Browar Teatralny

[punix]

Warka nr 96 West Coast IPA 16,4°Blg

26.04.2020

15.05.2020


Ekstrakt końcowy: 3,4°Blg

Zawartość alkoholu: 7,4%

IBU: 60

Słody (6,7kg):

 

 - pilzneński Soufflet 6,2kg

 - pszeniczny Weyermann 0,5kg

 

Chmiele:

 

 - Amarillo 9,3% α 130g

 - Cascade 5,6% α 130g

 - Iunga 10,7% α 60g

 - Sabro 15% α 50g

 

Drożdże:

 - Mangrove Jack's M44 US West Coast

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

20l wody podgrzane do 69°C

65-61°C 60 minut

72-71°C 15 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27,5l 14°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 60g

15 minut: Cascade 30g, whirlfloc 0,5 tabl.

5 minut: Amarillo 20g

hopstand: Amarillo 80g, Cascade 50g

 

Fermentacja:

20,5l 16,4°Blg.

Temperatura 19-20°C 5 dni, 20-21°C 8 dni, 22°C 6 dni.

Na ostatnie 3 dni dodane: Amarillo 30g, Cascade 50g, Sabro 50g.


Butelkowanie:

19l z dodatkiem 105g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

Edytowane 29 Września 2020 przez punix

[godal07]

13 godzin temu, punix napisał:

Uwagi:

Bardzo mocno herbaciane i taninowe. Następnym razem mniej herbaty i/lub na krócej.

Może jestem ślepy ale nie widzę nic o herbacie  Dużo dodawałeś?

[punix]

30 minut temu, godal07 napisał:

Może jestem ślepy ale nie widzę nic o herbacie  Dużo dodawałeś?

 

Wady i zalety ctrl+c, ctrl+v

Opis od warki 95, sencha APA.

[punix]

Warka nr 97 Schwarzbier 13,3°Blg

3.05.2020

5.06.2020


Ekstrakt końcowy: 3,3°Blg

Zawartość alkoholu: 5,5%

IBU: 30

Słody (5,15kg):

 

 - pilzneński Soufflet 3,8kg

 - monachijski Weyermann 1kg

 - pale chocolate Fawcett 0,2kg

 - chocolate Fawcett 0,15kg

 

Chmiele:

 

 - Iunga 10,5% α 10g

 - Marynka 7,2% α 22g

 - Żatecki 3% α 50g

 

Drożdże:

 - W34/70

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

15l wody podgrzane do 69°C

65-62°C 60 minut

72-71°C 15 minut

76°C 

  

Wysłodzone 26,5l 11,5°Blg, gotowane przez 70 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 10g, Marynka 22g

15 minut: Żatecki 20g, whirlfloc 0,5 tabl.

5 minut: Żatecki 30g

 

Fermentacja:

21l 13,3°Blg.

Temperatura 10°C 7 dni, 12°C 17 dni, 6°C 9 dni.


Butelkowanie:

20l z dodatkiem 90g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

Edytowane 23 Września 2020 przez punix

[punix]

Warka nr 98 Brown Ale 11,5°Blg

16.05.2020

3.06.2020


Ekstrakt końcowy: 3,5°Blg

Zawartość alkoholu: 4,3%

IBU: 20

Słody (4,9kg):

 

 - pale Weyermann 4kg

 - abbey Weyermann 0,4kg

 - cafe Castle Malting 0,3kg

 - crystal Fawcett 0,2kg

 

Chmiele:

 

- Hallertau Tradition 4,6% α 20g

- Iunga 10,5% α 20g

 

Drożdże:

 - Mangrove Jack's M44 US West Coast

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

15l wody podgrzane do 74°C

69-62°C 75 minut

72°C 15 minut

77°C 

  

Wysłodzone 26l 10,7°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 20g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

5 minut:  Hallertau Tradition 20g

 

Fermentacja:

21,5l 11,5°Blg.

Temperatura 19°C 4 dni, 20°C 7 dni, 22°C 6 dni, cold crash 1 dzień.


