Zatrzymanie fermentacji S-33

[Frona]

Witajcie,  mam problem a mianowicie 

Robię piwko na bazie receptury 

Piwo specjalne (Specialty Buka), Arkadiusz Suchecki (suchy3)

 

Słody

słód pilzneński 1,43kg

słód monachijski 0,42kg

Słód_Biscuit 0,2kg

Słód Caramunich 0,3kg

płatki owsiane 0,3kg

Chmiele

Chmiel Lubelski 30g

Drożdże

Drożdże Fermentis Safbrew S-33

Inne dodatki

Kolendra - 6,4g

Skórka cytrynowa - 16g

Miód gryczany - 350g

Zacieranie

52° - 10min

63° - 40min

72° - 30min

79° - 20 min i filtracja

Czas gotowania

60 minut

Chmielenie

Chmiel Lubelski - 30g-60min; 20g-15min

15 minut przed końcem gotowania miód, świeżo zmielona kolendra, skórka cytrynowa

Fermentacja

Fermentacja burzliwa - 6 dni

Fermentacja cicha - 11 dni

Wyszło ok 10,5 litra

Blg końcowe 3,5

Rozlew

Refermentacja z 60g glukozy

 

Wszytko poszło pięknie ładnie  dodałem więcej drożdży bo około ( 17,5 g suchych) dodałem je może w nieco wyższej temp bo 30,5 C. Wszystko ruszyło jak powinno natomiast piwo miałem w pokoju gdzie temp wynosiła około 25 C- piwo chodziło dość intensywnie. Przeniosłem je do chłodniejszego pomieszczenia gdzie jest 20 C. Po 6 dniach chcąc przelać je na cichą okazuje sie że nadal jest jakieś 8 BLG. Macie jakieś pomysły co zrobić ? Trzymać dalej na burzliwej ? 

[Marcin_K]

Ja mam pomysł - wylej, poczytaj jak warzyć, fermentować i komponować przepisy. I ponownie zabierz się za to piwo bogatszy o przemyślenia. 

[Gość]

Ale nakręciłeś...

1) chyba tylko kveiki pracują w takich temperaturach bez produkcji rozpuszczalnika

2) Po jakiego grzyba chcesz to przelewać na cichą? I to jeszcze po 6 dniach ?!?! - czy ludzie w końcu przestaną fermentować "na kopyra" ?

3) mało działałem na s33 ale z tego co pamiętam potrafiło im czasem odbijać z fermentacją.

Słowem - zostaw ten rozpuszczalnik w spokoju. Może przynajmniej dziewczyna będzie miała czym zmywać paznokcie

[Hobbysta]

czy ludzie w końcu przestaną fermentować "na kopyra" ?

 

jak to rozumieć ?

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[zasada]

 

 

jak to rozumieć ?

7 burzliwej + 7 cichej i już. Bez pomiarów BLG.

 

 

 

Trzymać dalej na burzliwej ?

A jakie miałeś BLG początkowe?

[Hobbysta]

Ja póki co to się trzymam tego co piszą w instrukcji w browamatorze gdy kupuje zestaw na zacieranie, ale z chęcią się podszkole w tym i owym. Obserwuje zatem dyskusje.

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[dwesoly]

 

czy ludzie w końcu przestaną fermentować "na kopyra" ?

jak to rozumieć ?

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

 

Tak jak Zasada powiedział, Kopyr doradzą ludziom żeby fermentacja burzliwa i cicha trwał po 7 dni, a potem butelkowanie. I jest to duży błąd, w każdym piwie fermentacja burzliwa powinna trwać tyle ile drożdże potrzebują, czyli do zjedzenia cukrów fermentujących i  zakończenia ich pracy. Fermentacja cicha w większości piw nie jest potrzebna, jeżeli nie potrzebujesz zebrać gęstwy drożdżowej albo oddzielić piwo od czegoś z dna, to jest ona raczej zbędna.

