Pierwszy brewkit i szybka burzliwa?

[huhur]

No dobra, sama skrobia z płatków się nie rozłoży to wiem, ale jeśli potem dodam do tych skleikowanych płatków ekstrakt słodowy, to czy to nie da rady? Czy może jeśli pomijam proces zacierania to nie mam możliwości rozłożenia skrobi na cukry proste, idąc zatem tą myślą, przy ekstraktach jako że są nieczynne enzymatyczne nie jestem w stanie rozłożyć skrobi w płatkach? 

[luki161]

To drugie

[Enethion]

@@huhur, jestem pewny, że jakbyś jeszcze raz przeczytał swoje pytanie, to sam dojdziesz do wniosku, który podał luki. Tyle dobrze, że Ty zapytałeś o to przed wprowadzeniem pomysłu w życie. Już na forum trafiła osoba, która po prostu przeszła do działania i ma problemem słabego odfermentowania po dodaniu płatków owsianych i niesłodowanej pszenicy.

[Jancewicz]

albo kup 0,5kg jakiegoś słodu i zatrzyj z tymi płatkami

[huhur]

@@huhur, jestem pewny, że jakbyś jeszcze raz przeczytał swoje pytanie, to sam dojdziesz do wniosku, który podał luki. Tyle dobrze, że Ty zapytałeś o to przed wprowadzeniem pomysłu w życie. Już na forum trafiła osoba, która po prostu przeszła do działania i ma problemem słabego odfermentowania po dodaniu płatków owsianych i niesłodowanej pszenicy.

chyba wiem o której osobie mówisz bo natrafiłem później na jej post    

Edytowane 30 Stycznia 2017 przez huhur

[huhur]

albo kup 0,5kg jakiegoś słodu i zatrzyj z tymi płatkami

to jest myśl, muszę poczytać co i jak   

[Enethion]

Są też dostępne same enzymy (alfa- i beta-amylaza - mam nawet buteleczkę jednego). Zazwyczaj używają ich miłośnicy trunków destylowanych (zwłaszcza jak ktoś robi ze skrobi ziemniaczanej), ale i do piwowarstwa się nadadzą.

[huhur]

Spróbuję chyba rzeczywiście z kupnem dodatkowego słodu... ześrutowanego 0,5 kg Carapilsa.

 

Dobra czyli plan jest taki:

 

Robię kleik z płatków owsianych, zagotowuję wodę w garnku, ok. 3l, dorzucam do niego słód oraz skleikowane płatki, dodaję puchę ekstraktu oraz chmiel, wszystko gotuję ok. godzinę, na 10-15 minut przed końcem dodaję drugi chmiel. Po czym wystudzam przelewając do fermentora z wodą (napowietrzając brzeczkę), w tym czasie robię drugą puchę, to samo, 3l wody, tym razem bez chmielu, dolewam do fermentora, uzupełniam zimną wodą do ok. 20l, dalej - poddaję drożdże rehydratacji i w odpowiedniej temperaturze dodaję do fermentora. 

 

Ma być robiona cicha, także po burzliwej zlewam na cichą, na ok. 5 dni przed rozlewem do butelek dodaję ostatni chmiel. 

 

Czy ten początek ze słodem i płatkami jest ok? Bo nie wiem jaka jest kolejność dodawania..

[WithoutStress]

Zacieranie nie polega na zagotowaniu wody i wrzuceniu słodu, tylko na podgrzaniu wody do odpowiedniej temperatury, wsypaniu słodu i przetrzymaniu w tej temp. 30-60min razem z płatkami owsianymi jeżeli je dodajesz. Po tej czynności dopiero oddziel młuto od płynu i dalej już gotowanie z chmieleniem.

Na YT znajdziesz filmiki instruktażowe

[marek-]

I nie carapils,bo może mieć za mało enzymów. Pilzneński będzie ok.

[huhur]

 

wiem wiem, ok. 69*, przykryć odczekać itp., rozumiem że płatki dorzucić wraz ze słodem do wody zagrzanej już? potem odcedzić, dorzucić chmiel i ok. 60 minut gotować? 

 

kiedy ekstrakt do tego dodać? po pierwszym odfiltrowaniu i przed pierwszym chmieleniem?