Butelkowanie:

20,5l z dodatkiem 95g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

Edytowane 23 Września 2020 przez punix

[punix]

Warka nr 99 Mango Ale 13°Blg

4.06.2020

30.06.2020


Ekstrakt końcowy: 3,5°Blg

Zawartość alkoholu: 5,2%

IBU: 20

Słody (5,7kg):

 

 - pale Weyermann 3,8kg

 - pszeniczny Weyermann 1,5kg

 - caramalt Simpsons Malt 0,2kg

 - premium english caramalt Simpsons Malt 0,2kg

 

Chmiele:

 

- Iunga 10,5% α 25g

 

Drożdże:

 - Mangrove Jack's M44 US West Coast

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - pulpa z mango alphonso 1,6kg

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

18l wody podgrzane do 74°C

68-66°C 40 minut

72-70°C 30 minut

76°C 

  

Wysłodzone 26,5l 11,9°Blg, gotowane przez 70 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 25g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

 

Fermentacja:

25l 12,9°Blg.

Temperatura 19°C 7 dni, 19-20°C 7 dni, 23°C 5 dni, cold crash 7 dni.

Po 8 dniach dodana pulpa z mango.


Butelkowanie:

23l z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

Edytowane 23 Września 2020 przez punix

[punix]

Warka nr 100 Porter Bałtycki 21,2°Blg

5.06.2020

17.07.2020


Ekstrakt końcowy: 6,6°Blg

Zawartość alkoholu: 8,9%

IBU: 35

Słody (7,5kg+1,6kg ekstraktu):

 

 - wiedeński Castle Malting 5kg

 - monachijski Weyermann 1kg

 - brown Fawcett 0,5kg

 - amber Simpsons Malt 0,3kg

 - special B Castle Malting 0,285kg

 - caramalt Simpsons Malt 0,2kg

 - pale chocolate 0,2kg

 - ekstrakt słodowy Bruntal 1,6kg

 

Chmiele:

 

 - Hallertau Tradition 4,6% α 30g

 - Iunga 10,5% α 46g

 

Drożdże:

 - W34/70

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

21l wody podgrzane do 74°C

68-64°C 60 minut

72-71°C 25 minut

76°C 

  

Wysłodzone 28l 14,7°Blg, gotowane przez 130 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 46g, ekstrakt słodowy 1,6kg

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

10 minut: Hallertau Tradition 30g

 

Fermentacja:

23l 21,2°Blg.

Temperatura 10°C 9 dni, 12°C 19 dni, 15°C 2 dni, 5°C 11 dni.


Butelkowanie:

22l z dodatkiem 105g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

Edytowane 23 Września 2020 przez punix

[Paweł76]

12 godzin temu, punix napisał:

Warka nr 100 Porter Bałtycki 21,2°Blg

 

 

Fermentacja:

23l 21,2°Blg.

Temperatura 10°C 9 dni, 12°C 19 dni, 15°C 2 dni, 5°C 11 dni.

Po 8 dniach dodana pulpa z mango.



Błąd w pisowni lub "nowy wymiar stylu".

 

[punix]

Godzinę temu, Paweł76 napisał:

Błąd w pisowni lub "nowy wymiar stylu".

 

Jeszcze ze 2 aromaty i będzie wersja pastry

ctrl+c, ctrl+v po raz kolejny, dzięki za uwagę

[punix]

Warka nr 101 Witbier 12°Blg

5.07.2020

22.07.2020


Ekstrakt końcowy: 3,4°Blg

Zawartość alkoholu: 4,7%

IBU: 15

Słody (5kg):

 

 - finest lager Simpsons Malt 2,5kg

 - pszenica 2kg

 - płatki owsiane błyskawiczne 0,5kg

 

Chmiele:

 

 - Hallertau Tradition 4,6% α 50g

 

Drożdże:

 - FM23 Magiczny ogród

 

Dodatki:

 - curacao 39g

 - kolendra indyjska 15g

 - kwas mlekowy 80% 3ml

Zacieranie:

16l wody podgrzane do 70°C

65-62°C 145 minut

72°C 15 minut

77°C 

  

Wysłodzone 26l 10,6°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Hallertau Tradition 25g

15 minut: Hallertau Tradition 25g

5 minut: curacao 39g, kolendra indyjska 15g

 

Fermentacja:

20l 12°Blg.

