Browar Teatralny

[punix]

Warka nr 165 Saison 13,8°Blg

1.08.2023

24.08.2023


Ekstrakt końcowy: 2,5°Blg

Zawartość alkoholu: 6,2%

IBU: 35

Słody (5,6 kg+0,5 kg cukru):

 

 - pilzneński Weyermann 4 kg

 - pszeniczny Souflett 1,1 kg

 - T50 Simpsons Malt 0,2 kg

 - carapils Weyermann 0,2 kg

 - cukier biały 0,5 kg

 

Chmiele:

 

 - Iunga 12,4% α 30 g

 - Tettnanger 4,6% α 95 g

 

Drożdże:

 - Danstar Farmhouse (Saison)

 

Dodatki:

 

 - curacao 20 g

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

16,5 l wody 72°C

 

66-64°C 75 minut

72°C 25 minut

78°C 

 

Wysłodzone 27,5 l 11,4°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 30 g

15 minut: cukier 0,5 kg

10 minut: whirlfloc 0,5 tabl., Tettnanger 50 g, curacao 20 g

0 minut: Tettnanger 45 g

 

Fermentacja:

22 l 13,8°Blg.

Temperatura 22°C 2 dni, 25-26°C 21 dni.


Butelkowanie:

22 l z dodatkiem 155 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 166 American Saison 14,2°Blg

26.08.2023

24.09.2023


Ekstrakt końcowy: 2,7°Blg

Zawartość alkoholu: 6,4%

IBU: 35

Słody (6 kg+0,5 kg cukru):

 

 - pilzneński Weyermann 5 kg

 - pszeniczny Soufflet 1 kg

 - cukier kandyzowany biały 0,5 kg

 

Chmiele:

 

 - Citra 12,4% α 50 g

 - Equanot 13,8% α 50 g

 - Sabro 13,3% α 115 g

 

Drożdże:

 - Danstar Farmhouse (Saison)

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

 

18 l wody 70°C

 

64-63°C 55 minut

72°C 15 minut

77°C 

 

Wysłodzone 28 l 11,7°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

60 minut: Sabro 15 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl., cukier 0,5 kg

10 minut: Sabro 50 g

hopstand (<80°C, 35 minut): po 50 g: Citra, Equanot, Sabro

 

Fermentacja:

24 l 14,2°Blg.

Temperatura 22°C 3 dni, 23°C 1 dzień, 25°C 25 dni.


Butelkowanie:

24 l z dodatkiem 160 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

Edytowane 7 Lutego przez punix

[punix]

Warka nr 167 Trappist Single 10°Blg

26.08.2023

21.09.2023


Ekstrakt końcowy: 3,2°Blg

Zawartość alkoholu: 3,6%

IBU: 30

Słody (4,3 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 2,5 kg

 - pszeniczny Soufflet 1,2 kg

 - imperial Simpsons Malt 0,35 kg

 - carapils Weyermann 0,25 kg

 

Chmiele:

 

 - Iunga 12,4% α 22 g

 - Tettnanger 4,6% α 55 g

 

Drożdże:

 - Danstar Abbaye Belgian Style

Zacieranie:

 

15 l wody 76°C

 

69-67°C 65 minut

72°C 15 minut

77°C 

 

Wysłodzone 27,5 l 8,8°Blg, gotowane przez 65 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 22 g

10 minut: Tettnanger 25 g

0 minut: Tettnanger 30g

 

Fermentacja:

24 l 10°Blg.

Temperatura 20°C 9 dni, 22°C 17 dni.


Butelkowanie:

24 l z dodatkiem 135 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

Zapomniałem o whirlflocu. Brzeczka i tak była wybitnie mętna, błotnista. Po fermentacji niewiele lepiej, w butelkach po paru miesiącach się nieco wyklarowało.

Edytowane 6 Marca przez punix

[punix]

Warka nr 168 Belgian Dubbel 16,4°Blg

23.09.2023

29.10.2023


Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Zawartość alkoholu: 7,6%

IBU: 25

Słody (6,5 kg + 0,5 kg cukru):

 

 - Maris Otter Simpsons Malt 4,95 kg

 - pszeniczny Soufflet 1,15 kg

 - special B Castle Malting 0,3 kg

 - crystal extra dark Simpsons Malt 0,1 kg

 - cukier kandyzowany ciemny 0,5 kg

 

Chmiele:

 

 - Iunga 12,4% α 25 g

 - Żatecki 3% α 40 g

 

Drożdże:

 - Danstar Abbaye Belgian Style

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

 

Zacieranie:

 

15 l wody 70°C

 

64-62°C 120 minut

72-70°C 50 minut

78°C 

 

Wysłodzone 28,5 l 12,7°Blg, gotowane przez 110 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 25 g

30 minut: cukier kandyzowany ciemny 0,5 kg

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

5 minut: Żatecki 40g

 

Fermentacja:

22 l 16,4°Blg.