Witajcie,  mam problem a mianowicie 

Robię piwko na bazie receptury 

Piwo specjalne (Specialty Buka), Arkadiusz Suchecki (suchy3)

 

Słody

słód pilzneński 1,43kg

słód monachijski 0,42kg

Słód_Biscuit 0,2kg

Słód Caramunich 0,3kg

płatki owsiane 0,3kg

Chmiele

Chmiel Lubelski 30g

Drożdże

Drożdże Fermentis Safbrew S-33

Inne dodatki

Kolendra - 6,4g

Skórka cytrynowa - 16g

Miód gryczany - 350g

Zacieranie

52° - 10min

63° - 40min

72° - 30min

79° - 20 min i filtracja

Czas gotowania

60 minut

Chmielenie

Chmiel Lubelski - 30g-60min; 20g-15min

15 minut przed końcem gotowania miód, świeżo zmielona kolendra, skórka cytrynowa

Fermentacja

Fermentacja burzliwa - 6 dni

Fermentacja cicha - 11 dni

Wyszło ok 10,5 litra

Blg końcowe 3,5

Rozlew

Refermentacja z 60g glukozy

 

Wszytko poszło pięknie ładnie  dodałem więcej drożdży bo około ( 17,5 g suchych) dodałem je może w nieco wyższej temp bo 30,5 C. Wszystko ruszyło jak powinno natomiast piwo miałem w pokoju gdzie temp wynosiła około 25 C- piwo chodziło dość intensywnie. Przeniosłem je do chłodniejszego pomieszczenia gdzie jest 20 C. Po 6 dniach chcąc przelać je na cichą okazuje sie że nadal jest jakieś 8 BLG. Macie jakieś pomysły co zrobić ? Trzymać dalej na burzliwej ? 

Trzymać dalej na burzliwej, z drożdżami, zamerdać kilka razy fermentatorem żeby podnieść osad z dna i czekać aż fermentacja się zakończy. Na przyszłość rada, nie dobrze jest przenosić fermentujące piwo z cieplejszego pomieszczenia do zimniejszego, odwrotnie jest git. Jeżeli nie ruszy to wylej, albo dodaj nowe drożdże.

[Frona]

Jak widzę dwie pierwsze odpowiedzi to ręce opadają wychodzę z założenia ze jeśli nie masz nic sensownego do powiedzenia to się nie odzywaj. Prosi człowiek o rade a dostaje dziwne uszczypliwe uwagi. 

BLG początkowe było 13.0 po 6 dniach spadło do 7.5.
Nie zlałem na cichą tylko się zastanawiam  co mogło to spowodować ze przestało pracować.
Zamieszam ewentualnie dodam nowych drożdży jeśli nie ruszy. 

[Enethion]

Dziwisz się?

Odkąd jestem na tym forum, podobny temat widziałem z 50 razy. Za każdym razem zakładany jest nowy wątek zamiast użyć szukajki ("bo przecież mój przypadek jest jedyny i niepowtarzalny") i niby wszyscy chcą się pouczyć, ale na wiki nie zajrzeli, forum nie przeszukali. Forumowicze są na różnym etapie cierpliwości, jedni dopiero kilka razy czytali te tematy i jeszcze spokojnie odpisują, inni się zmęczyli i zaczynają być opryskliwi, a jeszcze inni już się poddali i albo ignorują, albo od niechcenia tłumaczą setny raz to samo.

 

Wysłane z Rivendell przy użyciu Palantíru

[zasada]

 

 

BLG początkowe było 13.0 po 6 dniach spadło do 7.5.

No to faktycznie problem jakiś jest.

Zamerdaj wiadrem, podnieś temperaturę jak napisał @@dwesoly.

[Jancewicz]

Fermentacja cicha w większości piw nie jest potrzebna, jeżeli nie potrzebujesz zebrać gęstwy drożdżowej albo oddzielić piwo od czegoś z dna, to jest ona raczej zbędna.