Temperatura 21°C 2 dni, 22°C 8 dni, 23°C 6 dni.


Butelkowanie:

20,5l z dodatkiem 150g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody. 


Uwagi:

Podczas fermentacji bardzo mocno dawało siarą, ale później ładnie się wszystko zredukowało i w gotowym piwie jest niewyczuwalna.

Curacao prawie niewyczuwalne, można zwiększyć ilość, albo popróbować ze świeżą.

Edytowane 6 Grudnia 2020 przez punix

[punix]

Warka nr 102 Table Saison 8,6°Blg

18.07.2020

5.08.2020


Ekstrakt końcowy: 2,1°Blg

Zawartość alkoholu: 3,4%

IBU: 20

Słody (3,3kg):

 

 - finest lager Simpsons Malt 2kg

 - monachijski Weyermann 1kg

 - biscuit Castle Malting 0,3kg

 

Chmiele:

 

 - Hallertau Tradition 3,8% α 20g

 - Iunga 10% α 15g

 

Drożdże:

 - FM21 Odkrycie sezonu

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - whirlfloc 0,5tabl.

Zacieranie:

12l wody podgrzane do 75°C

72-68°C 80 minut

76°C 

  

Wysłodzone 26l 7,6°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 15g

15 minut: whirlfloc 0,5tabl.

5 minut: Hallertau Tradition 20g

 

Fermentacja:

21l 8,6°Blg.

Temperatura 19°C 4 dni, 21°C 4 dni, 23°C 8 dni, cold crash 2 dni.


Butelkowanie:

21l z dodatkiem 130g cukru rozpuszczonych w 1,2l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 103 White IPA 13,8°Blg

24.07.2020

11.08.2020


Ekstrakt końcowy: 3,5°Blg

Zawartość alkoholu: 5,7%

IBU: 50

Słody (6,2kg):

 

 - pale Weyermann 3,2kg

 - pszeniczny Weyermann 2kg

 - owsiany Simpsons Malt 0,5kg

 - pszenica 0,5kg

 

Chmiele:

 

 - Citra 13,3% α 100g

 - Magnum 10,5% α 20g

 - Simcoe 13,1% α 100g

 

Drożdże:

 - FM23 Magiczny Ogród

 

Dodatki:

 - curacao 20g

 - kolendra indyjska 15g

 - kwas mlekowy 80% 3ml

Zacieranie:

19l wody podgrzane do 69°C

65-61°C 50 minut

72-70°C 30 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27,5l 13,3°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 20g

10 minut: po 40g: Citra, Simcoe

5 minut: curacao 20g, kolendra indyjska 15g

hopstand: po 60g: Citra, Simcoe

 

Fermentacja:

22l 13,8°Blg.

Temperatura 20°C 3 dni, 21°C 5 dni, 22°C 5 dni, 24°C 5 dni.


Butelkowanie:

21l z dodatkiem 130g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody. 


Uwagi:

Kolendra wysuwa się na pierwszy plan, można zmniejszyć ilość do 7-10g.

Edytowane 6 Grudnia 2020 przez punix

[punix]

Warka nr 104 Saison 13,2°Blg

5.08.2020

27.08.2020


Ekstrakt końcowy: 2,5°Blg

Zawartość alkoholu: 5,8%

IBU: 30

Słody (5,25kg+0,5kg cukru):

 

 - pale Weyermann 3,5kg

 - monachijski Weyermann 1kg

 - pszeniczny Weyermann 0,55kg

 - biscuit Castle Malting 0,2kg

 - cukier 0,5kg

 

Chmiele:

 

 - Hallertau Tradition 3,8% α 20g

 - Iunga 10% α 31g

 

Drożdże:

 - FM21 Odkrycie sezonu

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - whirlfloc 0,5tabl.