Edytowane 30 Stycznia 2017 przez huhur

[krisangel]

Zatrzyj słód i płatki. Zlej to do drugiego gara (bez młóta) i lecisz już z tym dalej wg schematu. Czyli rozpuszczasz ekstrakty doprowadzasz do wrzenia i wrzucasz chmiel. Koledzy niech tylko podpowiedzą czy lepiej całość ekstraktów na początku gotowania czy połowę na początek a drugą połowę pod koniec gotowania. Podobno tak jest lepiej

[WithoutStress]

 

 

wiem wiem, ok. 69*, przykryć odczekać itp., rozumiem że płatki dorzucić wraz ze słodem do wody zagrzanej już? potem odcedzić, dorzucić chmiel i ok. 60 minut gotować? 

 

kiedy ekstrakt do tego dodać? po pierwszym odfiltrowaniu i przed pierwszym chmieleniem?

 

 

Tak chaotycznie piszesz, że trudno wywnioskować czy wiesz     staraj się zachować kolejność kroków podczas pisania, mam nadzieje, że warzenie nie będzie się odbywało w takim stylu jak pisanie   

 

Kup słód Pale Ale lub Pilzneński i płatki owsiane BŁYSKAWICZNE - nie będziesz musiał kleikować i tak utrudniasz sobie życie wystarczająco jak na początki zabawy   

zastanów się i poczytaj jak będziesz zacierał (wytrawnie - słodko) a później ustalisz temp. po zasypie 0,5kg słodu z płatkami raczej Ci nie spadnie, może 0,5°C 

 

zacieranie - odcedzanie - dolewka wody - 1szt. ekstraktu - zagotowanie - chmiel - chmiel + równolegle 2 ekstrakt w oddzielnym garnku - 2 garnki do fermentora - uzupełnić wodą do zakładanego Blg - w razie potrzeby schłodzić bardziej - drożdże - klozet fermentor - zasadzić rurkę i iść spać a nie podglądać czy ruszy       

chyba prościej się nie da   

Edytowane 30 Stycznia 2017 przez WithoutStress

[Jancewicz]

Carapils raczej nie, kup jakiś słód "bazowy" np. jak kolega wyżej proponuje

[huhur]

Dobra, uwarzone i zabutelkowane. 

 

Na początek wsypałem trochę za dużo płatków owsianych i jak mi je zkleikowało to było zdecydowanie za dużo krupniku- musiałem trochę odjąć bo w garze by się nie zmieściło. Do tego minus taki, że tylko raz przefiltrowałem brzeczkę i była mętna. Dalej wszystko poszło mniej więcej tak jak to rozpisał WithoutStress. Fermentacja ruszyła następnego dnia z rana, po ok. 8 godzinach już bulkało. Przestało po 4 dniach, dotrzymałem do 7 dni i przelałem na cichą, ładnie się sklarowało. Trzymałem ją tak tydzień, a na 4 dni przed rozlewem dodałem chmiel na zimno. Problem pojawił się w momencie przelewu przed rozlaniem. Nie mam rurki z oplotu więc musiałem posiłkować się pończochą. Pytanie - ile razy owijacie pończochą rurkę (ile warstw)? Mnie raz owinięta rurka wydała się złym pomysłem więc owinąłem kilka razy jeszcze. Tu problem się pojawił w postaci słabego przepływu, łapało chmieliny i resztki drożdży ale leciało bardzo powoli. W końcu musiałem ruszyć pończochą i niestety spadła pomimo zawinięcia na nią gumki. Mam nadzieję, że nie zakaziłem. Tak to wszystko ok. Do refermentacji poszedł cukier, na 22L ok. 130g, tyle że straty w brzeczce miałem ok. 1,5-2L. Błąd kolejny ale nie wiedziałem, że aż taka strata będzie. Nasycenie powinno być w górnej granicy - 2.7. Butelki na razi siedzą cicho, nie wybuchają.   

[marek.b]

Jak filtrowałem przed rozlewem to robiłem to przez jedną w-wę siateczki muślinowej (po prostu włożyłem końcówkę rurki do siateczki). Przepływ był elegancki, płyn wydawał się wciąż trochę mętny, ale po paru tygodniach w butelkach piwo się nieźle sklarowało.