 

Tu bym się nie zgodził (no może poza piwami pszenicznymi), cicha jest potrzebna, drożdże sprzątają też po sobie w tym czasie, piwo się klaruje. Butelkujesz zaraz po zakończeniu burzliwej? Chyba, że zastosowałeś skrót myślowy dot. "przelewania na cichą"...

Reasumując: cicha - tak, przelewanie na cichą - nie koniecznie

Edytowane 23 Sierpnia 2017 przez Jancewicz

[Gawron]

Kolega raczej myślał o przelewaniu.

 

Wysłane z mojego LG-D855 przy użyciu Tapatalka

[Gość]

Jakoś tak się przyjęło że jeśli ktoś mówi o cichej fermentacji raczej ma na myśli przelewanie na cichą.

[Frona]

 

BLG początkowe było 13.0 po 6 dniach spadło do 7.5.

No to faktycznie problem jakiś jest.

Zamerdaj wiadrem, podnieś temperaturę jak napisał @@dwesoly.

 

Zrobię jak radzicie. Gdyby jednak i to nie pomogło ewentualny dodatek kolejnej porcji drożdży ?  

[jaedge]

Witam,

Niedawno miałem podobny problem.Robiłem Altbiera z zestawu surowców kupionych w sklepie.Warka w pewnym sensie eksperymentalna , bo pierwsza "testowa" na nowym sprzęcie / klon cobry, graifathera/ . Pierwsza warka zacierana w takim systemie / do tej pory normalny gar i wężyk do filtracji/ , więc było parę rzeczy do poznania i nauczenia , filtracja okiełznanie Pamela itp. Brzeczka nie wyszła zbyt klarowna BLG 12.Pierwszy raz także z drożdżami S-33.

Drożdże zadałem w temp. ok 19 st , wiec nie tak ekstremalnie jak kol. Frona . Fermentacja ruszyła i temp. na fermentorze skoczyła do 23 st . Postanowiłem ja trochę obniżyć i udało sie do ok 21 .Podobnie po 5-6 dniach drożdże "zacichły " na 6 BLG .Lekko podniosłem temp. ,mieszałem ruszajac wiadrem , nic nie pomagało, przetrzymałem tak do 13 dnia i postanowiłem przelać na cichą / BLG 6/  .Przelałem , ale tak naprawde nie miałem pomysłu co dalej z tym robić.Na drugi dzień  w rurce zaczęło bulgotać, a po dwóch dniach  zapier..la jak ta lala , nie ustępując stojącej obok APA na US 05 i FAH na US 04.

Wiem że popełniłem błędy ,np. obniżając temp. , ale nie były to jakies wartości ekstremalne jak u autora wątku.Jak ktoś napisał wyzej S33 potrafią zaszajbować z fermentacją.

Nie chcę tu radzić co masz zrobić , jesli chcesz zrób tak jak ja ,może pomoże. Albo jak radził ktoś wyżej dodaj  nowe drożdże, kombinuj , na tym ta zabawa polega   .           

 

[Gość]

 

Witam,

Niedawno miałem podobny problem.Robiłem Altbiera z zestawu surowców kupionych w sklepie.Warka w pewnym sensie eksperymentalna , bo pierwsza "testowa" na nowym sprzęcie / klon cobry, graifathera/ . Pierwsza warka zacierana w takim systemie / do tej pory normalny gar i wężyk do filtracji/ , więc było parę rzeczy do poznania i nauczenia , filtracja okiełznanie Pamela itp. Brzeczka nie wyszła zbyt klarowna BLG 12.Pierwszy raz także z drożdżami S-33.

Drożdże zadałem w temp. ok 19 st , wiec nie tak ekstremalnie jak kol. Frona . Fermentacja ruszyła i temp. na fermentorze skoczyła do 23 st . Postanowiłem ja trochę obniżyć i udało sie do ok 21 .Podobnie po 5-6 dniach drożdże "zacichły " na 6 BLG .Lekko podniosłem temp. ,mieszałem ruszajac wiadrem , nic nie pomagało, przetrzymałem tak do 13 dnia i postanowiłem przelać na cichą / BLG 6/  .Przelałem , ale tak naprawde nie miałem pomysłu co dalej z tym robić.Na drugi dzień  w rurce zaczęło bulgotać, a po dwóch dniach  zapier..la jak ta lala , nie ustępując stojącej obok APA na US 05 i FAH na US 04.

