Własna receptura na piwo.

[Kantim]

Witam

Z racji iż dużo warek już zrobionych z waszych przepisów i porad, chciałem już prosić myślę o ostatnio pomoc a mianowicie o opinie na temat mojego przepisu na piwko.

Moim zamysłem było otrzymanie piwka w kolorze ciemnobursztynowym o bardzo mocnej goryczce i delikatnej nucie biszkoptu w tle.

 

Na 20 L piwa wyglądało by to w następujący sposób

 

Słody :

 

Słód pilzneński 3-5 EBC Weyermann®  - 5 kg

 

Słód Biscuit 50 EBC - 300g

 

 

Chmiele :

Lubelski - 70 g

Merkur - 30g 

Vanguard - 30g

 

Proces zacierania :

13.5l wody 40 stopni -  podgrzanie pilzneńskiego do 61 stopni, 15 min w 61 stopniach.

45 min w temperaturze 67 stopni.

Dodanie Biscuit i kolejne 20 min w 67 stopniach.

 

Wszystko zostawiam na 15-20 min i  wysładzamy do 20 L

 

Chmielenie :

 

50g Lubelskiego w 5 min gotowania.

30g Merkur i 15g Vanguarda na ostatnie 15 min

 

5 dni przed rozlaniem pozostałe chmiele.

 

 

Prosił bym o informację czy od strony technicznej ma prawo wyjść coś dobrego i mieszczącego się w moich oczekiwaniach.

Oczekiwał bym około 18 BLG po chmieleniu.

Pozdrawiam 

[redlum]

Przy tworzeniu receptur staraj się dawać chmiel goryczkowy na goryczke. Bo Lubelski ma mało alfa kwasów i nie opłaca się.

Wrzuć przepis w jakiś kalkulator np na brewness.com.

PS z 5kg słodu nie wyciagniesz 20l 18blg

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[krzysiek9999]

Dlaczego Biscuit dodajesz na końcu?

Przy zacieraniu w 67^o zrób mash-out.

Wysładzając do 20 litrów za nic nie uzyskasz 20 litrów piwa. 

50 gramów chmielu na goryczkę może dać Ci już jakieś trawiaste posmaki.

Jakimi drożdżami chcesz to fermentować?

[Kantim]

2 paczki

http://www.browamator.pl/drozdze-piwowarskie-bewferm-top-6-g,3,72,4344

[Gość]

Nie lepiej będzie użyć s04? Lubelski na aromat a nie goryczkę. Jak i tak zamawiasz to może domów pare slodow chmielu i zrób bittera. Aha i wysladza sie do pewnego poziomu blg nie do litrów.

[Dr2]

 

 

Aha i wysladza sie do pewnego poziomu blg nie do litrów.

A to już chyba jak kto woli i jak się komu podoba
 

[FurioSan]

 

Aha i wysladza sie do pewnego poziomu blg nie do litrów.

A to już chyba jak kto woli i jak się komu podoba

 

 

ja polecam wysładzanie do objętości no ale warto znać swój proces aby dobrze określić wydajność. 

 

Co jakiś czas kontrolnie mierze ekstrakt brzeczki tylnej ale nie licząc bardziej ekstremalnych warek jest to tylko formalność 

[Gość]

Jak to mowil Owsiak "róbta co chceta"

[crusher]

 

 

Słód pilzneński 3-5 EBC Weyermann® - 5 kg Słód Biscuit 50 EBC - 300g

 

z tego nie będzie ciemnego bursztynu, w podobnym zasypie robię zwykle IPA więc piwko jest raczej w kierunku jasnego. A i bardzo duży plus za recepturę wypośrodkowaną, już co najmniej się zatarło

[Kantim]

Podpowie ktoś co podmienić ;> 

[zasada]

Podpowie ktoś co podmienić

Pilzneński zastąp pale ale albo zmieszaj pilzneński z monachijskim.

Do niskiego karmelu (50 EBC) dodaj jeszcze jakiś ciemniejszy jeden albo dwa (150 i 400) - żeby łącznie nie przekraczało 10% zasypu.

Nachmiel na 60 minut odmianą o najwyższym %AA z posiadanych, tak do 20-30 IBU, resztę daj na smak/aromat, żeby podbiło do wartości docelowej.

Użyj kalkulatora online BrewersFriend, żeby ogarnąć możliwe parametry i dobrać ilość drożdży bo z jednej strony nie ma mowy o 20 l 18 BLG z 5 kg słodu, a z drugiej 10g drożdży tych 18BLG by nie przefermentowało poprawnie.

 

Albo prościej: poszukaj sprawdzonych receptur na ESB albo nawet American Amber Ale i uwarz według nich.

Edytowane 17 Maja 2017 przez zasada