obliczanie goryczki

[Stan]

czy mógł by mi ktoś pomuc jak obliczyć goryczkę

bo dając 25g chmielu goryczkowego i 25g aromatycznego

wyszło jak dla mnie mocno goryczkowe , jest dobre lecz bym wolał mniej goryczy i ciut więcej aromatu

i jeszcze pozostaje kwestia odstępu czasu dodawania chmielu tak jak ja to robiłem na raty

[Makaron]

Wszystko zależy od ilość Alfa Kwasów w chmielu. Czym więcej AK w dane ilości chmielu tym bardziej goryczkowe piwo wyjdzie. Wartość AK spada z wiekiem chmielu, warunków jego przechowywania itd.

Druga sprawa to % utylizacja alfa kwasów do izo alfa kwasów. To zależy od wielu rzeczy na przykład od gęstości brzeczki, długości gotowania, intensywności gotowania , rodzaju chmielu użytego do chmielenia (szyszka, granulat, koncentrat),a nawet kształtu kadzi warzelnej. W naszych domowych warunkach 30% (najczęściej jest w przedziale 20-35%) uważałbym za bardzo dobrym wynikiem.

Generalnie wzór do wyliczenia EBC (European Bitterness Units) jest następujący:

 

[waga chmielu (gramy)] x [Alfa kwasy chmielu(%)] x [utylizacja (%)]

EBU = ---------------------------------------------------------------------------------

[warzona objętość (litry)] x 10

 

 

A aby obliczyć potrzebną ilość chmielu do uwarzenia piwa o zamierzonej goryczce użyjemy następującego wzoru:

 

EBU x 10 x [warzona objętość (litry)]

[Waga chmielu (gramy)] = -------------------------------------------------------

[Alfa kwasy chmielu(%)] x [utylizacja (%)]

 

 

Jeśli masz goryczkę w IBU, to generalnie IBU i EBC to to samo.

[Jejski]

Najprościej użyć darmowego oprogramowania Qbrew

[admiro]

Beersmith, Qbrew, albo kalkulator http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator.

 

A na oko to jak za duża goryczka to następnym razem daj mniej.

[Stasiek]

Makaron ładnie to opisał, a ja swego czasu wrzuciłem to w akrusz. Dostępny w dziale pliki. Jest tam porównanie wyliczenia IBU dwoma metodami Ragera i Tinsetha - różnice wynikają z innego sposobu wyliczania utylizacji chmielu.

 

A tak w ogóle to i tak to wszystko przybliżenie.

Ale na nasze potrzeby w zupełności wystarczające.

[Makaron]

Makaron ładnie to opisał, a ja swego czasu wrzuciłem to w akrusz. Dostępny w dziale pliki. Jest tam porównanie wyliczenia IBU dwoma metodami Ragera i Tinsetha - różnice wynikają z innego sposobu wyliczania utylizacji chmielu.

 

A tak w ogóle to i tak to wszystko przybliżenie.

Ale na nasze potrzeby w zupełności wystarczające.

Bo tak na prawdę trzeba byłoby wysłać brzeczkę po chmieleniu do analizy. Bo na oko nie da rady określić wartości IBU i EBC.

Fanym pomysłem był HBU, ale się nie przyjęło niestety.

[Stan]

dzięki wszystkim za wiele możliwości rozwiązania tego problemu

oblicze pierw ile mi wyszło teraz IBU , a na następna warkę wyliczę IBU o 30% słabszą

i myślę że powinno być ok

i jak radzicie dawać chmiel w 1 porcji np goryczka na początku

a aromatyczny no i tu bym chciał aby była wyczuwalna woń ale nie przesadnie teraz dałem 20 min przed końcem gotowania

i jest słaba czy dając 25g na 10 min przed końcem nie przesadzę ??-granulat

[Makaron]

dzięki wszystkim za wiele możliwości rozwiązania tego problemu

oblicze pierw ile mi wyszło teraz IBU , a na następna warkę wyliczę IBU o 30% słabszą

i myślę że powinno być ok

i jak radzicie dawać chmiel w 1 porcji np goryczka na początku

a aromatyczny no i tu bym chciał aby była wyczuwalna woń ale nie przesadnie teraz dałem 20 min przed końcem gotowania

i jest słaba czy dając 25g na 10 min przed końcem nie przesadzę ??-granulat

Dodaj w 3 porcjach. Na goryczkę 60 minut,na smak 20 minut i aromat w ostatnich 5 minutach, a jak chłodzisz w wannie to nawet możesz ostatnia porcję dodać po wyłączeniu ognia.

[Stan]

więc planuje tak

goryczka 25g na 60 min

aromat 10g na 20 min

aromat 10g na 10 min

aromat 5g --- 0 min i do studzenia co wy na to ??

chyba żeby zmniejszyć 2 porcje z 10 min na 5min ??

 

 

 

a wydaje mi się że wcześniej wyszła duża goryczka bo dawałem goryczkowy tak

10g na 60 min

10g na 40 min

5g na 20 min

[BazylWidzew]

W tym kalkulatorze goryczki http://www.piwo.org/files/file/16-obliczanie-ibu-metodami-ragera-i-tinsetha/Blg wpisuje po gotowaniu, a ilośc piwa wpisuje się przed czy po gotowaniu ?

[Undeath]

Po gotowaniu - zakładaną objętość jaką otrzymasz. Oczywiście blg też zakładane po gotowaniu. 

[BazylWidzew]

Dzięki

[jankoś]

A dlaczego po gotowaniu zarówno objętość jak i blg? Ja używam tego kalkulatora i wpisuję wartości znane mi przed gotowaniem. Zasugerowałem się zwrotem nastaw, który tam występuje. Poza tym wartości objętości i blg przed gotowaniem znamy na pewno, natomiast jak będzie po - to można oszacować/przybliżyć. Nie neguję, pytam

[Bercik1]

Co by nie zakładać nowego tematu spytam tu. Ostatnio próbowałem swojej IPA którą chmieliłem tak:

Gotowanie  Mosaic     20g  60 min

Gotowanie Columbus 20g  55min

Gotowanie Mosaic      15g  30min

Gotowanie Mosaic      15g    5 min

Na zimno   Mosaic       50g   7 dni

 

wszystkie użyte chmiele mają po lub więcej 10% alfa kwasów co przy warce 20l. powinno dać IBU w okolicach 

70 lub więcej. Próbowałem piwa 14 dni po rozlewie wiem za wcześnie ale chciałem zobaczyć czy nie kwas no i w smaku bardzo dobre pijałem

sklepowe gorsze nie raz ale brak goryczki i stąd pytanie czy po kolejnych 14 dniach leżakowania będzie wyczuwalna ?

[Mikadorus]

Mam taki dziadowski program na komórce i wg tego jest 84 IBU.

 

 

A BLG ile było? Jak mocno odfermentowało? Nagazowało się prawidłowo? Może jeszcze cukier nie zszedł po refermentacji?

 

Jakoś stawiam, że jeśli chmieliłeś we właściwej temperaturze to po prostu masz piwną landrynkę.

[Gość]

Nie wiem jakiego programu używasz do obliczania ibu. Ja używam brewtarget i tam jest opcja ustawienia stopnia utylizacji chmielu. Musisz dobrać ta wartość pod swoją instalację. Ja np mam ustawione 80%, bo przy 100% było słabo. Rozważam czy by nie dobić do 75%. Utylizacja chmielu 100% to mit, w przyrodzie na 100% to musimy umrzeć

 

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka