resztę wyłącznie gotował 15min - pod koniec, w osobnym garnku lub w tym samym po zlaniu tego co się wcześniej gotowało)

 

 

 

1. dobra, będzie to cukier wcześniej rozpuszczony i wlany przed zlaniem do fermentora

2. czyli np. jak mam dwie puchy to gotuję jedną z chmielami przez jakiś czas, zlewam do fermentora a drugą puchę tylko zagotowuję, już bez chmieli (chyba że na ostatnie 15minut dorzucić na aromat)?

 

 

no w sumie to możesz pozostały ekstrakt dodać pod koniec gotowania - ale bardzo gęsto się zrobi więc uważaj aby się nie przypaliło...

[huhur]

 

 

 

no w sumie to możesz pozostały ekstrakt dodać pod koniec gotowania - ale bardzo gęsto się zrobi więc uważaj aby się nie przypaliło...

 

dzięki raz jeszcze, mam do tego wszystkiego płatki owsiane i zamierzam dodać trochę na pienistość i kremowość, rozumiem że wcześniej kleik zrobić

 

[luki161]

Skrobia z płatków nie rozłoży się bo nie ma enzymów.

[huhur]

Skrobia z płatków nie rozłoży się bo nie ma enzymów.

mógłbyś rozwinąć? bo nie za bardzo rozumiem.

[luki161]

http://www.wiki.piwo.org/Zacieranie_ziarna

http://www.wiki.piwo.org/Kategoria:Surowce_nies%C5%82odowane