Jak otrzymać gęstwę?

[PiwoLab]

A dlaczego uparłeś się na płynne i na starter. Na tak małą warkę i do RIS'a to najlepsze będą US-05 w ilości 2-3 paczek.

[Piwosz86]

Tomaszu może jednak się zastanów, czy chcesz robić tego RIS-a "na prędce", czy jak koledzy radzą, najpierw zrobić jakieś lżejsze piwko, a potem użyć gęstwy po nim do RIS-a. Ja jeszcze RIS-a nie robiłem, ale generalnie jakbym już je planował, to właśnie wolałbym jednak najpierw zrobić np jakiegoś stouta na S-04 (lub coś podobnego) a potem gęstwę zadać do RIS-a. Wydaje mi się, że RIS jest o tyle piwem czasochłonnym i wymagającym (fermentacja plus leżakowanie), że chyba naprawdę warto je ogarnąć należycie pod każdym względem od początku do końca

Po co się stresować, czy wyjdzie czy nie. A tak będziesz sobie popijał ze smakiem stouta w oczekiwaniu na RIS-a

Edytowane 22 Lutego 2017 przez Piwosz86

[Tomasz Zieliński]

A dlaczego uparłeś się na płynne i na starter. Na tak małą warkę i do RIS'a to najlepsze będą US-05 w ilości 2-3 paczek.

Wcale się nie uparłem. Ale jak świat piwowarski długi i szeroki, to albo słyszę "gęstwa" albo "płynne". A Bóg mi świadkiem, że wolałbym suche. Tylko pytanie, czy suchary taki ekstrakt pociągną. Oczywiście planuje mieć suchary w pogotowiu w razie gdyby mokre nie zatrybiły.

[Tomasz Zieliński]

Tomaszu może jednak się zastanów, czy chcesz robić tego RIS-a "na prędce", czy jak koledzy radzą, najpierw zrobić jakieś lżejsze piwko, a potem użyć gęstwy po nim do RIS-a. Ja jeszcze RIS-a nie robiłem, ale generalnie jakbym już je planował, to właśnie wolałbym jednak najpierw zrobić np jakiegoś stouta na S-04 (lub coś podobnego) a potem gęstwę zadać do RIS-a. Wydaje mi się, że RIS jest o tyle piwem czasochłonnym i wymagającym (fermentacja plus leżakowanie), że chyba naprawdę warto je ogarnąć należycie pod każdym względem od początku do końca

Po co się stresować, czy wyjdzie czy nie. A tak będziesz sobie popijał ze smakiem stouta w oczekiwaniu na RIS-a

Piwoszu Drogi, a gdzie Ty widzisz, że ja chce warzyć na prędce. właśnie to, że tu jestem, pytam, szukam informacji, wybieram optymalne opcje świadcz tym, że ja się do tego RISa solidnie przygotowuję. A tak nawiasem mówiąc, to widzę ciekawą tendencję. Jak tylko ktoś powie, że przymierza się do pierwszego RISa [nieważne czy uwarzył dopiero 3 warki czy już 30] to od razu spotyka się z kręceniem nosem, tonem wyższości i uśmieszkiem lekceważenia. A ja naprawdę o tego RISa planuję już od długiego czasu, więc wcale nie jest "na prędce". PS. Planuję warzyć go jesienią, więc może jeszcze się czegoś nauczę do tego czasu.  

[Młynek]

Ja bym go uwarzyl teraz, a na jesien go pil jak sie chlodno znowu zrobi ;-)

[bartek_z]

 

 

Wcale się nie uparłem. Ale jak świat piwowarski długi i szeroki, to albo słyszę "gęstwa" albo "płynne". A Bóg mi świadkiem, że wolałbym suche. Tylko pytanie, czy suchary taki ekstrakt pociągną. Oczywiście planuje mieć suchary w pogotowiu w razie gdyby mokre nie zatrybiły.

 

Sam pisałem,że nie tylko gęstwa i nie tylko płynne. Obczaj czym jest fermentowana duża część jeśli nie większość komercyjnych RISów. S-04 czy US - 05 (polecam raczej te pierwsze) poradzą sobie z takimi ekstraktami. W tym stylu użycie płynniaków niczego raczej nie urwie. Jeśli jest możliwość to używa się gęstwy po jakiejś 10 - 12stce. Ale nie robi się tego wcale po to,żeby drożdże były płynne, tylko żeby były zahartowane i było ich więcej. W zasadzie podobnie by należało zrobić z płynnymi - najpierw "przeciągnąć" nimi coś słabszego. Ale jak nie masz ochoty/możliwości się w to bawić to tak jak pisał kolega - 2-3 saszetki spokojnie ruszą i zjedzą co trzeba. Strata nasmaku raczej nie będzie znacząca. Gdyby to był jakiś belg, weizen to byś mógł wygrać bardzo dużo, ale w tym przypadku - moim zdaniem jak ma być na "hurra" to lepiej zadać sucharów.

[GB...]