Zacieranie:

16l wody podgrzane do 68°C

64-62°C 60 minut

72°C 25 minut

77°C 

  

Wysłodzone 28l 10,8°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 31g

15 minut: Hallertau Tradition 20g, whirlfloc

10 minut: cukier 0,5kg

 

Fermentacja:

23l 13,2°Blg.

Temperatura 19°C 2 dni, 20°C 2 dni, 21°C 2 dni, 22°C 4 dni, 23°C 11 dni, cold crash 1 dzień.


Butelkowanie:

22,5l z dodatkiem 160g cukru rozpuszczonych w 1,2l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 105 Belgian Ale 10,6°Blg

14.08.2020

30.08.2020


Ekstrakt końcowy: 3,3°Blg

Zawartość alkoholu: 3,9%

IBU: 20

Słody (4,25kg):

 

 - pale Weyermann 1,45kg

 - lager Simpsons Malt 1,4kg

 - monachijski Weyermann 1kg

 - crystal Fawcett 0,215kg

 - biscuit Castle Malting 0,2kg

 

Chmiele:

 

 - Hallertau Tradition 3,8% α 30g

 - Iunga 10% α 14g

 

Drożdże:

 - FM23 Magiczny ogród

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - whirlfloc 0,5tabl.

Zacieranie:

14l wody podgrzane do 73°C

72-67°C 75 minut

77°C 

  

Wysłodzone 26,5l 9,5°Blg, gotowane przez 70 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 14g

15 minut: Hallertau Tradition 30g, whirlfloc

 

Fermentacja:

22l 10,6°Blg.

Temperatura 20°C 4 dni, 21°C 2 dni, 22°C 5 dni, 25°C 5 dni.


Butelkowanie:

21,5l z dodatkiem 105g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 106 Marakuja Saison 16,2°Blg

28.08.2020

25.09.2020


Ekstrakt końcowy: 3,5°Blg

Zawartość alkoholu: 7,2%

IBU: 35

Słody (6,93kg+0,6kg cukru+1,3kg pulpy):

 

 - lager Simpsons Malt 4kg

 - monachijski Weyermann 2,1kg

 - pszeniczny Souflett 0,5kg

 - biscuit Castle Malting 0,33kg

 

Chmiele:

 

 - Hallertau Tradition 3,8% α 30g

 - Iunga 10% α 40g

 

Drożdże:

 - FM21 Odkrycie sezonu

 

Dodatki:

 - cukier 0,2kg

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - pulpa z marakui bez pestek 75% 1,7kg

 - whirlfloc 0,5tabl.

Zacieranie:

20l wody podgrzane do 68°C

65-63°C 60 minut

72-71°C 30 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27,5l 14,3°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 40g

15 minut: whirlfloc

10 minut: Hallertau Tradition 30g, cukier 0,2kg

 

Fermentacja:

23l 16,2°Blg.

Temperatura 19°C 2 dni, 20°C 3 dni, 21°C 2 dni, 22°C 16 dni, cold crash 5 dni.

Po 10 dniach dodana pulpa z marakui.


Butelkowanie:

22l z dodatkiem 140g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

Marakuja mocno podniosła odczuwalną kwaśność.

Edytowane 6 Grudnia 2020 przez punix

[punix]

Warka nr 107 American Weizen 12,6°Blg

30.08.2020

13.09.2020


Ekstrakt końcowy: 3,8°Blg

Zawartość alkoholu: 4,8%

IBU: 15

Słody (5,6kg):

 

 - pszeniczny Souflett 2,8kg

 - lager Simpsons Malt 2,6kg

 - carapils Weyermann 0,2kg

 

Chmiele:

 

 - Azacca 13% α 100g

 - Mosaic 11,3% α 100g

 

Drożdże:

 - Mauribrew Weiss

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

Zacieranie:

17l wody podgrzane do 70°C

66-64°C 70 minut

72-71°C 25 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27,5l 11,3°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

10 minut: po 20g: Azacca i Mosaic

hopstand: po 80g: Azacca i Mosaic

 

Fermentacja:

22,5l 12,6°Blg.

