Nachmielona woda

[luki161]

Zawsze mozna zapasteryzowac

[szymonaszek]

Witam. Chciałbym podkręcić brewkit. Jeżeli podgotuje wodę z chmielem i zaleje tym wrzątkiem ekstrakt z brewkitu i dalej z instrukcją to czy otrzymam wyższa goryczkę? Będę chciał przeprowadzić cichą fermentacje dodać też chmielu ale to dojdzie aromat tylko jak rozumiem

[DanielN]

11 minut temu, szymonaszek napisał:

Witam. Chciałbym podkręcić brewkit. Jeżeli podgotuje wodę z chmielem i zaleje tym wrzątkiem ekstrakt z brewkitu i dalej z instrukcją to czy otrzymam wyższa goryczkę? Będę chciał przeprowadzić cichą fermentacje dodać też chmielu ale to dojdzie aromat tylko jak rozumiem

@szymonaszek chmielenie na zimno najczęściej podniesie Ci również odczucie goryczy. Zerknij w wolnej chwili: https://scottjanish.com/dry-hopping-effect-bitterness-ibu-testing/, https://scottjanish.com/increasing-bitterness-dry-hopping/. Co gorsze, jeżeli dobrze nie odfiltrujesz chmielin, to będziesz miał bardzo zalegającą, nieprzyjemną goryczkę pochodzącą od zawieszonych drobinek chmielu.

 

Wywar z chmielu, często nazywany 'herbatką' chmielową zadziała tak jak napisałeś. Warto sięgnąć po jakiś kalkulator, by dobrać czas gotowania i ilość posiadanego chmielu.

 

 

[szymonaszek]

Jeszcze jedna kwestia. Do brewkitu dorzucam 1kg extraktu slodowego. Może rozpuścić go podczas gotowania chmielu. Gdzieś przeczytałem że cukier wpływa jakoś na chmiel. 

[Jancewicz]

14 godzin temu, szymonaszek napisał:

Jeszcze jedna kwestia. Do brewkitu dorzucam 1kg extraktu slodowego. Może rozpuścić go podczas gotowania chmielu. Gdzieś przeczytałem że cukier wpływa jakoś na chmiel.

 

Tak, chmiel lepiej gotować w ekstrakcie niż w samej wodzie ale musisz wziąć poprawkę goryczkę (gotując w ekstrakcie będzie mniejsza niż w wodzie)

[szymonaszek]

Tak też zrobiłem. Podgotowalem wodę coś koło 7l.  Rozpuscilem 1kg extractu slodowego w proszku. Dorzucalem chmiel w 3 odstępach czasu. Temperatury nie kontrolowalem. Utrzymywałem siłę indukcji na 70%.  Weszlo 50g Citry.  Piekny zapach podczas gotowania chmielu. Reszte standardowo jak w instrukcji brewkitu. Chmiel gotowalem luzem pozniej przefiltrowalem tym metalowym czyscikiem do naczyc nowum uprzednio wyparzonym.   Wyszlo 23l piwa. N Jestem po degustacji. I goryczka bardzo mocna utrzymuje się długo po przelknieciuu. Aromat sredniawy. Jakbym zrobił cichą to by nieodbiegalo.  Jak dla mine to byl mega eksperyment I zmienia brewkit niedopoznania. Pole cam dla tych co sie bawia puszkami

[Łachim]

Odkopię, bo na Brülosophy pojawił się eksperyment z wodą chmielową i drożdżami. Efekt jednoznaczny i warty wypróbowania.