Prymitywnie powiem coś w tym super temacie : zrób se bittera, jakieś 'ale' itp. o pojemności jaką możesz na s-04 czy innych sucharach albo ze startera (jeśli masz sprzęt) i potem na dnie zbiera się osad drożdżowy czyli gęstwa. Zbiera się to i zadaje do następnego piwa, do RIS'a wrzucasz wszystko co będzie na dnie. Koniec prymitywnego wywodu

[Tomasz Zieliński]

Prymitywnie powiem coś w tym super temacie : zrób se bittera, jakieś 'ale' itp. o pojemności jaką możesz na s-04 czy innych sucharach albo ze startera (jeśli masz sprzęt) i potem na dnie zbiera się osad drożdżowy czyli gęstwa. Zbiera się to i zadaje do następnego piwa, do RIS'a wrzucasz wszystko co będzie na dnie. Koniec prymitywnego wywodu

I to naprawdę tak prosto wygląda: zebrać z dna gęstwę, wsadza na tydzień do lodówki, a potem to co najlepsze [czyli tę najjaśniejszą część] normalnie wrzucam do RISa. Bez żadnego przemywani i tego typu czarów? 

 

Ps. My jesteśmy z tych samych okolic, to może bym sobie kiedyś wziął w leasing trochę jakiejś gęstwy od Ciebie ;-)

Edytowane 22 Lutego 2017 przez Tomasz Zieliński

[xcynix]

tak czy inaczej jeśli planujesz 26 albo i wyżej to dobrze się przyglądaj jaką tolerancję na alko mają wybrane drożdże

[Tomasz Zieliński]

 

Nie ma być na  "hurra". Ma być dobrze.

[GB...]

Nie napisałem aby ten osad z dna (gęstwę) chłodzić! (prymitywny wykład naukowy napisałem).

 

Instrukcja: zadać na ciepło czyli zlać poprzednie piwo do butelek albo cichą i dżordże do następnej roboty. Po co im urlop w lodówce?

[Tomasz Zieliński]

Nie napisałem aby ten osad z dna (gęstwę) chłodzić! (prymitywny wykład naukowy napisałem).

 

Instrukcja: zadać na ciepło czyli zlać poprzednie piwo do butelek albo cichą i dżordże do następnej roboty. Po co im urlop w lodówce?

Tzn. w dniu rozlewu słabego piwa warzyć tego RISa? A jeśli nie dam rady się tak zgrać, to mogę jednak tę opcję lodówką zastosować? 

[bartek_z]

Po kilku dniach w lodówce wielka krzywda im się nie stanie. Jak najbardziej możesz numer zastosować.

[GB...]

 

Nie napisałem aby ten osad z dna (gęstwę) chłodzić! (prymitywny wykład naukowy napisałem).

Instrukcja: zadać na ciepło czyli zlać poprzednie piwo do butelek albo cichą i dżordże do następnej roboty. Po co im urlop w lodówce?

 

Tzn. w dniu rozlewu słabego piwa warzyć tego RISa? A jeśli nie dam rady się tak zgrać, to mogę jednak tę opcję lodówką zastosować?

Rozlew możesz zrobić w trakcie zacierania, czasami tak robię i nie jest to problem. W tym przypadku czyli mocarne piwo ma to sens. Zaczyna się od otwarcia fermentora, jak jest ok to dalsze czynności zaczyna się.

[INTseed]

Czemu nie można zastosować gęstwy z warki 16-17BLG do risa tylko ma być z warki do 12BLG?

[Tomasz Zieliński]

Czemu nie można zastosować gęstwy z warki 16-17BLG do risa tylko ma być z warki do 12BLG?

Najprawdopodobniej dlatego, że drożdże przerobiły już dużo materiału [cukrów] i są zmęczone. I będąc precyzyjnym powiem, że można zastosować taką gęstwę, ale drożdże mogą mieć problemy ze startem i z efektywną pracą.

Edytowane 22 Lutego 2017 przez Tomasz Zieliński

[PiwoLab]

 

A dlaczego uparłeś się na płynne i na starter. Na tak małą warkę i do RIS'a to najlepsze będą US-05 w ilości 2-3 paczek.

Wcale się nie uparłem. Ale jak świat piwowarski długi i szeroki, to albo słyszę "gęstwa" albo "płynne". A Bóg mi świadkiem, że wolałbym suche. Tylko pytanie, czy suchary taki ekstrakt pociągną. Oczywiście planuje mieć suchary w pogotowiu w razie gdyby mokre nie zatrybiły.

 

Tak pociągną, a na 12 litrów 26BLG to 2 saszetki US-05 lub S-04 w zupełności wystarczą. Jeżeli nie masz gęstwy, to nie ma się nad czym zastanawiać.

[Młynek]

Dobra, to teraz ja mam pytanie. A jezeli w podstawowym piwie ktore robimy dla gestwy byly cukry ktorych drozdze nie ruszyly? Np laktoza stanowika 3 blg przy 15 blg calosci. Dla drozdzy to 12stka i czy rozni sie czymkolwiek jakbysmy zrobili 12. bez lakto?

[bartek_z]

Nie wiem, na "chłopski rozum" laktoza nie powinna w niczym przeszkadzać drożdże jej nie ruszą i tyle. Natomiast nie spotkałem się z przypadkiem, żeby ktoś na "rozruch" robił milkstouta, zawsze było to jakieś piwo bez tego typu dodatków.

[Tomasz Zieliński]

Nawet jeśli by to było 15 BLG z lakto, to i tak chyba drożdże nie byłyby aż tak wymęczone, żeby sobie potem nie poradziły.