5 tygodni fermentacji burzliwej i ciągle mało

[MarLeb]

Cześć,

 

Na wstępie zaznaczę, że mam małe doświadczenie. Raptem kilkanaście warek z tego pils, którego dotyczy ten wątek to mój drugi pils jaki zrobiłem.

 

 

Blisko 5 tygodni temu pils poszedł do lodówki, do temperatury 10 st. C.

Z drożdżami Wyeast 2278. Drożdże zadałem w temperaturze ok 15st C po czym od razu włożyłem do lodówki.

W tym momencie mam ok 7 BLG z 13,5 początkowych. Na górze piana i wygląda jakby normalnie fermentowało. Zapach i smak piwa też jest ok.

Gdyby to był 2 lub 3 tydzień to był się tym nie zajmował. Jednak za 2 dni minie 5 tygodni.

 

Zacierałem:

50st C - 10 min

62st C - 20 min

72st C - 40 min

76st C - 10 min

 

Pewnie przy tej warce poczekam kolejny tydzień i zobaczę czy spada BLG i tak do skutku, czyli aż przestanie spadać. Pod warunkiem, że spadnie jeszcze o połowę.

 

Proszę jednak o Wasze rady na przyszłość. Co mogłem zrobić nie tak? Czego się wystrzegać aby tyle nie trwała fermentacja?

[anteks]

Starter czy prosto z paczki?

[Michal_87]

Ja strzelam, że z paczki poszło.

Mi przy starterze (24h) ruszyło po 4 dniach... ale po 3tygodniach drożdże zjadły znacznie więcej niż w Twoim przypadku. Cóż, następnym razem przytrzymam dłużej starter na mieszadle  Także robiłem pilsa 13-13,5 blg.

 

Nie mniej jednak, aż 5 tygodni... :O

Edytowane 4 Maja 2017 przez Michal_87

[marek-]

Trochę mało danych, więc napiszę bardzo ogólnie:

- rozpędzać drożdże na starterze

- używać drożdży dobrze przechowywanych, w terminie ważności

- sprawdzić ballingomierz / termometr użyty do zacierania / coś co mierzy temperaturę w lodówce

- dobrze napowietrzać brzeczkę przed zadaniem drożdży

- stopniowo podnosić temperaturę fermentacji 

[udarr]

A te pomiary obecnie to wykonujesz spławikiem, tak?

Edytowane 4 Maja 2017 przez udarr

[MarLeb]

Dziękuję za rady.

Tak faktycznie prosto z paczki. U mnie paczka była przechowywana w lodówce. Złamałem wewnętrzny starter na 4 dni przed zadaniem od tego momentu trzymałem w 20st C. Paczka miała datę produkcji na 2 miesiące wstecz wiec była świeża.

Co do pomiarów to robię spławikiem. Na poprzednich warkach nie oszukiwał. Termometr też jest nowy i świeżo sprawdzony.

W lodówce mam termostat elektroniczny i niezależny termometr.

Trochę się wzbraniam przed robieniem startera. Wynika to z posiadania jedynie wiedzy teoretycznej. Chyba jednak będzie trzeba zacząć testować i to rozwiązanie.

[anteks]

Witam ziomala z za miedzy, gotuje w Ostrorogu

[Oskaliber]

Trochę się wzbraniam przed robieniem startera. Wynika to z posiadania jedynie wiedzy teoretycznej. Chyba jednak będzie trzeba zacząć testować i to rozwiązanie.

No niestety, albo suchary albo startery. Tutaj nie ma innego wyjścia.

[Gość]

No niestety, albo suchary albo startery. Tutaj nie ma innego wyjścia.

Mild/grodzisz 7-8 blg, 10 litrów. Wyjście jest zawsze. 

Edytowane 4 Maja 2017 przez Gość

[Oskaliber]

No chyba, że tak, ale nie wiem, w którym miejscu zrobienie 10 litrowej warki jest łatwiejsze od zrobienia startera

 

A 20 litrów bez startera już bym nie zrobił, nawet milda czy grodzisza. Do 10 litrowej ok, ale max przy 1-2 miesięcznej fiolce.

[MarLeb]

Witam ziomala z za miedzy, gotuje w Ostrorogu

To i ja Ciebie witam Znając "obszerność" i "specyfikację" naszego regionu zakładam, że się znamy. Jak nie osobiście to z widzenia hahah.

 

 

 

Trochę się wzbraniam przed robieniem startera. Wynika to z posiadania jedynie wiedzy teoretycznej. Chyba jednak będzie trzeba zacząć testować i to rozwiązanie.

No niestety, albo suchary albo startery. Tutaj nie ma innego wyjścia.

 

Jeszcze raz wszystkim  dziękuję za informacje i rady.

Wcześniejszego pilsa robiłem na suchych, a na płynnych tylko górniaki. Z tego pomyliłem dwa pojęcia i do lodówki posłałem drożdże bez rozmnażania.

Następny pils już ze startera, zgodnie z Waszymi poradami.

 

Mam jeszcze pytanie bezpośrednio do tej warki. Mam wrażenie, że fermentacja nadal trwa (przekonam się o tym za kilka dni). Jednak co jeśli się mylę i fermentacja się zatrzymała lub gdy nie dofermentuje: 

 

1. Kanał?

2. Dosypać jakiś suchych?  Coś się w lodówce z dolnych znajdzie.

3. Zwiększyć temperaturę? Chciałbym jednak aby wyszło coś co przy pilsie chociaż "stało".

4, ?