vieviur.b Posted April 20, 2017 Share Posted April 20, 2017 Hej wszystkim, Rozkręcam się po mału w temacie piwowarstwa domowego, mam już za sobą kilka warek i do połowy Maja planuję w swoim 'dorobku' mieć uwarzonych 10 warek. Ale do senda sprawy. W zeszłym tygodniu przed świętami uwarzyłem warkę tzw. bazę - pszenicę - receptura następująca: Słody: Pszeniczny 2,5kg Pilzneński 2kg Monachijski 0,1kg Płatki owsiane 0,3kg Chmiel: Hallertauer Tradition (30g) Zacieranie (10L) 65oC - 60min - wygrzew: 78oC Filtracja do 25L Chmielenie 60min od początku HT Obecnie piwo fermentuje na drożdżach T-58 (zamysł specjalny!) 6 dzień - drożdże suche, dobrze rozruszane, plus zalane brzeczką przednią. Burzliwą chcę zakończyć jutro. W oryginalnym przepisie, na którym bazowałem modyfikując go znacząco dodano na 7 - 8 dni mrożone truskawki w ilości 0,5kg. Wg mnie truskawek na uzyskaną po chmieleniu ilość piwa (23L) musi być co najmniej 4kg. Pytań w zasadzie jest kilka: - jak truskawki dodać? - zmrożone zalać wrzątkiem, przerzucić do fermentora i zlać piwo z burzliwej? - zalać wrzątkiem, odcedzić, wrzucić do wyciskarki, przemielić i uzyskany gęsty sok zlać na dno fermentora? - czy dodać tylko truskawki czy ewentualnie dokupić jakieś mieszanki owocowe? Liczę na Waszą pomoc i opinię, wszelaka konstruktywna jest również mile widziana. Pozdrawiam! Link to comment Share on other sites More sharing options...
jacer Posted April 20, 2017 Share Posted April 20, 2017 Zalej zamrożone. Link to comment Share on other sites More sharing options...
łysy ĄĘ Posted April 20, 2017 Share Posted April 20, 2017 Rozmrozić. Przepasteryzować. Wlać na cichą. 4kg to bardzo dużo, będzie solidna fermentacja. Prawdopodobnie większość truskawki uleci w kosmos. Ale może coś zostanie Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mibor Posted April 20, 2017 Share Posted April 20, 2017 6 dzień - drożdże suche, dobrze rozruszane, plus zalane brzeczką przednią. Burzliwą chcę zakończyć jutro. A Twoje drożdże wiedzą że mają jutro skończyć burzliwą? Igorrodz and xanovich 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
guma44 Posted April 21, 2017 Share Posted April 21, 2017 Nie polecam pasteryzować jak sugeruje kolega łysy ĄĘ bo może to spowodować, że będziesz miał aromat kompotu a nie truskawek. Jak masz truskawki mrożone w woreczkach to możesz je wrzucić do zdezynfekowanego fermentora, odczekać aż trochę się odmrożą (ja czekałem ~12 godzin) i to zalać piwem. Robiłem tak maliny i rabarbar. Infekcji nie było. A Twoje drożdże wiedzą że mają jutro skończyć burzliwą? Pewnie miał na myśli, że chce przelać do innego fermentora i dodać owoce - żadnych głębszych znaczeć. Nie ma się co czepiać a jak już się czepiasz to zawsze możesz wytłumaczyć bo widać, że pytający jest początkującym . Link to comment Share on other sites More sharing options...
314wo.pl Posted April 21, 2017 Share Posted April 21, 2017 Ja mogę napisać, jak zrobiłem z wiśniami. Efekt mi się bardzo podobał, i zamierzam go powtórzyć z innymi owocami. Na 10 litrów wsypałem 3 mrożonki, czyli dokładnie 1,35 kg, nic nie czekałem i zalałem piwem po fermentacji. Leżakowałem około miesiąca. W piwie nie było żadnej słodyczy z owoców, ale za to zabrały goryczkę. Dla mnie wniosek jest taki, że trzeba chmielić więcej, niż masz w planie uzyskać. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Guest Posted May 5, 2017 Share Posted May 5, 2017 (edited) No i jak Ci te truskawki w piwie wyszły? Zostało coś? Zastanawiam się czy by nie dodać zamrożonych na cichą fermentację, do tego lubelski na dry hoping. Jak sądzicie dużo zostanie aromatu/smaku truskawek? Piwo będzie bardzo lekkie ~8Blg. Edited May 5, 2017 by Guest Link to comment Share on other sites More sharing options...
vieviur.b Posted May 30, 2017 Author Share Posted May 30, 2017 No i jak Ci te truskawki w piwie wyszły? Zostało coś? Zastanawiam się czy by nie dodać zamrożonych na cichą fermentację, do tego lubelski na dry hoping. Jak sądzicie dużo zostanie aromatu/smaku truskawek? Piwo będzie bardzo lekkie ~8Blg.i Mi niestety oprócz fajnej bazy pszenicy wyszedł kompot... Dziewczynom bardzo smakuje ja jedak wiem, że piwko będę powtarzał ze świeżymi truskawami albo wiśniami :-) Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now