Temperatura 20°C 5 dni, 22°C 9 dni.


Butelkowanie:

22l z dodatkiem 175g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 108 Owocowe Grodziskie 8,6°Blg

14.09.2020

28.09.2020


Ekstrakt końcowy: 3,3°Blg

Zawartość alkoholu: 2,8%

IBU: 30

Słody (4,1kg):

 

 - pszeniczny wędzony dębem Viking Malt 4,1kg

 

Chmiele:

 

 - Azacca 13% α 100g

 - Galaxy 16,2% α 50g

 

Drożdże:

 - Hornindal

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - łuska ryżowa 100g

 - pulpa z marakui bez pestek (75%) 850g

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

16l wody podgrzane do 75°C

72-68°C 75 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27l 7,7°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

10 minut: Azacca 30g, Galaxy 20g

hopstand: Azacca 70g, Galaxy 30g

 

Fermentacja:

21,5l 8,5°Blg.

Temperatura 28-30°C 11 dni, cold crash 3 dni.

Pulpa z marakui dodana po 7 dniach.


Butelkowanie:

20l z dodatkiem 180g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody. 


Uwagi:

Przez pierwsze 3 tygodnie po butelkowaniu utrzymywała się bardzo mocna siarka, było podejrzenie infekcji. Po czasie zredukowała się całkowicie.

[punix]

Warka nr 109 Weizenbock 18,8°Blg

26.09.2020

26.10.2020


Ekstrakt końcowy: 7,5°Blg

Zawartość alkoholu: 6,8%

IBU: 25

Słody (8kg+0,5kg miodu):

 

 - pszeniczny Soufflet/Weyermann 4kg

 - monachijski Weyermann 3,2kg

 - T50 Simpsons Malt 0,5kg

 - special B Castle Malting 0,3kg

 

Chmiele:

 

 - Magnum 10,5% α 31g

 

Drożdże:

 - Mauribrew Weiss

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - miód lipowy 0,5kg

Zacieranie:

20l wody podgrzane do 72°C

66-63°C 70 minut

72-71°C 20 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27,5l 15,2°Blg, gotowane przez 90 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 31g

10 minut: miód 0,5kg

 

Fermentacja:

20l 18,8°Blg.

Temperatura 20°C 11 dni, 21°C 10 dni, 22°C 9 dni.


Butelkowanie:

20l z dodatkiem 125g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 110 Dry Stout 11,5°Blg

14.10.2020

7.11.2020


Ekstrakt końcowy: 3,2°Blg

Zawartość alkoholu: 4,5%

IBU: 35

Słody (4,8kg):

 

 - finest lager Simpsons Malt 3,3kg

 - płatki jęczmienne błyskawiczne 1kg

 - jęczmień palony Fawcett/Castle Malting 0,5kg

 

Chmiele:

 

 - Magnum 10,5% α 32g

 

Drożdże:

 - Wyeast 1084 Irish Ale

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 80% 3ml

 - whirlfloc 0,5tabl.

Zacieranie:

 

65-62°C 65 minut

72°C 15 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27,5l 10,6°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 32g

15 minut: whirlfloc 0,5tabl.

 

Fermentacja:

23l 11,5°Blg.

Temperatura 17°C 3 dni, 18°C 9 dni, 19°C 2 dni, 20°C 7 dni, cold crash 3 dni.


Butelkowanie:

23l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 111 Amarantowa (Niebieska*) APA 11,7°Blg

26.10.2020

13.11.2020


Ekstrakt końcowy: 2,8°Blg

Zawartość alkoholu: 4,8%

IBU: 30

Słody (4,6kg):

 

 - finest lager Simpsons Malt 4kg

 - pszeniczny Weyermann 0,3kg

 - carapils Weyermann 0,3kg

 

Chmiele:

 

 - Citra 13,3% α 100g

 - Magnum 10,5% α 14g

 - Simcoe 13,1% α 100g

 

Drożdże:

 - US-05

 

Dodatki:

 - klitoria ternateńska 25g

 - whirlfloc 0,5tabl.