Temperatura 20°C 2 dni, 21°C 10 dni, 23°C 24 dni.


Butelkowanie:

22 l z dodatkiem 150 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

[punix]

Warka nr 169 Session IPA 9,8°Blg

24.09.2023

29.10.2023


Ekstrakt końcowy: 1,8°Blg

Zawartość alkoholu: 4,2%

IBU: 45

Słody (4,5 kg):

 

 - pilzneński Weyermann 4,5 kg

 - płatki owsiane błyskawiczne 1 kg

 

Chmiele:

 

 - Amarillo 9,9% α 80 g

 - Chinook 10,6% α 40 g

 - Nelson Sauvin 10% α 100 g

 - Hopzoil Twisted Bomb 1 ml

 

Drożdże:

 - US-05

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

 

Zacieranie:

 

15 l wody 73°C

 

66-64°C 60 minut

72-71°C 20 minut

78°C 

 

Wysłodzone 27,5 l 9°Blg, gotowane przez 60 minut.

Chmielenie:

60 minut: Chinook 20 g

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

10 minut: po 20g: Amarillo, Chinook, Nelson Sauvin

hopstand (<50°C, 30'): Amarillo 60 g, Nelson Sauvin 80 g

 

Fermentacja:

23 l 9,8°Blg.

Temperatura 18°C 5 dni, 20°C 30 dni.


Butelkowanie:

22,5 l z dodatkiem 115 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.

Hopzoil Twisted Bomb 1 ml


Uwagi:

Wydaje się, że olejek wniósł nieco "chemiczny" aromat i smak.

[punix]

Warka nr 170 Belgian Golden Strong Ale 20,3°Blg

30.10.2023

7.12.2023


Ekstrakt końcowy: 3,9°Blg

Zawartość alkoholu: 9,7%

IBU: 35

Słody (8,2 kg + 0,8 kg cukru):

 

 - pilzneński Weyermann 8,2 kg

 - cukier kandyzowany jasny 0,8 kg

 

Chmiele:

 

 - Iunga 12,4% α 37 g

 - Żatecki 3% α 60 g

 

Drożdże:

 - Danstar Abbaye Belgian Style

 

Dodatki:

 

 - whirlfloc 0,5 tabl.

 

Zacieranie:

 

20 l wody 73°C

 

64-63°C 105 minut

72-71°C 25 minut

78°C 

 

Wysłodzone 31,5 l 14,5°Blg, gotowane przez 75 minut.

Chmielenie:

75 minut: Iunga 37 g

30 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

15 minut: Żatecki 60 g, cukier kandyzowany 0,8 kg

 

Fermentacja:

21,5 l 20,3°Blg.

Temperatura 18°C 5 dni, 19°C 4 dni, 20°C 2 dni, 21°C 7 dni, 22°C 20 dni.


Butelkowanie:

21,5 l z dodatkiem 145 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.


Uwagi:
Gotowanie wydłużone ze względu na zbyt niskie odparowanie.

[Dawid Szatan]

Nie za dużo ci wyszło tych procentów? Jakim wzorem wyliczasz zawartość alkoholu? Mnie ze wzoru, którego używam wychodzi 8,8%. Pytam, bo może jednak robię mocniejsze piwa niż mi się wydaje

(% = ((EP-EK)/1,938)+0,4 => [EP i EK w Blg])

[punix]

Od dawna już używam kalkulatora z Brewness - https://brewness.com/calculator/pl/abv

Nie wiem, z którego wzoru czy wzorów korzysta, ale przy kilku piwach, które miały sprawdzony laboratoryjnie poziom alkoholu odchyłka nie była duża.

Poza tym, dla piw powyżej 5,5% nawet wg przepisów tolerancja to +/-1%, więc oba wyniki mogą mieścić się w normie

 

[Dawid Szatan]

Ciekawa sprawa, nie korzystałem z niego. Z 10,2% (a w zasadzie 9,8%) zrobiło się u mnie 11,6%. Dzięki.

Edytowane 10 godzin temu przez Dawid Szatan