Wiem że popełniłem błędy ,np. obniżając temp. , ale nie były to jakies wartości ekstremalne jak u autora wątku.Jak ktoś napisał wyzej S33 potrafią zaszajbować z fermentacją.

Nie chcę tu radzić co masz zrobić , jesli chcesz zrób tak jak ja ,może pomoże. Albo jak radził ktoś wyżej dodaj  nowe drożdże, kombinuj , na tym ta zabawa polega   .           

 

 

Nie ma sensu dodawanie nowych drożdży bo i tak nie ruszą - no chyba że winne przeznaczone do wznowienia fermentacji, ale to przerost formy nad treścią - szczególnie że w początkowej fazie fermentacji piwo dostało temp. 30 °C potem 25°C czyli w wiadrze bylo pewnie 27-28°C.

Można wzruszyć drożdże z dna i może ruszą.

Jeśli nie ruszą nie ma co płakać nad tym piwem i je wylać bo temperatury które kolega mu sprezentował wprowadziły już na 99% fuzle. (1 % daję na poczet cudu)

[John Petrucci]

Jeszcze jest kwestia czym był robiony pomiar blg?

[Gość]

Jeszcze jest kwestia czym był robiony pomiar blg?

Pomiary w BLG czyli raczej spławik

[sredstvom]

Ewentualnie refraktometr bez korekty - wtedy rzeczywiscie moze pokazac 6°...

[Frona]

Refraktometr z ATC.  Zamieszałem i wstawiłem do 23C temperatura warki wzrosła nieznacznie. Zmierzę BLG za 2 dni.   

[Dr2]

 

 

Refraktometr z ATC. Zamieszałem i wstawiłem do 23C temperatura warki wzrosła nieznacznie. Zmierzę BLG za 2 dni.

ale Ty wiesz co używasz i jak tego używać?

[Mibor]

Refraktometr z ATC. Zamieszałem i wstawiłem do 23C temperatura warki wzrosła nieznacznie. Zmierzę BLG za 2 dni.

Czyli te 6 to odczyt z refraktometru? Jeśli tak to należy to przeliczyć w kalkulatorze,bo odczyt jest przełamany przez alkohol. Kalkulator masz np. tu https://brewness.com/calculator/pl/gravity-correction

Edytowane 24 Sierpnia 2017 przez Mibor

[Gość]

Refraktometr z ATC.  Zamieszałem i wstawiłem do 23C temperatura warki wzrosła nieznacznie. Zmierzę BLG za 2 dni.   

Perunie - widzisz i nie grzmisz... 

po 1 refraktometr wyskalowany jest w brix

po 2 alkohol bardzo mocno zmienia odczyt refraktometru (zawyża)

po 3 masz prawidłowe odfermentowanie

Edytowane 24 Sierpnia 2017 przez Gość

[Gawron]

Chyba, że kolega podał wynik już po korekcji. Hehe.

 

Wysłane z mojego LG-D855 przy użyciu Tapatalka

[sredstvom]

 

Refraktometr z ATC.  Zamieszałem i wstawiłem do 23C temperatura warki wzrosła nieznacznie. Zmierzę BLG za 2 dni.   

Perunie - widzisz i nie grzmisz... 

po 1 refraktometr wyskalowany jest w brix

po 2 alkohol bardzo mocno zmienia odczyt refraktometru (zawyża)

po 3 masz prawidłowe odfermentowanie

po 4 naucz się korzystać z tego urządzenia

 

 

Jeronie, o ile fajniejszy bylby Twoj post bez tego "po 4", ktore brzmi mniej wiecej jak "patrz, jaki z ciebie debil!".

:-)