Zacieranie:

 

66-63°C 65 minut

72-70°C 25 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27 10,4°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 14g

15 minut: whirlfloc 0,5tabl.

5 minut: po 30g: Citra, Simcoe

1 minuta: klitoria ternateńska 25g

hopstand: po 70g: Citra, Simcoe

 

Fermentacja:

20l 11,7°Blg.

Temperatura 17°C 4 dni, 18°C 8 dni, 19°C 3 dni, 20°C 2 dni, cold crash 1 dzień.


Butelkowanie:

20,5l z dodatkiem 85g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody. 


Uwagi:

*miała być niebieska.

Prawdopodobnie zbyt niskie pH - niestety, nie zmierzone z powodu awarii miernika.

Edytowane 6 Stycznia 2021 przez punix

[punix]

Warka nr 112 Żytni Stout 15,6°Blg

7.11.2020

4.12.2020


Ekstrakt końcowy: 4,5°Blg

Zawartość alkoholu: 6,3%

IBU: 40

Słody (4,6kg):

 

 - finest lager Simpsons Malt 3,5kg

 - żytni Weyermann 2,05kg

 - cafe Castle Malting 0,4kg

 - amber Fawcett 0,3 kg

 - chocolate Fawcett 0,3kg

 - aromatic Simpsons Malt 0,3kg

 

Chmiele:

 

 - Lubelski 5% α 20g

 - Magnum 10,5% α 40g

 

Drożdże:

 - Wyeast 1084 Irish Ale

 

Dodatki:

 - whirlfloc 0,5tabl.

Zacieranie:

 

20l wody 71°C

66-63°C 30 minut

72-70°C 35 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27,5l 14,3°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 40g

15 minut: whirlfloc 0,5tabl.

10 minut: Lubelski 20g

 

Fermentacja:

19,5l 15,6°Blg.

Temperatura 17°C 3 dni, 18°C 6 dni, 19°C 5 dni, 20°C 13 dni.


Butelkowanie:

20l z dodatkiem 85g cukru rozpuszczonych w 1,2l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 113 Braggot 21°Blg

14.11.2020

18.12.2020


Ekstrakt końcowy: 2,5°Blg

Zawartość alkoholu: 10,9%

IBU: 25

Słody (5,4kg+3,45kg miodu):

 

 - finest lager Simpsons Malt 2,4kg

 - monachijski Weyermann 1,8kg

 - pilzneński Weyermann 0,6kg

 - carapils Weyermann 0,2kg

 - special B Castle Malting 0,2kg

 - amber Fawcett 0,2 kg

 

Chmiele:

 

 - Magnum 10,5% α 35g

 

Drożdże:

 - US-05

 

Dodatki:

 

 - miód gryczany 1,15kg

 - miód malinowy 2,3kg

 - whirlfloc 0,5tabl.

Zacieranie:

 

16l wody 74°C

69-66°C 60 minut

73-71°C 20 minut

77°C 

  

Wysłodzone 26l 11,9°Blg, gotowane przez 135 minut.

Chmielenie:

75 minut: Magnum 35g

15 minut: whirlfloc 0,5tabl., miód malinowy 1,15kg

 

Fermentacja:

17l 17,7°Blg.

Temperatura 17°C 12 dni, 18°C 14 dni, 20°C 7 dni, cold crash 1 dzień.

Po 16 dniach dodany miód gryczany, po 22 dniach reszta malinowego.


Butelkowanie:

22l z dodatkiem 80g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 114 Czekoladowy Stout 15°Blg

5.12.2020

27.12.2020


Ekstrakt końcowy: 4,3°Blg

Zawartość alkoholu: 6+%

IBU: 30

Słody (6,14kg):

 

 - pilzneński Weyermann 3,8kg

 - wiedeński Weyermann 1kg

 - caramunich III Weyermann 0,5kg

 - pale chocolate Fawcett 0,32kg

 - cafe Castle Malting 0,27kg

 - chocolate Fawcett 0,25kg

 

Chmiele:

 

 - Magnum 10,5% α 34g

 

Drożdże:

 - Wyeast 1084 Irish Ale

 

Dodatki:

 

 - łuska kakaowa 300g

 - whirlfloc 0,5tabl.

Zacieranie:

 

18l wody 74°C

68-66°C 30 minut

72-70°C 45 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27,5l 12,9°Blg, gotowane przez 75 minut.

Chmielenie:

60 minut: Magnum 34g

15 minut: whirlfloc 0,5tabl.

 

Fermentacja:

22l 15°Blg.

Temperatura 18°C 7 dni, 19°C 8 dni, 20°C 7 dni.

Po 16 dniach dodana łuska kakaowa macerowana w wódce.


Butelkowanie:

21,5l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi:

Edytowane 21 Lutego 2021 przez punix

[punix]

Warka nr 115 Pils 12,1°Blg

20.12.2020

18.01.2021


Ekstrakt końcowy: 2,9°Blg

Zawartość alkoholu: 5%

IBU: 40

Słody (5kg):

 

 - pilzneński Weyermann 3,7kg

 - wiedeński Weyermann 1kg

 - dextrin Simpsons Malt 0,3kg

 

Chmiele:

 

 - Iunga 10% α 40g

 - Lubelski 5% α 30g

 - Żatecki 3,1% α 50g

 

Drożdże:

 - W34/70

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5tabl.

Zacieranie:

 

15l wody 74°C

68-66°C 50 minut

72-71°C 20 minut

77°C 

  

Wysłodzone 27,5l 11,4°Blg, gotowane przez 70 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 40g

15 minut: whirlfloc 0,5tabl.

5 minut: Lubelski 30g

0 minut: Żatecki 50g

 

Fermentacja:

22l 12,1°Blg.

Temperatura 10°C 14 dni, 15°C 7 dni, 5°C 8 dni.


Butelkowanie:

22l z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 116 Imperial Stout 27,5°Blg

28.12.2020

3.02.2021


Ekstrakt końcowy: 7,1°Blg

Zawartość alkoholu: 13,4%

IBU: 85

Słody (8,6kg+3,2kg ekstraktu+0,7kg cukru):

 

 - ekstrakt jasny Bruntal 3,2kg

 - pilzneński Weyermann 3kg

 - wiedeński Weyermann 3kg

 - pszeniczny czekoladowy Castle Malting 0,53kg

 - imperial Simpsons Malt 0,5kg

 - caramunich III Weyermann 0,5kg

 - chocolate Fawcett 0,47kg

 - special B Castle Malting 0,3kg

 - brown Fawcett 0,3kg

 

Chmiele:

 

 - Iunga 10% α 74g

 - Magnum 10,5% α 81g

 

Drożdże:

 - Wyeast 1084 Irish Ale

 - Bayanus G995

 

Dodatki:

 

 - cukier dark muscovado 0,7kg

Zacieranie:

 

20l wody 74°C

66-64°C 80 minut

72-71°C 30 minut

77°C 

  

Wysłodzone 28l 17,1°Blg, gotowane przez 140 minut.

Chmielenie:

80 minut: Iunga 74g, Magnum 81g

50 minut: 1,5kg ekstraktu+1,5l wody

30 minut: 1,7kg ekstraktu+1,5l wody

 

Fermentacja:

24,5l 26,2°Blg.

Temperatura 17°C 12 dni, 19°C 6 dni, 20°C 19 dni.

Po 17 dniach dodany cukier muscovado. Po 19 dniach dodane bayanusy.


Butelkowanie:

23,5l z dodatkiem 90g cukru rozpuszczonych w 1l wody. 


Uwagi: